![初中食堂管理制度电子版(三篇)_第1页](http://file4.renrendoc.com/view4/M02/14/22/wKhkGGaOtKWAKVLuAAH6FEBbtKo242.jpg)
![初中食堂管理制度电子版(三篇)_第2页](http://file4.renrendoc.com/view4/M02/14/22/wKhkGGaOtKWAKVLuAAH6FEBbtKo2422.jpg)
![初中食堂管理制度电子版(三篇)_第3页](http://file4.renrendoc.com/view4/M02/14/22/wKhkGGaOtKWAKVLuAAH6FEBbtKo2423.jpg)
![初中食堂管理制度电子版(三篇)_第4页](http://file4.renrendoc.com/view4/M02/14/22/wKhkGGaOtKWAKVLuAAH6FEBbtKo2424.jpg)
![初中食堂管理制度电子版(三篇)_第5页](http://file4.renrendoc.com/view4/M02/14/22/wKhkGGaOtKWAKVLuAAH6FEBbtKo2425.jpg)
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第2页共2页初中食堂管理制度电子版一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,制定本制度。二、学校实行在校长负责制下,配备专(兼)职食品卫生管理人员。三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,要积极配合,主动接受县卫生行政部门的卫生监督。四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度,并接受全校师生的监督。五、食堂要建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。六、学校对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理,并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划,并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。九、按照《食品安全法》的有关规定,加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督,对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照应急预案的措施执行。十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度,发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人,按照有关规定严肃处理;对违反规定,造成重大食物中毒事件,情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。初中食堂管理制度电子版(二)____年____月份我校的食堂顺利建成并投入使用了,新建的学校食堂环境优雅整洁,干净卫生为全体师生提供了良好的就餐条件。解决了家长的后顾之忧。一、提高认识,树立良好的服务意识我校食堂目前有专职管理人员____人,专业的炊工____名,从炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识,高素质业务技能,能让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。二、规范学校食堂安全卫生管理制度,制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度,从内容上大致可分三类:工作人员职责类,食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉,而且一切行为都要受到这些制度的约束。三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中,做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;食堂所采购的原材料都是在教育局规定的定点采购的超市统一采购,学校还与超市签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,有荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。炊工进操作间前必须进行洗手、消毒,带好口罩,穿好工作服和工作帽。第三,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸____分钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸____分钟以上,既为物理消毒。后进消毒柜,实行保洁。以上消毒每天进行一次并详细填写消毒记录,将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。第四,严把食品安全关。食品安全是学校食堂的生命,为了确保食品安全,我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进行留样,留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于____克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存____小时。配备专用留样冷藏柜,温度设置为摄氏____度一____度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。第五,严把营养菜品关。注重营养,合理膳食,一直是我校食堂的工作人员的努力目标。我校专门请了营养师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐,既保证了孩子生长发育所需营养,又能使菜品丰富多样,让孩子在周内不吃重样饭,让孩子吃饱吃好。自学校食堂成立以来,市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作,原材料采买的质量,食品加工环节,餐具的消毒卫生状况,留样规范化等合格率均在____%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境,提供了坚实的后勤保障,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新,更好地为师生服务,使学校食堂管理工作再上新的台阶。初中食堂管理制度电子版(三)一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。三、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。六、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。七、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。八、做好安全工作。使用炊事械具或
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 人教版九年级数学下册相似《相似三角形(第3课时)》示范教学课件
- 安徽省县中联盟2024-2025学年高三上学期9月联考 地理试题
- 中班教案散文诗《树真好》
- Y5-47N04离心锅炉引风机设计
- 台式风扇结构设计
- 2025届新高考语文冲刺热点复习:文言文中的判断句
- 统编版《道德与法治》六年级下册第4课《地球-我们的家园》精美课件(第1课时)
- 设备维护保养计划清单
- 《奶茶店员工手册》
- 《计算机应用基础》
- 错题本表格模板
- 某公司汽车零部件作业指导书范例
- 初中英语复习用所给词的正确形式填空
- 第一学期高三数学教学计划
- 欧科模块化风冷冷水热泵机组报警代码和维修步骤
- 工业园区安全生产工作面临的主要问题及应对措施
- 《趣味古诗》PPT课件.ppt
- (完整版)生产设备故障处理流程图
- 基于西门子PLC洗碗机控制系统设计本科论文
- 新港铁路举水河大桥防洪评价0911
- 娄山关镇中心学校学习雷锋活动简报
评论
0/150
提交评论