世界啤酒发展史及基础知识

世界啤酒发展史及基础知识世界啤酒发展史及基础知识新员工入职培训基础知识课程HistoryofbeerWorldhistoryofbeerAndbasicknowledgeLOGO啤酒的起源和发展历程中国啤酒的发展制作啤酒的原材料啤酒的种类市场前景世界十大顶级啤酒世界最贵的五种啤酒BEER啤酒2of39啤酒最早什时候出现的??3of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,CountryWHEN啤酒的起源和发展历程4of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程公元前7000年中亚的亚述（现今叙利亚）向女神尼哈罗晋献贡酒，由大麦制作而成。5of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程公元前2000年居住在两河流域地区的苏美尔人已懂得酿制啤酒，苏美尔人收藏粮食的一半都用来发麦芽然后酿制啤酒。大约同一时代，据说伊朗附近的闪米人不但会酿制啤酒，且将制法刻在粘土板上，献给农耕女神，至今在巴黎还保存着这种记载制酒法的文物。巴黎卢浮宫竖立着一块两米多高的墨绿色石柱，上面刻着3700年以前著名的《汉谟拉比法典》制定了关于啤酒酿造和饮啤酒的法规。6of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程中世纪以前﹐啤酒多由妇女在家庭酿制。到中世纪﹐啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院﹑乡村的作坊生产﹐并成为修道院生活的一个重要内容。修道院的主要饮食是面包和啤酒。中世纪的修道院﹐改进了啤酒酿造技术﹐与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中7of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程公元11世纪啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1516年由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒纯粹法”。1480年以德国南部为中心，发展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业空前发展1800年随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。1830年德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界8of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程中国HINAClǐ醴9of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程lǐ醴像远古时期的美索不达尼亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，从商代开始，就有所记载；中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，所谓的蘖法酿醴。<<黄帝内经>>中记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了用蘖制造饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，醴后来被酒所取代。10of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程哈尔滨最早的啤酒厂创建于1900年2月4日，由俄商乌卢布列夫斯基在今哈市南岗区花园街头处开办，名为“乌卢布列夫斯基啤酒厂”，年产啤酒三四十万瓶，这是中国的第一家啤酒厂。11of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的起源和发展历程日伪时期广告上的“乌卢布列夫斯基啤酒厂”乌卢布列夫斯基啤酒厂年生产能力为300吨，该厂1905年兼并了哈盖迈耶尔·留杰尔曼啤酒厂。

1908年，该厂转由俄人乌瓦洛夫经营，改厂名为“谷罗里亚啤酒厂”。

1932年又转由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营，改厂名为“哈尔滨啤酒厂”。不久又转由耶·普鲁卢娃（加夫列克夫人，俄籍）和李竹臣共营。当时年生产能力达1200吨，啤酒商标为俄文“哈尔滨牌”

啤酒的原材料是什么??12of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,CountryBEER啤酒的原材料13of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的原材料啤酒BEER水麦芽酒花啤酒酵母14of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的原材料水H2O它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。水在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，15of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的原材料麦芽MALT大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。16of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的原材料啤酒花HOPS大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。17of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的原材料啤酒酵母BEERYEAST酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，18of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类你知道啤酒有多少种吗？19of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类原麦汁浓度营养啤酒糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%佐餐啤酒糖度：4～9BX°

酒精度：1.2～2.5%储藏啤酒糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%高浓度啤酒糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%20of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类按照色泽划分淡色啤酒色度在3.5～14EBC浓色啤酒色度在15～40EBC黑色啤酒色度大于40EBC21of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，具有口味干爽、杀口力强的特点。全麦芽啤酒遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出低（无）醇啤酒酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒为无醇啤酒。22of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类冰啤酒将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后过滤将冰晶滤除后得到的啤酒。纯生啤酒不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。小麦啤酒以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。22of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country市场前景进口啤酒在中国好卖吗？22of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country市场前景2015年国产啤酒和进口啤酒产量增减减幅度22of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country市场前景2015年进口啤酒总量53.83万千升2015年进口金额5.75亿美元同去年对比2014年增长41.3%每年增幅连续4年增幅超过59%2015年进口量是2010年的11.5倍23of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类世界十大顶级啤酒Theworld'stoptentopbeers24of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类健力士黑啤·爱尔兰25of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类生力黑啤·菲律宾26of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类杜瓦三麦金啤酒比利时27of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类蕾芙曼金棕色啤酒比利时28of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类碧特博格啤酒·德国29of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类皮尔森啤酒捷克斯洛伐克30of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类科罗娜啤酒·墨西哥31of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类戈顿班德啤酒比利时32of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类大脚大麦啤酒美国33of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类莫瑞蒂红啤酒美国34of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类世界最贵的5款啤酒Themostexpensive5beersintheworld35of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类南极洲尼尔啤酒（AntarcticaNailAle）这款啤酒由澳大利亚的尼尔啤酒厂（NailBrewingCompany）限量生产，在一场拍卖会上以破纪录的800美元高价出售。令人赞叹的是，这款啤酒的拍卖所得都捐赠给了慈善机构。这款啤酒是用真正的南极洲冰块来酿造的，总共只有30瓶，因此千金难求，弥足珍贵。36of39ContactUsLoremipsumdolor,03663,State,Country啤酒的种类鲁德“历史的终结”啤酒（Brewdog“TheEndofHistory”765美元

）这款啤酒由苏格兰的布鲁德酒厂（BrewDogFactory）酿造，总共只有12瓶，名字来源于哲学家法兰西斯•福山（FrancisFukuyama）的一本书。这12瓶酒最大的特色是它们是用通过动物标本剥制术做成的松鼠和浣熊标本包装的，其中有4瓶是灰松鼠包装，7瓶是浣熊包装，1瓶是野兔包装。这12瓶酒还是世界上酒精度最