餐饮店员工守则范文

第第页餐饮店员工守则范文餐饮店员工守则范文（通用5篇）餐饮店员工守则范文篇1一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：0014：00左右，下午16：3022：00左右，轮番值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为130天，依据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重点过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，；5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重点过失惩罚；罚款50500元，；8.请假：必需以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方予以嘉奖并替其保密。二、订餐制度电话订餐1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”3.记录内容：就餐人数、精准就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告知订餐人，假如超时（30分钟），本店有权另作布置。4.通知有关部门和人员，提前做准备。来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票）客人若违反要求应按餐厅规定酌情收取损失费；3.餐后结帐时，发觉客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）4.通知有关部门和人员，提前做好准备。三、电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，便利客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特别事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特别情况例外。如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,四川老家歪嘴鱼庄,有什么可以帮您？2.假如超过三声:必需向客人致歉,问候客人.3.注意事项:通话是肯定要声音轻柔适中,肯定要使用标准的一般话,话筒离唇边5CM用清楚柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。4.倾听注意事项:认真倾听客人通话内容,精准把握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。5.确认回答客人问题直至充足。6.假如当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在肯定的时间内答复。7.向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话本身才挂断，轻拿轻放。四、会议制度1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行布置和布置.表扬先进，激励后进。2.每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来显现的问题提出整改措施，并做出布置、布置探讨营运技能等相关内容。3.每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30A、班前会肯定要严厉开会时间B、部长负责检查员工的仪容仪表C、对于领导布置的工作有异议，必需实行先服从后上诉。D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今日的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。A个人卫生标准1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，光亮。3.工作时间必需穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。5.女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡装B环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3.窗台；不定期的由管理员布置值班服务员檫洗，保持干净。4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.家具；无灰尘无油迹、摆放端正适合。C餐用具卫生1.洗净后干净光亮，没污点油迹。2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。D工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。餐饮店员工守则范文篇2一、工作态度1、按饭店操作规程，精准适时地完成各项工作。2、员工对上司的布置有不同看法但不能劝服上司，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热诚，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，耐性解释，任何情况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩移动电话。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。7、热诚待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净乾净（遗失或损坏须交付服装成本费）3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净乾净，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤1、员工必需依照饭店管理者布置的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决议扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、.奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，予以嘉奖。2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。六、安全问题1、遵守有关场所禁烟的规定。2、不准在灶台或高瓦数电灯相近放置易燃易爆物品。3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应立刻把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立刻上报，以便适时处理维护和修理。七、后厨管理1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全情形，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨房设备，关掉全部阀门开关。2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴乾净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持干净。4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人闲谈，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、留宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物餐饮店员工守则范文篇3一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作布置，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或停止工作。2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4、衣裳要乾净，无油渍、无皱痕。5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。6、大堂服务员要面对就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或闲谈等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人供给服务；如有客人抽烟，适时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，适时为客人送上茶壶、茶杯等。7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可适时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”9、对突发事件和客人投诉能快捷应变，美妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，适时汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互帮忙。11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无显现差错者嘉奖50元。二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣裳要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、卫生间要保持干净、乾净、无异味，卫生工具摆放整齐。7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、违反以上规定者，视情节轻重罚510元/次。三.劳动纪律1、提前非常钟到岗，换好衣裳，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本身区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。3、碰到客人，要自动问好点头致意，不能视而不见。4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承当。6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承当。8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。11、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。餐饮店员工守则范文篇41、遵守考勤制度，上下班须适时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听移动电话音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作布置，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生情形，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热诚迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好10、客人到时，必需问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆闲谈，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人自动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热诚详细，快捷的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需适时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能快捷应变，处理不了时适时上报上级19、客人离店自动提示客人不要遗忘物品，如有发觉适时上交吧台，不可私自保留，一旦发觉予以开除20、餐后整理要乾净、有速，台面全部物品恢复21、关闭全部电源后方可离开22、值班人员必需巡察每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗餐饮店员工守则范文篇5为了培育员工的良好素养，规范员工的行为，更好地适应公司的良性进展，特订立公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、服务和进展感到骄傲。3.敬重每位员工，维护其尊严，重视其进展。4.选择优秀员工担负各级管理职务。5.为每位员工布置完善的培训，以提高其技能和效率。6.确保公司员工在安全、乾净、舒适的环境中工作。7.予以每位员工合理的酬劳和嘉奖。8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条工作规定1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2.建立一个结构合理、职责分明组织，并订立和完善各项规章制度，把适当的人布置到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一.更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部布置并照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它宝贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5.不得与他人私自更换更衣柜。6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。二.出入通道制度：1.员工上、下班必需走员工通道。2.不得在客人活动区域任意来往。3.不得在客人活动区域休息和睡觉。三.用餐制度：1.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四.个人仪容规范：1.头发：不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2.脸部：清爽干净。