• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1974-04-01 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 2917:1974 EN Meat and meat products - Measurement of pH (Reference method)_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 2917:1974 EN
  • 标准名称：肉和肉制品 pH 值的测量（参考方法）
  • 英文名称：Meat and meat products — Measurement of pH (Reference method)
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1974-04-01

文档简介

ISO2917:1974ENMeatandmeatproducts—MeasurementofpH(Referencemethod)是国际标准化组织在1974年制定的一个标准，用于测量肉类和肉制品的pH值（酸碱度）。这个标准被视为参考方法，因为它提供了一种精确、可靠和通用的方法来测量肉类产品的pH值。

以下是该标准的主要内容：

1.适用范围：该标准适用于各种类型的肉类和肉制品，包括牛肉、猪肉、羊肉、禽肉等。

2.方法原理：pH值是衡量物质酸碱性的指标。通过测量肉类产品中氢离子浓度的电位，可以确定其pH值。该标准采用了一种电化学方法来测量pH值。

3.设备要求：为了进行pH值测量，需要使用专门的pH计设备。这些设备通常包括一个电极（用于测量氢离子浓度）和一个电子系统（用于处理和记录数据）。

4.样品准备：为了进行pH值测量，需要将肉类产品切成适当大小的样品，并将其放置在适当的缓冲溶液中。

5.操作过程：在操作过程中，需要按照标准规定的步骤进行。通常包括样品准备、电极校准、样品测量和数据记录等步骤。

6.结果解释：pH值是一个相对的值，通常用数字表示，范围从酸性（小于5.5）到中性（约6.5）到碱性（大于7.0）。根据测量的pH值，可以确定肉类产品的酸碱度水平，从而了解其新鲜程度、加工处理和储存条件等信息。

7.注意事项：在进行pH值测量时，需要注意一些因素，如电极的清洁度、缓冲溶液的质量、测量环境的温度和湿度等，这些因素可能会影响测量的准确性。

这就是ISO2917:1974ENMeatandmeatproducts—MeasurementofpH(Referencemethod)的详细内容。这个标准提供了一种通用的方

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