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  • 正在执行有效
  • 2019-03-13 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 20976-1:2019 EN Microbiology of the food chain - Requirements and guidelines for conducting challenge tests of food and feed products - Part 1: Challenge tests to study_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 20976-1:2019 EN
  • 标准名称：食物链微生物学 对食品和饲料产品进行挑战性试验的要求和准则 第1部分：研究生长潜力、滞后时间和最大生长率的挑战性试验
  • 英文名称：Microbiology of the food chain — Requirements and guidelines for conducting challenge tests of food and feed products — Part 1: Challenge tests to study growth potential, lag time and maximum growth rate
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2019-03-13

文档简介

ISO20976-1:2019食品链微生物学-食品和饲料产品挑战试验的要求和指导第1部分：用于研究生长潜力、潜伏期和最大生长速率的挑战试验内容详细解释如下：

1.挑战试验的目的：挑战试验是一种通过模拟食品或饲料产品的实际摄入方式，以研究微生物在其中的生长潜力、潜伏期和最大生长速率的方法。这种试验方法旨在评估食品或饲料产品的安全性，并为产品的质量控制提供依据。

2.试验对象：挑战试验的对象通常为食品或饲料产品中的潜在致病微生物。这些微生物可能存在于食品或饲料产品的生产过程中、包装材料、运输过程中或者直接由消费者摄入。

3.试验环境：挑战试验需要在特定的环境和条件下进行，以确保试验的准确性和可靠性。这包括控制温度、湿度、光照和气体交换等因素，以模拟食品或饲料产品在实际摄入环境中的条件。

4.试验过程：挑战试验通常包括样品采集、培养、接种和观察等步骤。首先，从食品或饲料产品中采集适量的样品，并将其转移到专门的培养箱中进行培养。然后，将致病微生物接种到样品中，并密切观察微生物的生长情况。如果微生物成功生长，就可以根据生长速率、潜伏期和最大生长潜力等信息来评估食品或饲料产品的安全性。

5.结果分析：挑战试验的结果分析主要包括观察微生物的生长情况、测量生长速率、计算潜伏期和最大生长潜力等指标。这些指标可以用于评估食品或饲料产品的安全性，并为产品的质量控制提供依据。

ISO20976-1:2019规定了挑战试验的要求和指导原则，用于评估食品和饲料产品的安全性，并为产品的质量控制提供依据。挑战试验是一种重要的实验方法，可以用于

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