水果特性及营养价值知识点测试题

水果特性及营养价值知识点测试题一、选择题（共15小题，每小题5分，共75分。至少有一个答案是正确的，多选、少选不得分）1、水果按结构分类，主要可以分为（）A、仁果类(正确答案)B、核果类(正确答案)C、浆果类(正确答案)D、柑橘类(正确答案)E、瓜类(正确答案)F、热带水果类(正确答案)2、以下商品按结构分类，说法正确的是（）A、苹果、梨、山楂等属于仁果类(正确答案)B、枣子、桃子、樱桃、西梅、李子等属于核果类(正确答案)C、葡萄、提子、猕猴桃、草莓、蓝莓、桑葚、柿子等属于浆果类(正确答案)D、耙耙柑、丑橘、沃柑、脐橙、柠檬西柚等属于柑橘类(正确答案)E、西瓜、麒麟瓜、蜜瓜、羊角蜜、博洋蜜瓜等属于瓜类(正确答案)F、桂圆、山竹、榴莲、菠萝、凤梨、椰子、木瓜、杨桃、芒果、香蕉、火龙果、荔枝等属于热带水果类(正确答案)3、以下关于水果分类目的，正确的是（）A、门店开展水果管理工作的基础依据(正确答案)B、有助于提高我们对水果的保鲜和陈列的技能水平(正确答案)C、通过了解水果分类，有助于我们采取不同的措施降低水果损耗(正确答案)D、以上说法都不对4、关于水果的五大属性，以下说法正确的是（）A、温、热、寒、凉、平(正确答案)B、酸、甜、苦、涩、平C、硬、软、脆、长、短D、以上说法都不正确5、水果口感好坏的判断依据主要有（）A、甜酸比(正确答案)B、脆硬度(正确答案)C、特有风味(正确答案)D、以上说法都不正确6、关于菠萝的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、菠萝含有“菠萝朊酶”，能够改善局部血液循环，消除炎症和水肿(正确答案)B、菠萝所含的糖、盐和酶，有利尿作用(正确答案)C、菠萝性甘味平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的作用(正确答案)D、糖尿病人不宜食用(正确答案)7、关于草莓的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、草莓富含胡萝卜素，具有名目养肝作用(正确答案)B、对肠胃和贫血有一定的滋补调理作用(正确答案)C、草莓含有天冬氨酸，可以自然平和清除人体内重金属离子(正确答案)D、草莓富含果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化，通畅大便(正确答案)8、关于火龙果的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、火龙果含有的花青素比较高，具有抗氧化、抗衰老的作用，对预防痴呆症有一定作用(正确答案)B、含有丰富的维生素C，具有美白肌肤的作用(正确答案)C、火龙果含有一定的植物性白蛋白，具有清除人体重金属离子的作用，起到解毒作用(正确答案)D、火龙果含有的铁元素比其他水果要高(正确答案)E、火龙果里面的“小芝麻”具有促进肠道消化功能(正确答案)9、关于荔枝的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、荔枝含有丰富的糖，具有补充能量、增加营养的作用(正确答案)B、荔枝对大脑组织有补养作用，能改善失眠、健忘、神疲等症状(正确答案)C、荔枝含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫，提高抗病能力(正确答案)D、荔枝具有消肿解毒、止血止痛的作用(正确答案)10、关于芒果的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用(正确答案)B、芒果含有大量的维生素A是水果第一位，而且还是低胆固醇水果，适应人群广(正确答案)C、含有大量的果纤维，可以促进肠道吸收(正确答案)D、芒果含有果糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分(正确答案)11、关于莲雾的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、莲雾果肉为海绵质，略有苹果香气(正确答案)B、莲雾属于味甘性平水果(正确答案)C、莲雾富含水分，有解热、利尿、宁心安神的作用(正确答案)D、莲雾富含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B和C，是天然的解热剂(正确答案)12、关于榴莲的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、莲雾属于热性水果(正确答案)B、莲雾富含丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用(正确答案)C、莲雾具有特定的气味，有开胃、促进食欲的功效(正确答案)D、莲雾富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动(正确答案)13、关于蓝莓的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、蓝莓属于浆果类水果(正确答案)B、蓝莓含有丰富的花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力(正确答案)C、蓝莓含有丰富的膳食纤维，可以有效帮助促进肠道蠕动，防止便秘(正确答案)D、富含有丰富的维生素C，有助于提高机体免疫力(正确答案)14、关于人参果的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、人参果属于热带类水果(正确答案)B、人参果是一款低糖低脂水果，适宜糖尿病人群食用(正确答案)C、含有19种氨基酸以及钙、镁、硒等多种人体必需的矿物质和微量元素，有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容的功能(正确答案)D、富含有丰富的维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富，有助于提高机体免疫力(正确答案)15、关于山竹的特性和营养价值，以下说法正确的是（）A、山竹属于热带类水果(正确答案)B、富含维生素B1、B2、C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用(正确答案)C、富含维生素C，具有美白肌肤、抗皮肤老化的作用(正确答案)D、富含蛋白质与脂类，对营养不良和体虚人群具有一定的保健作用(正确答案)二、判断题（共10小题，每题2.5分，共25分）1、水果营养价值和功效只能通过口头建议和介绍，不可以进行书写公告。对(正确答案)错2、水果分类不同，其陈列方式、保鲜技巧也不同。对(正确答案)错3、榴莲吃多了会上火，是因为榴莲属于热性水果。对(正确答案)错4、山竹具有清热去火的功效，是因为山竹属于寒凉性水果。对(正确答案)错5、葡萄补气养血，健脾养胃，虽然糖分含量高，但却是容易被人体吸收的葡萄糖。对(正确答案)错6、猕猴桃含有丰富的维C、维E，以及可溶性纤维和矿物质，对肌肤健康很有好处。对(正确答案)错7、荔枝、龙眼、樱桃等适宜体质偏寒