人教版中考生物复习新题之人的食物来源于环境

2024年中考生物复习新题速递之人的食物来源于环境（2024年2月)一．选择题（共15小题）1．下列属于消化腺的器官是（）A．口腔 B．咽 C．食管 D．肝脏2．小乐同学摄取的下列营养物质中，能为他的肌肉细胞供给能量的物质是（）A．糖类 B．水 C．无机盐 D．氧气3．某药厂生产的多酶片为复方制剂，具有糖衣和肠溶衣双层包衣片，外层为胃蛋白酶、内层为胰酶，适应症为用于消化不良、食欲缺乏。如图为多酶片结构示意图。下列说法错误的是（）A．多酶片中胃蛋白酶在胃释放，胰酶在小肠释放 B．如果肠溶衣在胃中分解，胰酶的活性将会下降 C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等 D．吞服后药丸会经过咽、食道、胃、肝脏等器官4．小南的妈妈准备做午饭，妈妈买的西红柿、黄瓜、面条，请从合理膳食的角度分析，小南应建议妈妈再准备（）A．芹菜 B．鸡肉 C．蛋糕 D．坚果5．中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。宝塔共分5层，表示5大类食物，不同的面积大小体现了食物量的多少。下列食物中处于膳食宝塔最顶层的是（）A．油脂类 B．奶、豆类 C．果蔬类 D．谷类6．同学们在进行国家体质健康测试时消耗大量体力。下列食物中补充能量较快的是（）A．矿泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮鸡蛋7．《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3：2：1的建议（如图）。下列叙述错误的是（）A．摄入食物的类别要多样 B．摄入食物的比例要适当 C．摄入肉蛋类的比例最大 D．能量摄入和消耗要平衡8．下列符合健康的膳食观念的是（）A．果汁、碳酸饮料中含有水，可以代替饮水 B．多吃含脂肪多的食物为生命活动储备能量 C．经常食用新鲜的蔬果补充无机盐和维生素 D．膳食纤维一般不能被消化吸收，无需食用9．人的生长和生活离不开营养物质和能量。下列相关叙述正确的是（）A．油脂类食物是人体主要的供能物质 B．人体生长发育、组织更新离不开蛋白质 C．无机盐和维生素在人体内能产生能量 D．青少年的晚餐要有丰富的蛋白质和脂肪10．2023年央视3.15晚会对大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”进行了曝光，再次呼大家要关注食品安全，下列关于食品安全的观点，正确的是（）A．过了保质期但没有发霉的食品仍可食用 B．被曝光的问题食品只要煮熟吃就没有关系 C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期 D．只要是超市里的肉，不管是否有检验合格的标志，都可以放心购买11．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法值得“点赞”的是（）A．烧烤太美味，三餐当饭吃 B．发芽的土豆吃了也没啥 C．多喝凉白开，少喝甜饮料 D．方便面很方便，天天食用12．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，它可以在短时间内捕捉到消化道内的图像。请结合图分析智能胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是（）A．可依次经过①→④→⑤→③→⑥ B．显微胶囊到达结构⑥，可清晰的看到肠壁的情况 C．显微胶囊可用于诊断③⑤处的病变 D．显微胶囊可进入结构②，探测该处胆汁分泌情况13．下列有关营养物质鉴定的一般方法的叙述中，错误的是（）A．淀粉遇碘会变蓝色 B．蛋白质遇高温会凝固成固态物质 C．燃烧脂肪会发出阵阵臭味 D．脂肪能在纸张上留下“油斑”14．小莉在吃西瓜时，不小心吞下了一颗西瓜籽，这个西瓜籽在人体内“旅行”路线是（）A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→食道→咽→胃→大肠→小肠→肛门 C．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门15．小明买了猪的一段小肠用放大镜进行观察，其中不能获取的事实是（）A．外壁比内壁光滑 B．内壁有许多皱襞 C．绒毛内有许多毛细血管 D．皱襞上有许多绒毛二．实验探究题（共2小题）16．市场上面包种类多样，营养存在差异。为选择适合糖尿病患者食用的面包，小林同学模拟人体消化过程，选用白面包、魔芋面包和燕麦面包等材料，分别进行体外消化实验，如图1所示。（1）第一步模拟的是（填结构名称）的消化过程，取出少量反应后的液体滴加碘液进行检测，若液体（变/不变）蓝色，则说明淀粉消化完全。（2）第二步模拟的是胃的消化过程，加入的人工胃液中需含有酶。（3）每种面包碎屑的实验在第三步反应结束后，均获得淀粉消化率数据，汇总结果如图2。在人体内，淀粉消化率越高，则进入血液中的含量越高。因此，糖尿病患者应优先选择（多选）。a.白面包b.魔芋面包c.燕麦面包17．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有等营养成分，这类食物以为主。（2）位于宝塔第二层的食物富含和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量，其他条件（选填“相同”或“不相同”）。③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆（选填“大于”或“小于”）B鼠。b．本实验中B鼠起作用。实验结论：证明对健康生长有重要作用。三．解答题（共3小题）18．豆腐泡是临渭区广泛流行的美食。将特制的麦面饼子掰成小块，用滚烫的热浆连过几遍后，再在上面舀上豆腐花，浇上特制的调料水、辣椒油、撒上香椿沫，令人垂涎欲滴、百吃不厌。请结合材料回答以下问题：（1）豆腐中富含蛋白质，豆腐中的蛋白质在人体最初消化的部位是甲图中的[]（序号和名称）。（2）麦面饼子中的淀粉最终在图甲的[]（序号及名称）内最终被分解为。（3）图乙中的毛细血管壁和壁都由层上皮细胞构成，这种结构有利于营养物质的。（4）青少年正处于长身体的关键时期，请你对青少年的合理膳食方面提出一条建议。。19．小麦粉是细粮，玉米面是粗粮。粗细粮合理搭配是合理膳食的原则之一。随着人们健康生活意识的不断提高，很多中老年人把多种谷物搭配成杂粮来食用。研究者用红豆、惹米等多种谷物配制成杂粮粉，对比每100g杂粮粉、小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，制成如下表。蛋白质/g糖类/g脂肪/g钙/mg膳食纤维/g小麦粉9.974.61.8380.6玉米面12.466.74.61201.5杂粮粉27.954.71.43866.2（1）上表中的分子小，结构简单，不需要消化，可以被人体直接吸收。绝大多数不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，使肠道内的有害物质迅速排出，有利于中老年人的身体健康。（2）杂粮粉中蛋白质含量较高，蛋白质在中被初步分解，最终在内被分解为氨基酸。（3）杂粮中维生素C含量很低。维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，长期缺乏维生素C会得坏血病。所以，中老年人还要增加等食物的摄入。20．今年5月20日“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长。”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。（1）处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品、动物性食物，原因是这些食物中含有丰富的，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是。（2）现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[]被彻底消化并吸收，该器官与其吸收功能相适应的结构特点是（只写出一条）。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。（3）经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是。该实验对你的饮食的启示是。

2024年中考生物复习新题速递之人的食物来源于环境（2024年2月)参考答案与试题解析一．选择题（共15小题）1．下列属于消化腺的器官是（）A．口腔 B．咽 C．食管 D．肝脏【考点】各种消化腺的位置和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。【解答】解：消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。故选：D。【点评】掌握人体消化腺的组成是解题的关键。2．小乐同学摄取的下列营养物质中，能为他的肌肉细胞供给能量的物质是（）A．糖类 B．水 C．无机盐 D．氧气【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。所以A正确。故选：A。【点评】此题重点考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用，注意掌握。3．某药厂生产的多酶片为复方制剂，具有糖衣和肠溶衣双层包衣片，外层为胃蛋白酶、内层为胰酶，适应症为用于消化不良、食欲缺乏。如图为多酶片结构示意图。下列说法错误的是（）A．多酶片中胃蛋白酶在胃释放，胰酶在小肠释放 B．如果肠溶衣在胃中分解，胰酶的活性将会下降 C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等 D．吞服后药丸会经过咽、食道、胃、肝脏等器官【考点】各种消化腺的位置和功能；消化酶．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】食物的消化过程：【解答】解：A．药品多酶片进入消化道后，先进入胃，再进入小肠。胃蛋白酶在胃内发挥作用，能分解蛋白质；胰酶在小肠发挥作用，能分解糖类、脂肪和蛋白质，A正确。B．如果肠溶衣在胃中分解胃液呈酸性，会胰酶的活性将会下降，B正确。C．胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能分解糖类、脂肪和蛋白质，促进食物的消化，C正确；D．吞服后药丸会经过咽、食道、胃、小肠等器官，但不会经过肝脏，D错误。故选：D。【点评】掌握食物的消化过程是解答本题的关键。4．小南的妈妈准备做午饭，妈妈买的西红柿、黄瓜、面条，请从合理膳食的角度分析，小南应建议妈妈再准备（）A．芹菜 B．鸡肉 C．蛋糕 D．坚果【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，据此解答。【解答】解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。面条主要提供糖类，西红柿、黄瓜主要提供维生素，无蛋白质和脂肪，因此需要增加鸡肉，可见B符合题意。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确怎样做到合理饮食。5．中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。宝塔共分5层，表示5大类食物，不同的面积大小体现了食物量的多少。下列食物中处于膳食宝塔最顶层的是（）A．油脂类 B．奶、豆类 C．果蔬类 D．谷类【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】A【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。【解答】解：宝塔共分5层，表示5大类食物，不同的面积大小体现了食物量的多少，由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，是主要的供能物质；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品；第五层为油脂类，因此，油脂类处于膳食宝塔最顶层。故选：A。【点评】解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义。6．同学们在进行国家体质健康测试时消耗大量体力。下列食物中补充能量较快的是（）A．矿泉水 B．牛肉干 C．巧克力 D．煮鸡蛋【考点】人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，被称为三大营养物质。【解答】解：A、矿泉水中含有的营养物质属于无机物，不能提供能量，A错误。BD、牛肉干和煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，不是人体主要的供能物质，BD错误。C、巧克力中含有大量糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，能够快速为人体补充能量，C正确。故选：C。【点评】掌握人体需要的营养物质以及食物来源是解答此题的关键。7．《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3：2：1的建议（如图）。下列叙述错误的是（）A．摄入食物的类别要多样 B．摄入食物的比例要适当 C．摄入肉蛋类的比例最大 D．能量摄入和消耗要平衡【考点】注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。【解答】解：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，五类食物的摄入量由多到少依次是：谷类、果蔬类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。而且应该做到能量摄入和消耗要平衡。所以C错误。故选：C。【点评】解此题的关键是理解均衡膳食的含义。8．下列符合健康的膳食观念的是（）A．果汁、碳酸饮料中含有水，可以代替饮水 B．多吃含脂肪多的食物为生命活动储备能量 C．经常食用新鲜的蔬果补充无机盐和维生素 D．膳食纤维一般不能被消化吸收，无需食用【考点】注意合理营养；关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。【解答】解：A、水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。因此人体要及时获取充足的水分。果汁或碳酸饮料含糖分高，不能用果汁或碳酸饮料代替水，错误。B、多吃含脂肪多的食物，容易造成肥胖，错误。C、维生素和无机盐在新鲜的水果蔬菜中含量比较多，所以补充维生素和无机盐时应该多吃新鲜的水果、蔬菜，正确。D、膳食纤维虽然不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出，必不可少，错误。故选：C。【点评】关键是掌握营养物质的作用及健康的生活方式。9．人的生长和生活离不开营养物质和能量。下列相关叙述正确的是（）A．油脂类食物是人体主要的供能物质 B．人体生长发育、组织更新离不开蛋白质 C．无机盐和维生素在人体内能产生能量 D．青少年的晚餐要有丰富的蛋白质和脂肪【考点】人体需要的主要营养物质；注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【解答】解：A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A错误。B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B正确。C.无机盐和维生素不能为人体提供能量，C错误。D.青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年的晚餐要有丰富的蛋白质，而脂肪一般是储存在体内作为备用能源，D错误。故选：B。【点评】掌握营养物质的功能是解题的关键。10．2023年央视3.15晚会对大米中滴加香精，冒充香米的“香精大米”进行了曝光，再次呼大家要关注食品安全，下列关于食品安全的观点，正确的是（）A．过了保质期但没有发霉的食品仍可食用 B．被曝光的问题食品只要煮熟吃就没有关系 C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期 D．只要是超市里的肉，不管是否有检验合格的标志，都可以放心购买【考点】关注食品安全．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。【解答】解：A、过了保质期的食品，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，A错误。B、被曝光的问题食品含有对人体有害的物质，不能食用，B错误。C、在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，以保证食品安全。C正确。D、超市里的肉也要看是否有检验合格的标志，有检验合格的标志才可以放心购买。D错误。故选：C。【点评】食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般。11．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法值得“点赞”的是（）A．烧烤太美味，三餐当饭吃 B．发芽的土豆吃了也没啥 C．多喝凉白开，少喝甜饮料 D．方便面很方便，天天食用【考点】关注食品安全；注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。【解答】解：A、烧烤食品等在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中还会产生一些强致癌物质，因此不宜常吃，A不符合题意；B、土豆发芽会产生有毒物质，会对身体健康造成影响，因此发芽的土豆不能吃，B不符合题意；C、甜饮料虽然好喝，但大多含有磷酸盐成分，大量摄入体内后会妨碍钙的吸收并加快钙流失，其次饮料含糖高，要少喝；多喝白开水能促进排便，加速脂肪燃烧，提高机体新陈代谢能力，C符合题意；D、方便面中含有大量的防腐剂，天天食用对身体有害，D不符合题意。故选：C。【点评】解答此题要掌握食品安全的知识。12．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它会依次通过消化道的各个结构，它可以在短时间内捕捉到消化道内的图像。请结合图分析智能胶囊被吞咽后，下列叙述正确的是（）A．可依次经过①→④→⑤→③→⑥ B．显微胶囊到达结构⑥，可清晰的看到肠壁的情况 C．显微胶囊可用于诊断③⑤处的病变 D．显微胶囊可进入结构②，探测该处胆汁分泌情况【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；人体消化系统的组成和功能；各种消化腺的位置和功能．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】B【分析】图中的①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。【解答】解：A、人体的消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→①食道→④胃→⑥小肠→③大肠→肛门。A错误。B、显微胶囊进入结构⑥小肠，可清晰的看到小肠内的环形皱襞。B正确。C、⑤胰腺位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构⑤，显微胶囊不可用于诊断⑤处的病变。C错误。D、②肝脏位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不可进入结构②。D错误。故选：B。【点评】解答此题的关键是明确人体消化系统的组成与功能和生物的消化与营养物质的吸收过程。13．下列有关营养物质鉴定的一般方法的叙述中，错误的是（）A．淀粉遇碘会变蓝色 B．蛋白质遇高温会凝固成固态物质 C．燃烧脂肪会发出阵阵臭味 D．脂肪能在纸张上留下“油斑”【考点】人体需要的主要营养物质；解剖并观察双子叶、单子叶植物种子验证或探究种子成分．【专题】归纳推理；种子的结构和萌发专题；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”，据此解答．【解答】解：A、淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，D正确。B、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，B正确。C、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；因此验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，C错误。D、脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，D正确。故选：C。【点评】解答此类题目的关键是知道一些常见物质的特性，善于运用比较的方法，熟记常见物质的鉴别或检验方法，并能灵活迁移应用。14．小莉在吃西瓜时，不小心吞下了一颗西瓜籽，这个西瓜籽在人体内“旅行”路线是（）A．口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→食道→咽→胃→大肠→小肠→肛门 C．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门【考点】人体消化系统的组成和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】D【分析】消化系统有消化腺和消化道组成，消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。【解答】解：消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以小莉吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，它的旅行路线是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。故选：D。【点评】掌握消化道的组成可正确解答。15．小明买了猪的一段小肠用放大镜进行观察，其中不能获取的事实是（）A．外壁比内壁光滑 B．内壁有许多皱襞 C．绒毛内有许多毛细血管 D．皱襞上有许多绒毛【考点】小肠的结构和功能．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】C【分析】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；而小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的。【解答】解：放大镜进行观察小肠，可看到小肠外壁比内壁光滑、内壁有许多皱襞、皱襞上有许多绒毛，但小肠绒毛内有丰富的毛细血管用放大镜是看不到的。故选：C。【点评】解题的关键是掌握小肠的结构特点。二．实验探究题（共2小题）16．市场上面包种类多样，营养存在差异。为选择适合糖尿病患者食用的面包，小林同学模拟人体消化过程，选用白面包、魔芋面包和燕麦面包等材料，分别进行体外消化实验，如图1所示。（1）第一步模拟的是口腔（填结构名称）的消化过程，取出少量反应后的液体滴加碘液进行检测，若液体不变（变/不变）蓝色，则说明淀粉消化完全。（2）第二步模拟的是胃的消化过程，加入的人工胃液中需含有蛋白酶。（3）每种面包碎屑的实验在第三步反应结束后，均获得淀粉消化率数据，汇总结果如图2。在人体内，淀粉消化率越高，则进入血液中的葡萄糖含量越高。因此，糖尿病患者应优先选择bc（多选）。a.白面包b.魔芋面包c.燕麦面包【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；探究发生在口腔内的化学消化．【专题】对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）口腔；不变；（2）蛋白；（3）葡萄糖；b、c。【分析】1.对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。2.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。【解答】解：（1）第一步加入唾液，口腔内有唾液腺，能分泌唾液，因此，模拟的是口腔的消化过程，淀粉遇碘液变蓝，取出少量反应后的液体滴加碘液进行检测，若液体不变蓝色，则说明淀粉消化完全。（2）第二步模拟的是胃的消化过程，加入的人工胃液中需含有蛋白酶，能初步消化蛋白质。（3）淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。在人体内，淀粉消化率越高，则进入血液中的葡萄糖含量越高。魔芋面包、燕麦面包淀粉的消化率低，因此，糖尿病患者应优先选择芋面包、燕麦面包，故选b、c。故答案为：（1）口腔；不变；（2）蛋白；（3）葡萄糖；b、c。【点评】掌握淀粉的消化过程是解题的关键。17．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题。（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有糖等营养成分，这类食物以淀粉为主。（2）位于宝塔第二层的食物富含维生素和纤维素。（3）位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B．分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量普通饲料，其他条件相同（选填“相同”或“不相同”）。③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。实验结果和实验分析：a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于（选填“大于”或“小于”）B鼠。b．本实验中B鼠起对照作用。实验结论：证明蛋白质对健康生长有重要作用。【考点】注意合理营养；人体需要的主要营养物质．【专题】归纳推理；人体的循环系统专题．【答案】见试题解答内容【分析】图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，解答即可。【解答】解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。（2）位于宝塔第二层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素。（3）探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件都要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。B组在实验中起到对照的作用。蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。故答案为：（1）糖；淀粉；（2）维生素；（3）②普通饲料；相同；a大于；b对照；蛋白质。【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。并注意掌握探究实验的有关问题。三．解答题（共3小题）18．豆腐泡是临渭区广泛流行的美食。将特制的麦面饼子掰成小块，用滚烫的热浆连过几遍后，再在上面舀上豆腐花，浇上特制的调料水、辣椒油、撒上香椿沫，令人垂涎欲滴、百吃不厌。请结合材料回答以下问题：（1）豆腐中富含蛋白质，豆腐中的蛋白质在人体最初消化的部位是甲图中的[③]胃（序号和名称）。（2）麦面饼子中的淀粉最终在图甲的[⑤]小肠（序号及名称）内最终被分解为葡萄糖。（3）图乙中的毛细血管壁和小肠绒毛壁都由一层上皮细胞构成，这种结构有利于营养物质的吸收。（4）青少年正处于长身体的关键时期，请你对青少年的合理膳食方面提出一条建议。多吃富含蛋白质的食品（营养搭配要均衡）。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养．【专题】结构模式图；归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）③胃。（2）⑤小肠；葡萄糖。（3）小肠绒毛；一；吸收（4）多吃富含蛋白质的食品（应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重，营养搭配要均衡等）。【分析】图甲为人的消化系统示意图：①口腔、②食道、③胃、④大肠、⑤小肠、⑥肛门、⑦肝脏、⑧唾液腺。图乙为小肠绒毛示意图，图乙中①小肠绒毛、②毛细血管。【解答】解：（1）胃内的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，因此，豆腐中富含蛋白质，豆腐中的蛋白质在人体最初消化的部位是甲图中的③胃，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的⑧唾液腺分泌唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入⑤小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。（3）小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。（4）青少年正处于长身体的关键时期，应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重，多吃富含蛋白质的食品等（合理即可）。故答案为：（1）③胃。（2）⑤小肠；葡萄糖。（3）小肠绒毛；一；吸收（4）多吃富含蛋白质的食品（应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重，营养搭配要均衡等）。【点评】理解掌握食物中营养物质的消化和吸收过程，合理膳食和食品安全的知识。19．小麦粉是细粮，玉米面是粗粮。粗细粮合理搭配是合理膳食的原则之一。随着人们健康生活意识的不断提高，很多中老年人把多种谷物搭配成杂粮来食用。研究者用红豆、惹米等多种谷物配制成杂粮粉，对比每100g杂粮粉、小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量，制成如下表。蛋白质/g糖类/g脂肪/g钙/mg膳食纤维/g小麦粉9.974.61.8380.6玉米面12.466.74.61201.5杂粮粉27.954.71.43866.2（1）上表中的钙分子小，结构简单，不需要消化，可以被人体直接吸收。绝大多数膳食纤维不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，使肠道内的有害物质迅速排出，有利于中老年人的身体健康。（2）杂粮粉中蛋白质含量较高，蛋白质在胃中被初步分解，最终在小肠内被分解为氨基酸。（3）杂粮中维生素C含量很低。维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，长期缺乏维生素C会得坏血病。所以，中老年人还要增加新鲜的蔬菜和水果等食物的摄入。【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；注意合理营养．【专题】归纳推理；人体的消化系统专题．【答案】（1）钙；膳食纤维；（2）胃；小肠；（3）新鲜的蔬菜和水果。【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。其中水、无机盐、维生素是小分子，溶于水的物质可以被人体直接吸收；糖类必须消化成葡萄糖、脂肪必须消化成甘油和脂肪、蛋白质必须消化成氨基酸后才能被人体所吸收。【解答】解：（1）上表中的钙分子小，结构简单，不需要消化，可以被人体直接吸收。绝大多数膳食纤维不能被人体消化吸收，但能促进肠道的蠕动，使肠道内的有害物质迅速排出，有利于中老年人的身体健康。（2）杂粮粉中蛋白质含量较高，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。（3）杂粮中维生素C含量很低。维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，长期缺乏维生素C会得坏血病。新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C，所以，中老年人还要增加新鲜的蔬菜和水果等食物的摄入。故答案为：（1）钙；膳食纤维；（2）胃；小肠；（3）新鲜的蔬菜和水果。【点评】掌握营养物质的功能及蛋白质的消化过程是解题的关键。20．今年5月20日“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长。”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。处于青春期的你们，合理营养、健康饮食尤为重要。（1）处于发育时期的青少年应多食用奶及奶制品、动物性食物，原因是这些食物中含有丰富的蛋白质，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线Y表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）现今青少年多喜食薯片、汉堡等高热量食物，食物中的大分子营养物质最终会在图2中的[⑤]小肠被彻底消化并吸收，该器官与其吸收功能相适应的结构特点是长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管（只写出一条）。过剩的高能物质会转化成脂肪等储存在皮下及内脏器官处，可能造成肥胖。（3）经常食用高糖类物质对消化系统会产生影响吗？有肥胖研究者分别用清水和玉米糖浆（含较高浓度的果糖，一种跟葡萄糖一样可直接被吸收的糖类）喂养体型大小、健康状况等相似的两组小鼠若干只，其他喂养食物均相同，一段时间后发现，玉米糖浆组的小鼠体重明显增加，进一步观察两组小鼠的小肠内表面结构，结果如图所示。结果显示，玉米糖浆组的小鼠小肠内表面的小肠绒毛长度比清水组明显变长。据此判断，玉米糖浆组小鼠体重明显增加的原因是小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加。该实验对你的饮食的启示是平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【考点】注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；对照实验思想；人体的消化系统专题．【答案】（1）蛋白质；Y；胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤；小肠；长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管。（3）明显变长；长小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加；平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【分析】1、小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、图1中，淀粉从口腔开始消化，蛋白质从胃开始消化，脂肪从小肠开始消化，所以X表示淀粉的消化、Y表示蛋白质的消化、Z表示脂肪的消化。图2中，①食道、②胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。【解答】解：（1）人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃奶及奶制品、动物性食物，蛋白质在胃中开始消化，最终在小肠内内分解成氨基酸，它进入消化道后的化学性消化用图1中的曲线Y表示。青少年还要多吃新鲜的蔬菜和水果，供给身体生长发育的需要，如多吃胡萝卜对眼睛有利，其中的原因是胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，约5﹣6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。（3）由图可知，饲喂玉米糖浆组小鼠小肠绒毛发生的结构变化有提高肠道细胞的存活率和增加小鼠小肠绒毛的长度等，从而增大吸收面积，小鼠体重增加。糖类本身并没有危害，只是要适度摄入，该实验对我的饮食的启示是平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。故答案为：（1）蛋白质；Y；胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A可预防夜盲症和干眼症。（2）⑤；小肠；长度长、其内壁上有许多环形皱裂、环形皱裂上有许多小肠绒毛、小肠绒毛内有许多毛组血管。（3）明显变长；长小肠绒毛变长，增大了吸收的面积，从而使体重增加；平时注意合理营养，少吃含糖量高的食物。【点评】掌握食物的消化和吸收的知识，明确人体需要的主要营养物质和小肠的结构和功能是正确解答本题的关键。

考点卡片1．人体需要的主要营养物质【知识点的认识】人体需要的主要营养物质：1、糖类（碳水化合物）（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类．（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的．（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖．2、脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等．（2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源．（3）缺乏时的症状：瘦弱．3、蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等．（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分．②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量．③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血．4、水（1）来源：食物和饮料．（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%．②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中．③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输．5、无机盐无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．6、维生素维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病．【命题的方向】本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样．例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输．故选：C点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答．【解题思路点拔】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．2．人体消化系统的组成和功能【知识点的认识】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等部．临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道．消化腺有小消化腺和大消化腺两种．小消化腺散在于消化管各部的管壁内，大消化腺有三对唾液腺（腮腺、下颌下腺、舌下腺）、肝和胰．【命题的方向】本考点一般直接考查人体消化系统的组成．一般为选择、填空、解答题，综合性较强，需重点掌握知识，常结合结构图进行考查．例：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（）A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统分析：人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统，它们相互协调配合使人体成为一个统一的有机整体．解答：如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来．分析可知，①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统．营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用．③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出．④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外．因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统．故选：D点评：解答此题的关键是理解人体各大系统之间的联系，并掌握各系统的主要功能，结合图形分析即可作答．【解题思路点拔】解决此考点题目首先分清各部分的名称，关键是熟练掌握消化系统的结构和功能．常结合图形题出现，首先认清图所示的各部分结构，以此切入．3．小肠的结构和功能【知识点的认识】1、消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。2、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。食物中的糖类、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化，食物中的大部分营养物质在小肠内被吸收。3、小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠内含有胆汁、肠液和胰液等多种消化液，胆汁能够把脂肪乳化为脂肪微粒，增加脂肪与消化液的接触面积，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，可以消化多种食物。【命题的方向】该知识点是多层面考试的重点考查内容，考查形式多样，选择题、填空题、探究题都会出现，考查重点是小肠与其功能相适应的结构特点。例：小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，小肠内有多种消化液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，是消化道中最长的一段，在成人体内全长5～7m。如图是小肠的宏观结构和微观结构：（1）由上述材料可知，小肠内表面有许多环形，它的表面又有许多突起[]。这样大大增加了小肠的表面积，小肠内的消化液有肠液、胰液和，小肠的这些结构特点是与其相适应的。因此，小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官。（2）有人为达到减肥的目的，去医院切除一段小肠，这样做对身体健康的危害是。分析：与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成．小肠内有多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。解答：（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，除此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收，影响人体健康。故答案为：（1）皱襞；小肠绒毛；胆汁；功能。（2）会出现消化不良、吸收不良，影响营养物质的消化和吸收。点评：解答该题时要结合消化系统的相关知识点，联系图示、正确识图是做好该题的关键。【解题思路点拔】结构与功能相适应是基本的生物学观念，小肠的结构就是与其功能相适应的，这是该知识点考查的重点。4．各种消化腺的位置和功能【知识点的认识】消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．（1）唾液腺唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用．（2）胃腺胃腺是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺开口在胃壁的内表面．胃腺能分泌胃液．胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每口分泌的胃液为1.5～2.5升．胃液的主要成分有胃蛋白酶、盐酸（即胃酸）和黏液．（3）肝脏肝脏是人体内最大的腺体，成人的肝重约1.5千克，大部分位于腹腔的右上部．肝脏具有多方面的生理功能．肝脏在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用．肝脏还具有解毒功能．肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内．当食物进入口腔、胃和小肠时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入十二指肠．成人每日分泌的胆汁约为0.8～1.0升．胆汁中没有消化酶，主要成分是胆盐和胆色素．胆盐的作用是激活胰脂肪酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收；可以与脂肪酸和脂溶性维生素结合，形成水溶性复合物，以促进人体对这些物质的吸收．（4）胰腺胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为l～2升．胰蛋白酶作用于蛋白质，蛋白质被分解为多肽和少量氨基酸．存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麦芽糖酶，又可以分别促使淀粉和麦芽糖分解为葡萄糖．胰脂肪酶在胆汁的协同作用下，促使脂肪分解为脂肪酸和甘油．肠腺是有由小肠壁内黏膜上皮凹陷而形成的，开口于相邻的两个小肠绒毛之间．肠腺能分泌肠液，肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每口分泌的肠液为1～3升．肠液内含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通过这些酶的作用，进一步分解糖类，蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质．【命题的方向】本考点考查对各种消化腺的位置和功能的认识，重点掌握知识，题型多样，常结合多个知识点出题，注意掌握．例：下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．所有的消化液都含有消化酶B．所有的消化腺都能分泌消化液C．消化系统由消化道和消化腺两部分组成D．小肠是消化和吸收的主要部位分析：本题考查的是人体的消化系统，消化系统包括消化道和消化腺．解答：A、胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．故A不正确．B、消化腺分为大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、胰腺和唾液腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；小腺体有肠腺和胃腺，肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．故B正确．C、消化系统包括消化道和消化腺．故C正确．D、在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．故D正确．故选：A点评：对于消化系统的组成以及消化器官的特点，可结合着消化系统的结构示意图掌握．【解题思路点拔】重点掌握各种消化腺的位置和功能，可结合着食物消化的图表掌握．胆汁是不含消化酶的，主要消化场所是小肠．5．消化酶【知识点的认识】1、消化酶参与消化的酶的总称．一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化．细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的．酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关．到现在为止，已知的酶类有近2000种，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类．在消化酶中，依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种．2、种类详解（1）蛋白酶是一类酶的总称，这类酶能水解蛋白质里面的肽键．蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中．微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产．催化蛋白质水解的酶类．种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等．蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键．蛋白酶分布广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富．由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备．（2）淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中．高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶．用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造．（3）脂肪酶存在于高等动物的胰液中，此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestivesyncytium）中．（4）纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌．纤维素酶种类繁多，来源很广．不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大．由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶．3、作用原理人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成．消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解．由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用．葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收．4、特点总结消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一种蛋白质．消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质．所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种．消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大．常见的消化酶药物：慷彼申、多酶片、酵母片等．【命题的方向】本考点主要考查对各种消化酶的理解认识，需重点掌握的知识点，一般为选择、填空、解答题．例：在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是（）A．胆汁、唾液、胃液B．胆汁、唾液、肠液C．胃液、肠液、胰液D．胆汁、胰液、肠液分析：植物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行一次分析回答．解答：A、唾液中只含有唾液淀粉酶，胃液中只含胃蛋白酶，不含有消化脂肪的酶，故植物油不会消失；B、唾液中只含有唾液淀粉酶，肠液中含有消化脂肪的酶，消化液较少，故植物油不会最先消失；C、少了胆汁的乳化作用，植物油得不到彻底的消化，故植物油不会最先消失；D、既有胆汁的乳化作用，胰液和肠液中还含有消化脂肪的酶，故植物油最先消失．故选：D点评：消化液最多的被消化的就最快，做此题的关键就是看哪个选项中能消化脂肪的消化液最多，哪个选项就是正确答案．【解题思路点拔】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键．酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．6．食物的消化和营养物质的吸收过程【知识点的认识】食物的消化和营养物质的吸收过程从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。【命题的方向】本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（）A．口腔、小肠、胃B．口腔、胃、小肠C．胃、小肠、口腔D．胃、口腔、小肠分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选：B点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。【解题思路点拔】涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。7．注意合理营养【知识点的认识】注意合理营养1、合理营养：为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理．2、平衡膳食宝塔：为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识．例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（）A．含各种营养成分的量都相同B．容易被人体消化和吸收C．营养丰富，为人体提供全面的营养D．人们非常喜欢食用这些食物分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答．解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意．B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意．故选：C点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．【解题思路点拔】主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．8．关注食品安全【知识点的认识】1、食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．2、如何保证食品安全：为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字．①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药．②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去．③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起．④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好．⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久．【命题的方向】本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识．例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（）A．合理膳食，按时就餐B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后运动，帮助消化分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求．解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选：D．点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力．【解题思路点拔】正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键．9．胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状【知识点的认识】胰岛素