百校大联考全国名校新高考全国统考预测密卷生物试卷及答案解析

百校大联考全国名校新高考全国统考预测密卷生物试卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．酸雨指pH小于5.6的大气降水。在实验室中模拟酸雨喷淋樟树和楝树的树苗。结果发现，楝树的高度比对照组低约40%，而樟树的高度没有明显差异。结合生态学知识所作的合理推测是A．酸雨对楝树种群中个体的株高影响较明显B．酸雨对樟树种群密度的影响比对楝树的大C．森林生态系统物种丰（富）度不受酸雨影响D．楝树生长的群落中，其他树种都不耐酸雨2．下列关于生命活动调节的叙述，正确的有：①严重腹泻后只需补充水分就能维持细胞外液正常的渗透压②刺激支配肌肉的神经，引起该肌肉收缩的过程属于非条件反射③垂体功能受损的幼犬会出现抗寒能力减弱等现象④突触后膜上的受体与相应神经递质结合后,就会引起突触后膜的电位变化为外负内正⑤在寒冷环境中能促进人体代谢产热的激素主要是胰岛素和肾上腺素⑥甲亢病人体内促甲状腺激素的含量低于正常值⑦细胞免疫的存在使得正常机体体内无细胞癌变⑧糖尿病患者体内细胞吸收利用血糖的速率加快A．一项 B．两项C．三项 D．四项3．植物的光补偿点是指该植物光合作用吸收的二氧化碳量与呼吸作用释放的二氧化碳量相等时的光照强度。某兴趣小组利用多支装有等量水、水草和某种中性指示剂（中性时无色，偏碱性时呈蓝色，弱酸性时呈黄色）的试管，分别用不同强度的光照处理，测定该水草的光补偿点。下列说法正确的是（）A．该实验中可以用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液B．试管中颜色的变化是实验的自变量C．不同温度条件下水草的光补偿点相同D．无颜色变化的试管所接受的光照强度即该水草的光补偿点4．家猫体色由X染色体上一对等位基因B、b控制，只含基因B的个体为黑猫，只含基因b的个体为黄猫，其他个体为玳瑁猫。下列说法正确的是（）A．只有雌性猫具有纯黑色品种B．玳瑁猫与黄猫杂交后代中玳瑁猫占50%C．只有用黑猫和黄猫杂交，才能获得最大比例的玳瑁猫D．为持续高效地繁育玳瑁猫，应逐代淘汰其他体色的猫5．下列有关组成细胞的元素和化合物的叙述，正确的是（）A．组成细胞的化合物在无机环境中都能找到B．大豆脂肪所含能量低于等质量的葡萄糖C．法国梧桐根尖细胞吸收的Mg2＋可用于合成叶绿素D．人体心肌组织形态相对坚固是因为其细胞中结合水多于自由水6．下列关于生物大分子的叙述中，正确的是（）A．肺炎双球菌、烟草花叶病毒都含有核糖体和核酸B．生物体内参与信息传递的信息分子都是蛋白质C．细胞质中的核酸只含核糖，细胞核中的核酸只含脱氧核糖D．人的吞噬细胞和浆细胞结构和功能不同，根本原因是遗传信息执行情况不同二、综合题：本大题共4小题7．（9分）研究人员发现某野生稻品种甲7号染色体上具有抗病基因H，12号染色体上具有耐缺氮基因T，而华南籼稻优良品种乙染色体相应位置均为隐性基因。将甲、乙杂交，F1自交，用PCR方法检测F2群体中不同植株的基因型，发现不同基因型个体数如下表。HHHhhhTTTttt127160549749（1）耐缺氮性状的遗传遵循__________定律，判断的依据是___________________________。（2）F2群体中HH、Hh、hh基因型个体的数量比总是1：6：5，________（选填符合或不符合）典型的孟德尔遗传比例。研究人员推测“F1产生的雌配子育性正常，而带有H基因的花粉成活率很低。”请设计杂交实验检验上述推测，并写出支持上述推测的子代性状及数量比________。（3）进一步研究发现品种乙7号染色体上有两个紧密连锁在一起的基因P1和P2（如图），P1编码抑制花粉发育和花粉管生长的毒性蛋白，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白。品种甲7号染色体上无基因P1和P2。①据此可知，F1带有H基因花粉成活率低的原因是P1在_____________分裂时期表达，而P2在_________细胞中表达。②P1和P2被称为自私基因，其“自私性”的意义是使______________更多地传递给子代，“自私”地维持了物种自身的稳定性。8．（10分）家蚕性染色体组成为雌ZW，雄性ZZ。雄蚕吐丝多、丝质好，更受蚕农青睐，但幼蚕阶段雌雄不易区分。研究人员培育出了几乎只产雄蚕的家蚕品系，原理如图所示。（说明：a、b是只位于Z染色体上的隐性基因，且纯合致死，+代表与a、b对应的显性基因。）请回答：（1）图中亲本分别用Z++W与Za+Z+b表示，则子代中存活的基因型为_____________。（2）a与b的遗传_______（填“遵循”或“不遵循”）基因的自由组合定律，原因是___________。（3）研究人员多次进行图中所示的杂交实验，发现后代雄蚕率为96%~98%，而不是理想的100%，推测可能的原因是________________。（4）图中品系仅是从遗传的角度在实验室构建的，蚕丝性状不够理想。近期发现某优良性状由常染色体上的E基因控制，现有EEZ++Z++、EEZ++W、eeZa+Z+b、eeZ++W家蚕，能否通过杂交育种培育出EEZa+Z+b家蚕？____________。请说明理由：______________________。（5）科学家通过辐射处理使常染色体上的基因片段拼接到W染色体上，最终培育出优良品种的家蚕，这种培育方法依据的原理是__________________。9．（10分）我国一科研团队将小麦液泡膜Na＋/K＋逆向转运蛋白基因（TaNHX2基因）转移到水稻细胞内，获得了转基因耐盐水稻新品种。回答下列有关问题：（1）获取目的基因的方法很多。若已知TaNHX2基因序列，可以用________扩增该基因。首先根据序列设计、合成________并投入反应体系，同时，还需要放入dNTP、目的基因、Taq酶等。还可以人工合成TaNHX2基因，如图1表示人工合成的两条若干个碱基的DNA单链，两条链通过18个碱基对形成部分双链DNA片段，再利用Klenow酶补平，获得双链DNA。从功能看，Klenow酶是一种________酶。（2）图2是3种限制酶的识别与酶切位点示意图，构建基因表达载体的时候，经BamHⅠ酶切割得到的目的基因可以与图3所示质粒被________酶切后的产物连接，理由是____________________________。连接后的重组质粒________（填“能”“不能”或“不一定能”）被BamHⅠ切割。（3）基因表达载体通过农杆菌转化作用，就可以使目的基因进入植物细胞，并将其____________________，使目的基因的遗传特性得以稳定维持和表达。（4）小麦与水稻差异很大，但却通过基因重组后，水稻能够合成小麦的蛋白质，这是因为_______________________________________________________。10．（10分）在异彩纷呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它们无处不在，与我们的生活息息相关。请回答下列问题：(1)处理由无机物引起的水体富营养化的过程中，好氧异养菌、厌氧异养菌和自养菌这三种类型微生物发挥作用的先后顺序是_____________________________________________。(2)菌落对微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出两项即可)等工作中。(3)营养缺陷型菌株因丧失合成某些生活必需物质的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培养基上生长。进行NH3→HNO2→HNO3的过程的微生物是____________(填“自养型”或“异养型”)。(4)在腐乳制作过程中必须有能产生________的微生物参与，后期加入香辛料既能调节风味，还具有______________的作用。(5)果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期______________，耗尽O2后进行______________。11．（15分）2020年初新型冠状病毒（COVID-19）引发的新冠肺炎疫情袭卷全球，给人类的生命造成很大威胁。请回答相关问题：（1）病毒引发的“战争”时刻在我们机体内进行着，双方随时随地博弈，改变自己也改变对方，完善自己也完善对方，这个过程在生物学上称为_________。（2）人的一生可能感染上百种病毒，人体主要通过_________免疫阻止病毒在体内扩散。截止3月中旬，国家药品监督局共批准新冠病毒核酸检测试剂10个，抗体检测试剂6个，进一步服务疫情防控需要。核酸检测试剂检测的物质是_________，抗体检测试剂的检测原理是_________________________。（3）新冠肺炎是由病毒感染引起的传染病，患者表现发热，乏力，干咳等症状。人体发烧的主要原因是病毒毒素或人体T淋巴细胞分泌的_________作用于下丘脑的体温调节中枢，最终引起_________（填激素名称）的分泌量增加，该激素使机体_________增加。（4）发烧时多喝水可使细胞外液渗透压下降，使垂体释放_________减少，尿量_________，促进代谢废物的排出，有助于改善发热症状。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

根据题目信息“在实验室中模拟酸雨喷淋樟树和楝树的树苗。结果发现，楝树的高度比对照组低约40%，而樟树的高度没有明显差异”，可直接推出酸雨对楝树生长的影响明显大于樟树，A符合题意，B不符合题意；

楝树的生长受酸雨的影响，则一些其他生物的生长也会受酸雨的影响，故酸雨能影响森林生态系统的物种丰富度，C不符合题意；

楝树的生长受酸雨的影响，不能说明群落中其他树种都受酸雨的影响，D不符合题意。

【点睛】充分利用题目信息“在实验室中模拟酸雨喷淋樟树和楝树的树苗。结果发现，楝树的高度比对照组低约40%，而樟树的高度没有明显差异”判断出酸雨对楝树生长的影响明显大于樟树是正确解答该题的关键。2、B【解析】

严重腹泻会流失大量水分和无机盐，需补充水分和盐分才能维持细胞外液正常的渗透压，①错误；刺激支配肌肉的神经、引起该肌肉收缩的过程，没有经过完整的反射弧，因此不属于反射，②错误；垂体通过分泌促甲状腺激素来促进甲状腺激素的合成和分泌，进而促进细胞代谢、增加产热，所以垂体功能受损的幼犬会出现抗寒能力减弱等现象，③正确；突触后膜上的受体，若与相应的兴奋性神经递质结合，则会引起突触后膜的电位变化为外负内正，若与相应的抑制性神经递质结合，则会使突触后膜的电位仍然维持外正内负的静息电位，④错误；在寒冷环境中能促进人体代谢产热的激素主要是甲状腺激素和肾上腺素，⑤错误；甲亢病人体内甲状腺激素的含量高于正常水平，由于甲状腺激素分泌的分级调节中存在着负反馈调节机制，因此甲亢病人体内促甲状腺激素的含量低于正常值，⑥正确；在环境中的致癌因子影响下，可能导致细胞内的原癌基因和抑癌基因发生突变，因此正常机体内也会存在细胞癌变，⑦错误；糖尿病患者，因胰岛B细胞受损导致体内胰岛素分泌不足，所以体内细胞吸收利用血糖的速率减慢，⑧错误。综上所述，供选答案组合，B项正确，A、C、D三项均错误。【定位】神经调节、体液调节、免疫调节、细胞癌变。3、D【解析】

某种中性指示剂可用于检测溶液中的PH变化，当溶液为中性时，指示剂为无色，溶液偏碱性时指示剂呈蓝色，溶液为弱酸性时指示剂呈黄色。当植物的光合速率大于呼吸速率时，会消耗溶液中的二氧化碳，使溶液偏碱性，指示剂显示蓝色，当植物的光合速率小于呼吸速率时，会释放二氧化碳进入溶液中，使溶液偏酸性，指示剂显示黄色，当植物的光合速率等于呼吸速率时，既不从溶液中吸收二氧化碳，也不释放二氧化碳进入溶液中，溶液偏中性，指示剂显示无色。【详解】A、本实验是通过中性指示剂颜色的变化反应培养液中二氧化碳的含量变化，进而反应光合速率和呼吸速率的大小，而一定浓度的NaHCO3溶液能维持培养液中的二氧化碳恒定，不能反应光合速率和呼吸速率的大小，所以不能用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液，A错误；B、本实验的自变量是光照强度，B错误；C、温度既可影响光合酶的活性也可影响呼吸酶的活性，温度不同，光合作用吸收CO₂量与细胞呼吸释放CO₂量相等时的光照强度不同，所以不同温度条件下水草的光补偿点不相同，C错误；D、无颜色变化，说明水草光合速率等于呼吸速率，此时的光照强度即水草的光补偿点，D正确。故选D。4、C【解析】

分析题意可知，黑猫个体的基因型为XBXB和XBY，黄猫个体的基因型为XbXb和XbY，玳瑁猫个体的基因型为XBXb，且玳瑁猫只有雌性个体。【详解】A、黑猫个体的基因型为XBXB和XBY，故雌性与雄性猫均有纯黑色品种，A错误；B、玳瑁猫与黄猫杂交，即XBXb与XbY杂交，获得后代中玳瑁猫的概率为25%，B错误；C、用雌性黑猫XBXB和雄性黄猫XbY杂交，或用雄性黑猫XBY和雌性黄猫XbXb杂交，获得玳瑁猫的概率均为50%，后代比例为玳瑁猫的比例最大，C正确；D、玳瑁猫只有雌性个体，淘汰其他体色的猫而只保留玳瑁猫无法繁殖，必须和其他体色的猫杂交才能得到玳瑁猫，D错误；故选C。5、C【解析】

组成生物体的元素在无机自然界都能找到，但组成生物体的化合物不能在无机自然界都能找到。活细胞中自由水的含量多于结合水。【详解】A、生物体选择性地从无机环境获取物质，在生物体内转变成自身的组成成分，故组成细胞的化合物在无机环境中不一定都能找到，A错误；B、与糖类相比，脂肪中氢含量高，氧含量低，故大豆脂肪所含能量高于等质量的葡萄糖，B错误；C、叶绿素中含有Mg2+，根尖细胞吸收的Mg2＋可用于合成叶绿素，C正确；D、人体心肌细胞中的水主要以自由水形式存在，D错误。故选C。【点睛】本题考查组成细胞的化合物与无机自然界的区别、无机盐的功能和水的存在形式等知识，意在考查考生对所学知识的识记能力。6、D【解析】

1．细胞内参与信息传递的物质有的是蛋白质分子如胰岛素等，有的是脂质如性激素，还有神经递质等。2．细胞质和细胞核中的核酸既有DNA也有RNA，DNA有脱氧核糖，RNA中有核糖。3．同一个体内不同的组织细胞中，DNA一般相同是因为同一个体的不同细胞来源于同一受精卵的有丝分裂、分化；结构和功能的差异在于基因的选择性表达。【详解】A、肺炎双球菌属于原核细胞，而烟草花叶病毒没有细胞结构，都含有核酸，前者含有核糖体，后者不含有核糖体，A错误；B、细胞内参与信息传递的物质有的是蛋白质分子如胰岛素等，有的是脂质如性激素，还有神经递质等，则参与信息传递的信息分子不一定是蛋白质，B错误；C、脱氧核糖核酸主要存在于细胞核中，核糖核酸主要存在于细胞质中，C错误；D、吞噬细胞和浆细胞结构和功能不同，原因是细胞分化，根本原因是细胞遗传信息执行情况不同，即基因的选择性表达，D正确。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、基因分离F2中TT、Tt、tt的比例为1：2：1（F2中耐缺氮植株比例为3/4）不符合以F1为母本，品种乙为父本，子代中抗病个体与不抗病个体比例是1：1；以F1为父本，品种乙为母本，子代中抗病个体与不抗病个体比例是1：5减数分裂（有丝分裂）精细胞（花粉）亲本的遗传信息（亲本的遗传物质、亲本的DNA）【解析】

基因自由组合定律的实质是：位于非同源染色体上的非等位基因的分离或自由组合是互不干扰的；在减数分裂过程中，同源染色体上的等位基因彼此分离的同时，非同源染色体上的非等位基因自由组合。逐对分析法：首先将自由组合定律问题转化为若干个分离定律问题；其次根据基因的分离定律计算出每一对相对性状所求的比例，最后再相乘。【详解】（1）根据甲、乙杂交，F1自交后代F2中，TT、Tt、tt的比例为1：2：1，可推出控制缺氮性状的遗传遵循基因的分离定律。

（2）HH：Hh：hh=1：6：5不符合典型的孟德尔遗传比例；由题意知“F1产生的雌配子育性正常，而带有H基因的花粉成活率很低”，假设F1产生的雄配子H的概率为x，则雄配子h的概率为1-x，而产生的雌配子都能正常成活，H=1/2，h=1/2。由F2群体中HH：Hh：hh=1：6：5，可知HH=1/12=1/2x，x=1/6，即雄配子H的概率为1/6，h的概率为1-1/6=5/6，即F1产生的雄配子H：h=1：5，若雄配子都能正常成活的话，H：h应该等于1：1，因此雄配子H的成活率=1/5。再可通过正交反交实验判断，具体为F1为母本，品种乙为父本的杂交实验，预测结果子代中抗病个体与不抗病个体比例是1：1；以F1为父本，品种乙为母本，预测结果子代中抗病个体与不抗病个体比例为1：5，二者正反交结果不同，则可验证。

（3）①P1能够编码抑制花粉发育的毒性蛋白，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白，花粉属于减数分裂产生的精子，产生的F1依然能自由交配，但带有H基因的花粉成活率很低，可知P1在减数第一次分裂时期表达；P2在精细胞中表达。

②通过维持物种自身的稳定性可知“自私性”的意义是使亲本的遗传信息更多地传递给子代。【点睛】本题主要考查基因的分离与自由组合定律的相关知识，意在考查考生对题文的理解与分析，把握知识间内在联系的能力。8、Za+Z++、Z++Z+b不遵循a和b位于一对同源染色体上图中亲本雄蚕初级精母细胞中ZZ染色体可能发生交叉互换，形成含有++基因的Z染色体的精子，与含W染色体的卵子结合后，可出现能存活的雌蚕，所以雄蚕率不到100%不能若要培育目标品种EEZa+Z+b，必须有Za+W或者是Z+bW的存活雌蚕来作为杂交母本，但这些基因型的雌蚕是不能存活的。因此无法通过杂交培育目标品种EEZa+Z+b（或：若要通过杂交育种获得EEZa+Z+b，其中一条Z染色体必须来自母本，则母本的基因型为Za-W或者是Z-bW，但这两种基因型的雌蚕不能存活。因此无法通过杂交培育标品种EEZa+Z+b。或：家蚕EEZa+Z+b是由基因型EZa+和EZ+b的雌雄配了受精发育来的，而亲代雌性家蚕Za+W或Z+bW是无法存活。）染色体结构变异（或：易位）【解析】

1.基因自由组合定律的实质：进行有性生殖的生物在进行减数分裂产生配子的过程中，等位基因随同源染色体分离而分离的同时，非同源染色体上的非等位基因进行自由组合；按照自由组合定律，具有两对等位基因的个体产生的配子的基因型是四种，比例是1：1：1：1，可以用测交实验进行验证；2.染色体变异包括染色体结构变异（重复、缺失、易位、倒位）和染色体数目变异。【详解】（1）结合题意可知，图中亲本的基因型为Z++W与Za+Z+b表示，子代中存活的基因型为Za+Z++、Z++Z+b。（2）a与b为同源染色体上的非等位基因（或a和b位于一对同源染色体上），故两对基因的遗传不遵循基因的自由组合定律。。（3）图中亲本雄蚕的基因型为Za+Z+b，在减数分裂形成精子的过程中，在四分体时期初级精母细胞中ZZ染色体可能发生交叉互换，进而形成含有++基因的Z染色体的精子，与含W染色体的卵子结合后，可出现能存活的雌蚕，所以雄蚕率不到100%。（4）现有亲本为EEZ++Z++、EEZ++W、eeZa+Z+b、eeZ++W家蚕，能否通过杂交育种培育出EEZa+Z+b家蚕，要解答这个问题，可以采用逆推法来分析，若要培育目标品种EEZa+Z+b，必须有Za+W或者是Z+bW的存活雌蚕来作为杂交母本，根据题意这些基因型的雌蚕是不能存活的。因此无法通过杂交培育目标品种EEZa+Z+b。（5）科学家通过辐射处理后的结果是让常染色体上的基因片段拼接到W染色体上，显然是实现了非同源染色体之间片段的拼接，这属于染色体结构变异中的易位，故最终培育出优良品种的家蚕所依据的原理是染色体结构变异。【点睛】熟知基因自由组合定律的适用对象是解答本题的关键！理解交叉互换的原理以及染色体结构变异的含义是解答本题的另一关键！9、PCR技术引物DNA聚合Sau3AⅠBamHⅠ和Sau3AⅠ两种酶切割片段产生的黏性末端互补不一定能插入到植物细胞的染色体DNA上水稻和小麦共用一套遗传密码【解析】

基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术。个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【详解】（1）扩增目的基因常采用PCR技术；需要根据设计序列合成引物；从图中看出Klenow酶的作用是以DNA分子的一条链为模板，以脱氧核苷酸为原料合成DNA分子，催化磷酸二酯键的形成，所以是一种DNA聚合酶。（2）由图2可知，BamHI酶和Sau3AI两种酶切割片段产生的黏性末端互补，故BamHI酶切割得到的目的基因可以与图3所示质粒被Sau3AI酶切后的产物连接。连接后的重组质粒可能形成不同的序列，所以不一定能再被BamHI切割。（3）基因表达载体通过农杆菌转化作用，就可以使目的基因进入某植物根细胞，并将其插入到植物细胞的染色体DNA上，使目的基因的遗传特性得以稳定维持和表达。（4）小麦与水稻差异很大，但小麦和水稻共同一套遗传密码，故通过基因重组后，水稻能够合成小麦的蛋白质。【点睛】本题考查基因工程的相关知识，要求考生识记基因工程的原理、操作步骤等，掌握各操作步骤中需要注意的细节，能结合所学的知识准确答题。10、自养菌—好氧异养菌—厌氧异养菌分离菌种、鉴定菌种、细菌计数、选种育种(答出两项即可)能自养型蛋白酶防腐杀菌供菌种有氧呼吸大量繁殖酒精发酵【解析】

1、营养缺陷型是指野生型菌株由于基因突变，致使细胞合成途径出现某些缺陷，丧失合成某些物质的能力，如氨基酸、维生素、碱基等的合成能力出现缺陷，必须在基本培养基（野生型菌株最低营养要求）中添加缺陷的营养物质（补充培养基）才能正常生长的一类突变株。2、果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料。【详解】(1)处理由无机物引起的水体富营养化，由于缺少有机物，所以早期是自养菌，之后好氧异养菌，最后厌氧异养菌，三种类型微生物按照这样的先后顺序发挥作用。(2)菌落对微生物学工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分离菌种、鉴