酶的特性公开课

关于酶的特性公开课

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。

资料1酶的特性一：高效性第2页,共22页，星期六，2024年，5月哪几组实验可以说明过氧化氢酶具有高效性？实验3和实验41243注：必须与

对比，才能体现出酶的高效性无机催化剂第3页,共22页，星期六，2024年，5月加入酶加入无机催化剂未加酶平衡点时间曲线解读问题：以上曲线能说明什么？1、催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高2、酶能缩短化学反应所需的时间，但不能改变化学平衡点第4页,共22页，星期六，2024年，5月1、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应2、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解,二肽酶——可以使所有的二肽分解资料2酶的特性二——专一性第5页,共22页，星期六，2024年，5月下图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中，错误的是()

A.该模型可以解释酶的专一性B.a表示酶，该模型可解释酶的高效性C.a催化d分解为e、fD.该模型显示，酶在反应前后性质不变第6页,共22页，星期六，2024年，5月122ml淀粉溶液

2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液（60℃水浴）（60℃水浴）+++

斐林试剂（水浴约60°）+等量斐林试剂（水浴约60°）砖红色沉淀无砖红色沉淀如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？能力提升单一变量原则设计思路一：换反应物不换酶设计思路二：换酶不换反应物第7页,共22页，星期六，2024年，5月唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH1.5~2.2小肠内的酶pH7.6加酶使用温水效果更佳资料3酶的特性三——作用条件温和第8页,共22页，星期六，2024年，5月材料一：质量分数3%的可溶性淀粉溶液

新配置的2%淀粉酶溶液

（探究温度对酶活性的影响——材料用具)材料二：质量分数3%的过氧化氢溶液新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液

问题：应该选用以上哪组材料,为什么？材料一，因过氧化氢在加热条件下会快速分解，引起实验有误差温度梯度设计：0℃,60℃,100℃（水浴锅控制）第9页,共22页，星期六，2024年，5月实验结果检测(淀粉+淀粉酶水解为麦芽糖）：试剂一：碘液试剂二：斐林试剂问题：检验淀粉是不是被分解时，应该选用以上哪种试剂做实验检测，为什么？碘液，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50~65℃，对自变量的设置有影响，引起误差。第10页,共22页，星期六，2024年，5月学习任务使用以上材料用具，完成实验设计注：实验设计过程中注意单一变量的控制，控制其他无关变量相同且适宜第11页,共22页，星期六，2024年，5月步骤项目试管1试管2试管312345（振荡摇匀保持各自的温度5min）预期颜色变化注入可溶性淀粉液每支试管各2ml60℃100℃0℃注入淀粉酶溶液每支试管各1ml加入碘液每支试管各加1滴不变蓝变蓝变蓝探究温度对淀粉酶活性的影响置于不同温度下（保温5min）第12页,共22页，星期六，2024年，5月序号项目123温度条件45相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合，保持温度注入可溶性淀粉液保温5min注入淀粉酶溶液保温5min2ml1ml1ml1ml1滴探究温度对酶活性的影响11′22′33′2ml2ml0℃60℃100℃3ml混合液3ml混合液3ml混合液碘液检验结论：温度能影响酶的活性变蓝不变蓝变蓝第13页,共22页，星期六，2024年，5月组别试管1试管2试管3加入的酶

探究pH对过氧化氢酶活性的影响各注入肝脏研磨液1ml注入蒸馏水注入5%NaoH溶液注入5%盐酸溶液预期实验现象每支试管各2ml过氧化氢无反应用带火星的卫生香进行检验无反应迅速复燃1ml1ml1ml结论：pH能影响酶的活性处理方式加入反应物结果检测第14页,共22页，星期六，2024年，5月拓展思考1、可以使用淀粉探究PH对酶活性的影响吗？淀粉在酸性和碱性的条件下，即使没有淀粉酶也会分解。2、以上实验能测定酶的最适宜温度和最适宜PH吗？不能，若要测定最适宜温度或者PH，则应该降低梯度第15页,共22页，星期六，2024年，5月酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1温度对酶活性的影响T过高使酶的空间结构遭到破坏，酶永久失活T过低只是使酶活性降低在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。ABC…..t1t2……t3当反应温度有t1调到t2时，酶的活性将怎样变化？当反应温度由t3调到t2时，化学反应速率能达到最大值吗？第16页,共22页，星期六，2024年，5月胃蛋白酶：1.5~2.2胰蛋白酶:8~10大多数动植物酶4.5~8.0pH对酶活性影响的曲线PH过高、过低酶都永久失活第17页,共22页，星期六，2024年，5月

※高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温只是抑制了酶的活性，但在适宜温度下其活性可以恢复。

※过酸、过碱或高温酶永久失活低温抑制酶的活性第18页,共22页，星期六，2024年，5月酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响

第19页,共22页，星期六，2024年，5月1.胃液中的胃蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于（）A.酶发挥催化作用只有一次B.小肠内的温度高于胃内的温度C.小肠内的pH比胃内的pH高D.小肠内的pH比胃内的pH低练一练第20页,共22页，星期六，2024年，5月2.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内