《进口冷链食品追溯+追溯体系通则gbt+43268-2023》详细解读

《进口冷链食品追溯追溯体系通则gb/t43268-2023》详细解读contents目录1范围2规范性引用文件3术语和定义4总体要求5追溯流程6关键要素contents目录7体系实施8体系管理附录A(规范性)追溯码构成方案附录B(资料性)追溯码示例参考文献011范围适用对象该标准适用于进口冷链食品追溯体系的建立和实施，为相关企业和监管机构提供指导和规范。内容涵盖通则规定了进口冷链食品追溯体系建立的总体要求、追溯流程、关键要素、体系实施及体系管理，确保追溯体系的有效性和可操作性。1.范围目标：通过实施该通则，旨在推动进口冷链食品的透明化管理，实现全流程动态跟踪，进而减少食源性危害的发生，保障消费者的食品安全。此通则的制定和实施，不仅有助于提升我国进口冷链食品的质量安全和消费安全水平，还为我国进口冷链行业追溯体系的构建提供了系统、科学的操作指导。同时，它也促进了政府、企业和消费者之间的信息共享和沟通，增强了食品安全监管的透明度和效率。1.范围022规范性引用文件《重要产品追溯—追溯体系通用要求》（GB/T38159-2019）该标准提供了重要产品追溯体系的基本框架和通用要求，为进口冷链食品追溯体系的建立提供了指导和参考。《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）规定了食品生产过程中卫生管理的基本要求和操作规范，确保进口冷链食品在生产环节的卫生安全。国家标准《食品冷链物流技术规范》（WB/T1046-2012）该标准规定了食品冷链物流的基本要求、技术和管理规范，适用于进口冷链食品的物流环节，确保其温度控制和产品质量。行业标准《国际食品法典》（CodexAlimentarius）由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合制定的国际食品标准，为进口冷链食品的安全性和标签要求提供了国际统一的准则。《全球食品安全倡议》（GlobalFoodSafetyInitiative，GFSI）该倡议旨在通过制定全球统一的食品安全标准和认证程序，提高全球食品安全水平。其认可的标准和认证程序可应用于进口冷链食品追溯体系的建立和实施。国际法规与标准033术语和定义定义指通过记录标识的方法回溯某个实体对象（产品、服务或过程）的来历、用途和位置的历史信息的能力。目的确保产品质量安全，提高供应链透明度，便于问题产品的召回和责任追究。3.1追溯3.2冷链食品特点需保持恒定的低温环境，以确保食品新鲜度和延长保质期。定义指在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。定义指从境外进口的，需保持恒定的低温环境的食品。监管要求需符合国家相关进口食品法规和标准，并经过严格的检验检疫程序。3.3进口冷链食品一个记录产品从生产到销售全过程信息的系统，用于实现产品质量追溯和召回等功能。定义包括数据采集、数据传输、数据处理和应用等模块，涉及供应链各个环节的参与方。组成部分3.4追溯体系044总体要求提高进口冷链食品的可追溯性，便于问题食品的召回与处理。加强进口冷链食品的监管，保障消费者权益。建立完善的进口冷链食品追溯体系，确保食品安全与质量控制。4.1追溯体系建设目标追溯体系应涵盖进口冷链食品的全链条，包括生产、加工、运输、储存、销售等环节。全面性原则追溯信息应及时更新，确保信息的时效性和准确性。及时性原则追溯体系应采取有效措施确保追溯信息的真实性和完整性。可靠性原则4.2追溯体系实施原则010203信息化技术采用信息化手段，建立进口冷链食品追溯信息平台，实现信息共享与快速查询。标准化技术制定统一的追溯信息编码和标识规范，确保追溯信息的互通性和可读性。数据安全技术加强追溯信息的安全防护，防止信息泄露和非法篡改。4.3追溯体系技术要求010203建立健全追溯管理制度，明确各部门职责和工作流程。定期对追溯体系进行自查和评估，及时发现并整改问题。加强人员培训，提高追溯管理人员的业务水平和责任意识。4.4追溯体系管理要求055追溯流程在《进口冷链食品追溯追溯体系通则GB/T43268-2023》中，追溯流程是构建有效追溯体系的核心环节。该通则详细规定了进口冷链食品从源头到消费者的整个流程中，如何实施追溯以及应记录的关键信息。以下是关于追溯流程的详细解读5.追溯流程1.数据采集与记录在进口冷链食品的各个环节（如生产、加工、运输、储存、销售等），相关责任方需按照标准要求，采集并记录必要的信息，包括但不限于产品名称、生产日期、批次号、供应商信息等。这些信息应确保准确、完整，并能够与上下游环节的信息相衔接，形成完整的追溯链条。5.追溯流程2.信息传递与共享5.追溯流程追溯体系要求各环节之间的信息能够有效传递和共享，确保在任何环节都能快速准确地查询到产品的来源和去向。通过建立统一的信息平台或使用兼容的信息交换格式，实现不同环节之间的信息互通。5.追溯流程3.追溯查询与响应01消费者或监管机构可通过官方渠道（如网站、APP等）查询进口冷链食品的追溯信息，了解产品的详细情况。02在发现问题或潜在风险时，相关责任方应迅速响应，及时采取措施，保障食品安全。035.追溯流程4.持续改进与优化追溯体系需要不断根据实际情况进行改进和优化，以适应市场变化和监管要求。通过定期评估追溯体系的有效性，发现并解决存在的问题，提升追溯体系的整体效能。综上所述，《进口冷链食品追溯追溯体系通则GB/T43268-2023》中的追溯流程是一个系统、科学且不断完善的过程，旨在确保进口冷链食品的安全性和可追溯性，从而保护消费者的健康和权益。066关键要素6.1追溯信息记录进口冷链食品的追溯信息应包括但不限于：产品名称、生产日期、进口日期、原产地、生产商、进口商、销售商等关键信息。所有相关信息应当以电子方式记录，并确保信息的真实性和完整性，以便于后续的追溯和查询。每一批次的进口冷链食品都应具有唯一的追溯标识，该标识应清晰、不易脱落，并与追溯信息记录相匹配。追溯标识应在产品的整个供应链中保持一致，以确保信息的连续性和准确性。6.2追溯标识管理6.3追溯系统建设应建立进口冷链食品追溯系统，实现追溯信息的采集、存储、查询和分析等功能。追溯系统应具备数据安全和防护措施，确保追溯信息不被篡改或泄露。““6.4供应链协同管理进口冷链食品的供应链各方应建立协同管理机制，确保追溯信息的顺畅传递和共享。供应链各方应积极配合相关部门进行追溯和召回工作，及时提供所需信息和协助。进口冷链食品追溯体系应与相关监管部门建立接口，实现追溯信息的实时共享和交互。6.5监管部门接口监管部门应通过接口对追溯体系进行监管和检查，确保其有效运行和数据真实性。““应提供消费者查询服务，使消费者能够通过追溯标识或相关信息查询到进口冷链食品的追溯信息。消费者查询服务应便捷、高效，并提供必要的解释和说明，以增强消费者对进口冷链食品的信心和认可度。6.6消费者查询服务077体系实施制定实施计划制定详细的实施计划，包括时间节点、人员分工、资源保障等方面的内容，确保追溯体系能够按计划推进。开展人员培训对参与追溯体系实施的人员进行系统培训，提高他们的专业技能和意识，确保追溯体系的顺利实施。明确实施目标根据企业实际情况和需求，明确追溯体系的实施目标，包括提高产品质量安全水平、增强消费者信心等。7.1实施准备数据采集与录入按照追溯体系的要求，对进口冷链食品的生产、加工、运输、销售等各环节的数据进行采集，并准确录入到追溯系统中。7.2实施过程追溯码生成与管理为每个进口冷链食品生成唯一的追溯码，并建立完善的追溯码管理制度，确保追溯码的真实性和有效性。追溯信息查询与展示通过追溯系统，消费者可以方便地查询进口冷链食品的追溯信息，包括产品来源、生产日期、运输过程等，增强消费者对产品的信任度。内部监督建立内部监督机制，定期对追溯体系的实施情况进行检查，发现问题及时整改，确保追溯体系的持续有效运行。外部评估邀请第三方机构对追溯体系进行评估，客观评价追溯体系的实施效果，为企业改进追溯体系提供依据。持续改进根据内部监督和外部评估的结果，不断完善追溯体系，提高追溯的准确性和效率，为消费者提供更加优质的服务。0203017.3监督与评估088体系管理01系统性原则体系管理应遵循系统性原则，确保追溯体系的完整性、一致性和可追溯性。8.1管理原则02透明性原则确保追溯信息的公开、透明，便于消费者查询和了解产品信息。03高效性原则体系管理应高效运作，确保追溯信息的及时性和准确性。制定管理制度企业应制定完善的追溯体系管理制度，明确各部门职责和工作流程。人员培训加强人员培训，提高员工对追溯体系的认识和操作技能。记录管理建立完善的记录管理制度，确保追溯信息的真实、完整和可追溯。监督检查定期对追溯体系进行监督检查，确保体系的有效运行。8.2管理要求针对识别出的风险点，制定相应的应对措施，降低风险发生的概率和影响。风险应对措施制定应急预案，确保在突发事件发生时能够及时响应和处理。应急预案定期对追溯体系进行风险评估，识别潜在的风险点。风险评估8.3风险控制定期对追溯数据进行统计和分析，发现问题并及时改进。数据分析关注新技术发展，及时将先进技术应用于追溯体系中，提高追溯效率和准确性。技术升级建立有效的反馈机制，收集消费者和利益相关方的意见和建议，不断完善追溯体系。反馈机制8.4持续改进09附录A(规范性)追溯码构成方案1.追溯码的结构追溯码通常由一系列数字和字母组成，具有唯一性。其结构可能包括产品编码、生产日期、批次号、进口国别等信息，这些信息有助于精确识别产品的来源和流向。2.编码规则为了确保追溯码的一致性和可读性，附录A中规定了编码规则。这包括字符集的选择（如数字、大写字母等）、码长限制以及校验位的计算方法等。这些规则保证了追溯码的有效性和准确性。附录A(规范性)追溯码构成方案在追溯码的构成方案中，也考虑了信息安全性。通过采用加密技术或其他安全措施，确保追溯码在传输和存储过程中不被篡改或盗用，从而维护追溯系统的可信度和数据的完整性。3.信息安全性为了促进国际贸易和合作，附录A中的追溯码构成方案还考虑了与国际标准的兼容性。这有助于实现跨国追溯，提高进口冷链食品的安全性和可追溯性。4.与国际标准的兼容性附录A(规范性)追溯码构成方案10附录B(资料性)追溯码示例附录B(资料性)追溯码示例1.追溯码构成附录B提供了追溯码的示例，展示了如何根据标准中的规范来构建一个有效的追溯码。这个追溯码通常包含了一系列的信息元素，如产品编码、生产日期、批次号等，这些信息对于确保产品的可追溯性至关重要。2.信息集成与表示追溯码的设计旨在将多个关键信息元素集成到一个简洁的代码中，这样可以通过扫描或输入追溯码快速检索到产品的详细信息。这有助于在必要时迅速识别产品的来源和流向。3.实际应用在实际应用中，追溯码被广泛应用于进口冷链食品的各个环节，包括生产、加工、运输和销售。通过扫描追溯码，相关人员可以迅速获取产品的完整追溯信息，从而确保食品的安全性和可追溯性。附录B(资料性)追溯码示例4.标准化与兼容性：附录B中提供的追溯码示例遵循了标准化的原则，确保了不同系统之间的兼容性和互