学校食物中毒事故处理预案

学校食物中毒事故处理预案（共10篇）目录TOC\o"1-1"\h\u12654第一篇:学校食物中毒事故处理预案 217248第二篇:食物中毒应急预案 630075第三篇:中学防食物中毒应急预案 813124第四篇:食堂食物中毒应急预案 116605第五篇:学校重大食物中毒处理预案 1429174第六篇:大学食物中毒报告制度 1517376第七篇:食物中毒事件处理应急预案 171507第八篇:预防食物中毒预案 19967第九篇:中学食物中毒责任追究制度 2015557第十篇:小学师生食物中毒事件处理预案 21学校食物中毒事故处理预案一、总则做好师生的卫生安全教育及卫生安全防范工作是学校的一件重要工作，本着“预防为主，有备无患”的原则，特制定此预案。二、领导小组组长：副组长：成员：三、指挥地点三楼会议室四、食物中毒的概念食物中毒一般是指食用各种“有毒”食物而引起的非传染性急性或亚急性消化道症状表现为主的一类疾病。1.形成原因：(1)因食品被某些病原微生物（包括细菌、病毒、霉菌）污染并在适宜条件下急剧繁殖或产生毒素。(2)因食品被化学毒物污染，包括混入被化学毒物毒死的动物。(3)因食物本身含有天然有毒成分。(4)因摄入有毒成分的某些动植物。(5)因食物发生生物性或物理性化学变化产生了有毒物质。2、发病特点：(1)发病经过急剧，呈暴发过程，在24—48小时内出现大量病人。(2)病人发病前都有进食相同的食物的情况；(3)病人都有类似的临床表现，并有急性消化道病状；(4)病人与健康人不会直接传染。3.中毒类型(1)细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是因食进了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常见的一类。其特点是：随气温变化而增减，主要发生在气温较高的夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水产品等动物性食品；病因物质为某些种类的病原菌或其产生的毒素‘与非细菌性食物中毒相比较，发病率较低，潜伏期较长，急性胃肠道症状明显。有低或中度热，病性较轻，预后良好。(2)化学性食物中毒主要是指有毒金属、非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学污染食物而引起的中毒。(3)有毒动植物食物中毒因误食含有某些天然有毒成分的动植物而发生的食物中毒。(4)真菌毒素中毒由于进食受某些真菌污染的食物所致（5）处理程序1.分工及职责(1)总指挥：职责：负责各组的协调指挥，根据发生的情况及时做出正确的判断，下达行动的指令，并在2小时内将有关食物中毒的时间、人数、可疑食物报上级主管部门及卫生行政部门。(2)现场处理小组组长：组员：职责：1）立即停止其生产经营活动。2）协助卫生机构救治病人。3）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品极其原料。4）封存被污染的食品用具。5）与总指挥进行联络，取得指示。6）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品7）落实卫生行政部门要求采取的其他措施。(3)谈判小组组长：组员：职责：发生事件后，与事件的有关人员进行谈判，把事件的影响控制在最小范围，妥善处理好善后事宜，协助有关部门做好食物中毒事故的调查及有关的处理工作，及时与总指挥进行联络，取得指示。（4）联络报告小组：组长：组员：职责：事故发生后，及时与总指挥进行联络，并根据总指挥的指令及时与上级有关部门及新闻单位取得联系，及时向卫生防疫等有关部门报告，争取支持。（5）后勤保障小组：组长：组员：职责：协调与保障各小组人员的用车，用膳问题，保证救援物资及人员的及时到位，及时与总指挥进行联络，取得指示。1.事故发生处理的进程及办法（1）事故发生在晚上：当天食堂值班人员第一时间根据分工表打电话向总指挥及现场处理小组组长汇报，由总指挥根据情况召集各组迅速进入应急状态。（2）事件发生在白天：食堂负责人应迅速到现场处理，并在第一时间打电话向总指挥及现场处理小组组长汇报，由总指挥根据情况召集各组迅速进入应急状态。食物中毒应急预案一、成立食物中毒突发事件应急处置机构二、组长由学校校长担任，副组长由分管学校安全、行政和教学的副校担任，应急处置小组严格履行各自职责，开展食物中毒事件应急处置工作。三、发生食物中毒事件应急处置措施及相关要求：1、食物中毒事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告学校校长，学校校长接到报告后立即组织核实，核实后立即向市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局及有关部门报告并启动应急处置预案。报告内容包括发生食物中毒事故的时间、地点、单位、中毒人数（或发病人数）、住院人数、救治医疗机构和死亡人数、病人主要症状、可能发生的原因和已采取的应急措施等。不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不阻碍他人报告。并做到按相关部门规定的时间报告事故处置动态情况。2、立即拨打急救电话，组织人员将食物中毒病人或疑似食物中毒人员及时送往就近医疗机构进行救治。与就诊医疗机构联系，并派专人到医院守护病人，及时解决有关问题。做好相关善后工作，防止事态扩大和不稳定事件发生。3、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；立即封存加工现场的工具及用具；禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。4、收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。5、及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长不必要的误解和恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。6、协助配合市市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局及有关部门调查处理，如实提供相关信息。7、及时召开学校相关会议，安排部署相关工作。四、认真落实食品药品监督管理局提出的监督意见整改措施，接受食品药品监督管理局和有关部门作出的行政处罚和处理决定，并承担相应的法律责任。五、总结：认真做好食物中毒突发事件的总结，分析、查找食物中毒发生的原因和存在的问题，总结教训，认真整改。进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品安全各项工作落到实处，进一步加强管理，明确责任、杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。六、责任追究：对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处理，直至追究法律责任。对造成食品安全突发事件的责任人按本单位及相关的管理规定进行处理，并向相关部门报送处理结果。中学防食物中毒应急预案做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案。一、提高认识，加强领导1.成立以校长为组长、分管副校长李晓鹏为副组长，办公室、总务处、政教处、教导处、医务室、安全科主任为组员。2.学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。二、加强卫生宣传力度大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入;及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。三、加强食堂卫生自身管理1.严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。2.严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。3.保证饮用水质量安全。4.对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。5.实行食物48小时留样、登记制度。四、加强校园环境卫生的管理进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查;各班卫生情况在每日公布栏公布;对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。五、明确突发事件应急处理职责1.凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、安全科、政教处或总务处报告，各处(办)在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。2.领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。3.学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。4.在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。5.委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。6.立即上报教育局和卫计局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。7.一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。8.确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。9.全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。食堂食物中毒应急预案一、编制目的为明确医院食堂发生食物中毒事件时的处理程序，及时救治食物中毒人员，查明食物中毒原因，及时有效的进行处置，特制定本预案。二、编制依据依据《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规以及有关规定，制定本预案。三、适用范围本预案适用于医院院内食堂发生食物中毒事件时的应急救援和处置。四、应急组织体系及职责(一）医院食堂食物中毒应急领导小组组长：成员：(二)职责1、研究制定食堂食物中毒相关应急处置方案。2、指挥调度有关人员进行食堂食物中毒事件处理工作。3、对意外事件进行事故分析，明确责任并总结经验教训。五、应急处置程序(一)紧急情况的处理和救援措施1、发生食堂食物中毒事件一旦院内发生食物中毒症状或可疑食物中毒时，食堂应立即停止食物的加工和销售服务，并在立即通知总务科、医务科；总务科、医务科接到通知后立即通知急诊科组织中毒患者的救治。食堂应及时协助将发病人员送往医院进行抢救。2、怀疑投毒怀疑投毒，则立即拨打*****，通知保卫科进行处理。3、做好食品留样工作病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，以便卫生部门采样检验为确定食物中毒原因，以利于有关部门积极采取措施、调查分析中毒原因和预防方法。留样食品和操作者姓名要做好登记。具体工作如下：（一）发病与饮食的关系。查清48小时的进食内容，中毒者与哪餐哪种食物有关，寻找可疑的食物。（二）调查可疑食物的来源、购进时间、数量、和运输加工方法等，找出食品污染的环节和条件。（三）调查进餐时间、进餐人数、发病时间、发病人数、计算发病率和潜伏期，掌握症状特征，判断何种食物中毒。（四）与本次中毒相关人员，如食堂工作人员、食堂负责人及病人等应如实反映本次中毒情况。食堂按要求如实提供有关材料和样品。4、落实卫生防疫部门要求严格按照卫生防疫部门的要求，对中毒食物按规定处理，对食堂环境及器械消毒等。妥善处理善后事宜，维持医院正常的医疗秩序。5、分析引起食物中毒的原因配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，并总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似的事件再次发生。根据查明的事故原因，向医院领导递交书面事故分析报告。对所有食堂的工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的班组及当事人进行严肃处理，追究相关责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行罚款、承担相关费用、辞退或行政处分的处理。六、应急联系应急联系电话：应急联系人：学校重大食物中毒处理预案院是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我院教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我院食物中毒处理预案。1、如一旦发生食物中毒，学院行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2、一旦发生食物中毒，立即用电话向乡卫生院、疾控中心、卫生执法监督所、教育局报告，1小时内书面向教育局、疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3、全力保持学院的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学院安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5、学院领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、卫生执法监督所的要求进行处理。6、学院领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。大学食物中毒报告制度院长作为食品卫生管理的第一责任人，必须严格遵守食品卫生法，加强制度管理，做好食物中毒的预防与控制工作。《食品卫生法》第三十八条规定了我国的食物中毒报告制度，规定发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。卫生部还颁布了《食物中毒调查报告办法》，使我国食物中毒报告体系越来越完善。（一）食物中毒的发生表现为爆发在某个地区，短时间内出现大量病人；以胃肠道症状为主；有共同的食物史；没有人传人的现象。此时必须采取的紧急措施有：1、立即组织前往医院（与就近的医院联系；分清轻、中、重，重的先送；要懂得催吐在食物中毒抢救中的重要性）。2、向所在地卫生行政部门报告。3、留样，保护现场（就餐地点的剩余饭菜，中毒病人吃过的饭菜；盛装过可疑饭菜的容器，用过的刀具、砧板等；病人的排泄物、呕吐物）。4、稳定情绪（健全的组织指挥系统；有条不紊的工作；注意工作方法，统一披露信息，增强信息的透明度，不瞒报，不漏报，同时注意不夸报）（二）食物中毒报告1、食物中毒报告的目的在于及时掌握食物中毒发生情况，及时控制食物中毒的蔓延和事态的扩大，便于确定中毒原因，分析发生的规律，采取防制措施，调查取证，追究肇事者的法律责任，有效地减少的控制食物中毒的发生，保障人民身体健康。2、发生食物中毒的单位是法定食物中毒的报告人。发生食物中毒的单位包括造成食物中毒的单位和中毒病人发生的单位，尤其是集体性的食物中毒病人往往集中在某一个单位，当集体食堂发生食物中毒时，肇事单位与中毒病人发生单位(受害单位)就是同一个单位。受害者(中毒病人)及其知情人的举报，虽然不是法定的报告人，但也是报告的一个重要途径，往往是在与肇事单位进行赔偿协商不成的情况下，再向卫生行政部门举报，中毒时间早已过去。3、食物中毒报告人应当在了解到食物中毒或疑似食物中毒后立即向所在地的卫生行政部门报告，最常用的报告方式是电话，要求在4小时内报告。对100人以上集体性食物中毒或有死亡病例的重大食物中毒要求逐级上报，在48小时内报至卫生部。在卫生监督统计报表中有专门的食物中毒个案表，在进行计算机电子邮件报告的同时使用统一的报表是目前逐级报告中常用的方式。4、食物中毒报告的内容应包括中毒单位、地址、中毒发生的时间、中毒人数、可疑中毒食品、主要的临床症状和病人所在的医疗机构名称、地址等。要求报告的内容尽量详细，为开展调查提供线索。在食品的生产经营中，从业人员要做到体检培训，操作做到原料新鲜、烧熟煮透、生熟分开、现煮现吃，环境做到整洁卫生。食物中毒事件处理应急预案为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐：立即停止学校食堂供应的食品。2、及时报告。（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。（3）内容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。②学校的校名、责任人、地点和联系电话。③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。⑤报告时间和报告人。3、启动应急处理程序（1）及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。（2）做好排摸调查工作，收集信息。（3）及时通知家长。加强家校联系。（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。7、请求上级机关与部门的介入与指导。8、必要时报告公安、工商等部门。预防食物中毒预案1、学校依据教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》文件精神，从卫生管理上规范学校食堂和学生集体用餐工作的各个环节，发挥学校食品卫生管理员和保健教师在食品卫生工作中监督、指导的作用，切实落实管理责任，消除食品卫生存在的隐患。2、选择具备“卫生许可证”的餐饮单位为学生提供午餐。3、食堂从业人员、分餐教师必须持有效健康证上岗，保健教师随时督促检查。4、保健教师每天进食堂进行食品卫生情况检查，发现有不符合卫生要求的行为应及时制止并提出处理意见，遇有重大情况即向校领导汇报，建议采取“暂停供餐”的决定，严防食物中毒事件发生。5、卫生室定期向食堂餐饮人员进行饮食卫生的专题讲座，提高餐饮人员的卫生意识。6、一旦发现三例以上师生餐后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，卫生室保健老师在第一时间上报区疾控中心、区教育局。7、与此同时，总务主任（负责人）应立即通知校长室，通知家长，及时组织人力送病人就近医院医治。8、学校积极配合上级部门对食物中毒事件的调查处理，食堂管理员负责保存好留样菜，保护好第一现场。中学食物中毒责任追究制度为保护学生的生命安全和身心健康，根据上级有关卫生法则，结合本校实际情况制定本制度。自制定之日起施行。一、对学校食品卫生负有监督责任的主要责任人和直接责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学生食物中毒事故的，应当追究责任。二、校长是食品卫生管理的第一责任人，食堂管理员为直接责任人。三、有下列情形之一的严肃处理：（1）班主任要经常对学生进行饮食卫生教育，未教育学生导致后果的。（2）发现学生私带“三无”食品或其他不洁食物、饮品进校而不加制止导致后果的。（3）校门口有摊点出售不洁食物不加劝阻的。（4）中毒事件发生而迟报、瞒报，措施不力导致严重