学校食堂食品安全管理制度10篇

学校食堂食品安全管理制度10篇学校食堂食品安全管理制度1且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60C°或4、妥善贮存熟食品，应在60C°以上或10C以下的条件下贮存熟食7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。学校食品仓库卫生管理制度1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品学校食堂加工操作间卫生管理制度1、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。7、加强业务培训，提高烹饪技术。8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。学生用餐要求1、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。2、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。3、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。4、增强自我保健意识，不买街头无照(证)商贩出售的各类食品。学校食堂食品安全管理制度2一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工学校食堂食品安全管理制度3校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管学校食堂食品安全管理制度4一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒三、煮沸、蒸汽消毒保持100C°作用10分钟，电烤消毒温度保持120C°作用20分钟，红外线消毒控制120C°作用15~20分钟。一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一原携带者),活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品指),戴口罩，工作前清洗、消毒手。3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。帽),不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。超过24小时。不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校食堂食品安全管理制度5(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8m²以(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的'标记。学校食堂食品安全管理制度6一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。三、煮沸、蒸汽消毒保持100C°作用10分钟，电烤消毒温度保持120C°作用20分钟，红外线消毒控制120C°作用15~20分钟。学校食堂食品安全管理制度7学校食堂食品安全管理制度84、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水学校食堂食品安全管理制度9二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防努力提高从业人员业务水*,树立爱岗敬业精神。八、学校相关领导要经常检查饭