14 盛饭夹菜有讲究 教案

14盛饭夹菜有讲究教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容《14盛饭夹菜有讲究》教案，本节课我们将学习以下内容：

1.教材章节：《餐饮礼仪》

2.课程内容：

a.了解盛饭夹菜的基本礼仪和注意事项；

b.学习正确使用筷子，掌握夹菜、盛饭的技巧；

c.培养学生在家庭聚餐和外出就餐时的餐饮礼仪素养；

d.通过实际操作，让学生在实践中掌握餐饮礼仪，养成良好的饮食习惯。核心素养目标1.礼仪素养：培养学生掌握餐饮礼仪，提升在日常生活中的文明用餐素养，养成良好的饮食习惯。

2.文化认同：通过学习盛饭夹菜的传统礼仪，增强学生对中华传统文化的认识和自豪感。

3.实践能力：锻炼学生在实际餐饮场景中运用所学礼仪知识，提高解决问题的实践能力。

4.团队协作：在小组活动中，培养学生相互配合、共同遵守餐饮礼仪的团队协作精神。教学难点与重点1.教学重点

a.掌握盛饭夹菜的基本礼仪：如何正确使用筷子，如何礼貌地为他人盛饭夹菜。

-例如：讲解筷子使用的正确姿势，演示如何从公共菜肴中夹取食物，强调不可以用筷子直接插在饭中。

b.理解餐饮礼仪的文化内涵：了解中华饮食文化的传统礼仪，明白餐饮礼仪在人际交往中的重要性。

-例如：介绍餐桌上的尊卑顺序，讲解为何要等长辈先动筷等。

c.实际操作中的应用：能够将所学礼仪知识应用到实际餐饮场合，做到文明、礼貌用餐。

-例如：通过模拟餐厅或家庭聚餐的实践环节，让学生在实际场景中应用所学。

2.教学难点

a.筷子使用的技巧：学生需要掌握正确的筷子使用方法，这对于一些不常使用筷子的学生来说可能存在难度。

-例如：如何稳定地夹起滑动的菜肴，如何避免在夹菜过程中食物掉落。

b.餐饮礼仪的灵活运用：在不同场合下，如何根据具体情况灵活运用餐饮礼仪。

-例如：在商务宴请和家庭聚餐时，礼仪细节可能有所不同，学生需要学会根据场合调整自己的行为。

c.改变不良饮食习惯：帮助学生意识到自身可能存在的不良饮食习惯，并指导他们逐步改正。

-例如：有的学生可能习惯于将筷子直接插在饭中，需要通过反复指导和实践，帮助他们改正这一行为。教学方法与手段1.教学方法

a.讲授法：通过生动的语言和具体的事例，为学生讲解盛饭夹菜的礼仪知识和技巧，确保学生能够准确理解并掌握餐饮礼仪的基本要求。

-例如：通过讲解筷子使用的起源和礼仪含义，增加学生对中华传统文化的认识。

b.讨论法：组织学生就餐饮礼仪中的某些问题进行小组讨论，鼓励学生发表自己的看法，培养学生的思辨能力和团队协作精神。

-例如：讨论在不同场合下如何灵活运用餐饮礼仪，让学生在实践中学会解决问题。

c.情景模拟法：模拟餐厅或家庭聚餐的场景，让学生在角色扮演中运用所学礼仪知识，提高学生的实践能力和应用能力。

-例如：设置不同角色，让学生在模拟的餐饮环境中练习正确的盛饭夹菜方式。

2.教学手段

a.多媒体教学：利用多媒体设备播放餐饮礼仪的教学视频，通过图文并茂的形式，直观展示正确与错误的餐饮行为，增强学生的学习兴趣和记忆。

-例如：展示正确的筷子使用方法动画，让学生跟随视频练习。

b.教学软件应用：运用互动式教学软件，设计餐饮礼仪知识问答或小游戏，使学生在互动中学习，提高学习效率。

-例如：开发一个小游戏，让学生在游戏中练习正确的夹菜顺序和礼仪。

c.实物演示：使用真实的餐具进行现场演示，让学生近距离观察和学习，增强教学的真实感和学生的体验感。

-例如：使用筷子、碗等餐具进行现场演示，让学生直观学习盛饭夹菜的技巧。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《盛饭夹菜有讲究》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过不知道如何正确盛饭夹菜的情况？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索餐饮礼仪的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解盛饭夹菜的基本礼仪。盛饭夹菜是餐饮礼仪中的重要组成部分，它体现了我们的文明和尊重。正确的盛饭夹菜方式不仅能展现个人修养，还能增进人际交往。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了在家庭聚餐中如何正确地为长辈盛饭夹菜，以及这样做如何增进家庭和谐。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调正确使用筷子和礼貌地为他人盛饭夹菜这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与盛饭夹菜相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示正确使用筷子和盛饭夹菜的技巧。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“餐饮礼仪在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了盛饭夹菜的基本礼仪、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对餐饮礼仪的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《中国饮食礼仪文化》：介绍中国传统饮食礼仪的起源、发展以及在不同场合的应用，帮助学生更深入地理解饮食礼仪的文化内涵。

-《餐桌上的礼仪》：列举餐桌上的各种礼仪规范，包括座次安排、餐具使用、敬酒顺序等，为学生提供全面的礼仪知识。

-《世界各地的饮食礼仪》：介绍不同国家和地区的饮食礼仪，拓宽学生的视野，了解多元文化。

2.课后自主学习和探究：

-鼓励学生观察和记录自己在家庭聚餐或外出就餐时的饮食礼仪行为，反思并改进不足之处。

-学生可以分组研究一个特定的饮食礼仪主题，如“商务宴请的礼仪”、“素食者的饮食礼仪”等，进行课堂分享。

-布置一道研究性作业，要求学生结合所学知识，设计一份餐饮礼仪宣传册或小视频，以提高公众对餐饮礼仪的认识和重视。

-鼓励学生参与家庭或社区的餐饮活动，将所学礼仪知识应用到实际中，提升个人修养和社交能力。课后作业1.请描述正确的盛饭夹菜姿势，并说明这样做的重要性。

答案：正确的盛饭夹菜姿势是使用筷子时，拇指和食指握住筷子的一端，中指和无名指支撑筷子，小指自然弯曲。这样做的重要性在于保持稳定，避免食物掉落，同时展现个人的修养和礼貌。

2.请举例说明在家庭聚餐中如何礼貌地为客户或长辈盛饭夹菜。

答案：在家庭聚餐中，应先为长辈或客户盛饭夹菜，选择他们喜欢的菜肴，并注意不要夹太多，以免造成浪费。同时，可轻声询问他们的喜好，展示关心和尊重。

3.描述一次你在餐厅就餐时遇到的不文明餐饮行为，并说明如何改正。

答案：遇到的不文明餐饮行为可能是有人大声喧哗或使用手机。改正方法是在就餐时保持安静，不大声喧哗，手机调至静音或振动，尽量不在餐桌上使用手机。

4.设计一段简短的餐饮礼仪宣传语，并解释其寓意。

答案：宣传语：“礼仪之道，餐桌上见。”寓意是通过餐饮礼仪的实践，展现个人的修养和对他人的尊重，强调餐桌礼仪在日常生活中的重要性。

5.请简述在一次正式的商务宴请中，你应该注意哪些餐饮礼仪。

答案：在商务宴请中，应注意以下礼仪：着装得体、准时到达、尊重主人安排的座位、遵循主人敬酒顺序、保持餐桌卫生、不随意夹取食物等。这些礼仪有助于展现专业形象，促进商务交流。板书设计①重点知识点：

-正确使用筷子的方法

-盛饭夹菜的礼仪

-餐桌上的尊重与礼貌