2024年八年级生物下册 7.1.2食品保存教学设计 （新版）济南版

2024年八年级生物下册7.1.2食品保存教学设计（新版）济南版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024年八年级生物下册7.1.2食品保存教学设计（新版）济南版教学内容分析本节课的主要教学内容为2024年八年级生物下册第7章第1节第2部分“食品保存”，该部分内容主要介绍食品保存的原理及方法。与学生已有知识的联系在于，学生在七年级生物中学过食品的营养成分及其变化，为本节课探讨食品保存提供了基础。本节课将在此基础上，详细讲解食品保存的物理、化学方法及其在生活中的应用，如冷藏、冷冻、盐腌、糖渍、真空包装等。通过本节课的学习，学生能理解食品保存的重要性，掌握常见食品保存方法，提高食品安全意识。教学内容与课本紧密相关，符合教学实际需求。核心素养目标本节课的核心素养目标旨在培养学生以下能力：首先，通过学习食品保存的原理和方法，提高学生的生命观念，使其认识到食品与人体健康的关系，增强食品安全意识。其次，通过实践操作，培养学生的科学思维，使其能够运用所学知识解决生活中的实际问题，提高解决问题的能力。再次，强化学生的社会责任感，使其认识到食品保存对环境保护和资源利用的重要性，形成绿色、环保的生活观念。最后，激发学生的探究欲望，鼓励其主动参与课堂讨论，培养良好的学习习惯和合作精神，提高生物学科素养。这些目标与课本内容紧密相关，符合教学实际。学情分析本节课面对的是八年级学生，他们在知识、能力、素质方面具备以下特点：

1.知识层面：学生已在七年级生物课程中学习了食品的营养成分、食品安全等内容，为本节课食品保存的学习奠定了基础。但在具体食品保存方法的掌握上，大部分学生可能还停留在表面，对于食品保存的原理和具体操作方法了解不足。

2.能力层面：八年级学生具备一定的观察、思考、分析问题的能力，但在实际操作和创新能力方面还有待提高。在食品保存方面，他们可能难以将理论知识与实际操作相结合，需要教师在教学中进行引导。

3.素质层面：八年级学生正处于青春期，好奇心强，求知欲旺盛，但学习自觉性和自律性有所欠缺。在课堂上，部分学生可能存在注意力不集中、学习态度不端正等问题，影响课程学习效果。

4.行为习惯：八年级学生在课堂学习中，合作意识和团队精神有所体现，但部分学生表现过于活跃，课堂纪律有待加强。此外，部分学生对于实验操作不够重视，可能导致实验过程中的安全问题。

对课程学习的影响：

1.知识层面：学生对于食品保存的知识掌握程度将直接影响到本节课的学习效果。为此，教师需要在教学中对基础知识进行复习巩固，以便学生更好地理解食品保存的原理和方法。

2.能力层面：学生的观察、思考、分析能力将影响他们在课堂上的参与度和学习效果。教师应注重培养学生的实际操作能力，提高他们解决问题的能力。

3.素质层面：学生的自律性、学习态度等素质因素对课程学习具有较大影响。教师需关注学生的心理变化，引导他们形成正确的价值观，激发学习兴趣。

4.行为习惯：学生的课堂纪律、实验操作态度等行为习惯将直接影响到教学效果。教师应加强课堂管理，培养学生的安全意识和责任感。教学方法与手段1.教学方法：

(1)讲授法：针对食品保存的基本原理和关键知识点，采用讲授法进行系统讲解，使学生掌握食品保存的基本概念和原理。

(2)讨论法：针对食品保存的实际应用，组织学生进行小组讨论，分析不同保存方法的优缺点，培养学生的问题分析和解决能力。

(3)实验法：结合课本内容，设计一系列食品保存实验，让学生亲自动手操作，加深对食品保存方法的理解，提高学生的实践操作能力。

2.教学手段：

(1)多媒体设备：利用多媒体设备展示食品保存的图片、视频等资料，形象生动地呈现食品保存过程，提高学生的学习兴趣。

(2)教学软件：运用生物学科相关的教学软件，如模拟实验软件，让学生在虚拟环境中进行实验操作，加强对食品保存知识的理解。

(3)网络资源：引导学生利用网络资源查找与食品保存相关的资料，拓展知识面，培养学生自主学习的能力。

此外，结合以下教学手段，以提高教学效果和效率：

(4)实物展示：将实际食品保存的例子带入课堂，让学生直观地了解食品保存方法的应用。

(5)案例分析：通过分析现实生活中的食品保存案例，使学生更好地理解食品保存的重要性，提高食品安全意识。

(6)小组合作：鼓励学生进行小组合作学习，培养团队协作精神，提高课堂参与度。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解食品保存的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“你知道哪些食品保存方法？”和“为什么需要保存食品？”，激发学生思考，为课堂学习食品保存内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，如小组讨论和实验操作，提高学生学习食品保存的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的食品安全内容，帮助学生建立知识之间的联系。提出问题，检查学生对食品营养和安全的掌握情况，为学习食品保存打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解食品保存的原理和方法，结合实例帮助学生理解。突出重点，如冷藏、冷冻、盐腌等保存方法，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕“不同食品适合哪种保存方法？”等问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考。

技能训练：

总结归纳：

在新课呈现结束后，对食品保存知识点进行梳理和总结。强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对食品保存知识的掌握情况。鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与食品保存相关的拓展知识，如现代食品保存技术的发展。拓宽学生的知识视野，引导学生关注学科前沿动态。

情感升华：

结合食品保存内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的食品保存内容，强调重点和难点。肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的食品保存内容，布置适量的课后作业，如“调查家里的食品保存方法并分析其优缺点”。提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。知识点梳理1.食品保存的必要性

-食品中的营养成分容易受到微生物的影响，导致食品腐败。

-食品保存可以延长食品的保质期，保证食品安全，降低食物中毒的风险。

2.食品保存的原理

-抑制微生物的生长和繁殖是食品保存的核心。

-常见的保存原理包括：低温抑制、高温杀菌、干燥脱水、盐腌、糖渍、酸化、真空包装等。

3.常见食品保存方法

-低温保存：冷藏和冷冻，通过降低温度来抑制微生物的生长和繁殖。

-热处理：高温杀菌，如巴氏杀菌和高压灭菌，以杀灭或去除食品中的微生物。

-脱水：通过干燥的方法去除食品中的水分，如干果、干肉。

-盐腌：利用高浓度盐分抑制微生物的生长，如腌菜、腌肉。

-糖渍：高浓度糖分同样可以抑制微生物，如糖渍水果。

-酸化：降低食品pH值，使环境不利于微生物生长，如酸奶、泡菜。

-真空包装：去除包装中的空气，减少氧气，抑制需氧微生物的生长。

4.食品保存方法的选择

-根据食品的种类、特性和所需的保质期选择合适的保存方法。

-考虑食品的营养成分和感官品质，选择对食品品质影响最小的保存方法。

5.食品保存的注意事项

-严格遵守食品保存的操作规范，确保食品安全。

-注意食品保存过程中的卫生，避免交叉污染。

-了解不同食品保存方法的优缺点，合理使用。

6.食品保存与食品安全

-食品保存不当可能导致食品中毒，如细菌、霉菌污染。

-正确的食品保存方法可以减少食品浪费，降低经济负担。

7.现代食品保存技术的发展

-新型食品保存技术，如辐射杀菌、高压脉冲电场、超声波等。

-这些技术能够更有效地杀灭微生物，同时减少对食品品质的影响。

8.食品保存与环境保护

-合理的食品保存方法有助于减少食品浪费，降低对环境的影响。

-推广环保型食品保存技术，如可降解包装材料，减少塑料使用。反思改进措施（一）教学特色创新

1.在教学方法上，我尝试将实验操作与理论讲解相结合，让学生在实际动手过程中更深刻地理解食品保存的原理和方法，这样做提高了学生的实践能力和学习兴趣。

2.我还引入了小组合作的学习模式，鼓励学生之间相互讨论、分享观点，这样的创新有助于培养学生的团队合作意识和沟通能力。

（二）存在主要问题

在教学组织方面，我发现课堂时间分配上还存在一些不足，尤其是在新课呈现环节，有时会因为学生的互动探究而延迟，导致巩固练习和拓展延伸环节时间紧张。

在教学评价上，我意识到对学生的反馈不够及时和具体，这样可能会影响学生的学习动力和进步。

（三）改进措施

针对时间分配问题，我计划在今后的教学中更加精细地规划每个环节的时间，确保课堂节奏紧凑而有序，给学生们充足的思考和练习时间。

对于教学评价，我将努力做到及时给予学生具体、有针对性的反馈，鼓励他们的进步，同时指出需要改进的地方，帮助他们更好地成长。

此外，我还打算增加与家长的沟通，了解学生在家的学习情况，以及他们对食品保存知识的实际应用情况，这样可以使教学更加贴近生活，提高学生的学习兴趣和实际应用能力。作业布置与反馈作业布置：

1.家庭调查作业：要求学生调查自己家里的食品保存方法，记录下每种食品的保存方式，并分析其优缺点。通过这个作业，学生可以更好地理解不同食品保存方法的实际应用，提高他们的观察和分析能力。

2.食品保存实验报告：学生需要根据课堂上学习的食品保存方法，自己设计一个简单的食品保存实验，并撰写实验报告。这个作业旨在培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

3.食品保存知识问答：我准备了一份食品保存知识的问答卷，要求学生在课后完成。这份问答卷涵盖了本节课的重点知识点，可以帮助学生巩固所学知识，提高他们的记忆和理解能力。

作业反馈：

1.对于家庭调查作业，我会仔细批改学生的调查报告，并对他们的观察和分析能力给予肯定和鼓励。同时，我也会指出他们在报告中可能存在的不足，如数据不准确、分析不深入等，并给出改进建议。

2.对于食品保存实