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文档简介

6.承包或托付经营学校食堂的社会餐饮企业及供餐单(1)乐观帮助医疗机构进展救治(3)封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其(6)乐观开展师生心理疏导和食物中毒事故应急心理(一)制度(1)食品安全治理自查和报告制度(2)场所及设施设备(如卫生间、空调及通风设施、(3)经营场所治理制度(5)餐具饮具清洗消毒治理制度(7)食品添加剂使用治理制度；(9)食品贮存治理制度(10)食品经营过程与掌握制度(11)食品召回及停顿经营制度。(二)人员人员食堂从业人员与就餐人数配比不少于：100,从业人员2.学校食堂应配备专(兼)职食品安全治理员，并明确其工作职责。食品安全治理员每年应承受累计不少于0学(三)场所和设备(四)食品安全自查1.学校食堂应全面分析经营过程中的食品安全危害因(五)食品选购责任书及供货商供给的食品生产(经营)许可证(复印件)3.学校食堂选购食品及原料应索取票证，索取票证的要相关文件，并留存加盖公章(或签字)的复印件或其他凭证存由市场开办者或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货(1)超过保质期的食品、食品添加剂检或验检验不合格的肉类制品(6)无标签的预包装食品、食品添加剂(8)四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险(9)野生动物或野生动物制品、活畜禽等(10)为防病等特别需要明令制止生产经营的食品(3)具有正常的感官性状；(4)标签标识符合相关要求；冷藏食品外表温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃,冷9.进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期满6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于两年。食1.学校食堂贮存食品的仓库应定期通风换气，防蝇防鼠5.应准时冷冻〔藏〕贮存选购的冷冻(藏)食品，削减(八)食品加工3.学校食堂应推行明厨亮灶，并通过“互联网十明厨亮4.学校食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应洗手消毒，进入工作岗位前应穿戴清洁的工作衣帽，不得有在食堂内吸烟等行为。7.用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品识上明显区分，分开使用，固定存放，用后洗净并保持港。17.专间内温度不得高于25℃。每餐(或每次)使用专期效果的前提下尽可能降低使用量。使用时应依据《食安家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、健21.专人保管、专柜(位)存放食品添加剂，并标注“食(九)食品留样容器内，在专用冷藏设备中于0℃-8℃冷藏存放48小时以括留样食品名称、留样时间(月、日、时)留样人员等。留(十)选择集体用餐配送单位集中配餐2.应配置专用食品配送车辆。冷藏食品运输车辆应配备60℃以上，加工制作后至食用的间隔时间应不超过4小时。(十二)餐用具清洗消毒(十三)餐厨废弃物处理1.学校食堂应设置特地

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