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文档简介
第1页共1页酒店餐饮部经理职责1.在总经理授权下,全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各店面营运,市场拓展,供应,品控发展工作计划、督导日常运作管理;2.认真执行公司各项决议,定期向总经理汇报经营管理情况;3.按照公司确立的目标管理要求,负责制定店面经营管理方案和要求,并组织实施;4.建立健全店面管理系统,制定合理的工作流程,建立精简、高效的操作构架体系;5.根据市场行情及公司实际情况,组织制定店面整体营销计划,审批各类分项计划并组织实施;6.拟定发展计划,报公司审批后组织实施;7.负责召集每月工作例会和其他例会,及时通报公司经营管理情况,布置检查每月工作任务,研究和解决有关经营管理问题;8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。酒店餐饮部经理职责(二)1、参加餐饮部办公会议,接受、执行餐饮总监的工作指令,并对其负责和报告工作;2、全面负责餐厅的日常工作,组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行,完成规定的经营指标;3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平;4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质;5、负责餐厅设备财产的管理,控制物料消耗,建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作;6、建立良好的协作关系,沟通与餐饮各部门联系,协调进行工作;7、坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效;8、了解掌握货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作;9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理,做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见;10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉,及时进行整改;11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质;12、完成领导交办的其他工作。酒店餐饮部经理职责(三)1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作,协助上级(店长)负责会所的经营管理工作,保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标,如营业额、销售额等,能进行积极响应并配合上级达成;2、做好销售工作计划并执行,保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力;3、与客户建立和保持良好的合作关系,并持续开拓潜在客户,增加经济效益;4、客户到达时,检查好各项工作安排,并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作;5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点,建立客户档案,定期更新客户名单;6、注意市场动态,收集主要竞
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