TPNCX 0002-2024 屏南小种红茶

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T/PNCX屏 南 县 茶 业 协 会 团 体 标 准T/PNCX0002—2024屏南小种红茶Pingnansouchongblacktea2024-03-08发布 2024-03-13实施屏南县茶业协会 发布T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范性用文件 1术语和义 1分类分和实物样 2要求 2生产加的卫生求 4试验方法 4检验规则 5标志、签、包、运输贮存 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准工作则 第部分：标化文件结构和草规则的规起草。本文件由屏南县茶业协会归口。T/PNCX0002T/PNCX0002—2024PAGEPAGE1屏南小种红茶范围本文件适用于屏南小种红茶的生产和检验。GB/T191 GB2762 品安全家标准 食品中染物量GB2763 品安全家标准 食品中药最残限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303 茶 磨试样的备及其物质量定GB/T8305 茶 水出物测定GB/T8311 茶 粉和碎茶量测定GB/T14487 GB14881 食品安国家标准 食品产通用生范GB/T18795 GB/T23776 GB/T30375 GB/T30766 GB31608 食品安国家标准 茶叶GH/T1070 JJF1070 国家市场督管理局令（2023）第号 定包商品计量督管理法术语和定义GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。屏南小种红茶Pingnansouchongblacktea（分类根据鲜叶原料种类和加工工艺不同分为：——非紧压屏南小种红茶：分级非紧压屏南小种红茶根据鲜叶原料生长时节不同分为：——特级精选：采用清明前单芽为原料；——二级：采用一芽三叶、四叶为原料。实物标准样GB/T18795要求基本要求应符合GB31608感官品质1表1 传统型屏小种红感官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级精选肥嫩紧细、多锋苗匀整洁净油润花果蜜香鲜醇回甘、显高山韵细嫩柔软表1 传统屏南种红茶官品质续）等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥嫩紧细、有锋苗匀整较洁净乌润甜香鲜尚醇、显高山韵铜红明亮一级较肥壮紧实较匀整较净、稍有嫩茎较乌润香较高较醇、显高山韵柔软二级尚紧实尚匀整乌尚润纯正醇和、高山韵显橙红、尚亮红亮2表2 花香型屏小种红感官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级精选芽头粗壮匀整洁净油润花蜜香鲜醇回甘、显高山韵粗壮柔软特级挺直重实匀整较洁净乌润甜香鲜尚醇、显高山韵橙黄、清澈、较艳丽铜红明亮一级肥嫩紧细较匀整较净、稍有嫩茎较乌润香较高较醇、显高山韵橙红清澈、尚亮丽柔软二级有锋苗尚匀整乌尚润纯正略粗、高山韵显橙红红亮3表3 老丛型屏小种红感官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧细、有锋苗匀整洁净乌润、油亮蜜甜香、丛显鲜醇、丛味显、显独特高山韵橙黄、清澈、明亮明亮、柔软一级紧实较匀整较净、稍有嫩茎乌润香较高、丛较显醇、丛味较显、显高山韵橙黄、清澈、尚亮较亮、较软二级尚紧实尚匀整尚净、有筋梗乌褐尚润纯正、丛尚显醇和、丛味尚显、显高山韵橙红、尚亮尚亮、尚软4表4 紧压屏南种红茶官品质等级外形内质香气滋味汤色叶底特级砖形、饼形或条形，表面平整、紧实、光滑鲜甜香持久鲜浓醇橙黄明亮嫩芽饱满一级鲜甜香较持久鲜较醇橙红明亮柔嫩、红亮二级鲜甜香尚持久鲜尚醇红尚亮红尚亮、带嫩梗理化指标应符合表5的规定。表5 理化指标项目非紧压屏南小种红茶紧压屏南小种红茶特级精选特级一级二级，g/100g≤7.09.0g/100g≤6.5-，g/100g≤0.51.01.2-水浸出物（质量分数），%≥34.0卫生指标GB2762农药残留限量应符合GB2763净含量应符合国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合GB14881试验方法感官品质按GB/T23776的规定执行。理化指标试样制备按GB/T8303的规定执行。水分按GB5009.3的规定执行。总灰分按GB5009.4的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。水浸出物按GB/T8305的规定执行。卫生指标GB2762GB2763净含量按JJF1070的规定执行。检验规则取样GB/T8302出厂检验型式检验5——企业首次批量生产前；——原料、生产工艺或生产设备、生产地址有较大改变，可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；——停产1年以上，恢复生产时；——行业主管部门提出型式检验要求时。判定规则5GB/T8302进行降级处理或判该批产品为不合格品。复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验或在同批产品中按GB/T8302规定加倍取样进行复验，重新取样应由争议关联方