(高清版)GBT 38051.1-2021 家用烹饪电器　第1部分：电灶、烤箱、蒸箱和烤架　性能测试方法

ICS97.040.20GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016Householdelectriccookingappliances—Part1:Ranges,ovens,steamovensandgrills—Methodsf(IEC60350-1:2016,IDT)国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(100045)2021年5月第一版关版权专有侵权必究IGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 V 1 13术语和定义 2 34.1尺寸和质量 34.2烤箱和蒸烤箱 44.3蒸箱和蒸烤箱 44.4烤架 44.5保温柜 44.6清洁 45试验的一般条件 45.1试验室 45.2供电电源 5 55.4器具放置 6 65.6控制设置 65.7数值修约 6 66.1外形尺寸 66.2有效内部尺寸和计算容积 86.2.1总则 86.2.2有效高度 6.2.3有效宽度 6.2.4有效深度 6.2.5计算容积 6.3总体内部尺寸和总容积 6.3.1总则 6.3.2总高度(H) 6.3.3总宽度(W) 6.3.4总深度(D) ⅡGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 6.3.6非矩形腔体的总容积 6.4搁架和蒸汽附件的尺寸 6.5烧烤网格的尺寸 6.6保温柜的尺寸 6.7搁架的水平度 6.8器具的质量 7烤箱和蒸烤箱 7.1总则 7.2空腔预热 7.3控制精度 7.4负载加热的能耗和时间 7.4.2试验负载 7.4.3测量 7.4.4评价和计算 7.4.5试验结果的报告 7.5热分布 7.5.1总则 7.5.2酥饼 207.6供热能力 26 267.6.2苹果馅饼 268蒸箱和蒸烤箱 8.1蒸汽供给能力 28 28 288.1.3步骤 28 29 8.3最大负载能力 ⅢGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016 8.3.3豌豆质量、蒸汽附件和层数 8.3.4步骤 8.4温度控制的精度 9.2烧烤面积 9.2.2步骤 9.3.2配料 9.3.3步骤 9.3.4评价 11.1热解式自清洁烤箱 11.2催化清洁烤箱 12低功耗模式的能耗测量 附录A(规范性)测色仪 附录B(规范性)褐色色阶卡 附录C(资料性)供应商地址 41附录D(规范性)试验砖块说明 45附录E(资料性)数据和计算表：负载加热的能耗(7.4) 47附录F(规范性)绿色色阶卡 附录G(资料性)冷却期能耗测量 附录H(资料性)按照7.4进行测量时检测微波能 附录I(资料性)检查烤箱温度并标记温度设置 GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件是GB/T38051《家用烹饪电器》的第1部分。GB/T38051已经发布了以下部分：-—第1部分：电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法；——第2部分：灶台性能测试方法。本文件使用翻译法等同采用IEC60350-1:2016《家用烹饪电器第1部分：电灶、烤箱、蒸箱和烤与本文件中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下：—--GB/T35758—2017家用电器待机功率测量方法(IEC62301:2011,IDT);——GB/T16839.1—2018热电偶第1部分：电动势规范和允差(IEC60584-1:2013,IDT)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国家用电器标准化技术委员会(SAC/TC46)归口。司、广东澳斯威尔电器科技有限公司、浙江帅康电气股份有限公司、广东格兰仕微波炉电器制造有限VVGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016《家用烹饪电器》标准。在行业和产品的标准化道路上，本标准起到了基持同步，本标准以等同采用国际最新版IEC标准的形式制定。感兴趣以及涉及消费者利益的主要性能特征并指定了这些特征的测量方法。由于文件篇幅过长且产品——第1部分：电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法。其目的在于针对结构和使用上具有相似——第2部分：灶台性能测试方法。其目的在于针对具有独特烹饪特征的灶台产品确定性能测试方法。1GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本文件所涉及的烤箱可具有或不具有微波功能。制造商宜明确器具的主要烹饪功能——微波功能或加热。宜根据现有的方法对主要烹饪功能进行能耗测量。如果使用说明中声明主要烹饪功能为微波功能，则采用IEC60705进行能耗测量。如果声注1:对于负载加热的能耗和时间的测量(见7.4),不适用于：-—微波组合功能； 注2:本文件不适用于：——微波炉(IEC60705);本文件未指定性能的分类或等级排序。注3:本文件中规定的一些试验不视为具有可重复性，因为不同实验室得出的结果可能会有所不同。因此，这些试验仅用作比较试验。注4:本文件不涉及安全要求(IEC60335-2-6和IEC60335-2-9)。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文第1部分：电动势规范和允差(Thermocouples—Part1:EMFspecificationsandtolerances)IEC62301家用电器待机功率测量方法(Householdelectricalappliances—Measurementofstandbypower)ISO80000-1:2009数量和单位第1部分：总则(Quantitiesandunits—Part1:General)2GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016具有一个灶台和至少一个烤箱并可包含一个烤架的器具。注1:灶台也可以叫做炉灶。注2:控制单元可包含在灶台内或者集成在电灶中。热解式自清洁烤箱pyrolyticself通过将烤箱加热到足够高的温度来去除烹饪污染物的烤箱。蒸箱steamoven主要通过在常压下蒸汽冷凝来烹饪食物的器具或电灶的隔间。注2:蒸汽不是指负载产生的蒸发水分。蒸烤箱combisteamoven注1:也存在蒸汽加热仅作为辅助功能的器具。对于这些烤箱，其蒸汽功能只有在使用说明中描述了该功能，或者注2:蒸汽不是指从食物中蒸发出的水分。用辐射热烹饪食物的器具或器具的一部分。催化清洁烤箱ovenwithcatalyticcleaning通过特殊涂层来分解去除烹饪污染物的烤箱。上菜前将餐具放在里面进行预热或使食物保持在食用温度的单独隔间。3.10——有效宽度和有效深度均<250mm;或3GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——有效高度<120mm。注：本文件中定义的小型腔体烤箱的最大尺寸是由7.4中使用的试验负载的大小决定的。3.11具有一个以上用于烹饪食物的独立腔体并且各腔体可独立控制但不能单独安装的器具。3.12仅通过热辐射和自然对流的方式将热量传递到食物的一类加热功能。3.13强制空气对流功能forcedaircirculationfunction通过强制空气对流(即借助风扇使空气循环)的方式将热量传递到食物的一类加热功能。3.14在常压(约1bar)下，通过蒸汽结合热辐射和/或空气对流的方式将热量传递给食物，且温度>100℃的一类加热功能。3.15蒸汽功能steamfunction在常压(约1bar)下，主要通过蒸汽冷凝的方式将热量传递给食物，且温度≤100℃的一类加热功能。3.16冷却期coolingdownperiod工作模式完成后以及器具被设为关机模式后持续的不稳定状态，在此期间功耗无需用户的任何干预就可能会发生变化。3.17在正常使用过程中，器具连接主电源，用户按照制造商的使用说明，用器具控制器或开关关断器具，使器具进入持续不确定的时间内达到最低功耗的动作。3.18待机模式设置settostandbymode在正常使用过程中，器具连接主电源，用户按照制造商的使用说明，用器具控制器或开关转换成器具待机状态，使器具进入持续不确定的时间内达到最低功耗的动作。4.1尺寸和质量进行以下测试：——外形尺寸(见6.1);4GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——内部尺寸(见6.2);-—搁架和蒸汽附件尺寸(见6.4);——保温柜尺寸(见6.6);——搁架水平度(见6.7);——负载加热的能耗和时间(见7.4);——热分布(见7.5);——蒸汽供给能力(见8.1);——烧烤面积(见9.2);——烧烤(见9.3)。——温度控制和能耗(见第10章)。——热解式自清洁烤箱的清洁(见11.15GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20160.5m处(见图1)。烤箱(俯视图)环境温度的测量不应受到器具本身或其他器具的影响。器具的供电电压为额定电压的(1±1%)范围内。—---当电热元件工作时，器具主回路的电源电压应保持在额定电压的(1±1%)范围内；——整个试验过程的电源频率应为额定频率的(1±1%)范围内。如果标称的频率为范围值，则试验频率应为我国的标称频率。对于第12章和附录G,功率测量应符合IEC62301的要求。温度测量时使用的感温装置(包括热电偶)在0℃~100℃温度范围内准确度应为±0.5K,100℃~300℃温度范围内准确度应为±2K。电能测量仪的准确度应为读数的±1%。对于7.2和7.4的试验：——空载腔体空气温度的测量使用带焊接点的热电偶进行(不是黑色铜片);-—负载砖上的测试热电偶为直径1mm且依据IEC60584-1等级为1的金属热电偶，其准确度测量点是两根偶丝的第一个接触点。——温度测量系统的准确度应为±1.0K(除热电偶外);——电能测量仪器的准确度应为读数范围的±1.5%或者10W·h,取较大者；——电压测量仪器的准确度应为±0.5%;——质量测量仪器的准确度应为±3g;按第8章进行试验时，使用直径0.5mm,且依据IEC60584-1等级为1的金属热电偶，对负载进行6GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016对于第12章和附录G,测量要求应符合IEC62301。对于7.2和7.4的试验，带有通过风扇(或类似装置)将空气抽到建筑物外部的集成式抽气系统的烤注：对带有集成式抽气系统的烤箱测量条件与IEC61591类似。5.5预热器具最初处于室温下。但是，如果规定预热，则按照使用说明对器具进行预热。如果没有提供说则选择与规定的温度最接近的设置。器具进行所有试验时，在未更改默认设置的交付状态下进行操作。确保在整个测量过程中没有网络连接到器具。如果要求数值修约，则应按照ISO80000-1:2009中B.3的规则B进行修约。6尺寸和质量——电灶和其他放置在平面上的器具的测量如图2所示；——嵌入式烤箱的测量如图3所示。7GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016图2器具的尺寸8GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016c——器具在橱柜内的最大深度；b₂——器具在橱柜内的最大宽度；对于使用说明中规定的对器具的预期操作方式而言无关紧要的可拆卸部件，应在进行测量前予以拆除。9GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016为进行验证，应使用图5所示的量规确定这三个尺寸。用不明显的力施加给量规。尺寸单位为毫米(mm)。图4有效内部尺寸图5测量尺寸的量规GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016有效高度是用一个直径为200mm的量规测得的，从腔体底部中心到腔体顶部最低点的垂直最大如果腔体的宽度或深度<250mm,则量规的直径应减小至120mm。有效宽度是用一个直径为200mm的量规测得的，从腔体左边壁中心到右边壁的水平最大距离。如果腔体的高度或深度<250mm,则量规的直径应减小至120mm。有效深度是用一个直径为200mm的量规测得的，从腔体后边壁中心到关门状态下烤箱门内表面如果腔体的高度或宽度<250mm,则量规的直径应减小至120mm。6.3总体内部尺寸和总容积——被对流挡板占用的； 烹饪腔体内表面交界处形成的半径r<50尺寸单位为毫米(mm)。6.3.2总高度(H)6.3.3总宽度(W)腔体两侧边壁平面之间的最大水平距离，单位为毫米(mm)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20166.3.4总深度(D)烹调腔体的总容积的计算可以表示为由以上测量得到的总高度(H)、总宽度(W)和总深度(D),三者相乘，再除以10⁶。单位为升(L),数值修约至最接近的整数。非矩形腔体应包含任何不规则部分的体积，如通过直接测量和应用传统几何计算确定的弯曲的门或腔体内壁。腔体的其余部分应视为矩形腔体，并将各个体积加在一起。单位为升(L),数值修约至最接近的整数。对搁架的有效宽度和有效深度进行测量。在搁架表面上方5mm处确定尺寸。6.5烧烤网格的尺寸对烧烤网格的宽度和深度进行测量。6.6保温柜的尺寸6.7搁架的水平度将搁架放在烤箱的中心位置。注1:搁架可以是网格或烤盘。将一个圆盘和一个环形圈构成的装置居中放在搁架上。把一个水平仪放在环形圈上的中心位置，如图6所示。使水平仪旋转至其显示与水平面成最大倾斜度的位置。然后通过在水平仪和环形圈之间测量搁架水平度使用的装置与电热炉盘的相同(见IEC60350-2)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016单位为毫米图6用于检测搁架水平度的装置与水平面的偏离度由塞规厚度确定，单位为毫米(mm),保留两位小数。以百分比表示时，数值修约至0.1%。注2:由于环形圈直径为100mm,可以直接将毫米转换为百分比。6.8器具的质量对器具(仅包括用于7.4试验的附件)的质量进行测量，单位为千克(kg),数值修约至最接近的整数。7烤箱和蒸烤箱7.1总则试验的目的是评价烤箱和蒸烤箱在预热、控制功能和能耗方面的性能。也可以通过烹饪试验进行性能评价。使用符合5.3的热电偶测量空载下的烤箱和蒸烤箱的空气温度，热电偶固定在随附的网格上，保证热电偶焊接点位于烤箱和蒸烤箱的有效容积的中心，并且距离网格至少30mm。如果无法从器具制造商处购得网格，则宜以适当的方式将热电偶放在中心点处。使热电偶通过门间隙，确保无需施加额外的力就能将门完全关闭。门完全关闭是非常关键的。进行第7章烘焙试验时器具的控制设置根据7.3中的试验所测量的差值进行校正。注：认为7.2、7.3和7.4中的试验能够提供重复性的结果。7.57.2空腔预热试验的目的是测量烤箱或蒸烤箱的空腔从室温开始预热至给定的温升的能耗和时间。进行测量前，整个器具(包括材料和绝缘体)应处于(23±2)℃的环境温度下。在多腔体器具中，应GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016对每个腔体单独进行测量。只有被测量的腔体才能工作。温升是试验开始和试验结束时测得的烤箱温度的差值。应测量时间tp(ph指预热)和能耗E,前者单位为分(min)和秒(s),后者单位为千瓦时(kW·h)。应记录空腔的预热时间tph,并修约至最接近的0.5min。应记录空腔预热的能耗Ep,并修约至最接近的数值(kW·h),保留两位小数。试验的目的是测量温度控制的精度。控制元件设至标记250℃的位置，再对器具进行加热，持续时间为tchec忽略控制元件上用于烧烤功能的标识。如果未标记250℃,则考虑下一个更高的标记设置。如果最高的标记设置低于250℃,则选择尽可能高的标记设置。如果控制元件没有摄氏度标记，则参考使用说明将控制元件设置在适当的标记处。在没有快速预热功能的条件下进行测量。根据7.1持续记录烤箱温度。本试验的目的是测量加热负载的能耗和时间。负载是一块模拟食物(如：肉)的热特性和含水量的水饱和砖。在测量之前，器具(包括材料和隔热部分)应新的负载砖在第一次使用前需在容积约50L烤箱中，使用强制空气对流功能在温度≥175℃条件下干燥3h。一台烤箱最多可以同时对两块负载砖进行干燥。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016不带热电偶的干燥负载砖的质量ma(d表示干燥)应在取出烤箱后5min内测量，单位为克(g)。干燥质量ma应满足D.1的规定。应按精确计算负载砖的吸水质量。在符合5.3要求的两个热电偶上距离测量点32mm处进行标记，将热电偶插入孔中，直到标记与负载砖表面平齐。标引序号说明：图7用于7.4试验中的热电偶示例热电偶可以通过粘胶或其他适当的方法固定在负载砖的表面。注2:一块负载砖在正常使用的情况下可以进行约20次测试。注1:在两次试验之间可以不对负载砖进行预处理，因为它每次浸入水中的时候吸负载砖应放置在水箱内，并完全浸没在水温低于20℃的水中。将装有负载砖的水箱放入冰箱至少8h,冷却至负载砖中心温度(两个热电偶检测到的温度)为(5±2)℃。热负载砖应在空气中冷却至中心温度低于25℃,然后再放入冷水中。注2:由于毛细管效应和不同温度下水的黏度不同，直接放入冷水的热负载砖会吸收更多在两次试验的间隔期间，宜将负载砖存放在冰箱中，尽量不要浸在水中。浸负载砖用的水宜保留(以减少溶解),可重复使用。在负载砖从水箱中取出之后，允许多余的水滴落(约1min)。然后测量湿负载砖的质量mw,且考量),单位为克(g)。吸水量应符合D.1的规定。对负载砖的温度进行测量。两个热电偶的读数都应为(5±2)℃。根据需要对每类加热功能进行三次测试(见3.12～3.14及表1)。如果一个烤箱具有与3.12～3.14所述的加热功能对应的多个加热功能，则制造商可以选择其中某根据7.4.1,器具放置在室温环境下，将根据7.4.1制备的负载砖放在计算容积的几何中心，使其最GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016大的表面居中位于器具配备的网格上，热电偶放在负载砖上方。将网格插入腔体内的搁架支撑层，使负载砖的中心尽可能地接近但不高于腔体计量容积的中心。砖的长轴应平行于器具正面。如果无法从器具制造商处获得网格，则应使用其他合适的网格，但是不能使用烤盘、罐或类似的物品。如果网格可插入两个不同位置(如：通过倒置提供不同的高度),则放置的位置宜使负载砖的中心尽可能地接近但不高于腔体中心。使热电偶通过门间隙，确保无需施加额外的力就能将门完全关闭。如果准备测试器具时使用了热电偶，不宜使用与微波能相结合的功能。微波能量可能会通过热电偶损坏仪器。测量应从冰箱中取出砖块起3min内开始。温控器设置到器具工作稳定后预期可达到的平均温升△Ti的位置，如表1所定义。△Ti是指平均环境温度与实际烤箱温度(中测量的值)之间的差值；其中，k=1,2,3(k表示该加热功能下的试验次序，i表示加热功能)。应记录温度设置Ti,其中，Ti,表示温控器和/或温度控制显示器的温度设置(s表示设置)。如果器具的温度刻度没有明确标记，那么设定温度时，宜在旋钮上用极坐标纸(见附录I)做出的可视标记的角度来确定。如果器具温度是用旋钮进行设定，旋钮宜始终从起始点调到所需的设定值。测试过程中的平均环境温度，取试验开始时(即器具启动时)与负载砖中最后一个热电偶达到55K时的环境温度的算数平均值。温升加热功能传统加热功能(ic)强制空气对流功能(if)热蒸汽功能(ih)如果不能达到以上数值，则选取最大温升值。需要测量的数据如下：——当负载砖中两个热电偶中的最后一个温升达到55K时，记录能耗E二，单位为千瓦时(kW·h),和时间ti…单位为分(min)和秒(s)视具体情况而定，其中，k=1,2,3。——记录负载砖的中心温度，单位为摄氏度(℃)。——分别记录测试开始时(器具启动时)与测试结束时(负载砖里两个热电偶中温升最后一个达到55K时)的环境温度，单位为摄氏度(℃)。烤箱温度的检验能耗测试结束后，将负载砖从器具中取走，器具不改变当前设置，继续工作tteck=60min。按照7.1,以tcheck最后20min内的最高和最低温度的算术平均值计算烤箱温度Timsurd记录测得的烤箱温度Ti.measure之间的差值是通过公式(1)和公式(2)计算得出，其中n=3。 (1) (2)GB/T38051.1—2021/IEC603如果△Tseting>20K,应在市场上随机选择的三台样机上进行测试，这三台样机测得的温度的算术平均值不应超过20K。注：需要20K的公差是因为存在长链公差(如：温度调节器、连接器、电热元件的功率、控制元件及其显示值)以及温度范围覆盖了不同的加热功能。的测试结果仅在满足以下条件a)器具的平均温升△Ti"在表1规定的温度范围内；和b)根据公式(3)中计算的标准偏差σ…小于0.050kW·h。对于每一个被测试的功能，通过测试得到的数据△Ti/Eim计算标准偏差a,其中，k=1,2,3。1式中：n——测量点数(就本文件而言，n=3);1.2——f的近似因数。注：本文件的△TI在强制对流功能和热蒸汽功能时只能在125K～185K之间变化，得到的f值在1.16～1.21之7.4.4评价和计算基于测量的数据点△Ti"/E……(4) (5) (6) (7) (8),使用线形回归计算参考温升△T。的能耗Ero,根据公式(10)进行计算：1)应用统计学，修改公式5.29a和5.69。见参考文献。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016E△ro=Si…·△T“+Bi………(10)△Ti——在传统加热功能下为180K,在强制空气对流和热蒸汽功能下为155K;Bi…——截距，由公式(12)计算所得：…△Ti——在不同的加热模式下(ic、if或ih)的实际温度差，见表1;在不同的加热模式(ic、if或ih)的不同△Ti条件下，依据测得的能耗，单位为n--—测量点数(就本文件而言，n=3)。数据统计和计算示例表单见附录E,直接符合于附录E的Excel97-20032评价步骤用于能耗(见7.4)的自动计算。这些计算可以在任何其他能得到相同结果的电子数据表上制作。负载加热时间应以中能耗的计算和测量相同的方式计算和测量负载加热时间。将公式(10)～公式(12)中的E值替换成适当的t值，即：——将公式(10)中的EAro替换成tAro;和 将公式(12)和公式(10)中的E“替换成titk——在不同的加热功能ic、if或ih下，以不同的△Ti,按照测得的时间，单位为分对负载进行加热时计算得出的标称时间，单位7.4.5试验结果的报告所有加热功能的以下数据应被记录：a)器具型号，依据3.12～3.14的定义在测试时选用的加热功能；b)试验电压；c)测试功能或某一具体功能；d)按照测得的能耗，单位为千瓦时(kW·h),保留两位小数；e)按照测得的时间，单位为分(min),数值修约至最接近的数值(半分钟);2)Excel97-2003是微软公司提供的一款产品。此信息是为了方便本文件的使用者而给出的，而不意味着IEC为GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016f)按照测得的负载砖吸收水的质量。对于3.12～3.14所述的加热功能，应视具体情况报告这些数据。对于多腔体器具，应分别记录每根据烤箱的结构及使用说明，通过7.5.2或7.5.3中的试验对热分本测试的目的是评价器具内的热分布。500g不含膨松剂的白面粉。200g脂肪含量为80%脂肪的烘焙用人造黄油，或有盐黄油。200g细白砂糖(最大粒径0.3mm)。2个鸡蛋(55g～60g,带壳)。物搅拌器中轻轻混匀，直到面团变光滑为止。将面团从搅拌盆中取出，使其成块状。盖上盖子放入冰箱，在(5±2)℃的温度下冷藏至少8h。在执行进一步操作前约1h将面团块从冰箱中取出。用螺杆传送装置以及图8所示的喷嘴将面团挤压成条状。将条状物剪成符合烤盘长度或制造商推荐的长度。糕点条放置在如图9所示的位置，使它们与器具门平行。单位为毫米GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016单位为毫米图9糕点条在烤盘上的位置进行初步试验，以测定达到规定的褐变所需的适当烘焙时间。按照有关此类混合物的使用说明进行控制设置。如果未提供说明，对于采用强制空气对流加热方式的烤箱，将温控设至使烤箱中心温度达到175℃的水平，对于采用自然对流加热方式(无预热)的烤箱，将温控设至使烤箱中心温度达到200℃的水平。按照使用说明将烤盘插入器具中。如果未提供说明，则放置烤盘时使其尽可能地靠近器具中心。当糕点条变成金棕色后，将烤盘从器具中取出。记录烘焙时间。将烤盘放在网格上，使其冷却。按照附录A使用指定的测色仪或.3中的数字测量系统测量上表面的褐变。沿糕点条纵向测量直径为20mm的圆型区域，测量的起始点和结束点均距离糕点条两端约20mm(根据圆心位置确定)。按步长约50mm进行测量。如果测量区域的表面被裂缝、孔洞等将褐变数值的总和除以个数，以此计算平均褐变值。当糕点条上表面的平均褐变值在反射值R,的(43±5)%范围内时，表示烘焙时间适合。注：测色仪和数字测量系统供应商见附录C。遵照所述的初步测量步骤，测定糕点条持续烘焙的时间。趁糕点条还热的时候使其从烤盘上松开，但保留在原来的位置。如果使用说明中表明可以同时烘烤多个烤盘，则使用最多数量的烤盘进行附加试验，必要时延长烘焙时间。在烘焙结束后1h内，按上述说明，对糕点条上表面和下表面的褐变进行测量。计算并记录以下结果：——上表面的最大褐变差；——下表面的最大褐变差；——上表面的平均褐变值；GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——下表面的平均褐变值。本试验用于评价器具的纵向和横向热分布情况。特别针对在烹饪过程中高度上升的混合物。注：在第5章所述的一般测量条件下进行试验。表2列出了制作30～40个小蛋糕所需的配料量。为获得可重复的结果，始终准备相同的量，丢掉所有多余的混合物。宜使用附录C中定义的配料。配料用量g备注黄油，脂肪含量为(83±2)%340±0.5黄油为脂肪含量为(83±2)%的无盐黄油，如果没有无盐黄油，含盐黄油中盐的质量宜被减去细白砂糖(粒径0.1mm~0.35mm,d95/d05)340±0.5d95/d05:90%的糖晶体的粒径应在0.1mm～0.35mm范鸡蛋将(55±5)g左右的中等大小鸡蛋打散并过筛，直到鸡蛋变匀为止，然后称重。如果使用冷冻的鸡蛋混合物，见C.1中的说明不含膨松剂、未漂白的小麦粉。矿物质含量：最大0.5%(干物450±1面筋：至少24%泡打粉应使用磷酸盐泡打粉(双重活性),不要使用小苏打盐6±0,1如果需要的小蛋糕数量超过40个，则宜同时使用两台相同的厨房设备。注：鸡蛋过筛的目的是为了除去卵带。由于纸质会影响隆起高度和展开度，为获得可重复的结果，只能使用附录C中指定的纸壳。纸壳底部直径为48mm,高度为29mm,由70g/m²的漂白防油纸制成。应按照6.4对烤盘进行测量，烤盘应至少覆盖按6.2测得的腔体有效宽度的80%及有效深度的70%。如果提供的烤盘或使用说明中建议的烤盘适合上述尺寸，则应使用该烤盘。如果提供的烤盘或0.1)mm、最大边缘高度为6mm的铝质烤盘。按照6.4测量烤盘的宽度和深度，将测得的数值各除以75mm,从而得出沿烤盘的边可放置的小蛋糕数量。将计算得到的蛋糕数取整数。将深度方向的蛋糕数乘以宽度方向的蛋糕数，从而得出整个烤GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016盘上的总蛋糕数。示例：宽度470mm除以75mm等于6.3,得出6列蛋糕。深度295mm除以75mm等于3.9,得出3行蛋糕。最外面的蛋糕的底部宜距离按6.4测量的烤盘有效区域的边缘14mm左右。将蛋糕均匀分布在遵照制造商关于可同时烹饪的烤盘数的说明。注2:使用按照7,3中的试验测定的差值进行修正的温度控制设置进行试验。a)单层烘焙在强制空气对流功能下，将器具设置为160℃,在传统加热功能下，将器具设置为185℃,并将烤盘放在b)双层烘焙器具中。如果没有提供关于双层烘焙小蛋糕的说明，则在强制空气对流功能下，将器具设置为160℃,并以均匀的间隔将烤盘放入冷却的器具内。烤盘的水平位置应在腔体底面的中间。烤盘的垂直位置应在有效高度的1/3和2/3处隔开，尽可能靠近但不改变搁架支撑。c)双层以上烘焙间)烘焙蛋糕。在烘焙结束后30min内，小心地将蛋糕纸壳取出，以便对尽可能大的下表面进行评价。按照GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016在烘焙后1h内评价蛋糕上表面和下表面的褐变、上表面与下表面的褐变差异以及隆起的均匀度。如果是同时烘焙多层小蛋糕，则应对每层的烤盘进行单独评价(单项结果),同时还应对所有烤盘一起进行评价(总体结果)。对单层或多层烘焙的结果要求是不同的。评价时应对此予以考虑。使用表B.1中的色阶号评价褐变。进行目视检查时，每个托盘应使用相同的背景颜色和照明。a)测量区域的光分布均匀度应在需分析的整个表面(例如，烤盘或单个小蛋糕的尺寸)测量色度图的反射值Ry。色度图应以附录B中定义的色阶号10号色。测定整个表面的反射值R,的平均值。整个表面90%以上可能与平均值有最大±5%的偏差。整个表面10%以下可能存在最大士8%的偏差。以1cm²为单位将整个表面划分为多个部分。其任一部分平均值的偏差都不能超过整个表面平均值的士5%。注1:由于色阶号10是最合适的色阶，因此使用该色阶号检测照明质量。注2:可以对每个小蛋糕进行单独测量。b)基准颜色的识别应在需评价表面的所有位置对附录B中定义的色阶号进行确认。通过下述检查为此提供保证：将附录B中定义的每个色阶号的扁圆形校准色样(70mm直径)放在28mm高度处。应在需评价区域的角落(测量时最外面的小蛋糕的位置)以及在中心位置测量校准色样的反射值Ry。应使用附录B中给出的偏差对校准色样的反射值R、进行测量。c)在凸面上的一致颜色识别将采用光滑亚光表面(用色阶号10涂层)的凸形色样(形状如图10所示)放在需评价区域角落(测量时最外面的小蛋糕的位置)的13mm高度处以及中心位置处。测量13个部分的反射值(如图11所示)。计算每个位置处所有部分的反射值的平均值。极值的偏差可能是平均值的±9%。注6:为确保评价时采用的光照条件和焦距的可比性，将凸形色样(凸形色样度处。(最高点处的总高度为28mm)。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016单位为毫米图10凸型色样d)照度的定义在全光谱荧光三波段或色温值范围为5700K～7000K等效方式下进行测量，照明的显色指数注7:适用灯泡的供应商见附录C中所示。注8:符合这些要求的测色系统的供应商见附录C中所示。a)对小蛋糕上表面的评价将小蛋糕上表面划分为13个面积几乎相同的部分，如图11所示。这些要求适用于所有尺寸和形状的小蛋糕。GB/T38051.1—2021/IEC式中：D₁——小蛋糕的尺寸；D₂——中间部分的尺寸；D₃——中心部分的尺寸。图11小蛋糕的划分模型对每个部分的整个区域计算反射值R,的算数平均值。按照附录B所确定的色阶号，并为每个部分记录色阶号。1)上表面可接受的褐变将色阶号的总和除以蛋糕数的13倍，以此计算每个单独烤盘及同时进行烘焙的所有烤盘的上表面平均褐变值：………………(13)式中：Z—--—所有蛋糕上表面的各个区域的色阶号总和；n---蛋糕总数。上表面平均褐变值保留一位小数(每个烤盘小蛋糕的单项结果以及总体结果)。只有当同时进行烘焙的所有小蛋糕的上表面褐变值的平均值在9.5～10.5范围内时，才能接受按7.5.3进行的试验的结果。否则，应在修改设置后重复试验。如果单层烘焙时间超过40min(包括预热时间)或双层烘焙时间超过50min(包括预热时间),则应相应增加烤箱温度。为获得可比结果，平均褐变宜在给定的范围内。2)有效蛋糕数(CPB)蛋糕表面13个区域的色阶号都在8～12范围内的蛋糕为有效蛋糕，其数量之和为有效蛋糕数。3)上表面有效褐变率(PPB)GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016.......……(14)式中：PPB——上表面有效褐变率；CPB——有效蛋糕数；n——蛋糕总数。4)上表面褐变差值上表面褐变差值为每个单独烤盘以及同时烘烤的所有烤盘的小蛋糕所有区域色阶号的最大差值，计算并记录结果(每个烤盘的单项结果以及所有烤盘的总体结果)。b)对小蛋糕下表面的评价测定每个小蛋糕下表面未损坏部分的反射值R,。按照附录B确定色阶号，并为每个小蛋糕记录色阶号。取下纸壳后，每个小蛋糕下表面至少50%不宜损坏，否则宜重复试验。1)下表面平均褐变值将色阶号的总和除以蛋糕数，计算每个单独烤盘及同时进行烘焙的所有烤盘的下表面平均褐变值：式中：C下——下表面平均褐变值；H——所有蛋糕的下表面的色阶号总和；n———蛋糕总数。下表面平均褐变值保留一位小数(每个烤盘的单项结果以及所有烤盘的总体结果)。2)下表面褐变差值下表面褐变差值为每个单独烤盘以及同时烘烤的所有烤盘的小蛋糕色阶号的最大差值，计算并记录结果(每个烤盘的单项结果以及所有烤盘的总体结果)。c)对上下表面褐变差值的评价上表面平均褐变值减去下表面平均褐变值，以此计算上下表面之间的褐变差： (16)式中：△C上下——上下表面褐变差值；C上——上表面平均褐变值；C下——下表面平均褐变值。对每个单独烤盘及同时进行烘焙的所有烤盘(每个烤盘的单项结果以及总体结果)报告上表面与下表面之间的褐变差(绝对值)。d)小蛋糕高度测量测量每个小蛋糕的最高点，以毫米(mm)为单位进行记录。切或刺等动作不得影响蛋糕的高度。应对每个烤盘分别记录最小高度和最大高度。26GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016100g不含膨松剂的白面粉。150g细白砂糖(最大粒径0.3mm)。3个鸡蛋(55g～60g,带壳)。30mL水(约45℃)。这些配料足以制作一个蛋糕。将蛋清与蛋黄分离。直径为(260±15)mm,高度为(65±10)mm。用匙舀面团，以均匀的厚度分布。在预热、器具放置和控设置控制器，使具备强制空气对流加热方式的烤箱温度为150℃,使具备自然对流加热方式的烤箱温度为175℃。烘焙35min左右后，将蛋糕从器具中取出，使其冷却。将蛋糕从烤模中取出，小心地除去使用附录B中的色阶卡对褐变进行评价。忽略较小的不规则。记录以下结果：-—上表面的最大褐变差；——下表面的最大褐变差。沿垂直方向通过中心线切开蛋糕，进行烘焙评价。在中心处以及边缘的最低和最高点处测量蛋糕本试验的目的是评价烹饪重负载时供应充足热量的能力。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016300g不含膨松剂的白面粉。175g脂肪含量为(83±2)%的黄油(含盐)。75g细白砂糖(最大粒径0.3mm)。1个鸡蛋(55g～60g,带壳)。≤50mL水。馅料：25g白面包屑。50g无籽葡萄干。400g新鲜的烹饪用苹果(制备后的质量)。75g细白砂糖(最大粒径0.3mm)。这些配料足以制作一块馅饼。度均匀为止，将面团揉捏成一个球形。盖好后放入冰箱，在(5±2)℃的温度下冷藏至少30min。将苹将面团从冰箱中取出，按2/3和1/3分成两部分。将每个部分擀平至5mm厚度，不再进行揉捏。用较大的部分装入内底直径为(200±15)mm、高度为(50±15)mm的烤模并且与底座和侧边对齐。烤度为160℃,使带有自然对流加热方式的烤箱腔体温度为185℃,将馅饼留在器具内，直到烤熟为止。饼。将所有馅饼同时从器具中取出。使用附录A中指定的测色仪或附录B中的色阶卡，对馅饼上表面和下表面的褐变均匀度进行评价。——下表面的最大褐变差。沿垂直方向切开馅饼，检查馅料是否熟透。记录烹饪时间。28GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20168蒸箱和蒸烤箱8.1蒸汽供给能力本试验的目的是通过负载颜色和参考物颜色之间的比较，来评价对蒸制较小且蔬菜)供给充足蒸汽的能力。注2:第8章中的试验适用于带有蒸汽功能的蒸烤箱，以及蒸箱。使用(300±10)g绿色色泽均匀的新鲜西兰花进行测量，将西兰花分成均等的菜花。菜花的直径应在35mm～45mm范围内。将茎秆切短，但不能使菜花散开。为充分测定蒸熟度，需要保留5mm左右的茎秆长度。不要冲洗西兰花。注1:比对试验使用的西兰花是在同一时间购自同一供应商的同一批次，并且存放在相同的条件下，直到试验需要注2:摘下较小的黄色部分。注4:用水冲洗可能会影响结果。西兰花应处于环境温度下。按照制造商的说明使用附件。如果没有提供附件，而且没有提供说明，则取一个高度为(50±10)mm、外底直径为250mm×250mm的方形玻璃容器。准备一个参考物和一个测试样品。使用直径≥180mm且≤220mm,功率为(1700±200)W的烹饪区。取一个外底直径为(220±注1:适用蒸笼的供应商见附录C所示。注2:有嚼劲是指蒸熟但仍有脆的口感，而不是煮烂的菜花。注3:为了更理想的进行比较，参考物和测试样品宜同时蒸制完毕。将(300±10)g新鲜西兰花均匀分布在附件上。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20行预热，则当视觉或声音信号等指示预热阶段结束时，或在建议的预热时间后，将西兰花放入蒸箱中。——设置蒸汽功能；——将温度调整为最高设置≤100℃; 将附件放在腔体中心。按照6.2计算腔体中心：——不要进行预热。蒸西兰花，直到测试样品的蒸熟度与参考物的蒸熟度相同为止。测试样品也应有嚼劲。只有蒸熟度几乎相同的试验结果才能进行比较。如果测试样品和参考物的蒸熟度不同，则应调整测试样品的烹饪时间，重复试验。蒸熟后取出西兰花。8.1.4评价应在蒸熟后立即进行评价，并在蒸熟后5min内完成评价。应在蒸制过程结束后立即用多个尺寸相同的菜花进行蒸熟度评价。进行比较时，所有测试样品的蒸熟度必须与参考物的蒸熟度相同(见)。如果蒸熟度有效，则按下述步骤测定测试样品和参考物的颜色：——仅检查菜花的上表面，底面和茎秆不做判断；——使用附录F规定的色阶卡，找到最接近测试样品和参考物的颜色特征的自然色彩系统[NCSRO³]色阶卡；颜色在集中区域应明显可见，而单独的菜花不做判断；———以百分比(%)表示黄色部分Gmain和Gk(有关示例，见附录F中注3);——按公式(16)计算差值△Gsuply,以百分比(%)表示：式中：Gmain—-—测试样品颜色的黄色部分；GR--—参考物颜色的黄色部分；通过水量计或通过计算水箱和蒸汽发生器的残余水含量，记录耗水量。记录以下数据：——烹饪时间(包括预热时间);——耗水量；——蒸制过程中是否应重新充注水箱。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20168.2蒸汽分布本试验的目的是评价蒸汽的横向分布以及视情况评价蒸汽的纵向分布。从蒸熟的西兰花的绿色色泽分布可以明显看出蒸汽的分布。西兰花的颜色越不同，蒸汽分布就越不均匀。使用按8.1.2制备的新鲜西兰花进行测量。菜花的数量取决于蒸汽附件的尺寸，按1g/cm²左按6.4进行测量的蒸汽附件应至少覆盖按6.2测得的腔体的80%有效宽度及70%有效深度。如果使用说明中建议的蒸汽附件符合上述尺寸，则应使用该附件。如果提供的附件或建议的附件如果制造商的使用说明中建议多层蒸制，则可以视情况测试蒸汽的纵向分布。请遵照制造商关于同时蒸制的层数的说明。使茎秆向下。菜花的上侧宜大致处于同一水平面。测试蒸汽的纵向分布时(只有当制造商的说明中建议时箱内。——设置蒸汽功能；———将温度调整为最高设置≤100℃;——将附件放在计算容积中心；——不要进行预热。只有蒸熟度几乎相同的试验结果才能进行比较。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016蒸熟后取出西兰花。如果进行多层蒸制(蒸汽纵向分布试验),则同时取出所有附件。应在蒸熟后立即进行评价，并在蒸熟后5min内完成评价。应在蒸制过程结束后立即用多个尺寸相同的菜花进行蒸熟度评价。进行比较时，所有测试样品的蒸熟度应与参考物的蒸熟度相同(见)。如果蒸熟度有效，则按下述步骤测定测试样品和参考物的颜色： 仅检查菜花的上表面，底面和茎杆不做判断： 测量测试样品上表面绿色中黄值最小(=最好)G..和黄值最大(=最差)G….的区域：颜色在集中区域应明显可见，而单独的菜花不做判断；——使用符合附录F规定的色阶卡，找到最能描绘两个区域的颜色特征的NCS色阶卡；——以百分比(%)表示测试样品的黄值Gmax和Gmin(有关示例，见附录F注3);——按公式(17)计算差值△Gistribute,%: (17)式中：Gmax-—测试样品转变成黄褐色最深区域的色泽中的黄值，%;Gmin--—测试样品绿色最深区域的色泽中的黄值，%。—-—找到最能描绘参考物的颜色特征的NCS色阶卡，并记录参考物的黄值Gr。——按式(18)计算差值△Gointrol:式中：测试样品与参考物之间的最小色差，%;Gmin测试样品绿色最深区域的色泽中的黄值，%;GR——参考物的色泽中的黄值，%。-—按式(19)计算差值△Gool:△Gmnxol=|Gmax-Gr|……………式中：测试样品与参考物之间的最大色差，%;Gmax——测试样品转变成黄褐色最深区域的色泽中的黄值，%;GR———参考物的色泽中的黄值，%。单层蒸制时测定的差值△Gistibu界定蒸汽的横向分布。多层蒸制时测定的差值△Gdstibu界定蒸汽的纵向分布。差值△Gmino和△Gmaxl界定测试样品绿色色泽与能达到的最佳颜色之间的差异。注1:△Gaiba越大，蒸汽分布越不均匀。一般而言，△G和△G越大，蒸制西兰花的能力越差。通过水量计或通过计量水箱和蒸汽发生器的残余水含量，记录耗水量。记录以下关于蒸汽横向分布的数据：——每层的西兰花质量(蒸制前);GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016——烹饪时间(包括预热时间);——耗水量； ——每层的西兰花质量及所有层的西兰花质量(蒸制前);——烹饪时间(包括预热时间);——能耗(包括预热)单位为瓦时(W·h);——蒸制过程中是否应重新充注水箱。8.3最大负载能力本试验的目的是评价器具的最大负载能力。测试使用冷冻豌豆，它模拟一个很重的负载。根据蒸制的冷冻豌豆的最大质量(=mmax,单位为g)测定器具的最大负载能力。该负载代表器具的最大负载能力，例如，为一人或多人准备一餐的能力。冷冻豌豆可蒸制至(85±使用冷冻豌豆进行测量。应注意确保豌豆没有任何冰块。冷冻豌豆的颜色应尽可能均匀并呈绿色。注1:将豌豆存放在温度为一20℃左右的冷柜。——最大负载取决于提供的蒸汽附件的尺寸；——在附件中测量的负载高度应为(40±2)mm。如果附件高度低于40mm,则应将豌豆填装至最——只能使用单层。热电偶应始终被豌豆覆盖住。为确保热电偶的正确定位，需要20mm左右的最小填装高度。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016豌豆放入蒸箱中。--—设置蒸汽功能；——将温度调整为最高设置≤100℃;——将附件放在计算容积的中心；——不要进行预热。进行预试验确定负载最冷点的位置。按照5.3将一个热电偶固定在使用的每一层上的负载的几何中心。当负载中心温度达到70℃左右时，取出附件。注2:通常，最冷点位于表面下方。进行主试验时，使用5个热电偶。其中一个热电偶放在探测到的最冷点处，其他均匀分布在豌豆a)颜色均匀性蒸制后立即测定豌豆的颜色。应在蒸熟后5min内完成测定。检测蒸制后的豌豆绿色色泽中黄值最小(=最好)和黄值最大(=最差)的区域。颜色在集中区域使用附录F规定的色阶卡，找到最能描绘最好和最差区域的颜色特征的NCS色阶卡。记录这些颜色的黄值。计算黄值的差异(有关示例，见附录F注3)。最小和最大黄值之间的差值不得超过10%。b)烹饪时间相对于图12中就该负载提供的基准时间tre确定烹饪时间(包括预热时间)。烹饪时间不得长于基准时间的两倍。质质量/kgGB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016确定的烹饪时间可能包括在图12中。/min图12烹饪时间的基准值(trer)蒸制过程中不得再次充注水箱。未满足上述任何一个标准时，应减少豌豆质量重复试验。相对于蒸制前的冷冻豌豆质量，豌豆质量应以20%的幅度减少。最终结果如果结果有效，应记录负载能力，即按照8.3.5中的标准在保证品质可接受的前提下蒸制豌豆的最记录同时使用的层数。能耗(包括预热)以W·h为单位表示。8.4温度控制的精度本试验的目的是测定低温设置时蒸汽功能的温度控制精度。进行测量前，整个器具应处于(23±2)℃的环境温度下。将温度控制元件设至标记90℃的位置，使器具加热check.90=45min。如果控制元件在90℃位置处没有标记，则考虑下一个更低的标记设置。按照7.1持续记录温度。分别测量温度，取tcheck最后20min内达到的最低温度和最高温度的算术平均值。记录温度的算术平均值及最低和最高温度。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20169烤架本部分试验的目的是根据烤架的尺寸和烹饪能力来确定烤架性能。本试验的目的是测定烤架的有效面积。使用适用于烘烤的工厂制作的白面包进行测试。如果需要使用的面包数量超过一个，需注意确保使用同一批次的面包。试验时使用大小均匀、厚度为(12±1)mm并且去除外皮的面包切片。用面包切片完全覆盖烧烤将烧烤网格和烤盘一起放在使用说明建议位置的烤架元件下方。如果未提供说明，则将烧烤网格边缘与烧烤网格的边缘重合。使用附录B中的色阶卡测定面包的褐变在色阶号8～14范围内的区域。以平方厘米(cm²)为单位9.3烧烤本试验的目的是测定烹饪的均匀性及肉类的褐变。2500g新鲜碎牛肉，脂肪含量为10%～20%。此用量足以制作20块牛肉饼。度为35mm左右。将牛肉饼均匀分布在烧烤网格上，使牛肉饼之间以及牛肉饼和边缘之间留出约15mm的间隙。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016将烧烤网格和烤盘一起放在使用说明建议位置的烤架元件下方。如果未提供说明，则放置烧烤网格时，使牛肉饼上表面在烤架元件下方50mm～75mm处。使门保持打开状态，除非使用说明中另有按照使用说明中的建议烤牛肉饼。如果未提供说明，则先将牛肉饼的一面烤12min～15min,然后翻转烤另一面10min～15min。将烧烤网格从器具上取下，使用测温探头测量五块牛肉饼中心点处的温度。选择烧烤网格四个角落及中心处的牛肉饼。应在2min内进行测量。记录最高和最低中心温度之间的差值。按下面的等级评价每块牛肉饼的褐变并做好记录：本试验的目的是评价保温柜的温度控制和能耗。将一个热电偶放在保温柜的几何中心。将控制器设至最低挡位，使保温隔间加热至稳定状态。然本试验的目的是评价烤箱的自清洁效果。用油漆刷将腔体和门体内表面人为的污染。人造污染物由以下材料制成：——30g肉汁(20g肉膏和10g水);按0.15g/dm²均匀地涂抹人造污染物。关上门，将温度控制器设置为250℃,如果可获得的最高温度低于250℃,则设置为可获得的最高温度，使烤箱通电工作3h。然后，将烤箱冷却。接下来，按照余程度以及是否可用湿布除去残留物。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016本试验的目的是评价烤箱的催化清洁能力。注1:本试验仅适用于比对试验。将1000g左右五花肉放在开放式的烤盘中，加入0.125L水。将烤盘放在尽可能靠近烤箱中心的位置，对于强制空气对流加热方式的烤箱，使烤盘在200℃的烤箱温度下加热1.5h,对于自然对流加热注2:使用五花肉的原因是这类肉含有足够的脂肪将表面污染。12低功耗模式的能耗测量对于由独立的单元(可能包括各类灶台中的一种及各类烤箱中的一种)组合而成的器具，使用制造商说明中建议的组合进行试验。如果器具A(如：灶台)只能与器具B(如：烤箱)组合工作，则先测量器具B(不带器具A)的低功率模式并做好记录。之后，测量器具B与器具A组合后的低功率模式。根据两次测量的差值计算器具A的低功耗。架、加热板、烤盘等)的类型组合。分别记录A单元和B单元低功率模式的能耗。如果能耗受到时钟不断变化的显示时间的影响，则需如果器具具备环境光传感器，则应在24h测量期内对符合IEC62301的两个照度等级进行测量，每个照度等级12h。GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(规范性)仪器(见图A.1)符合CIE15,规格如下：7——累计球；8--—测量孔下方的试样；GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(规范性)褐色色阶卡本附录详细说明了反射值R,与对应NCS色阶卡的色阶号之间的关系(见表B.1和表B.2)。表B.1色阶号的分类.3的公差色阶号≥士14%士10%987654表B.2色阶卡示例色阶卡40GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表B.2色阶卡示例(续)色阶卡注1:实测反射值R,与视觉感知无线性关系。虽然上面提供的间隔宽度随反射值R,的增大而增大，但是通过目测认为色阶号之间的跨度非常一致。注2:基于CIEL*a*b色彩系统，由L*值计算反射值R,(测量条件：标准光源D65/标准色度观测仪CIE注3:NCS色阶卡可从世界各地的NCS官方中心订购。以下地址列出了可供选择的经销商。瑞典(总部)北欧色彩协会41GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(资料性)Stamminger&.DemirelTestmaterialienErbsenbodenstr.31D-91207Lauf—Germany电话：+49(0)9123-988975传真：+49(0)9123-988489配料质量稳定因素质量标准黄油季节和原产地变化的影响；含盐量配料：牛乳、乳酸杆菌；脂肪含量82.5%(最低82%);含水量<16%;无盐，乳清pH值5.2～6.3白砂糖受潮双糖蔗糖，无水；精制白砂糖EU第1类“精制砂糖RFF”,粒径0.10mm~0.35mm,d95/d05蛋液季节和营养对鸡蛋生化成分的影响经过巴氏消毒的均质鸡蛋混合物；采用TetraBrikB包装，深度冷冻(至少-18℃);pH值6.4~～7.0:干物质22.7%～23.7%4)TetraBrik是TetraPakB提供的一款产品的商品名。为了方便本文件的使用者，并不表示对该产品的认可。42GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表C.1配料规格(续)配料质量稳定因素质量标准面粉季节和原产地变化的影响；添加剂小麦粉矿物质含量：最大0.5%(干物质);湿度：最大15.0%;降落数值：至少250s;面筋：至少24.0%;沉淀：至少26mL;蛋清质：约10.6%(干物质);脂肪：约1.0%;碳水化合物：约70.9%;能量：约1409kJ/约332kcal;添加剂：抗坏血酸盐粒径<1mm泡打粉膨胀剂的关系和种类内含物质：碳酸氢钠(E500,33.3%),磷酸二钠(E450,46.7%);小麦淀粉a)纸壳规格底部直径48mm,高29mm。70g/Kaiser-Wilh.-Str.7-15Germany—12247Berlinbu@demmler.deb)处理冷冻的鸡蛋混合物每分钟转数(见表C.2)。43GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016表C.2食物搅拌器——转数每分钟转数/转1级2级3级4级钢丝打蛋器钵体，约3500cm³,顶部直径(23±2)cm。机器宜在5min左右的时间内将白砂糖和黄油打成柔软、发白的混合物。BSHHausgeräteGmbH是供应商之一。使用BoschMUM4600时建议的搅拌时间(小蛋糕)(见表C.3):搅拌时间(小蛋糕)建议设置将黄油和白砂糖混在一起搅打约5min在1级速度下搅拌后，增速至4级添加鸡蛋混合物约2.5min开始时1级，逐渐增大至4级调入面粉、泡打粉和盐约1min在1级速度下搅拌后，在4级速度下进行加工C.4数字测量系统用灯NarvaTypBioVital958NARVA—LichtquellenGmbH+Co.KGoffice@nava-bel.de电话：+4937322/17200传真：+4937322/17203C.5数字测量系统1.SLGPrüf-undZertifizierungsGmbHBurgstadterstraβe20service@电话：+49(0)3722/7323-0传真：+49(0)3722/7323-844GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:20162.Ing.-BüroW.NeubauerParadiesweg4http://www.fpga-design.dewn@fpga-design.de电话：+49(0)170/2866038C.6测色仪(见7.5.2和附录A)测色仪的供应商：FMSJansenGmbH&.Co.KGHunterLabhttp://www.hunterlab.deinfo@hunterlab.deKonicaMinoltaSensingEuropeB.V.EuropeanServiceCenterhttp://www.konicaminolta.euesc@seu.konicaminolta.euC.7烤箱能耗试验用砖块SkamolInsulationÖstergade58-60Denmark-7900NykobingMorsC.8蒸笼(见第8章)Fackelmannhttp://www.fackelmann.de45GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016(规范性)试验砖块说明D.1规格体积密度(干):(550±40)kg/m³;全孔隙度：77%;吸水质量：(1050±50)g,见7.D.2供应商和订购说明负载砖的可选供应商：SKAMOLINSULATIONÖstergade5860DK—7900NyköbingMors——长×宽×高：230mm×114mm×64mm(见图D.1中的示意图); 孔径不需要(也不宜)大于热电偶的直径。下的7mm深度。另外，可使用1mm直径的自制钢丝作为钻头。5)Hipor是由SKAMOLINSULATION提供的产品的商品名或商标。给出这一信息是为了方便本文件使用者，46GB/T38051.1—2021/IEC60350-1:2016图D.1热电偶的位置(资料性)宜使用数据和计算表判定负载加热的能耗。品牌和工厂：品牌和工厂：额定电压：计算容积(6.2):加热功能：传统加热(ic)标称温升：180K砖块实测值室温烤箱温度序号干重g湿重g吸水量g烹饪结束时的质量(资料性)g质量损失(资料性)g热电偶初始温度能耗E时间tmin平均环境温度℃标称值K实际值℃实际值K设置T℃温差K1号℃2号℃计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算△To=180K时的结果S×△T。+B斜率S标准偏差σ△Teti≤20K能耗(线性回归)(kW·h)计算计算计算计算计算时间(线性回归)(min)计算计算计算计算计算加热功能：强制空气对流(if)标称温升：155K砖块实测值室温烤箱温度序号干重g湿重g吸水量g烹饪结束时的质量(资料性)g质量损失(资料性)g热电偶初始温度能耗E时间tmin平均环境温度℃标称值K实际值△Tiseting℃实际值K设置℃温差K1号℃2号℃计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算计算△T。=155K时的结果S×△T。+B标准偏差σ△Tsting≤20K能耗(线性回归)(kW·h)计算计算计算计算计算时间(线性回归)(min)计算计算计算计算计算加热功能：热蒸汽(ih)标称温升：155K砖块实测值室温烤箱温度序号干重mdg湿重mwg吸水量g烹饪结束时的质量(资料性)g质量损失(资料性)g热电偶初始温度能耗EkW·h时间tmin平均环境温度℃标称值K实际值℃实际值K设置℃温差K1号℃2号℃计算计算计算计算计算计算计算计算计算计