（进阶篇）2021-2022学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业2.3 合理营养与食品安全

第1页（共1页）（进阶篇）2021-2022学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业2.3合理营养与食品安全一．选择题（共9小题）1．合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐。下列一日三餐中各种食物配置合理是（）A．面包包菜馒头 B．米饭辣椒炒肉菠菜 C．米饭馒头青豆 D．馒头红烧肉蒸鸡蛋2．小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（）A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食3．近年来，校园及周边销售的“五毛食品”抽检不合格率居高不下。五毛食品，即单价为“五毛钱”左右的调味面制品（辣条）、豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品等小食品。因其价格低廉，口感辛辣刺激，色泽艳丽，受到儿童、青少年的青睐。但大多存在高油高糖高盐或着色剂、防腐剂超标的问题，不利于少年儿童的身体健康。下列对五毛食品的描述与食品安全没有直接关系的是（）A．几乎找不到食品质量安全标志 B．包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊 C．有的没进行真空包装，甚至出现渗漏 D．长期食用会造成营养不均衡4．下列做法未注意食品安全的是（）A．购买保质期内的食品 B．生肉食品出售需检疫 C．生、熟食品的制作要分开 D．盐、酱油保存在金属容器中5．合理营养固然重要，食品安全更不可忽视。下列叙述科学合理的是（）A．装袋食品尽管过期但没有霉变仍能食用 B．买肉时一定要看肉是否检疫合格 C．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口 D．用喝果汁、可乐代替饮水6．你认为下列饮食习惯不合理的是（）A．食物应多样化 B．青少年应以蔬菜、水果和薯类为主食 C．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等食品 D．吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量7．下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（）A．大虾、牛肉、鸡蛋 B．青菜、排骨、馒头 C．米饭、白菜、芹菜 D．肥肉、冬瓜、面包8．下列健康成年人每天膳食的食物种类配置比例图中，符合“中国居民平衡膳食宝塔”建议的是（）A． B． C． D．9．2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（）A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇 C．未经检疫的猪肉 D．经过清水浸泡、冲洗的苹果二．实验探究题（共2小题）10．《健康报》报道中学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：实验目的：。实验步骤：（1）取两组（每组各5只）生长状况的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。（2）每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂。其他条件。（3）一段时间后，同时称取A、B组鼠的体重，测量，并记录。（4）实验结果和实验分析：a.实验预期结果：A组鼠体重和体长的增加量皆（填“大于”或“小于”）B组鼠。本实验中B组鼠起作用。（5）实验结论：。11．当今青少年超重和肥胖现象严重，某科研机构为了了解青少年的减肥方式，抽取了120名学生进行减肥方式和节食途径的问卷调查，对问卷回收进行整理后，结果如下：表1减肥方式运动节食药物医疗其他选择人数10241521百分比（%）90.336.34.41.80.9表2节食途径少餐蔬菜水果法少吃多餐忌零食甜品不吃选择人数216248561百分比（%）18.654.942.549.60.9（1）本文中该机构对青少年肥胖研究采用的方法是法，为了保证结果的真实性，科研人员在确定研究对象时，应采取原则。（2）调查结果显示，是青少年首选的减肥方式。（3）结合问卷分析，青少年正处于生长发育高峰期，为满足生命活动的需要，在饮食结构方面必须做到，同时要积极参加，消耗体内多余的能量，有效预防肥胖。

（进阶篇）2021-2022学年下学期初中生物人教新版七年级同步分层作业2.3合理营养与食品安全参考答案与试题解析一．选择题（共9小题）1．合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐。下列一日三餐中各种食物配置合理是（）A．面包包菜馒头 B．米饭辣椒炒肉菠菜 C．米饭馒头青豆 D．馒头红烧肉蒸鸡蛋【考点】注意合理营养．【答案】B【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。【解答】解：ACD的食谱没有蔬菜类含维生素少，营养不全面，错误。B、营养全面各种食物配置合理，正确；故选：B。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。2．小明针对合理膳食提出多种方案，以下哪种饮食方案你认为不合理（）A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要多补充馒头米饭等主食【考点】注意合理营养．【答案】D【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。【解答】解：A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意；C、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意；D、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D符合题意。故选：D。【点评】掌握人体需要的主要的营养物质以及功能是关键。3．近年来，校园及周边销售的“五毛食品”抽检不合格率居高不下。五毛食品，即单价为“五毛钱”左右的调味面制品（辣条）、豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品等小食品。因其价格低廉，口感辛辣刺激，色泽艳丽，受到儿童、青少年的青睐。但大多存在高油高糖高盐或着色剂、防腐剂超标的问题，不利于少年儿童的身体健康。下列对五毛食品的描述与食品安全没有直接关系的是（）A．几乎找不到食品质量安全标志 B．包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊 C．有的没进行真空包装，甚至出现渗漏 D．长期食用会造成营养不均衡【考点】关注食品安全．【答案】D【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．【解答】解：A、几乎找不到食品质量安全标志的食品，不能食用。B、包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊的食品，不能食用。C、有的没进行真空包装，甚至出现渗漏的食品，不能食用。D、长期食用会造成营养不均衡与食品安全没有直接关系。故选：D。【点评】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键．4．下列做法未注意食品安全的是（）A．购买保质期内的食品 B．生肉食品出售需检疫 C．生、熟食品的制作要分开 D．盐、酱油保存在金属容器中【考点】关注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、购买保质期内的食品，符合食品安全要求；B、生肉食品出售需检疫，符合食品安全要求；C、生、熟食品的制作要分开，符合食品安全要求；D、食品保存需要适宜的容器，如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中，不符合食品安全要求；故选：D。【点评】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。5．合理营养固然重要，食品安全更不可忽视。下列叙述科学合理的是（）A．装袋食品尽管过期但没有霉变仍能食用 B．买肉时一定要看肉是否检疫合格 C．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口 D．用喝果汁、可乐代替饮水【考点】关注食品安全；注意合理营养．【答案】B【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、装袋食品过期后不能食用，错误；B、买肉时一定要看肉是否检疫合格，正确；C、一般来说鲜艳漂亮的蘑菇有毒，不能食用，错误；D、汽水、可乐等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝汽水、可乐等饮料来代替饮水，错误故选：B。【点评】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答。关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。6．你认为下列饮食习惯不合理的是（）A．食物应多样化 B．青少年应以蔬菜、水果和薯类为主食 C．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等食品 D．吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量【考点】注意合理营养．【答案】B【分析】此题考查的知识点是合理营养。可以从合理营养的含义、要求方面来解答。【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。可见B合题意。故选：B。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。7．下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（）A．大虾、牛肉、鸡蛋 B．青菜、排骨、馒头 C．米饭、白菜、芹菜 D．肥肉、冬瓜、面包【考点】注意合理营养．【答案】B【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。【解答】解：A、大虾、牛肉、鸡蛋主要提供蛋白质和脂肪，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类的食物，此食谱营养不全面，不符合题意；B、馒头主要提供淀粉等，排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜主要提供维生素、无机盐，此食谱营养全面，较合理。符合题意；C、米饭主要提供淀粉等，白菜、芹菜主要提供维生素、无机盐，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，不符合题意；D、肥肉主要提供脂肪，冬瓜主要提供维生素、无机盐，面包主要提供淀粉等，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，不符合题意。故选：B。【点评】食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质。要均衡膳食。8．下列健康成年人每天膳食的食物种类配置比例图中，符合“中国居民平衡膳食宝塔”建议的是（）A． B． C． D．【考点】注意合理营养．【答案】A【分析】平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少【解答】解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图：由下往上⑤层为淀粉、禾谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤淀粉、谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。故A选项图示符合题意。故选：A。【点评】解此题的关键是理解掌握合理营养、平衡膳食的含义。9．2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是（）A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇 C．未经检疫的猪肉 D．经过清水浸泡、冲洗的苹果【考点】关注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、发芽的马铃薯有毒，不能食用，错误；B、毒蘑菇有毒，不能食用，错误；C、未经检疫的猪肉不合格，不能食用，错误；D、经过清水浸泡、冲洗的苹果洗去残留的农药，是放心食用的食品，正确；故选：D。【点评】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键。二．实验探究题（共2小题）10．《健康报》报道中学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：实验目的：蛋白质对健康生长有重要作用。实验步骤：（1）取两组（每组各5只）生长状况相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。（2）每天定时定量给A组鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B组鼠只饲喂等量普通饲料。其他条件相同。（3）一段时间后，同时称取A、B组鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。（4）实验结果和实验分析：a.实验预期结果：A组鼠体重和体长的增加量皆大于（填“大于”或“小于”）B组鼠。本实验中B组鼠起对照作用。（5）实验结论：蛋白质对健康生长有重要作用。【考点】注意合理营养．【答案】（1）蛋白质对健康生长有重要作用；（2）等量普通饲料；相同；（3）A、B鼠的体长；（4）大于；对照；（5）蛋白质对健康生长有重要作用。【分析】1、合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。2、科学探究是探索生命的重要方法，科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流。【解答】解：探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件要都一样。实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：（1）取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。（2）每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料。其他条件相同。（3）一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。（4）（5）实验结果和实验分析：蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。故答案为：（1）蛋白质对健康生长有重要作用；（2）等量普通饲料；相同；（3）A、B鼠的体长；（4）大于；对照；（5）蛋白质对健康生长有重要作用。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。11．当今青少年超重和肥胖现象严重，某科研机构为了了解青少年的减肥方式，抽取了120名学生进行减肥方式和节食途径的问卷调查，对问卷回收进行整理后，结果如下：表1减肥方式运动节食药物医疗其他选择人数10241521百分比（%）90.336.34.41.80.9表2节食途径少餐蔬菜水果法少吃多餐忌零食甜品不吃选择人数216248561百分比（%）18.654.942.549.60.9（1）本文中该机构对青少年肥胖研究采用的方法是调查法，为了保证结果的真实性，科研人员在确定研究对象时，应采取随机抽取