服务员培训工作计划6篇

第第页服务员培训工作计划6篇服务员培训工作计划篇1一、培训目标依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职服务人员。三、培训课程岗位培训课程设置采用本领模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。四、培训形式半脱产，分期分批学习。五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则：敬重本身、自爱、自信、独立、自强1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素养2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；客人的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；防备食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：偷窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒次序；掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的紧要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序服务员培训工作计划篇2一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完满服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平；3、立足长期，着眼将来，努力拓展多元化知识；二、培训地方：一楼大厅三、培训时间：20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工予以100元人民币嘉奖，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：xxx七、培训执行人：xxxxxx服务员培训工作计划篇3一、本课程培训的基本要求：1、了解客房产品知识2、掌握客房清洁服务规范要求3、掌握客房接待服务规范要求4、学会使用客房服务的基本礼节5、树立安全意识，掌握基本防范措施6、熟识辽宁地区的旅游交通、景点等综合知识7、掌握标准的普通话，坚持用普通话对客服务8、掌握客房服务工作常用英语，并能简单应答二、培训要求与内容：培训要求：1、能描述客房的种类及其设备用品配备2、了解客房部的基本任务3、明确客房服务员岗位职责和素养要求培训内容：（一）、客房种类及其特征1、客房的各种类型与功能2、设施设备的配备3、客房用品的品种、数量与布置（二）、客房部的组织机构及其任务1、客房部的组织机构与岗位设置2、客房部的基本任务三、客房服务员岗位职责和素养要求1、客房服务员岗位职责2、客房服务员素养要求服务员培训工作计划篇4一、客房部工作目的：1、满足住店客人的需求；2、保证总台的售房3、方便工作调高效率；4、有利于客房设施的维护和保养。二、客房清扫的次序：1、请即清扫房。客人口头上要求清扫的房间，应优先布置清洁整理，满足客人的要求。2、总台或经理指示清扫的房间。3、vip房间。客房服务员培训资料4、退客房。5、普通住客房。（应按客户要求，客户不要求不能随便进去清扫）6、空房。（定期为二到三天整理一次）7、长住房应与客人协调，定时清扫。三、客房清扫的基本方法：客房清洁应按从上到下、从里到外、环形清理、干湿分开（先卧室后卫生间）、注意墙角及桌面及排放消费品的位置及电脑后面。1、准备工作1）清洁用具的准备：应备有：清洁篮、洗刷用具（面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷）、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。抹布的使用要求：红色（1干1湿）—房间抹尘橙黄色（1干1湿）—卫生间浴盆淡黄色（1干1湿）—卫生间面盆蓝色（1干1湿）—马桶绿色（1干1湿）—卫生间地面白色擦杯布—杯具专用客房卧室清理的十字开：开门、开窗帘、开玻璃窗。清：清理烟灰缸、垃圾桶（包含地面的大垃圾）撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件及客人用过的餐具也一并撤出。做：做床（更换床上用品）擦：擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。查：查看家具用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。边擦边查。（注：对客人的遗留物品进行登记，下次客人到来时要记得返还）添：添加房间客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。（此项工作后进行卫生间的清理）吸：地毯吸尘由里向外，同时对清理完毕的卫生间进行吸尘。关（观）：察看房间清洁整理的整体效果；关灯、关门。登：在服务员工作日报表上做好登记。卫生间清扫的十字开：开灯、开换气扇。冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。消：对卫生间各部位进行消毒。添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。刷：刷洗卫生间的地面。吸：用吸尘器对地面吸尘。关（观）：察看和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。服务员培训工作计划篇5一、公司的介绍：1、让服务生了解公司的规模、体系；2、让服务生知道公司的目标；3、让服务生清楚公司的管理架构；二、员工手册：1、员工的待遇制度；2、公司的规章制度；3、员工的奖罚制度；三、服务常识：1、基本的礼貌用语、手势；2、基本的站姿、坐姿、走姿；3、基本的讲话姿势、语气、态度；4、基本的服务规范；5、卫生意识、服务常识；四、酒水常识：1、酒水的归类；2、怎样的开酒、冲酒；3、酒水、饮料的搭配；五、酒水单的背记；六、基本的操作模式：1、怎样摆台；2、怎样迎客；3、怎样服务；4、怎样点单；5、怎样开单；七、基本促销技巧：1、酒水的促销；2、小吃3、果盘4、饮料八、听从工作的服务规定：1、上班穿什么工作服；2、怎样存取酒；3、怎样开手工单；4、怎样电脑点单；服务促销：（情绪、情感的外部表现）1、面部神色：面部神色和姿态是表现情感的紧要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部神色与姿态表现出来。如当消费者买到自身爱好的商品时，会愉快的眉飞色舞或手舞足蹈；当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色青白或涨红了脸。在购买活动中各种多而杂的心理感受、情绪更改都会通过不同的面部神色和姿态反应出来。一个优秀的营业员不但要擅长依据消费者面部神色的更改去琢磨消费者的心理，同时也要注意运用自身的神色姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向乐观的方向发展。2、声调神色：人们说话的语调、声音强弱与速度的更改，往往反映出情感的更改。一般来讲，快速激扬的语调体现了人的热烈、焦躁、发怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、哀痛的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。例如：在店铺里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰寒的情感。3、动作表现：表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的更改。一般情况下，当消费者购买衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆促而过。当消费者看到找寻多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。消费者的紧要气质类型心理学家对气质进行了研究，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。气质类型测试量表引导语：下面60道题，可以帮忙你约莫确定自身的气质类型，在回答这些问题时，你认为很符合自身情况的，在题后面记2分，比较符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比较不符合的及—1分，确定不符合的记—2分；1、做事力求稳妥，不做无把握的事；2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快；3、宁肯一个人做事，不愿很多人在一起；4、到一个新环境很快就能适应；5、厌恶那些猛烈的刺激，如尖叫、噪音、不安全的镜头等；6和人争吵，总是先发制人，爱好挑衅；7、爱好安静的环境；8、擅长和人交往；9、羡慕那些能克制自身感情的人；10、生活有规律，很少有违反作息制度；11、在多数情况下情绪是乐观的；12、遇到陌生人觉得很拘谨；13、遇到令人气愤的事，能特别好的克制自我；14、做事总是有旺盛的精力；15、遇到问题常常举棋不定，优柔寡断；16、在人群中不觉得过分拘谨；17、情绪激扬时，觉得干什么都有趣味味，情绪低沉时，又觉得干什么都没意思；18、当注意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。19、理解问题总比别人快；20、遇到不安全情境时，常有一种极度畏惧感；21、对学习，工作、事业怀有特别高的热诚；22、能够长时间做枯燥、单调的工作；23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干24、一点小事就能引起情绪波动；25、厌烦做那种需要耐性、细致的工作；26、与人交往不卑不亢；27、爱好参加热烈的活动；28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品；29、工作、学习时间长了，常感到厌倦；30、不爱好长时间谈论一个问题，乐意实际动手干；31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语；32、别人说我总是闷闷不乐；33、理解问题常比别人慢些；34、疲乏时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作；35、心里有事宁愿自身想，不愿说出来；36、认准一个目标就希望尽快实现，不达目的，誓不罢休；37、学习、工作一段时间后，常比别人更疲乏；38、做事有些莽撞，常常不考虑后果；39、老师或师傅讲授新知识，新技术时，总希望他讲慢些多重复几遍；40、能够很快忘掉那些不愉快的事情；41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多；42、爱好运动量大的猛烈体育活动，或参加各种文体活动；43、不能很快地把注意力从一件事转移到另一件事上去；44、接受一个任务后，希望能把它快速完成；45、认为墨守成规比冒风险强些；46、能够同时注意几件事物；47、当我郁闷的时候，别人很难使我愉快起来；48、爱看情节起起伏跌宕、激动人心的小说；49、对工作抱认真严谨、始终一贯的态度；50和四周人的关系总是相处的不好；51、爱好复习学过的知识，重复做已掌握的工作；52、希望做更改大、花样多的工作；53、小时候会背的诗歌，我相像比别人记得清楚；54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样；55、在体育活动中，常因反应慢而落后；56、反应快捷，头脑机灵；57、爱好有条理而不甚麻烦的工作；58、兴奋的事常使我失眠；59、老师讲新概念，我常常听不懂，但是弄懂以后就很难忘掉；60、假如工作枯燥无味，赶忙就会情绪低沉；确定气质类型的方法1、将每题得分填入下表相应的得分栏；2、计算每种气质类型的总得分数；3、确定气质类型a、某种气质类型假如得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型；假如该气质类型得分超出20分，则为典型型；假如得分在10——20分之间，则为一般型；b、两种气质类型得分接近，差别低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如（多血质——黏液质）（胆汁质——多血质）的气质类型；气质类型得分表不同气质类型的购买行为特点气质与购买行为不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，紧要表现在以下3个方面：1、自动型和被动型在订立购买决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会自动与售货员进行接触，乐观提出问题并寻求咨询。决断的做出决议并实施购买。黏液质和抑郁质类型的消费者则比较消极被动，通常要售货员自动进行询问，显得迟疑不决；2、决断型和理智型在购买过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们努力探求新奇，易受广告宣传、购买环境的影响，一旦见到自身满意的商品，会快速实施购买，而不愿花费太多时间去比较选择；黏液质和抑郁质的消费者比较冷静，能够对产品的内在和外在属性进行认真比较和分析，理智的做出购买决议，而且擅长掌控自身的情绪，不易受外界因素的干扰；3、敏感型和粗放型在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太注意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的情绪，表现出确定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的消费者则十分重视购买后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品使用中遇到不满意时，他们往往会做出猛烈的反应；4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中心型和混合型，但每个人都有不同的表现，体现了特殊性，了解不同消费者的气质类型、差别及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是十分必需的。在现实经销活动中，营业员可依据消费者的行为推断其性格类型，并采取相应的接待方式。更好的满足消费者的需求；对不同性格消费者购买行为的营销策略1、对待选购快和慢的消费者的策略。消费者选购商品的速度有快有慢。一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能由于他们选购商品时间长就沉不住气，更不能焦躁，显出不耐烦的神色；对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思考匆促做出的决议应谨慎稳重，适度提示，防止他们悔怨退货；敏感性的消费者，对需要购买的商品的性能和特点早已心中有数，有必需的准备，对产品的要求特别高。营业员应依据他们的要求，需要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点；2、对待言谈多和寡的消费者的策略。在购买活动中，有的消费者爱说话，有的则沉默寡言，对爱说话的消费者，营业员应掌握分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，躲避言语冲突；对沉默寡言的消费者，营业员要依据其不明显的举动、面部神色和目光注视方向等因素，摸清他们选择商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品花色外观上，用客观的语言来介绍商品。这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购买行为尽快实现；3、对待轻信和多疑的消费者的策略。轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应自动帮忙他们出想法，检查和查证商品的质量，不要弄虚作假；对多疑的消费者，主观意愿很猛烈，对他人的看法有排斥感，应尽量让他们自身去察看和选定商品；4、对待乐观和消极的消费者的策略。购买行为乐观的消费者深知自身要买什么、购买意图清楚明确，行为举止和语言表达明确，营业员应自动和他们搭配，促使其购买行为快速实现；购买行为消极的消费者，没有明确的购买目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否乐观、自动、热诚的接待他们，激发他们的购买热诚，引发他们的购买行为；5、对待不同情感的消费者的策略。对待不爱交际的消费者，营业员应注意语言语气，不能随便开玩笑，否则他们会难以接受；对待羞怯的消费者，营业员不要看不起他们，以免损害他们的敬重本身心；对温厚的消费者，营业员应自动向他们介绍商品，为他们选择适合需要的商品；服务员培训工作计划篇6第一天开欢迎会。人事主管率领熟识酒店环境、内部组织机构（认得相关领导）。学习着装要求。学习礼仪规范。介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等。第二天上午大课，资深经理培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。客房管理理