茶艺师初级习题库

茶艺师初级习题库一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D2、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、软散，身骨轻飘B、紧结，身骨较重实C、壮粗，身骨重实D、细瘦，身骨较轻正确答案：D3、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和（）A、黄茶B、花茶C、春茶D、青茶正确答案：A4、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正确答案：D5、下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D6、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、竹木D、金属正确答案：B7、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶船B、随手泡C、茶海D、储茶器正确答案：D8、白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘正确答案：B9、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、强心C、利尿D、抗氧化正确答案：D10、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、花、红茶交替B、花、绿茶交替C、红、绿茶交替D、花、白茶交替正确答案：B11、当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、8%B、5%C、6%D、7%正确答案：B12、在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、温壶（杯）D、用随手泡正确答案：C13、青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、竹木C、青瓷D、金属正确答案：A14、当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、双手递交给宾客C、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、拿在手上读给宾客听正确答案：B15、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、透气C、传热慢D、传热快，不透气正确答案：D16、茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、回避B、热情地C、主动D、不主动正确答案：D17、绿茶的发酵度是()。A、10%B、5%C、0%D、20%正确答案：C18、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、4分钟B、6分钟C、3分钟D、5分钟正确答案：C19、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、30C、60D、40正确答案：A20、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、花茶C、绿茶D、红茶正确答案：A21、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：()A、太平猴魁B、黄山毛峰C、普洱茶D、六安瓜片正确答案：C22、人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到喝调味茶B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、将茶列为开门七件事之一正确答案：C23、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D24、冲泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐正确答案：B25、世界上最早利用和种植茶的国家是（）A、英国B、中国C、日本D、美国正确答案：B26、品茗、营业、表演是____的三种形态。A、画艺B、茶艺C、曲艺D、戏艺正确答案：B27、品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。A、民国B、元代C、明代D、清代正确答案：D28、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、观汤色B、倒茶汤C、探热度D、品饮正确答案：D29、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、站立时两手合握于腰部B、在营业场所轻快小跑C、在行走中可以步幅稍大些D、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度正确答案：B30、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A31、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黑茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：B32、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言简练、突出中心D、注意语言的准确和恰当正确答案：A33、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、产品标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样正确答案：C34、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作正确答案：C35、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、元代B、明代C、五代D、宋代正确答案：D36、(）在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、团茶C、散茶D、末茶正确答案：A37、()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、明代B、宋代C、唐代D、现代正确答案：B38、红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、半发酵茶类C、重发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：A39、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、现代C、元代D、宋代正确答案：A40、今人泡茶用软水，因为软水中含其他____，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质多B、矿物质少C、杂质少D、溶质少正确答案：D41、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：D42、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、身体尽量不要倾斜B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上正确答案：D43、品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、铁观音B、凤凰水仙C、绿茶D、青茶正确答案：C44、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、淀粉C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C45、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、上一级卫生行政部门C、地方人民政府D、当地的卫生行政部门正确答案：A46、茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、主管、服务员、杂工D、经理、服务员、杂工正确答案：B47、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、点冲而入B、慢冲而入C、先慢后快入D、直冲而入正确答案：D48、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病正确答案：B49、茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶的土壤环境B、茶种的由来C、茶的演变D、茶的历史正确答案：D50、茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、快速包装B、包装外观美化第一C、包装环境干燥D、用不透气的材料包装正确答案：B51、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、自来水B、湖水C、雪水D、河水正确答案：C52、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性C、开花结实的能力D、抗病和抗旱能力正确答案：A53、推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、交谈过程中B、现场服务C、离别时刻D、自我介绍正确答案：D54、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经____认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、绿色食品C、茶叶出口D、茶叶检测正确答案：A55、毛茶标准样是()的质量标准。A、成交计价B、收购毛茶C、加工验收D、茶叶销售正确答案：B56、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、煮水器皿C、水温D、水质正确答案：C57、广义茶文化的含义是()。A、茶叶艺术B、茶叶经销C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D58、我国古籍中，最早见有"茶”字的记载始于（）。A、《神农本草经》B、《茶经》C、《史记》D、《诗经》正确答案：D59、普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗壮肥大B、紧细匀结C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案：A60、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比青茶强B、比绿茶强C、适中D、比绿茶差正确答案：B61、绿茶属于____。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、全发酵茶类C、半发酵茶类D、不发酵茶类正确答案：D62、泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75℃B、85℃C、90℃D、70℃正确答案：C63、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、水质C、水量D、壶温正确答案：A64、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、南瓜壶C、树瘤壶D、鱼化龙壶正确答案：C65、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看喝茶人的喜好C、看茶叶的外形D、看茶叶正确答案：D66、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、使茶叶快速浸出B、保持壶内温度C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失正确答案：C67、小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：B68、冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。A、100℃冲入B、快速冲入C、高冲D、大水流冲入正确答案：D69、元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、金属B、青花瓷C、紫砂陶D、竹木正确答案：B70、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误正确答案：B2、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A3、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误正确答案：A4、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案：B5、黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A6、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误正确答案：B7、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误正确答案：A8、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B9、茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：B10、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误正确答案：B11、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B12、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A13、名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A、正确B、错误正确答案：B14、中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误正确答案：B15、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误正确答案：A16、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。A、正确B、错误正确答案：B17、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误正确答案：A18、面罐茶是将茶罐先烤