饲料学6-11章课件

第六章蛋白质饲料

目的要求：掌握植物性、动物性蛋白质饲料的营养特性及饲用价值；掌握单细胞蛋白饲料的

生产特点、营养特性及饲用价值；掌握非蛋白氮饲料的合理利用技术；了解各类蛋白质饲料的加

工工艺；领会各类蛋白质饲料合理搭配技术

基本概念：是指干物质中CF〈18乐CP220%的饲料由于动物对日粮中蛋白质含量的要求一

般低于20幅故当饲料中蛋白质含量高于20颍寸，才有可能补充日粮中其他饲料蛋白质的不足，所

以，蛋白质饲料也叫蛋白质补充料。

蛋白质饲料在日粮中的用量比能量饲料少的多，一般占10-20%,但蛋白质饲料是生产中的

关键性饲料，蛋白质水平不足严重影响动物的生产性能。生产实践中使用的蛋白质饲料有：植物

性蛋白质饲料，动物性蛋白质饲料，非蛋白质氮饲料及单细胞蛋白质饲料。

第一节植物性蛋白质饲料

一、植物性蛋白质饲料的一般营养特性

1.组成：干物质中含CP)20%CFV18%的所有植物性饲料均属此类。可分为三类，即豆类籽

实、油料饼粕类和其他制造业的副产品。

2.一般营养特性

①蛋白质含量高，为20-50%,蛋白质主要由球蛋白质和清蛋白组成。因此，品质高于谷类

蛋白。

②粗脂肪含量变化大，油料籽实(如大豆)含量在30%以h,少的只有现左右；饼粕内脂肪

含量亦因加工工艺不同差异较大，高的可达1(»,低的仅1%左右，因此，该类饲料的能量价值各

不相同。

③CF含量--般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。

④矿物质含量•与谷类近似，钙少磷多，且主要是植酸磷。

⑤维生素也与谷类相似，B族V丰富，而胡萝卜素、VD较缺乏。

⑥大多数均含有•些抗营养因子，影响其饲喂价值。

一、豆类籽实

主要包括大豆、豌豆和蚕豆。其共性是：含蛋白质20-40%；含粗脂肪2-18%；粗纤维含量低,

为5-8%；钙少磷多；B族丰富，胡萝卜素、D缺乏；含抗营养因子。

（―）大豆

1.概况

大豆是世界上最重要的油料作物之一，原产于我国，大豆最多的是黄大豆（即黄豆），另外还

有青大豆、黑大豆、其他大豆等。大豆由于其油脂和蛋白质高、质量好，一直是人类食品和动物

饲料的优质植物原料。过去在饲料方面，大豆都是经榨油后，其残渣饼粕用于饲料，现在，随着

人们对大豆营养价值认识的加深，全脂大豆在动物饲料中的用量急剧增加。

2.大豆的营养价值

1）蛋白质含量高，32%〜40%,品质好，赖氨酸2%,蛋氨酸不足

2）粗纤维不高，4-6%左右

3）脂肪17%〜20除多属不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸占55%）,磷脂（卵磷脂、脑磷脂）约

占1.8%~3.2%

4）碳水化合物不高，且消化率低。NFE26%,淀粉0.4%〜0.9%

5）钙少，钾、磷、钠多，60%磷属植酸磷，钙高于谷实类

6）维生素与谷实类相似，B1和B2略高于谷实类

7）生大豆含有多种抗营养因子

3.大豆中的抗营养因子

大豆中存在多种抗营养因子，对动物健康和生产性能产生不利影响。

1）胰蛋白酶抑制因子（TI）：生长抑制，胰腺肥大

2）血细胞凝集素（PHA）：使血液红细胞凝集，降低采食量

3）致甲状腺肿物质：甲状腺肿大

4）抗维生素因子：抗A、D、E和B12

5）服酶：迅速分解NPN

6）植酸：影响矿物质利用

7）胃肠胀气因子：胃肠胀气、腹痛、腹泻

8）类雌激素（异黄酮）：假发情、卵巢囊肿、不孕或流产

9）皂血溶血、降血脂、降胆固醇

10）大豆抗原蛋白：仔猪肠道过敏，损伤，腹泻

4、大豆的加工

1）加工的目的：破坏抗营养因子，使抗营养因子变性失活，从而提高蛋白质的利用率和大

豆的饲用价值。

2）加工对抗营养因子影响

A.胰蛋白酶抑制因子和凝集素不耐热，可通过加热而变性失活。加热的方法有多种。如焙炒

或干加热、挤压、微波、膨化、蒸汽加热等。

B.胃肠胀气因子耐热，但可溶于水和80%乙醇。

C.普通热处理不能破坏大豆抗原蛋白，但膨化能降低其活性。

3）加热对大豆蛋白质、AA利用率的影响

加热不足或过度均会降低蛋白质的生物学效价，不足主要是抗营养因子破坏不够引起的，过

度主要是些不耐热的AA分解以及美拉德反应（碳水化合物中的醛基和赖氨基酸中的氨基结合）

蛋白质的利用率大大下降，从而引起畜禽生产性能下降。

4）判断大豆适宜加热程度的指标

有抗胰蛋白酶活性、尿素酶活性，蛋白质溶解度、水溶性氮指数、维生素B1含量等。胰蛋

白酶抑制因子（TI）是在豆饼粕中最主要的抗营养因子，所以测定大豆饼粕中TI活性是评价大

豆质量最为可靠的化学方法。但是由于TI测定用试剂昂贵，操作耗时;因此一般不常采用，而

多采用测定尿素的活性的方法。尿素酶活性与抗胰蛋白酶海活性受热时以相似的速率变性，而且

测定方法简单•，因此在各个国家广泛采用。尿素酶活性测定方法有国际标准法、pH增值法、扩散

法、酚红法，多采用pH增值法，评判标准为0.059.2（美国）、0.01-03（巴西），多数国家为0.05-0.5,

我国规定熟化全脂大豆服酶活性不得超过04«

5、大豆饲用价值

1）鸡：生大豆影响采食量，增重降低、导致下痢。加工全脂大豆用于肉鸡宜在10%以下，

肉鸡胴体和脂肪组织中亚油酸和3-3脂肪酸含量提高。用于蛋鸡可取代豆粕，能提高蛋鸡蛋重，

改变蛋黄中脂肪酸组成，提高亚麻酸和亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量。

2）猪：生大豆会使仔猪腹泻、降低增重和饲料转化率。加工全脂大豆可代替仔猪饲粮中乳

清粉、鱼粉或豆粕。添加10%〜15%增加肥育猪胴体3-3脂肪酸，过大影响胴体品质，脂肪硬度:

饲喂母猪可产生高脂初乳和乳汁，提高母猪产奶量，提高仔猪断奶体重

3）牛：牛饲料中不可使用生大豆，且不宜与尿素同用；加工全脂大豆有催乳利提高乳脂率

效果；肉牛饲料使用过高会影响采食量，软脂。

（­）豌豆

1、豌豆营养特性

1）风干物中粗蛋白质含量24%；2）含有丰富的赖氨酸，含硫氨基酸与色氨酸低；3）粗

纤维含量约7%；4）粗脂肪约2%；5）矿物质微量元素含量偏低；6）含有胰蛋白酶抑制因子、植

物凝集素、致胃肠胀气因子，不宜生喂。

2、豌豆饲用价值：

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生豌豆影响采食量，增重降低、导致腹泻。豌豆在鸡料中可使用10猿20%。粉碎后肉猪可

用到12%,但需补充蛋氨酸，对生长及屠体品质无影响。种猪，煮熟后可用到20%~30%。乳牛精料

可用20%以下，肉牛12%以下，肉羊25%以下。

（三）蚕豆

风干物中粗蛋白质含量23%,氨基酸平衡与大豆相似；粗纤维含量高于大豆；能值低于大豆,

相当于谷实；矿物质微量元素含量偏低。蚕豆皮较厚，含有单宁，适口性差；生蚕豆影响采食量,

增重降低、导致腹泻。含胰蛋白醐抑制剂，饲喂价值不如大豆。

二、饼粕类

（-）榨油工艺与饼粕分类

1.概念：饼粕类蛋白质饲料是指富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品。包含

大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕、向日葵饼粕、芝麻饼粕、胡麻饼粕等。其中，

压榨提油副产品称作饼（饼块，瓦片状），浸提脱油副产品称为粕（粗粉状）

2.生产方法

1）压榨法：机械压力脱油、压榨前需高温、饼状或瓦片状。特点：残留油脂高4-8%,

能值高，破坏一些抗营养因子，蛋白质品质影响大。

2）浸提法：有机溶剂（正己烷）浸提，或6号溶剂油，粉状。特点：残留油脂低，1-2%,

浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小。

3）预压-浸出法：先低温低压压榨，再有机溶剂浸提。特点：具有压榨和浸提法的优点,

对蛋白质品质影响较小。是理想榨油方法，油脂残留少，蛋白质含量高。

（-）大豆饼粕

1、概况①大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，消化率高，是各种动物饲料中最常

用的植物性蛋白质饲料；②国产大豆产量很低，主要依赖进口。

2、大豆饼粕营养特性

1）粗蛋白质高，40%〜50%,必需氨基酸组成合理，赖氨酸在饼粕类中含量最高（2.4%〜2.8%）,

赖氨酸与精氨酸比例恰当,约为100：130（最佳100：120）,色氨酸（1.85%）和苏氨酸（1.81%）

含量也很高，缺点是蛋氨酸含量不足。

2）粗纤维含量低，淀粉含量低，可利用能量较低。

3）脂肪的含量因榨油方式不同而异

4）矿物质中钙少磷多，磷多属植酸态磷，61%,硒含量低，尤其东北

5）胡萝卜素、B1和B2少，烟酸和泛酸多，胆碱丰富，E较高

3、大豆饼粕的加工

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适度加热：抗营养因子破坏，蛋白质展开，氨基酸残基暴露

加热过度：美拉德反应，减少游离氨基酸，降低蛋白质价值

加热不足：抗营养因子活性破坏不充分，影响蛋白质利用率

加工方法：（1）100C的流动蒸汽处理60min；

（2）高压蒸气0.035MPa时处理45min

或0.070MPa时处理30min

或0.lOOMPa时处理20min

或0.140MPa时处理lOmin

4、大豆饼粕质量评定

评定大豆饼粕质量的指标主要为抗胰蛋白酶活性、胭酶活性、水溶性氮指数、维生素

B1含量、蛋白质溶解度等（和大豆加工同）。许多研究结果表明，当大豆饼粕中的服酶活性

在0.05〜0.5范围内时，饲喂效果最佳。大豆饼粕最适宜的水溶性氮指数值标准不一，一般在

15%〜30%之间。也可用饼粕的颜色来判定大豆饼粕加热程度适宜与否，正常加热时为黄褐

色，加热不足或未加热时，颜色较浅或灰白色，加热过度呈暗褐色。

5、大豆饼粕饲用价值

鸡：处理良好的大豆饼粕是家禽最好的植物性蛋白质饲料，适用于任何阶段的家禽，幼禽效

果更好。添加蛋氨酸后可用于配置无鱼粉日粮。

猪：处理良好的大豆饼粕也是猪的优质饲料，适于任何种类和任何阶段的猪，但注意在人工

代乳料和仔猪补料中，要限量使用，以10%以下为宜。因含有纤维和低聚糖类，采食太多有可能

引起下痢。

牛：用于反刍家畜，各阶段牛的饲料中均可使用，适口性好，长期使用不必担心厌食问题，

采食太多虽会有软便现象，但不致引起下痢，对奶牛有催乳效果。

（三）棉籽（仁）饼粕

1.概况

棉籽饼、粕是棉籽经脱壳取油后的产品，产量仅次于大豆饼粕，是重要的植物蛋白质饲料资

源。棉花的品种很多，总的可分为有腺体棉和无腺体棉，前者的棉籽仁含有大量的棕红色色素腺

体，其中含有棉酚等有毒物质，而无腺体棉棉籽仁中不含色素腺体，儿乎不含棉酚，故乂称无酚

棉。我国目前栽培的主要是有腺体棉，无酚棉是新培育的品种，目前正在推广种植。

2.营养特性

1）粗蛋白质：棉仁饼粕41-44%,棉籽饼粕22%,棉籽仁饼粕34%。赖氨酸（1.3-1.6%）不

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足，精氨酸（3.6-3.8%）过高，蛋氨酸低。赖：精比100:270,要与赖氨酸、蛋氨酸高，精氨酸

低的原料搭配。

2）CH0以糖类（戊聚糖）为主，CF（13%）随脱壳程度不同而异

3）粗脂肪，饼高于粕，残油高

4）矿物质中钙少磷多，其中71%左右为植酸磷，含硒少

5）维生素B1含量较多，胡萝卜素、维生素D少

6）含抗营养因子：棉酚、环内烯脂肪酸、单宁和植酸

3、抗营养因子及其危害

1）游离棉酚

棉酚是存在于棉籽色素腺体中的一种毒素。在有腺体棉籽中，色素腺体重量占棉仁中的

2.4—4.8%,棉酚约占色素腺体中的20.6—39.0%。棉酚按其存在形式可分为游离棉酚和结合棉酚

两类。其中结合棉酚一般不溶于油和有机溶剂、难以被动物消化吸收，可随粪便排出体外，所以

主要是游离棉酚有毒性。游离棉酚的中毒表现为：生长受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，

繁殖能力下降甚至不育，严重时死亡。蛋黄中的铁离子与棉酚结合形成复合物使贮藏蛋蛋黄变为

黄绿色或红褐色，有时出现斑点。50mg/kg饲粮以上即可产生。

2）环丙烯脂肪酸

棉籽饼残油中含有两种环丙烯脂肪酸,即苹婆酸和锦葵酸。二者在棉籽油中的含量约为1-2%,

它们会使贮存蛋蛋清变为桃红色（卵黄膜通透性提高，蛋黄铁离子转移到蛋清与伴清蛋白螯合成

红色复合体）；蛋黄变硬，经过加热，可形成所谓的“海绵蛋”；种蛋的受精率和孵化率降低：

30mg/kg饲粮以上即可产生

3）单宁和植酸

棉籽饼粕均含有一定量的单宁和植酸，对蛋白质、AA和矿物元素利用及动物生产性能均有

一定影响。

4、棉籽仁饼粕脱毒

1）硫酸亚铁法：亚铁离子与游离棉酚活性醛基和羟基结合成难吸收的棉酚-铁复合物，按铁

元素与游离棉酚1:1的重量比加硫酸亚铁。2）碱处理法：利用烧碱或纯碱水溶液、石灰乳等。饼

粕中加碱，加热蒸炒，棉酚被破坏或成为结合态，或将饼粕用碱水浸泡，再用清水淘洗后饲喂。3）

加热处理法：利用高温使游离棉酚与蛋白质和氨基酸结合而去毒，但使赖氨酸有效性降低。4）微

生物发酵法：利用反刍动物瘤胃微生物和酶能使棉酚破坏的原理。5）培育无毒品种：选育无腺体

棉花品种（棉花病虫害，推广受影响）。

5、棉籽仁饼粕饲用价值

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（1）鸡：注意游离棉酚、脂肪和粗纤维的含量。棉酚＜0.05%时，肉鸡10M20%,产蛋鸡5加15虬

未经脱毒土榨饼，日粮中用量不得超过5%。鉴于环丙烯脂肪酸的不良影响，蛋鸡日粮棉籽饼粕的

脂肪含量越低越安全。

（2）猪：是良好的色氨酸来源，注意游离棉酚含量，•般乳猪、仔猪不用。游离棉酚〈0.05%

时，肉猪10-20%,母猪3-5%,游离棉酚＞0.05%,谨用。注意补充赖敏酸、钙及胡萝卜素等。

（3）反刍家畜：瘤胃微生物可使棉酚毒性降低。奶牛占精料20%-35%,提高乳脂率，过高影响

乳脂质量，引起便秘，应与芝麻饼粕等软便性原料搭配。肉牛可占精料的30%-40%,注意补充胡

萝卜素和钙，并与优质粗饲料搭配使用。

游离棉酚损害动物尤其雄性的生殖细胞，种用动物禁用！（棉酚—男性避孕药，杀精子）

6、棉籽饼粕的科学利用途径

限制棉籽饼粕饲用的主要因素是存在棉酚，AA和能量利用率低，有效利用棉籽饼粕的途径

有：A.限量使用；B.脱毒处理；C.平衡饲粮氨基酸提高粗蛋白质水平可降低棉酚的毒性，改

善生产性能。D.推广使用低酚棉品种。

（四）菜籽饼粕

1,概况

菜籽饼粕是油菜籽榨油后的副产品，油菜是我国的主要油料作物之",由于含有毒素（硫葡萄

糖背）目前用做饲料的菜籽饼粕不足40%,国家饲料工业发展计划以后将提高其用做饲料的比例

为85%或更高。油菜品种分为甘蓝型（含毒素1.10-8.62%）、白菜型（含0.97-6.25）、芥菜型（含

2.73-6.03）和其他型四种

2、营养特性

1）粗蛋白质：饼35%,粕38%；含硫氨酸较高，精氨酸（Arg）低，Lys:Arg适宜

2）粗纤维12%〜13%,有效能值较低

3）淀粉不宜消化，含8%戊聚糖，雏鸡不能利用

4）钙、磷含量高，磷多属植酸磷，利用率低；硒含量高

5）烟酸和胆碱含量高，是其他饼粕类饲料的2〜3倍

6）含有硫葡萄糖甘、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子

3、抗营养因子及其危害

1）硫葡萄糖玳

硫葡萄糖成本身无毒，但是，当油菜籽破碎后，在一定的水分和温度条件下，在自身含有的

芥子酶的作用下将硫葡萄糖戒水解成有毒物质：

A嗯理烷硫铜（0ZT）：阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿，动物生长缓慢。

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B异硫鼠酸酯（ITC）：具有辛辣味，严重影响适口性，并对粘膜有强烈的刺激性，可引起胃

肠炎等，还能抑制甲状腺滤泡浓集碘的能力，从而导致甲状腺肿大，降低动物生长速度。

Cffi：可引起细胞内窒息，抑制动物生长，引起肝、肾肿大，毒性比OZT和ITC大的多，但

它的含量一般较少。

总体来说，嘿哇烷硫铜是菜籽饼中的主要有毒成分，其次是异硫氟酸酯。

2）芥子碱是一种芥子酸和胆碱构成的酯，在菜籽饼中的含量为1%左右。味苦，可降低饲

料的适口性并产生腥味蛋。鸡采食后，芥子碱在肠道分解产生胆碱，进而产生三甲胺，该物质有

挥发性，具有鱼腥味，产生腥味蛋。但正常情况下，白壳蛋鸡体内有三甲胺氧化酶，可将三甲胺

氧化成三甲胺而除去腥味，故不会产生腥味蛋，而褐壳蛋鸡体内没有这种酶，会产生腥味。

3）植酸和单宁影响矿物质和蛋白质的利用

4、菜籽饼的去毒

1）热处理法：加热能使芥子酶失活；干热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法；

缺点是使蛋白质利用率下降，硫葡萄糖苗仍留在其中，受肠道内细菌酶解而产生毒性。

2）水浸法：硫葡萄糖昔能溶于水，热水浸泡，中间换水1〜2次；脱毒效率高；干物质损失大,

高达26%。

3）醇溶液浸提法：提取硫葡萄糖昔和单宁，抑制芥子酶活性；缺点是耗用溶剂较多，饼粕中

醇溶性物质损失较大。

4）氨、碱处理法：反应生成无毒的硫胭。100份饼粕加含7%的氨水22份，喷洒饼粕中，闷盖

3-5h,蒸40-50min,再炒干或晒干；

5）硫酸亚铁法：原理是亚铁离子可与硫葡萄糖普及降解产物生成无毒螯合物。用20%硫酸亚

铁溶液处理，在脱油工序或直接喷入粉碎的干饼粕中。

6）微生物降解法：某些细菌和真菌（霉菌、酵母）可用来去除硫葡萄糖普及其降解产物。有

待于进一步的完善。

7）坑埋法：将饼粕用水拌和后（饼水比为1：1）,埋于土坑中30〜60天，可除去大部分毒物。

8）培育低毒油菜品种：以Canola为代表的双低品种（低芥酸一占FA5%以下，低硫葡萄糖昔

<2mg/kg）„三低品种如堪多尔（Candle）

5、菜籽饼粕饲用价值

（1）鸡：•般幼雏应避免使用，生长鸡、肉鸡为10〜15猊为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于

10%；蛋鸡和种鸡为8队超过12%即引起蛋重和孵化率下降。褐壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有鱼腥味。

（2）猪：含硫葡萄糖甘高的饼粕，安全限量：母猪、仔猪为5%,生长肥育猪为10-15%,为防

止软脂现象，用量应低于10%o过量使用，引起甲状腺肿大、肝肾肿大等。如果经过去毒处理或

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低毒品种的饼粕，用量可适当增加。

（3）反刍家畜：对牛的适口性差，长期过量使用也会引起甲状腺肿大，但比单胃动物影响程度

小。不脱毒一般以7%以内为佳。低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，可提高使用量，

奶牛最高可用至25%。

（五）花生（仁）饼粕

我国是花生生产大国，播种面积和总产量居世界第一，主产区为河南、山东和河北。花生饼

粕是花生去壳后再经脱油后的副产品，是优质的蛋白质饲料来源。

1、营养特性

1）花生饼蛋白质约44%左右，浸提粕约47%。但氨基酸组成不佳。赖氨酸和蛋氨酸低；精氨

酸高达5.2%,位于饼粕类之首。赖：精比100：380,注意和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉配合

使用。

2）有效能值在饼粕类中最高，代谢能高达12.26MJ/kg

3）粗纤维约5%左右，无氮浸出物中大多为淀粉、糖分和戊聚糖

4）粗脂肪4-6%,以油酸为主，不饱和脂肪酸约占53-78%

5）矿物质中钙、磷含量均少，其它与大豆饼粕相近。

6）B族维生素含量丰富，烟酸、泛酸、硫胺素均高于大豆饼粕，但胡萝卜素、维生素D、维

生素C、核黄素含量低

7）胰蛋白酶抑制因子含量较少，是生大豆1/5,120℃加热即可灭活

8）易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，引起动物中毒。

2、饲用价值

1）鸡：适口性好，育成期可用6%,产蛋鸡可用9缸雏鸡避免使用。注意补充蛋氨酸和赖氨

酸，或同鱼粉、豆饼、血粉配合使用。日粮添加蛋氨酸、硒、胡萝卜素、维生素E,会降低黄曲

霉毒素毒性作用。

2）猪：适口性好，平衡氨基酸后，饲喂效果很好。但肉猪饲料中，用量不宜超过10%,以免

下痢和体脂变软。

3）反刍家畜：饲用价值与大豆饼粕相近。带壳花生饼可用，与其他饼粕类饲料配合使用。花

生仁饼粕有通便作用。经高温处理的花生仁饼粕，蛋白质溶解度下降，可提高过瘤胃蛋白量。感

染黄曲霉的花生饼粕，不能喂牛。

（六）亚麻仁饼粕（胡麻饼粕）

胡麻是以亚麻籽为主体，混杂有芸芥子和菜籽等的混合油料籽实的总称。混杂比例一般为

10%»亚麻是我国高寒地区主要油料作物，我国亚麻籽产量居世界第二，仅次于加拿大，年产量

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30多万吨，主产区为西北、华北地区。亚麻籽榨油后的副产品，称亚麻仁饼粕，年产约20万吨

亚麻仁饼粕。

1、营养特性

1）蛋白质32%〜36%,赖氨酸与蛋氨酸低，精氨酸高，赖氨酸与精氨酸比为100：250左右

2）粗纤维8%〜10%；热能值较低，代谢能仅7.IMJ/kg,碳水化合物中含一种可溶于水的亚

麻籽胶，单胃动物无法消化。

3）残余脂肪中亚麻酸含量可达30%〜58吼

4）B族维生素含量丰富，胡萝卜素、维生素D含量少

5）钙、磷较高，硒含量高，是优良的天然硒源之一

6）抗营养因子：生氟糖甘、亚麻籽胶、抗维生素B6

2,抗营养因子

1）生氟糖甘：本身无毒，但在亚麻酶作用下分解，产生氯氟酸而有毒。加热和水浸可去除。

2）亚麻籽胶：可溶性糖（乙醛糖酸），单胃动物无法利用，影响食欲，粘喙，幼禽

喙畸形。反刍动物瘤胃微生物可分解并利用。

3）抗维生素B6：影响维生素B6利用率。

3、饲用价值

1）鸡：对氢氟酸敏感，且含有粘性物质，蛋鸡日粮不宜超过5机

2）猪：平衡氨基酸后，在肉猪饲料中可用至8%,过多造成腹脂融点下降，软脂，B6缺乏。

母猪饲料中使用可预防便秘。

3）反刍家畜：适口性好，肥育效果好，提高产奶量。含粘性胶质具润肠通便效果，在多汁性

原料或粗饲料供应不足时，使用可不必担心胃肠功能失调问题。犊牛、羔羊、成年牛羊及种用牛

羊均可使用。

（七）向日葵籽（仁）饼粕

向日葵也称葵花，是重要的油料作物之一，我国向日葵籽产量居世界第四，次于俄罗斯、乌

克兰和阿根廷，年产量190多万吨，主产区为东北、西北、华北地区。向日葵籽榨油后的副产品，

称向日葵（仁）饼粕，年产约50万吨向日葵（仁）饼粕。

1、营养特性

营养价值取决于脱壳程度

1）粗蛋白质，带壳28-32%,脱壳41-46%。赖氨酸低LIT.2%。蛋氨酸高0.6%-0.7%,赖、

蛋真利用率90%

2）带壳粗纤维含量高达20%时，代谢能5.94-6.94MJ/kg,属粗饲料：脱壳粗纤维12%,代谢

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能水平可达10.04MJ/kg

3）压榨饼残留脂肪6-7%,脂肪酸50-75%属于亚油酸

4）钙磷含量较一般饼相类饲料高，微量元素中锌、铁、铜含量较高

5）B族维生素含量丰富，其中烟酸、硫氨素、胆碱含量都很高

6）抗营养物质：绿原酸（抑制胰蛋白酶、淀粉酶利脂肪酶），加Met、氯化胆碱可抵消绿原

酸的影响

2、饲用价值

1）鸡：带壳者肉鸡不宜使用，蛋鸡在10%以下，脱壳者可增加至20缸

2）猪：仔猪避免使用。肉猪饲料带壳者应控制喂量，脱壳者可代50%豆粕，用量过多易导

致软脂，影响胴体品质。

3）反刍家畜：饲用价值与豆粕相当，适口性好，但不能作为唯一的蛋白质来源。向日葵壳

含粗蛋白质45粗纤维50%,粗脂肪2%,粗灰分2.5%,可以作为粗饲料喂牛。

（八）芝麻饼粕

我国芝麻产量居世界第三，次于缅甸和印度，年产量60多万吨，主产区为河南、安徽和湖北。

芝麻榨油后的副产品称芝麻饼粕，年产约15万吨。

1、营养特性

1）蛋白质达40%以上，蛋氨酸、精氨酸和色氨酸丰富；尤其蛋氨酸高达0.8%以上，为饼粕

类之首。赖氨酸缺乏，赖精比=100：420

2）粗纤维低,7%以下，代谢能水平9.0MJ/kg；传统制油,粗脂肪达10.3%,代谢能达

10.92MJ/kg

3）钙、磷含量均高，但植酸含量多。

4）核黄素、烟酸较高，胡萝卜素、D、E含量低

5）抗营养因子：植酸和草酸，影响矿物质消化吸收

2、饲用价值

1）鸡：用量不能超过10%,因含植酸和草酸，用量过高会引起脚软和生长抑制等。雏鸡不

可使用。

2）猪：仔猪尽可能避免使用，对肉猪的饲养效果也明显低于大豆饼粕，用量10%以下为宜,

并需补赖氨酸。采食过多脂肪变软

3）反刍家畜：乳牛的良好蛋白源，可使被毛光泽良好，但采食太多乳脂率降低，最好与其

它蛋白质饲料配合使用。也可用于肉牛和绵羊。

（九）其他饼粕

10

其他饼粕还有芥菜籽饼粕、葩麻饼粕、椰子饼粕、棕植1仁饼粕、红花籽饼粕、苏籽饼

三、其他植物性蛋白质饲料

（一）玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和玉米油的同步产品，又称玉米面筋。我国有许多淀粉生产厂,

主要利用玉米生产淀粉，在生产的过程中有许多副产品可做饲料。去掉纤维素外皮的物料•，用远

心分离机分离出淀粉和蛋白质，再分别经过脱水、干燥，即得玉米蛋白粉（Cornglutenmeal）。

其他副产品还有：玉米浸渍液或称玉米浆（Cornsteepliquor）：用亚硫酸水浸泡玉米后的

浸泡液，经浓缩干燥后可用于制作玉米孰料原料，也可经喷雾干燥后制成干粉饲用。玉米效质料

（Cornglutenfeed）：也称玉米蛋白饲料，玉米制粉时去掉的纤维质外皮加上浸渍液经干燥混合

而成。玉米胚芽粕（Corngermmeal）：分离出的胚芽经榨油后得到的饼粕。

1.营养特性

1）粗蛋白质40%〜6（»,赖氨酸和色氨酸不足，但蛋氨酸含量高，同鱼粉相当。

2）粗纤维低，易消化，代谢能接近玉米

3）矿物质含量少，铁较多，钙、磷较低

4）维生素中胡萝卜素含量较高，B族维生素少

5）富含色素，叶黄素和玉米黄质，是较好的着色剂

2.饲用价值

玉米蛋白粉用于鸡饲料可节省蛋氨酸，着色效果明显。因玉米蛋白粉太细，配合饲料中用量

不宜过大，否则影响采食量，以5%以下为宜，颗粒化后可用至10%左右。

玉米蛋白粉对猪适口性好，易消化吸收，与大豆饼粕配合使用可•定程度上平衡氨基酸，用

量在15%左右，大量使用时应添加合成氨基酸。

玉米蛋白粉可用作奶牛、肉牛的部分蛋白质饲料原料，因其比重大，可配合比重小的原料使

用，精料添加量以30%为宜，过高影响生产性能。

在使用玉米蛋白粉的过程中，应注意霉菌含量，尤其黄曲霉毒素含量。

（二）粉浆蛋白粉

利用蚕豆、绿豆或豌豆制作粉丝过程中的浆水经浓缩而得。含有原料豆中淀粉以外的蛋白质、

脂肪、矿物质、维生素等。粗蛋白质可达80%以上，总氨基酸含量可达75%以上。蛋鸡饲料加2%〜

5%不影响产蛋率和蛋重；猪H粮加5%具有较好饲养效果。粉浆蛋白粉在浓缩饲料中是一种重:要的

蛋白质补充饲料

II

（三）豆腐渣

黄豆浸渍成豆乳后，过滤所得的残渣。干物质中粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量较高；维生素

含量低且大部分转移到豆浆中；与豆类籽实一样含有抗胰蛋白酶因子。鲜豆腐渣是牛、猪、兔的

良好多汁饲料，可提高奶牛产奶量，提高猪日增量，育肥猪使用过多会出现软脂影响胴体品质。

鲜豆腐渣干燥、粉碎可作配合饲料，成本高，宜鲜喂

（四）啤酒糟

啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。

CP含量约为22-27临AA组成与大麦相似；CF较高，矿物质，V丰富；粗脂肪高达5-8%,其中亚

油酸占50%以上；无氮浸出物约39-43%,以五碳糖类的戊聚糖为主，利用率不高。

肉鸡饲料中不宜使用，蛋鸡、种鸡饲料中可用5T0虬仔猪饲料避免使用，肉猪饲料中取代

50%的蛋白质饲料，增重及饲料效率不受影响，但要补足赖氨酸。啤酒糟用于反刍动物饲料效果较

好，奶牛可使用50%,犊牛饲料可使用20%,肉牛可取代部分或全部的豆粕用于蛋白源。

（五）玉米DDGS

在以玉米为原料发酵生产乙醇时,可得到三种副产品：DDG（distiller'sdriedgrain）：

也称干酒精糟，是玉米蒸储废液中的固形部分经干燥后的产品。DDS（distiller'sdried

solubles）：也称可溶干酒精糟，是对除掉固形部分的残液加以浓缩、干燥的产品。DDGS

（distiller'sdriedgrainwithsolubles）：也称干酒精槽液,是将DDG和DDS混合起来的产

品。其中，以玉米DDGS形式的产品最多。

玉米DDGS的CP在28-35%,氨基酸组成接近玉米，即蛋氨酸高，赖、色缺乏；粗脂肪含量高，

可达10%以上，亚油酸比例大；粗纤维较高，7-10%,是单胃动物利用的主要限制因素；由于发酵

作用，有效磷提高；叶黄素、胡萝卜素、VE及VB族丰富；含有未知促生长因子。肉鸡饲料以5%

以下为宜，蛋鸡、种鸡饲料10%以下；仔猪不宜使用，肉猪可用至20%；是反刍动物的优质饲料,

牛的精料中可用到50%。

（六）白酒糟

以富含淀粉的原料（高粱、玉米、大麦等）酿造白酒所得的糟渣副产品，也叫酒糟。营养价

值因原料、工艺及酿造方法不同差异较大，由于可溶性CHO被发酵，故CP、EE、CF等相应提高,

因发酵使得B族V大大提高，同时产生未知生长因子。酿造过程中常加入20-25%的稻壳以提高出

酒率，使CF升高，成为粗饲料。鸡不宜饲喂白酒糟。仔猪和妊娠母猪也不宜饲喂，肉猪鲜喂时不

超过日粮的30%；干喂时不超过10%,过多易引起便秘。白酒糟对反刍动物有良好的饲用价值，奶

牛、肉牛、绵羊可使用精料总量的50%以下。

为了合理利用酒糟，通常用下列方式加工处理：

12

（1）干法加工分自然干燥与机械干燥。自然干燥时间长。机械干燥，如浓缩干燥、负压

过滤干燥及远红外线干燥等，酒槽质量较好，但加工费用高。干法加工占地面积小，易保管，便

于运输，营养损失较大。

（2）湿法贮藏将鲜糟用缸、窑、堆等方法贮藏，在适宜温度（10℃）、含水（60%〜70%）

条件下，加上酒糟含游离乳酸（约0.4%〜0.5%）、醋酸（pH4.5）等，经踏实、密封，与外界条件

隔绝。可长期贮藏，营养价值得以保持。湿法加工，简便易行，投资费用少，但占地面积大，不

便于运输，使用范围及用量受到限制。

利用时注意事项：1）鲜酒糟应在糟内添加0.5〜1%的生石灰，以降低酸度，增加适口性；2）

鲜酒糟最好经过加工或贮藏一个月以上再用，以免由于乙醇未挥发完全而造成乙醇中毒；3）发霉、

变质的干糟和湿糟都不能饲喂，以防霉菌中毒；4）不要单饲喂，要按一定比例配入饲料中。

（七）酱油渣

含有大量菌体蛋臼，粗蛋白质高达24%〜40的脂肪约14%；含B族维生素、无机盐、未发酵

淀粉、糊精、氨基酸、有机酸等；粗纤维高，无氮浸出物低，有机物质消化率低，有效能值低；

粗灰分含量高，有一多半为食盐，高达7%,使用时注意！鸡适口性差，热能低，用量应低于3%,

雏鸡禁用；仔猪禁用，肉猪用量控制在5%以内，否则影响生长和胴体品质；奶牛精料使用20%不

影响适口性、产奶量及乳品质；肉牛饲料中用量不宜超过10%,否则会软化肉质；绵羊过多采食

会造成饮水量上升和腹泻现象

（A）醋糟

以大米、高粱、麦数、米糠等为原料，经发酵酿造提取醋后的残渣。营养价值因原料和酿造

工艺不同而异。粗蛋白质含量10-20%,粗纤维含量较高，由于制醋时加入了稻壳、谷壳、高粱壳

等用于填充料。醋酸含量高，有酸香味，能增进猪的食欲。使用时避免单•饲喂，最好和碱性饲

料混合使用。

（九）浓缩叶蛋白

也称叶蛋白饲料，是从新鲜植物叶汁中提取的一种优质蛋白质饲料。目前浓缩苜蓿叶蛋白

（Alfalfaproteinconcentrate.APC）已商业化生产，蛋白质38%〜61%,消化率比苜蓿草粉

高，使用效果仅次于鱼粉而优于大豆饼；叶黄素含量高，着色效果比玉米蛋白粉更佳；含有皂昔,

使用量过高会影响生长速度和肉料比。

第二节动物性蛋白质饲料

一、概述

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1.基本概念

动物性蛋白质饲料主要是水产、畜禽加工、缠丝及乳品业等加工副产品。与植物性蛋白质饲

料相比，动物性蛋白质饲料的用量要小的多，主要作用不是作为动物的蛋白质来源，而是补充某

些必需氨基酸的不足，此外，动物性蛋白质饲料可为家畜提供丰富的矿物质营养，并提供各种B

族维生素。常用的动物蛋白质饲料有鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、皮革粉和蚕蛹粉等。

2.营养特点

1）蛋白含量高，40-85%,氨基酸组成比较平衡

2）除乳品外，碳水化合物含量低，不含粗纤维，能值较高

3）粗灰分含量高，钙、磷丰富，比例适宜，微量元素也丰富

4）维生素含量丰富，尤其是核黄素和维生素B12

5）含有动物性蛋白因子（AnimalProteinFactor:APF），能促进动物生长

6）易氧化酸败或变质，不宜长时间贮藏

二、鱼粉

鱼粉是蛋白质饲料中品质最佳、使用效果最好的一类。

1.分类

1）根据来源分为：国产鱼粉（山东、浙江等沿海地区）和进口鱼粉（秘鲁，智利等）

2）根据色泽分为：白鱼粉（灰白或黄灰白色，来自鳄鱼，鳏鱼等）和红鱼粉（红褐或黄褐，

来自沙丁鱼、鳏鱼等）

3）根据部位分为：全鱼粉（以全鱼为原料制成的鱼粉，即把制鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，

制成鱼汁，再添加到普通鱼粉中，经干燥粉碎而成）、下杂鱼粉（以鱼类加工残渣，如头、骨、内

脏等下脚料制成的鱼粉）和混合鱼粉（上述两者的混合物）

2.鱼粉的加工

加工方法有1）干法:较落后,蒸干的时间较长,后期原料油脂易氧化,脱脂程度低,产品质量差

2）湿法:先除去油脂再进行干燥,蒸煮和干燥时间短,油脂氧化程度和含量低,品质好

加工工艺有1）高脂鱼加工工艺（P218图9-8）；低脂鱼加工工艺（P219图9-9）

3.营养特性

1）进口鱼粉粗蛋白质高达60%以上，国产45%〜55%消化率高达90%,氨基酸平衡

2）能值较高，取决于粗脂肪和粗灰分含量，代谢能水平12.13MJ/kg

3）粗脂肪消化率约85%,不饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味

4）矿物质中钙、磷含量丰富，比例适宜。硒、碘、锌、铁的含量也很高

5）富含B族维生素，尤以维生素B2和B12含量丰富

14

6）含未知生长因子，能刺激动物生长发育

7）含毒素一一肌胃糜烂素

4.饲用价值

鱼粉主要用于单胃动物，幼龄畜禽饲粮中鱼粉添加量小于10%,成年畜禽小于5虬用量过多，

会导致畜产品异味。家禽饲粮中使用过多可导致禽肉、蛋产生鱼腥味，脂肪含量约10%时鸡饲粮

中用量10%以下；火鸡宰前8周应停喂鱼粉。肉猪饲粮中用量8%以下，否则体脂变软、肉带鱼腥

昧。

5、利用鱼粉时注意事项

1）掺杂掺假：掺杂物有尿素、糠效、羽毛粉、锯末、花生壳、砂砾等；目的提高粗蛋白、增

量剂、调整风味、色泽

2）食盐含量：过高导致中毒，鸡最敏感。进口鱼粉1-2%。但国产鱼粉要注意。不能过多。

3）氧化酸败：脂肪含量多及贮存不当，不饱和脂肪酸易氧化成醛、酸、酮等，发臭，适口性

和品质降低。

4）抗硫胺素：鲜鱼及鲤鱼等的体内含有硫胺素酶（thiaminase）,鱼粉不新鲜时会释放出，大

量摄入会引起VB1缺乏症。在利用劣质鱼粉或加热不充分的鱼粉时应考虑VB1的添加量。

5）肌胃糜烂素：热加工过程中游离组氨酸及其代谢产物组胺与鱼粉中蛋白质发生反应而生成

的。热处理温度越高，越易产生。颜色深暗红，表示加热温度过高或时间过长，导致肌胃糜烂的

可能性大，最好不用。

6、鱼粉的品质鉴别

鱼粉是优质的蛋白质饲料来源，价格较贵，有不法商人向鱼粉内加入各种异物，给使用者造

成损失，此外，保管不当，也会导致品质降低，影响饲用效果。在生产实践中，对鱼粉的质量可

从以下儿方面判断和利用。

1）感官鉴别：检查鱼粉的颜色和气味是否正常。不同种类色泽有差异，均具鱼腥味，蒸煮不透、

压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深。如果具有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。

2）定量检测

水分：＜10%,过高不宜贮藏，过低可能加热过度，氨基酸利用率降低

粗蛋白：60%左右，胃蛋白酶消化率88%以上

粗脂肪：＜12%,＞12%加工不良或原料不新鲜，贮藏易酸败、异味

含盐：进口鱼粉2%左右，国产鱼粉应＜5%

粗灰分：全鱼粉20%以下，超过26%为非全鱼鱼粉

三、肉骨粉

15

1.概述是来自肉类联合加工厂，屠宰厂的副产品。包括肉骨粉：以动物宰后不宜食用下脚

料及肉类罐头厂、肉品加工厂等残余碎肉、内脏杂骨等为原料，经高温消毒、干燥粉碎成的粉状

饲料肉粉：以纯肉屑或碎肉制成的饲料骨粉：动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料（属于矿物

质饲料）

2、营养特性

1）因原料组成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的质量差异较大.粗蛋白质20%〜50%,由于蛋

白质来自结缔组织蛋白较多，因而氨基酸组成不佳，赖氨酸尚可（1%〜3%）,但蛋氨酸和色氨酸

2）热能来自蛋白质和脂肪，一般为7.98〜11.72MJ/kg

3）维生素B12、烟酸、胆碱丰富，A、D含量少

4）钙7〜10%、磷3.8〜5.0%,含量高且比例适宜，毓、铁、锌含量较高

3、饲用价值

肉骨粉主要由肉、骨、腱、韧带、内脏等组成，包括毛、蹄、角、皮及血等废弃物，品质变

异很大。若以腐败的原料制成产品，品质更差，甚至可导致中毒。加工过程中热处理过度的产品

适口性和消化率均下降。贮存不当时，所含脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质。原料

易感染沙门氏菌，加工处理过程中要进行严格的消毒。因此，肉骨粉品质稳定性差，用量应加以

限制，•般日粮中以使用5%以下为宜，仔猪应避免使用。因疯牛病的缘故，许多国家禁止在反

刍动物饲料中利用动物来源性饲料，特别是来自反刍动物的肉骨粉、肉粉。

四、血粉

1.概述

血粉是屠宰厂的副产品，以畜、禽血液为原料经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质饲料。动

物血液占活体重429%,血液固形物约20虬100kg体重产血粉：牛0.6-0.7kg,猪0.5-0.6kg。

血粉的加工方法有喷雾干燥法、蒸煮法、晾晒法及发酵法等。

2.营养特性

1）粗蛋白质高，达80%以上，但氨基酸组成不平衡，赖氨酸达6-9%,居天然饲料之首，亮氨

酸、缀氨酸也较高。但异亮氨酸很少，儿乎为零，此外蛋氨酸、精氨酸也较低，可当做平衡谷实

类、饼粕类饲料原料中赖、精比悬殊的理想蛋白质料。

2）钙、磷含量低，含多种微量元素，尤其铁

3）各种维生素含量较低

4）品质的好坏差异很大，加工方法和加热程度不同所致，低温喷雾法生产的血粉优于蒸煮法

生产的血粉

3,饲用价值

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血粉的适口性差，氨基酸不平衡，具粘性，过量易引起腹泻。仔鸡、仔猪饲料用量＜2%,成年

猪、鸡用量＜4%。对幼龄反刍动物适口性差，育成牛和成年牛6%〜8%。

使用血粉要考虑新鲜度，防止微生物污染。

血粉的质量可以根据血粉的容水性来粗略判断，•般容水性好的产品品质较好。

设计配方时叮异亮氨酸含量高和缀氨酸较低饲料配伍。

五、羽毛粉

1.概述

饲用羽毛粉是将家禽羽毛经过蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状的饲料。每羽成年鸡可得风

干羽毛80-150g。羽毛的蛋白质中85%-90%为角蛋白，肽与肽之间由双硫键（-S-S-）和硫氢键相连，

很难被动物利用，必须经过加热加压处理后将其水解，才能提高羽毛蛋白质的利用价值。

2、加工工艺

1）高压加热水解法：处理后的蛋白质消化率可以达到75%〜80%,但胱氨酸有所损失，一般

损失38%,加工条件愈好损失就愈多。

2）酸碱处理法：这种处理方法对胱氨酸破坏少，而对其他氨基酸破坏多，其中破坏最多的是

赖氨酸、酪氨酸和色氨酸。

3）微生物发酵或酶处理法：微生物发酵法是将羽毛接种特定菌种经发酵后，再干燥粉碎得到

成品；酶处理法是采用精选的中性或碱性蛋白酶，或这两种酶的混合物在液体介质中酶解羽毛。

这两种方法报道不少，但实际应用还十分少，其真正的使用价值还有待进一步研究。

4）膨化法：膨化后的羽毛为棒状外形，质地均匀，极其疏松并带香味，手捏即成粉末。对猪

的消化试验表明，粗蛋白质消化率为46.23%。

3、营养特性

1）粗蛋白质含量高，达80-85机胱氨酸达2.93%,居天然饲料之首，甘、丝、异亮也高，但

赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸不足。

2）加工适当的羽毛粉粗脂肪应小于4%,代谢能达10.04MJ/kg,代谢能水平愈高，标志着羽

毛粉的质量愈好

3）矿物质中含硫量高达L5%,钙0.4%、磷0.7%。还含钾、氯及各种微量元素，硒较高，约

0.84mg/kg

4）维生素B12较高，而其他维生素含量则很低

4、饲用价值

氨基酸不平衡，适口性差，单胃动物用量不应过高，以1%-5%为宜，主要是补充含硫氨基酸

的不足。

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雏鸡饲料中添加现〜2%的羽毛粉，对防止啄羽等恶癖有效；肉鸡、蛋鸡可补充含硫氨基酸，

部分取代大豆粕及鱼粉，以4%为宜；强制换羽日粮添加2%〜3%,促进羽毛生长、缩短换羽期。

生长猪日粮以3%〜5%为宜；鱼、鹿饲料中推荐量以3%〜10%较好。

六、蚕蛹粉

蚕蛹是丝工业的副产品，是高蛋白动物饲料。在养蚕地区，每年所产蚕蛹很多，蚕蛹粉是未

脱脂的蚕蛹经干燥，粉碎后的产品。脂肪含量很高，可达22%以上，氨基酸组成上赖氨酸，蛋氨

酸，色氨酸含量高，而精氨酸含量低：维生素E和核黄素高。

由于蚕蛹粉的脂肪含量高，易酸败，酸败后有恶臭，会使动物产品带有特殊味道，所以，在

猪、鸡饲粮中蚕蛹粉的用量应控制在5%以下。

七、皮革粉

是制革工业的副产物，用各种动物的皮革鞅制前或糅制后的副产品制成的一种粉状饲料。主

要成分是胶原蛋白，因而脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸含量高，缺乏蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸，赖

氨酸含量也不高，使用时注意合理搭配或添加合成氨基酸。

皮革蛋白粉可作为猪、鸡及水产动物的蛋白质原料。对鱼虾有其独特的用途，有天然粘性，

即可提高蛋白质含量，又可做营养性粘合剂，延长颗粒饲料水中散开时间，提高饵料的利用率。

添加量：蛋鸡日粮3%左右；肉猪日粮用至4%〜5%；鱼虾饵料使用4%〜10%。

八、其它动物性蛋白质饲料

其它动物性蛋白质饲料包括虾粉、鱼溶粉、脱脂奶粉、酪蛋白粉、蝇蛆粉和黄粉虫粉等。

第三节单细胞蛋白质饲料

一、概述

1.基本概念

单细胞蛋白质(Single-cellprotein,SCP)是单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白

统称。可生产SCP的微生物有：酵母、霉菌、微型藻类及非病原性细菌。其中饲料酵母是单细胞

蛋白的主要产品。

2.单细胞蛋白的生产特点

1)原料来源广泛，有利环保。有机垃圾、纸浆、糖蜜、秸秆等，起到保护环境、减少农山及

江河污染的作用。

2)工业化生产。不与粮食和牧草争地，不受季节和气候条件的限制。同时，因单细胞生物的

培养过程是生物学过程，所用菌种均安全无毒，不会引起环境污染。

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3）生产周期快、效率高。在适宜条件下，细菌0.5〜lh,酵母1〜3h,微型藻2〜6h即可增

殖一倍。

4）单细胞蛋白营养丰富，而且品质好。氨基酸种类齐全，同时富含维生素、矿物质及其他的

生物活性物质。

3.营养特性和利用

1）营养丰富：粗蛋白质含量高，40—80%,氨基酸组成好，赖氨酸含量高，还有较多的维生

素和矿物质。

2）适口性差：很多单细胞蛋白质产品都有异味，如酵母有苦味，对动物适口性不好，特别是

牛。采用一定的方法去除异味或加风味剂，提高适口性。

3）安全性：•些单细胞蛋白生物对动物有害或有毒，如石油酵母的生产和饲用，在国际上争

议很大。原因是石油酵母含有致癌物质3-4苯并让可通过畜产品贻害人类。所以，在使用之前应

做安全检验。

二、饲料酵母

1.概念是用工业（造纸业、酿酒业或淀粉工业等）的废水废渣等为原料，接种酵母菌，经

固态发酵或液态发酵后干燥而成的蛋白质饲料。

2.营养特性

1）粗蛋白含量高，液态发酵分离干制纯酵母粉达40-60%；固态发酵制得酵母混合物粗蛋

白质30-45%左右。粗蛋白质中含有部分核酸，核酸可提取出用作化学调味料。蛋白质生物学价值

介于植物性蛋白质和动物性蛋白质之间。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸含量

都较高。精氨酸含量相对较低，适合与饼粕类饲料配伍。含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸的含量低,

蛋氨酸为其主要的限制性氨基酸，使用时注意添加。

2）维生素特别是B族V含量丰富。（饲料分类时归入维生素饲料而不是蛋白质饲料）

3）矿物质中钙少，磷、钾含量高。含有未知生长因子。

3、饲用价值

鸡：雏鸡饲料中添加2%〜3%的酵母，有促进生长的作用。因其适口性差，价格也较贵，在蛋

鸡和肉鸡日粮中可使用3%左右，不宜超过5%。

猪：一般仔猪饲料中可使用3%〜5%,肉猪饲料中使用3沆

反刍家畜：奶牛、肉牛精料中可使用20%的饲料酵母，但因价格昂贵，多用于幼畜饲料中。

4、研究方向

1）对传统酵母进一步研发，提高生产技术，降低成本和提高原料的利用率。2）针对酵母含

有难利用的核酸问题，开发“脱核酵母”，提取的核酸用于化学调味料3）通过酵母基因表达外

19

源蛋白，发展生物制药。如能利用甲醇作为唯•碳源和能源的巴斯德毕赤酵母，已被用于生产功

能酶或特殊蛋白质。4）开发富集功能因子的功能性酵母，如富硒酵母、富铭酵母、富锌酵母、富

铁酵母等。

三、石油酵母

1.概况

利用微生物以石油为碳源进行微生物蛋白质生产，经干燥而制成的菌体蛋白称为石油蛋白，

也称嫌蛋白。以酵母菌来制造石油蛋白，亦称为石油蛋白酵母，简称石油酵母。能利用石油的微

生物种类包括：细菌、放线菌、酵母菌等30个属。

2.营养特性

石油酵母含粗蛋白质一般在60%以上，比其他酵母高约10双氨基酸组成与其他酵母相似，赖

氨酸较高，同鱼粉接近；含硫氨基酸则很低。粗脂肪含量可达10%以上，而且利用率高。含铁比

鱼粉高，碘较少。维生素B12少

3、饲用价值

石油酵母由于适口性（具苦味）和安全性（含有致癌物质3,4-苯并由）问题，已经在世界

范围内禁用。

4、石油酵母的兴起与消亡史

60年代初，为解决困扰世界的饥饿问题，英国BP公司提出“向彳।油要蛋白”：1962年，英国

BP公司在法国南部建立第一个试验性石油蛋白工厂；翌年，第二个生产石油蛋白的工厂在英国建

立；1966年，美国麻省理工学院提出“single-cellprotein”概念。1970年后，许多国家开始

建厂生产石油蛋白，也称石油酵母。1972年英国年产7万吨，用于本国饲料，并向别国出口；美

国年产5万吨用于食用；罗马尼亚年产6万吨用于鸡、猪和牛的饲料。亚洲的日本、中国也开始

试验和生产。7