第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-中（多选题）

PAGEPAGE1第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库-中（多选题汇总）多选题1.食品安全抽样工作应当遵循随机选取（）、随机确定（）的要求。A、抽样对象B、抽样人员C、抽样范围D、抽样机构答案：AB2.食品生产企业应当建立（）进货查验记录制度。A、外包装材料B、食品原料C、食品添加剂D、食品相关产品答案：BCD3.食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括下列内容（）。A、抽样检验的食品品种B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限答案：ABCD4.食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？()A、监督抽检通知书B、学历证明C、抽检委托书D、有效身份证明答案：ACD5.在生产环节监督抽检抽样时，可以在以下哪些场所抽样？()A、仓库已检区B、成品库房待销产品C、生产车间D、展列柜答案：AB6.餐饮环节抽样时，抽样场所应尽可能覆盖各类餐饮服务单位业态，其中食堂包括哪些类型？()A、机关食堂B、学校/托幼食堂C、企事业单位食堂D、建筑工地食堂答案：ABCD7.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得()有关证据。A、提供B、隐匿C、伪造D、毁灭答案：BCD8.冷冻饮品可分为（）、甜味冰、其他类。A、冰淇淋B、雪糕C、雪泥D、冰棍答案：ABCD9.现场抽样时，应检查食用农产品销售者是否有进货查验记录、合法进货凭证等，其中进货查验记录包括哪些内容？()A、食用农产品的名称、数量B、食用农产品的生产者、生产日期C、食用农产品的进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ACD10.经营者违反《食品安全法》的规定，经营超过保质期的食品，食品安全监管部门应当给予（）处罚。A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B、违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款C、货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D、情节严重的，吊销许可证答案：ABCD11.国家食品安全抽样检验抽样单的备注栏中，主要填写哪些信息？()A、食品植物油加工工艺B、食品的关键信息，如啤酒的原麦汁浓度、葡萄酒种类C、按被抽样单位营业执照、许可证的法人代表不一致D、酒精度答案：ABCD12.特种啤酒包括()A、干啤酒B、浑浊啤酒C、果汁型啤酒D、小麦啤酒答案：ABCD13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A、病毒性感染B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素答案：BCD14.抽样单位应建立抽样管理制度，明确A、抽样地点B、岗位职责C、抽样流程D、工作纪律答案：BCD15.异议申请的主体包括哪些?(）A、被抽样单位B、标称的食品生产者C、委托生产企业D、进口食品的境内代理商(进口商、经销商）答案：ABCD16.糖果包括∶()。A、硬质糖果B、姜汁红糖C、压片糖果D、凝胶糖果答案：ACD17.抽样人员现场抽样结束后，需交付给被抽样单位的文书有哪些？()A、《食品安全抽样检验告知书》B、《食品安全抽样检验拒绝抽样认定书》C、《食品安全抽样检验抽样单》D、《食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》答案：ACD18.对食品进行抽样检验，应当按照（）进行。A、食品安全标准B、注册或者备案的特殊食品的产品技术要求C、国家有关规定确定的检验项目和检验方法D、快检方法答案：ABC19.抽样人员发现哪些情况应当报告有管辖权的市场监督管理部门进行处理？()A、食品生产经营者涉嫌违法行为的B、食品生产经营者生产经营的食品及原料没有合法来源C、食品生产经营者无正当理由拒绝接受食品安全抽样D、被抽样单位负责人不在的答案：ABC20.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起(）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起(）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、15B、20C、25D、30答案：BD21.生产环节从大包装食品中分装取样需进行微生物检验的，有哪些注意点？()A、应在包装车间或企业自行选择的其他清洁作业区内进行样品分装并密封。样品盛装于企业用于销售的包装或无菌包装中B、对于二级或三级采样方案的，应从5个大包装中分别取出样品用于微生物检验C、对于液态大包装样品，应在采样前摇动液体，使其达到均质；对于固态大包装样品，应从同一包装的不同部位分别取出适量样品混合D、在抽样单上注明“样品在清洁作业区分装”等类似文字答案：ABCD22.某清爽型黄酒的标签贮存条件：请放置阴凉通风干燥处，则抽样单上的储存条件应选择（）。A、阴凉B、通风C、干燥D、避光答案：ABC23.承检机构在工作中常用到的质量控制方式包括()。A、加标回收B、人员比对C、设备比对D、实验室间比对答案：ABCD24.某食品经营者履行了《中华人民共和国食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，以下说法正确的是（）。A、该食品经营者不用承担任何责任B、该食品经营者对受损消费者承担赔偿责任C、该食品经营者采购的不符合食品安全标准的食品应被没收D、该食品经营者将被吊销许可证答案：BC25.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽答案：ACD26.现场监督抽检抽样时，下列文书应交付被抽样单位的有（）。A、抽样检验告知书B、抽样检验结果通知书C、抽样单D、抽样检验工作质量及工作纪律反馈单答案：ACD27.最新版《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》的实施日期是（），适用（）食品中致病菌限量。A、44446B、44522C、预包装D、执行商业无菌要求的食品答案：BC28.抽样过程中，容易出现的差错有A、抽样程序不当B、抽样单填写错误C、抽样数量不满足要求D、储运方式不当答案：ABCD29.现场抽检需要无菌采样时，至少具备以下哪些采样工具？()A、无菌采样袋或无菌采样运输培养基B、一次性手套/帽子/罩C、消毒剂（如75%酒精）D、无菌采样工具（如已灭菌的镊子等）答案：ABCD30.食用农产品销售者收到不合格检验结论后，应当立即对不合格食用农产品（）。A、停止销售B、召回C、通知相关生产经营者D、通知消费者答案：ABCD31.抽样人员现场抽样时，应向被抽样单位告知：（）。A、被抽样单位阅读文书背面的被抽样单位须知B、抽检监测性质C、抽检监测项目D、抽检监测食品范围答案：ABD32.国家食品安全抽样检验信息系统中"任务类别"包括：（)。A、监督抽检B、抽检监测C、风险监测D、评价性抽检答案：ABCD33.依据《罐头食品分类》（GB/T10784-2020），下列属于其他罐头的是：（）。A、什锦果酱罐头B、腐乳罐头C、龟苓膏罐头D、原汁贻贝罐头答案：BC34.对检定、校准的结果进行确认的内容应包括：()。A、检定、校准机构是否是合格服务方B、检定、校准项目和范围是否在其授权证书和证书附表范围内C、检定、校准结果是否满足检验检测方法的要求D、检定、校准是否属于法定计量检定机构答案：ABC35.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作答案：ABCD36.关于食糖的运输和贮存表述正确的是()A、运输工具和贮存仓库应干净、无异味、无破漏、不受污染。B、严禁与有害、有毒或易污染品混匀混贮。C、船运和仓贮时应下有垫层，严防受潮。D、运输、贮存时的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。答案：ABCD37.玻璃器皿能盛放的酸有()A、氢氟酸B、磷酸C、硫酸D、盐酸答案：BCD38.除()的食用植物油外，“备注栏”里填写产品的加工工艺类型。A、食用植物调和油B、花生油C、茶油D、煎炸过程用油答案：AD39.下列哪些产品纳入橙的抽检范围？A、雪橙B、夏橙C、褚橙D、黄帝柑答案：ABC40.抽检发现的不合格食用农产品涉及（）环节的，由组织抽检的市场监管部门及时向产地同级农业农村部门通报。A、种植B、养殖C、进口D、销售答案：AB41.《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921-2021）的实施日期是（），适用()食品中致病菌限量。A、44446B、44522C、预包装D、散装答案：BC42.农产品质量安全检测样品在抽取、制备、保存和流转等过程中应确保样品的（）（）以及信息的（）。A、真实性B、合理性C、代表性D、完整性答案：ACD43.中央转移支付监督抽检计划中，抽检对象为（）。A、所有在产获证食品生产企业B、本地区餐饮企业C、本地区农产品批发市场D、“三小”食品答案：ABC44.生产环节进行食品安全抽样时，应抽取存放于以下哪些地点的产品？()A、企业的成品库待销产品B、企业的待检区的产品C、企业生产线末端经检验合格的成品堆放区中的产品D、展列柜答案：AC45.下列属于荚不可食的豆类蔬菜是（）。A、四棱豆B、豌豆C、蚕豆D、扁豆答案：BC46.调味品食用盐包括（）。A、普通食用盐B、低钠食用盐C、风味食用盐D、特殊工艺食用盐。答案：ABCD47.非网络抽取的样品封条上需要注明的信息包括：()。A、被抽样单位签字或盖章B、抽样单位签字或盖章C、抽样日期D、抽样单编号答案：ABCD48.下列属于通用小麦粉的是（）。A、高筋小麦粉B、全麦粉C、标准粉D、特制一等小麦粉答案：ABCD49.现场抽样时，需采集抽样人员从样品堆中取样的照片，照片上需要包括的元素有（）。A、抽样人员B、部分样品堆C、整个样品堆D、抽样人员取样的过程答案：ACD50.对于（）或其他特殊贮运条件等要求的食品样品，抽样人员应当采取适当措施，保证样品运输过程符合标准或样品标示要求的运输条件。A、易碎品B、常温C、冷冻D、冷藏答案：ACD51.下列说法正确的是()A、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品B、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品D、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：ABCD52.动物检疫合格证有原检疫证号应填写（），无原检疫证号应填写（）。A、生产日期B、购进日期C、检疫日期D、加工日期答案：BC53.下列关于承检机构说法正确的有()A、承检机构应当与市场监管部门签订委托协议，明确权利与义务。B、承检机构应当依法取得资质认定后方可从事检验活动。C、承检机构进行检验，应当尊重科学，恪守职业道德。D、承检机构保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。答案：ABCD54.以下哪些产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。A、面团半成品B、包装好的面包C、包装好的饼干D、现烤面包答案：BC55.某品牌调制乳粉外包装声称产品中添加活性益生菌，该产品有哪些检验项目可以进行监督抽检？()A、蛋白质B、三聚氰胺C、菌落总数D、大肠菌群答案：ABD56.复检处理的流程包括哪些?()A、复检申请B、申请受理C、机构确定D、样品移交E、复检实施F、通知通报答案：ABCDEF57.《食品安全抽样检验管理办法》规定，市场监督管理部门依法对（）全过程组织开展食品安全抽样检验工作A、食品生产活动B、食品召回活动C、食品经营活动D、食品出口活动答案：AC58.其他类蛋制品是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如()等。A、鸡蛋干B、松花蛋肠C、鸡蛋黄粉D、蛋黄酪答案：ABCD59.抽样单位由组织抽检监测工作的市场监督管理部门根据有关食品安全法律法规要求确定，可以是()A、市场监督管理部门B、具有法定资质的食品检验机构C、食品行业协会D、消费者保护协会答案：AB60.以下关于异议的说法，哪些是正确的？()A、对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后5个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料B、对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料C、在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请D、向国家市场监督管理总局提出异议申请的，国家市场监督管理总局可以委托申请人住所地市级市场监督管理部门负责办理答案：BC61.下列哪些情形下，食品安全抽样工作应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同?()A、案件稽查B、事故调查C、市场销售的食用农产品抽样D、保健食品抽样答案：ABC62.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定的可食部分是指食品原料经过机械手段，如（）法除去非食用部分后，所得到的用于食用的部分。A、肉去骨B、鱼去刺C、贝去壳D、坚果去壳答案：ABCD63.省局负责全省食品抽检（）组织实施省本级抽检监测任务，加强对食品抽检监测全程日常督查指导。A、统一制定计划B、统一组织实施C、统一数据报送D、统一结果利用答案：ABCD64.下列食品中属于蜜饯类的是()A、话梅B、果脯C、山楂D、干制红枣答案：ABC65.蔬菜干制品包括（）。A、自然干制品B、热风干燥蔬菜C、冷冻干燥蔬菜D、蔬菜粉及制品答案：ABCD66.食品安全抽检四统一指的是()A、统一制定计划B、统一组织实施C、统数据报送D、统一分析研判E、统一结果利用F、统一发布模式答案：ABCE67.抽样地点应覆盖本行政区域内()A、省会城市B、地级市C、县乡和行政村答案：ABC68.抽样时，抽样人员应向被抽样单位()A、出示食品安全抽样检验告知书B、出示抽样人员有效身份证件C、出示食品安全抽样检验任务委托书D、告知抽检检测性质、范围答案：ABCD69.关于复检机构的说法，以下哪些是正确的？()A、复检机构可以与初检机构为同一机构B、复检机构无正当理由不得拒绝复检任务C、复检机构与复检申请人存在日常检验业务委托等利害关系的，不得接受复检申请D、确实无法承担复检任务的，应当在3个工作日内向相关市场监督管理部门作出书面说明答案：BC70.食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项答案：ABCD71.异议申请材料不符合要求或者证明材料不齐全的，市场监督管理部门应当(）一次告知申请人需要补正的全部内容。A、当场B、在3个工作日内C、在5个工作日内D、在7个工作日内答案：AC72.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行责任约谈的对象包括（）。A、食品生产经营者的法定代表人B、食品生产经营者的投资人C、食品生产经营者的技术人员D、食品生产经营者的主要负责人答案：AD73.抽样人员可以从食品经营者的仓库以及食品生产者的中随机抽取样品，不得由食品生产经营者自行提供样品（）。A、经营场所B、半成品库C、成品库D、成品库待销产品答案：AD74.下列哪些产品为香辛料调味油？()A、胡椒油B、芝麻调和油C、麻辣油D、葱油答案：ACD75.食品抽样检验中的样品应当现场封样，复检备份样品应当单独封样，应由（）保存。A、承检机构；B、被抽样单位；C、复检机构；D、监管部门指定场所答案：AD76.开展网络食品安全抽样检验时，抽样人员收到样品后，应当（），并对检验样品和复检备份样品分别封样。A、记录拆封过程B、查验递送包装C、查验样品包装D、查验样品储运条件答案：ABCD77.制定食品安全监督抽检抽样方案时，内容应包括A、抽样检验的食品品种B、抽样环节、抽样方法C、检验项目、检验方法D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限答案：ABCD78.食品经营者应当按照保证食品安全规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品答案：AB79.《行政处罚法》明确了以下几种可以给予行政处罚从轻、减轻的具体情形？()A、主动消除或者减轻违法行为危害后果的B、配合行政机关查处违法行为有立功表现的C、受他人胁迫有违法行为的D、其他依法从轻或者减轻行政处罚的答案：ABCD80.承检机构出现下列哪些行为市场监督管理部门五年内不得委托其承担抽样检验任务?()A、调换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告B、利用抽样检验工作之便牟取不正当利益C、违反规定事先通知被抽检食品生产经营者D、擅自发布食品安全抽样检验信息答案：BCD81.下列哪些产品属于动物性水产制品？()A、醉蟹B、海蜇C、重鱼D、螺旋藻答案：ABC82.食用油脂制品包括（）等。A、食用氢化油B、人造奶油（人造黄油）C、起酥油D、代可可脂（类可可脂）答案：ABCD83.对样品（）等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起30个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。需商请有关部门明确检验以及判定依据相关要求的，所需时间不计算在内。A、真实性B、检验方法C、抽样过程D、标准适用答案：ABD84.食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的检验项目和检验方法。没有食品安全标准的，应当采用依照法律法规制定的临时限量值、临时检验方法或者补充检验方法。（）等工作中，在没有前款规定的检验方法的情况下，可以采用其他检验方法分析查找食品安全问题的原因。A、风险监测B、案件稽查C、事故调查D、应急处置答案：ABCD85.检验结论为微生物指标不合格的，常见的微生物指标包括：（）。A、菌落总数B、大肠菌群C、霉菌D、酵母E、金黄色葡萄球菌答案：ABCDE86.抽样文书应当（），不得随意更改。A、内容简短B、字迹工整C、清楚D、容易辨认答案：BCD87.某香菇脆片(蔬菜干制品)标签贮藏方法为：密封置于阴凉干燥处，避免阳光直射。则抽样单上的的储存条件应选择A、阴凉B、密封C、干燥D、避光答案：ABCD88.为避免误食有毒的化学药品，应注意做到()A、不准把食物，食具带进实验室B、在实验室内只可以吃口香糖C、使用化学药品后须先洗净双手方能进食D、实验室内禁止吸烟答案：ACD89.进入市场销售的食用农产品在（）中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。A、包装B、保鲜C、贮存D、运输答案：ABCD90.蔬菜水果等种植户发现其种植的不符合食品安全标准，以下做法中正确的是（）。A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况答案：ABC91.非网络抽样的，在抽样过程中进行样品封样时，应注意（）。A、封条上应有至少2名抽样人员及被抽样单位人员共同签名B、应有防拆封措施C、检测用样及备样应分别封样D、封条应避免遮住样品包装上的关键信息，如样品名称、商标等答案：ABCD92.根据《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》（国家市场监督管理总局公告2020年第8号），薯类食品可以抽取以下哪些食品类别？()A、干制薯类B、冷冻薯类C、薯粉类D、膨化食品答案：ABC93.《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB2730-2015）适用范围包括：（）。A、宣威火腿B、板鸭C、糟肉D、川味香肠答案：ABD94.以下抽检种类英文标准正确的有()A、国抽GCB、省抽SCC、市抽DCD、县抽XCE、市县食用农产品NCP答案：ABCDE95.食用农产品批发市场应当配备（）,可以对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A、检验设备B、检验人员C、检验资金D、委托符合中华人民共和国食品安全法规定的食品检验机构答案：ABD96.当事人收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取的措施主要有：()A、封存库存问题食品B、暂停生产、销售和使用问题食品C、召回问题食品D、减少自身损失E、召回已上市销售的不合格食品F、排查整改答案：ABCEF97.对食品安全监督抽检工作中（）等事项有异议的食品生产经营者可以依法提出异议处理申请。A、抽样过程B、样品真实性C、检验及判定依据D、风险监测检验结论答案：ABC98.食品生产经营者违反《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条的规定，提供虚假证明材料的，由市场监督管理部门给予警告，并处（）以上()以下罚款。A、5000元B、1万元C、2万元D、3万元答案：BD99.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存（）等信息，保证食品可追溯。A、生产过程B、进货查验C、出厂检验D、食品销售答案：BCD100.下列哪些蔬菜不属于茎类蔬菜？()A、茎用莴苣B、棒菜C、茭白D、蒲菜答案：BCD101.某预制肉制品香肠中检出不得使用的山梨酸，可考虑以下哪些配料带入∶()。A、酱油B、肠衣C、复合调味料D、酱及酱制品答案：ABCD102.依据《食品安全国家标准方便面》（GB17400-2015）含有调料包的方便面，以下哪些指标只检测面饼？()A、水分B、酸价C、过氧化值D、污染物E、微生物答案：ABC103.有下列情形之一的，不予复检()A、检验结论为微生物指标不合格的B、复检备份样品超过保质期的C、逾期提出复检申请的D、其他原因导致备份样品无法实现复检目的的答案：ABCD104.食品安全监督抽检的抽样检验结论表明不合格食品可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，市场监督管理部门和承检机构应当按照规定立即报告或者通报。（）中的检验结论的通报和报告，不受本办法规定时限限制。A、案件稽查B、事故调查C、应急处置D、评价性抽检答案：ABC105.一般试剂标签颜色有（）。A、白色B、绿色C、蓝色D、黄色答案：BCD106.代用茶产品可以抽取（）。A、杭白菊B、金银茶C、袋泡茶D、枸杞子答案：ABD107.县级以上人民政府食品安全监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息后，应当立即组织哪些主体进行核实、分析？()A、有关部门B、专业机构C、消费者D、相关食品生产经营者答案：ABD108.以下关于复检备份样品的保存说法错误的是()A、食品安全监督抽检的检验结论合格的，复检备份样品可以不用保存。B、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，复检备份样品保存3个月。C、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，复检备份样品剩余保质期不足6个月的，应当保存至保质期结束。D、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，复检备份样品，应当保存6个月。答案：AB109.改进管理体系的有效性、充分性和适宜性措施有：()。A、实施质量方针和目标B、利用内外部审核结果C、数据分析利用D、管理评审答案：ABCD110.以下哪些行为属于县级以上地方市场监督管理部门在对网络食品安全违法行为进行调查处理时，可以行使的职权？()A、进入当事人网络食品交易场所实施现场检查B、对网络交易的食品进行抽样检验C、查阅、复制当事人的交易数据、合同、票据、账簿以及其他相关资料D、调取网络交易的技术监测、记录资料答案：ABCD111.基础库包括以下哪些()A、食品分类库B、检测方法库C、检测项目库D、判定标准库答案：ABCD112.食用农产品现场抽样时应当在抽样文书上共同签字或盖章的人员都有哪些？()A、抽样人员B、食用农产品销售者C、食用农产品供货商D、陪同抽样的监管人员答案：ABD113.关于食品安全风险监测问题样品核查处置表述正确的是（）。A、食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上市场监督管理部门应当组织相关领域专家进步调查和分析研判B、分析研判确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知C、接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查D、食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照《食品安全法》第六十三条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况答案：ABCD114.关于监督抽样拍照取证，下列表述正确的有（）。A、在封样前拍照，反映样品封存情况；B、拍照企业成品仓库，反映样品存放状态和抽样基数；C、在企业大门拍照，反映受检企业名称和厂址；D、拍照企业营业执照和许可证等证书，反映企业证照获取情况答案：BCD115.复检机构名录由（）共同公布。A、国务院认证认可监督管理部门B、食品安全监督管理部门C、卫生行政部门D、农业行政部门答案：ABCD116.测定蛋白质是，消化时可加入（）作为催化剂。A、硫酸钾B、硫酸铜C、氧化铜D、氧化汞答案：AB117.入网食品生产经营者不得从事下列行为()。A、网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致B、网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致C、网上刊载的婴幼儿配方乳粉产品信息明示或者暗示具有益智、增加抵抗力、提高免疫力、保护肠道等功能或者保健作用D、对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示答案：ABCD118.抽样时,抽样人员应向被抽样单位出示()A、食品安全抽样检验告知书B、有效证件(如工作证、抽样员证等)C、食品安全抽样检验任务委托书或其复印件D、身份证答案：ABC119.蔬菜制品主要包括（）。A、食用菌制品B、蔬菜干制品C、酱腌菜D、其他蔬菜制品答案：ABCD120.以下说法正确的有？()A、食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，市级以上市场监督管理部门应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判B、接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照食品安全法第六十三条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况C、食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总局的规定在被抽检经营场所显著位置公示相关不合格产品信息D、食品生产经营者未主动履行相关义务的，市场监督管理部门应当责令其履行，并可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈答案：BCD121.蛋制品中食品品种（三级）包括（）。A、再制蛋B、干蛋类C、冰蛋类D、其他类答案：ABCD122.下列（）属于食用油脂制品。A、植脂奶油B、奶油C、无水黄油D、人造黄油答案：AD123.食品添加剂的作用包括（）。A、改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状B、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期C、保持和提高食品的营养价值，满足不同人群的特殊需要D、增加食品的品种，提高食品的方便性答案：ABCD124.气相色谱法，液体固定相中载体大致可分为（）两类。A、硅胶B、硅藻土C、非硅藻土D、凝胶E、苯乙烯答案：BC125.以下食用农产品抽样方式中，正确的是：（）。A、畜禽肉抽样时，包装产品可打开后分切（保留原包装），对于个体较小的产品如鸡心等，可不分切，混合后分样B、抽取蔬菜样品时，将多捆蔬菜按捆随机分成两份，分别作为检样和备样C、水产品抽样时，取多个较大个体时应分别沿脊背剖开分割为两部分，其中一部分组合为检验样品（检验时应混合制样），另一部分组合为复检备份样品D、抽取生干坚果与籽类样品时，需要考虑其可食用部位的样品数量是否符合要求答案：ACD126.某食品生产企业在对其产品标签检查中发现，标签上将净含量500ml，印制成为500ML，该企业对其已经销售的该产品，可以采取以下哪几种措施进行处置？()A、召回产品重新加贴标签B、在产品上加贴标识说明后继续销售C、重新印制标签，已经出厂产品继续销售D、不予处置，继续销售答案：AB127.以《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）判定豇豆中阿维菌素残留，测定时可以采用的标准有：（）。A、《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》（GB23200.19-2016）B、《食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》（GB23200.20-2016）C、《动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T21320-2007）D、《蔬菜中334种农药多残留的测定气相色谱质谱法和液相色谱质谱法》（NY/T1379-2007）答案：ABD128.关于承检机构接收样品，以下哪些说法是正确的？()A、查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况B、核对样品与抽样文书信息C、将检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识D、对抽样不规范的样品，承检机构可以接收但必须书面说明情况答案：ABC129.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，未按规定在被抽检经营场所显著位置公示相关不合格产品信息的，()。A、由市场监督管理部门责令改正B、拒不改正的，给予警告,并处2000元以上3万元以下罚款C、并处2000元以上2万元以下罚款D、并处5000元以上5万元以下罚款答案：AB130.依据《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB2730-2015），下列哪些产品的过氧化值（以脂肪计）≤0.5g/100g？()A、咸鱼B、腊板鸭C、腊肉D、川味香肠答案：CD131.食品安全监督抽检工作中抽取的样品，应符合()的要求。A、相同厂家B、相同产品名称C、相同规格（型号）D、相同批次答案：ABCD132.全国食品安全抽样检验工作计划和工作方案中，抽检品种应包括：（）。A、普通食品B、食用农产品C、餐饮食品D、食品添加剂答案：ABCD133.以下产品属于谷物加工品的是（）。A、小米B、黑米C、混合杂粮D、八宝米类答案：ABCD134.受理复检的市场监管部门在受理复检以后，除告知申请人外，还应当将复检受理事项告知或通报以下哪些单位?()A、申请人住所地监管部门B、受理复检的市场监管部门的上一级市场监督管理部门C、初检机构D、复检机构答案：ACD135.食品安全监督管理部门对食品实施（）。A、检验B、抽检C、监督检查D、免检答案：BC136.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当()。A、立即停止经营B、通知相关生产经营者和消费者C、记录停止经营和通知相关生产经营者及消费者情况D、召回因其自身原因导致食品不符合食品安全标准的食品答案：ABCD137.我国食品安全法中要求下列哪种使用前必须消毒()。A、餐具B、饮具C、蔬菜D、水果答案：AB138.下列（）是饼干可用的产品标准。A、GB7099B、GB7100C、GB/T20980D、GB/T20981答案：BC139.在生产企业抽样过程中发现(）情形，应立即停止抽样，及时依法处置并上报被抽样单位所在地市场监管部门。A、无生产许可证B、无经营许可证C、生产许可证超期，依旧在生产D、发现被抽样单位生产所用原料没有合法来源的答案：ACD140.以下（）属于藻类干制品的食品。A、干海带B、紫菜C、海苔D、盐渍海带答案：ABC141.食品召回公告应当包括下列内容（）。A、食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等B、食品名称、商标、规格、生产日期、批次等C、召回原因、等级、起止日期、区域范围D、相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程答案：ABCD142.小麦粉的主要包装规格有()A、预包装B、无包装C、散装D、非定量包装答案：AB143.《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》（GB/T21312-2007）适用的食品种类有：（）。A、牛肉B、猪肾C、鸡蛋D、牛奶答案：BCD144.以下说法哪些是正确的？()A、抽样人员执行现场抽样任务时不得少于2人B、由承检机构执行抽样任务的，还应当出示任务委托书C、向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。D、案件稽查、事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或者陪同答案：ABCD145.下列不属于熏烤肉制品的为()A、烤鸭B、熏煮火腿C、生制培根D、熟制培根答案：BC146.啤酒按色度分为：()A、淡色啤酒B、浓色啤酒C、黑色啤酒D、黄色啤酒答案：ABC147.监督抽检坚持以问题为导向，以不合格率高低为评判标准，（）、重点企业风险隐患，开展有针对性的抽检。A、重点区域B、重点行业C、重点品种D、重点项目答案：ABC148.根据《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》，某任务要求抽检食用动物油脂，下列产品中，可以作为被抽检对象的是：()。A、鱼油B、牛油C、猪油D、调和油答案：ABC149.关于复检费用的说法，以下哪些是正确的？()A、复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用B、复检结论与初检结论一致的，复检费用由复检申请人承担C、复检结论与初检结论不一致的，复检费用由实施监督抽检的市场监督管理部门承担D、复检费用包括检验费用和样品递送产生的相关费用答案：ABCD150.畜副产品主要包括猪、牛、羊及其他畜类的肝、肾以及（）等其他畜副产品。A、头B、肠C、肚D、蹄E、耳答案：ABCDE151.根据《中华人民共和国食品安全法》实施条例，以下哪几种食品属于特殊食品？A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、婴幼儿谷类辅助食品答案：ABC152.承检机构抽样人员执行现场抽样任务时，必须需要向被抽样食品生产经营者出示（）证件。A、抽样检验告知书B、有效身份证明文件C、任务委托书D、样品购置费用告知书答案：ABC153.抽取方便食品时，按照抽检品种分类表一般分成()食品品种。A、方便面B、调味面制品C、其他方便食品D、麦片答案：ABC154.异议处理的流程包括哪些？()A、异议申请B、材料审查C、申请受理D、异议审核E、通知通报答案：ABCDE155.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的基本原则是（）。A、坚持安全第一B、坚持问题导向C、坚持预防为主D、坚持依法监管答案：ABCD156.抽样人员在实施抽样工作时应出示（）。A、工作证B、抽样员证等C、《食品安全抽样检验告知书》D、食品安全抽样检验任务委托书》答案：ABCD157.抽样单位应当建立食品抽样管理制度，明确(),加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量。A、岗位职责B、抽样流程C、工作纪律D、法律责任答案：ABC158.市场监管部门送达监督抽检不合格检验结论后，应当监督食品生产经营者依法采取（）等措施，控制食品安全风险。A、暂停生产、销售和使用不合格食品B、立即提出复检或异议C、封存库存不合格食品D、召回不合格食品答案：ACD159.根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，下列（）兽药允许用于动物源性食品，且无残留限量要求。A、阿托品B、沙拉沙星C、肾上腺素D、喹乙醇答案：AC160.淀粉制品包含以下几类（）。A、粉丝粉条B、虾味片C、魔芋粉D、豆类淀粉答案：AB161.根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，以下哪些说法是正确的？（）。A、食品生产经营者可依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，结合企业自身实际情况来决定是否建立食品安全追溯体系B、食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系C、国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系D、国家强制性要求食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系答案：BC162.畜禽肉及副产品，在流通环节抽样时，同一()视为一批次。A、生产商（供应商）B、种类C、生产日期或购进日期D、统一待销产品答案：ABCD163.在核查处置过程中，下列哪些情形可以不予立案：A、违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果B、初次违法且危害后果轻微并及时改正C、当事人有证据足以证明没有主观过错，但法律、行政法规另有规定的除外D、依法可以不予立案的其他情形答案：ABCD164.填写抽样信息时，应注意（）等信息在国家食品安全抽样检验信息系统提交后将不能修改。A、抽样日期B、生产/购进/加工日期C、被抽样单位营业执照号D、被抽样单位生产许可证号答案：ABC165.国务院食品安全监督管理部门对食品生产经营活动实施监督管理的依据是（）。A、《民事诉讼法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、国务院规定的职责D、《民法》答案：BC166.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021），残留物含量以异构体含量之和表示的有：（）。A、氯菊酯B、氯氰菊酯C、氟氯氰菊酯D、氯氟氰菊酯答案：ABCD167.某地市场监督管理部门在案件调查中，认为所查处的案件不属于其辖区管辖，就将案件移送到相邻的另一个同级市场监督管理部门。受移送的市场监督管理部门接到案件移送资料后，经调查，认为不属于本辖区管辖，受移送的市场监管部门应当（）。A、继续移送给其认为有管辖权的市场监管部门B、报请共同的上一级市场监督管理部门指定管辖C、不得再自行移送D、放置一边，不予处置答案：BC168.无包装的农产品，如何认定为同一抽样批次？()A、同一产地B、同一生产者或进货商C、同一生产日期或进货日期D、同一种产品答案：ABCD169.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），允许使用山梨酸及其钾盐的产品为：()A、面包B、月饼C、蛋卷D、威化饼干答案：AB170.食糖是以下列哪些原料加工制成?()A、甘蔗B、甜叶菊C、甜菜D、糖桔答案：AC171.以下哪些方法属于《食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》(GB5009.111-2016）中规定的检测方法?（）。A、同位素稀释液相色谱串联质谱法液相色谱-串联质谱法B、免疫亲和层析净化高效液相色谱法C、薄层色谱测定法D、气相色谱-串联质谱法答案：ABC172.抽样中发现以下哪些情形的应立即停止抽样，及时依法处置并上报所在地市场监督监管部门？A、无营业执照、无食品生产许可证等法定资质或超许可范围生产经营等行为的B、被抽样单位生产经营的食品及原料没有合法来源或者存在违法行为C、企业仓库有封存待处置的样品D、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品的答案：AB173.以下哪些检验项目适用于豆豉鲮鱼罐头的监督抽检?()A、组胺B、无机砷C、糖精钠D、商业无菌答案：BCD174.需要填写未抽样情况说明表的范围：()A、计划要求生产领域全覆盖，对于因不生产而未能抽样的。B、委托商/经销商在我市，实际生产企业在临市的；C、有针对性要求抽检的单位，由于样品批次相同等原因可能导致重复抽样的。D、其他特殊原因无法实现抽样的。答案：ACD175.检验检测机构需分包检验检测项目时，以下描述正确的是：()A、选择已取得该项目检验检测资质认定的分包方便可开展项目分包B、承担分包项目的检验检测机构应事先取得委托人的同意C、分包方应已取得该项目检验检测资质认定并有能力完成分包项目D、出具检验检测报告时，应将分包项目予以区分答案：BCD176.A公司提出异议申请，但申请书中并没有明确表示要提什么类型异议，但从申请书中可以推定出其表达的大体意思，请向市场监管部门如何处理较为妥当？()A、根据推定的异议类型直接受理B、当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要进行补正C、书面要求申请人明确具体异议类型D、不予受理答案：BC177.食品安全监督抽检不合格案件行政处罚信息公开主要包括：A、监督抽检不合格报告B、不合格项目科普常识C、行政处罚决定书D、行政处罚信息摘要答案：CD178.食品添加剂中食品用香精应包括（）。A、胶囊型固体（粉末）香精B、乳化香精C、浆膏状香精D、拌和型固体（粉末）香精答案：ABCD179.饼干按其加工工艺的不同，可分为很多类，包括()等。A、曲奇B、蛋卷C、煎饼D、威化饼答案：ABCD180.出现以下情形的，市场监督管理部门五年内不得委托其承担抽样检验任务。()A、利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的B、违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的C、调换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的D、有其他违法行为的答案：ABD181.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求，主动发布权威信息，及时开展风险解读，鼓励（）等参与食品安全风险交流，科学解疑释。A、研究机构B、高校C、协会D、媒体答案：ABCD182.需要包装销售的食用农产品包括：A、获无公害农产品认证的食用农产品B、获绿色食品认证的食用农产品C、获有机农产品认证的食用农产品D、县级以上农业行政无公害农产品认证的食用农产品部门规定的需要包装销售的食用农产品E、省级以上农业行政部门规定的需要包装销售的食用农产品答案：ABCDE183.我国食品安全形势不断好转，主要体现在()。A、食品产业快速发展B、安全标准体系逐步健全C、检验检测能力不断提高D、全过程监管体系基本建立E、重大食品安全风险得到控制答案：ABCDE184.如何科学合理地制定抽样检验计划和方案？()A、设定工作目标B、广泛征集意见C、明确职责分工D、落实工作要求E、收集风险信息F、反复调研讨论答案：ABCDEF185.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定的可食部分是指食品原料经过机械手段，如()去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。A、肉去骨B、鱼去刺C、贝去壳D、坚果去壳答案：ABCD186.抽检畜禽肉时，关于生产日期字段的填法,以下说法正确的是:()。A、有包装的,按照包装上标注的生产日期填写B、无包装,有肉品品质检验台格证的,根据肉品品质检验合格证填写,并做好备注C、无包装目无肉品品质检验合格、动物检疫合格证等的,根据抽样日期填写D、无包装且无肉品品质检验合格、动物检疫台格证等的,根据进货单或者被抽样单位提供的购进日期填写,并备注购进日期由被抽样单位提供并确认答案：ABD187.封条上应由被抽检单位和抽样人员双方（）。A、签名、盖章B、对样品编号C、注明抽样日期D、书写样品信息答案：AC188.某超市收到监督抽检不合格检验结论后，可以在以下哪些地方公示不合格产品信息？()A、超市显示大屏B、超市在公开场所设置的公示栏C、超市办公室D、超市存储仓库答案：AB189.市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以（）和（）食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作。A、发现B、治理C、查处D、整治答案：AC190.抽样结束后，关于所抽样品运输到承检机构的表述正确的是()A、所抽样品较多，抽样车无法一次性运回时，可由被抽样单位送至承检机构。B、所抽样品保质期只有三天的情况下，应尽快送至承检机构。C、所抽样品为冷冻饮品时，如距离较短，可直接放置常温条件下运输到承检机构。D、对于易碎品、冷藏、冷冻或其他特殊贮运条件等要求的食品样品，抽样人员应当采取适当措施，保证样品运输过程符合标准或样品标示要求的运输条件。答案：BD191.以下哪些方式属于封样时抽样人员可采取的防拆封措施（）。A、上锁B、贴纸质封条C、铅封D、蜡封答案：BCD192.现场抽样的，抽样人员应当保存购物票据，并对()等通过拍照或者录像等方式留存证据。A、抽样场所B、贮存环境C、样品信息D、样品基数答案：ABC193.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中规定了亚硝酸盐限量的食品包括：（）。A、腌渍蔬菜B、生乳C、矿泉水D、熟肉制品E、婴幼儿谷类辅助食品答案：ABCE194.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分答案：CD195.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），下列不能作为蔬菜、水果中测定联苯菊酯的检测方法是∶()。A、《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》（GB23200.113-2018）B、《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8-2016）C、《粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T20770-2008）D、《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》（GB/T20769-2008）答案：CD196.制定食用农产品农兽药残留抽检方案时，检验项目的确定应考虑的因素有（）。A、是否有适用的食品安全标准B、当地农业投入品使用情况C、既往抽检不合格情况D、农业农村部等部门的通报及舆情热点答案：ABCD197.餐饮自制食品主要包括哪些？()A、发酵面制品、油炸面制品B、酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉C、肉冻、皮冻、火锅调味料（底料、蘸料）D、生食动物性水产品以及花生及其制品答案：ABCD198.茶叶抽检可以抽取（）。A、绿茶B、红茶C、砖茶D、八宝茶答案：ABC199.市场监督管理部门应当按照（）的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作。A、科学B、公平C、公开D、公正答案：ABCD200.下列产品不属于熟肉制品抽检范围的是A、蒸煮香肠B、腌猪肉C、腊鸡D、黑椒生牛排答案：BCD201.采用《食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》(GB5009.82-2016)第一法测定维生素A和E时，试样处理过程中警示为：()。A、使用的所有器皿不得含有氧化性物质B、分液漏斗活塞玻璃表面不得涂油C、处理过程应避免紫外光照，尽可能避光操作D、提取过程应在通风柜中操作答案：ABCD202.在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以提出异议的范围包括∶()。A、抽样过程B、样品真实性C、检验方法D、标准适用E、抽检分布的公平性答案：ABCD203.《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》（GB5009.168-2016）的适用范围包含：()。A、适用于总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定B、水解-提取法适用于食品中脂肪酸含量的测定C、酯交换法适用于游离脂肪酸含量不大于2%的油脂样品的脂肪酸含量测定D、乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含量测定答案：ABCD204.《国家食品安全抽样检验信息系统》填报抽样信息时，抽样类型包括（）。A、网购抽样B、农产品抽样C、常规抽样D、进口食品抽样答案：ABCD205.下列关于抽样样品运输说法正确的是()A、抽取的样品应由抽样人员携带或寄送至承检机构，不得由被抽样单位自行寄、送样品B、原则上被抽样品应在5个工作日内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。C、抽取的样品应由抽样人员携带或寄送至承检机构，可以由被抽样单位自行寄、送样品。D、对于易碎品、冷藏、冷冻或其他特殊贮运条件等要求的食品样品，抽样人员应当采取适当措施，保证样品运输过程符合标准或样品标示要求的运输条件。答案：ABD206.食品用香精包括拌和型固体（粉末）香精、()等。A、乳化香精B、流体香精C、胶囊型固体（粉末）香精D、浆膏状香精答案：ACD207.食品中的致病菌主要有（）。A、沙门氏菌B、副溶血性弧菌C、单核细胞增生李斯特氏菌D、金黄色葡萄球菌答案：ABCD208.根据《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》（国家市场监督管理总局公告2020年第8号），抽检特殊膳食时可以抽取下列哪些类别？()A、婴幼儿谷类辅助食品B、婴幼儿罐装辅助食品C、婴幼儿配方食品D、营养补充品答案：ABD209.在《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中，以下哪些属于动物性食品？()A、蛋B、蜂蜜C、奶D、赛马答案：ABC210.保健食品在流通环节的抽样主体有()。A、商场、超市B、药店、专卖店C、个体经营D、批发市场答案：ABCD211.执行网络抽检任务时抽样人员可通过截图、录像等方式对被抽样样品状态及其他可能影响抽检监测结果的情形进行网络信息采集。网络销售食品抽样现场信息可包括：（）。A、样品展示页；B、网页上显示的食品信息，包括食品名称、型号规格、单价、商品编号等文字描述；C、支付记录；D、成功下单后的订单信息，包括订单编号、下订单的日期、收货人信息。答案：ABCD212.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同规定D、食品安全标准答案：ABD213.监督抽检抽样时，应查看被抽检样品的情况，以下哪些情况明确不予抽样？()A、标签、包装、说明书标有"试制"或者"样品"等字样的B、样品已超过保质期的C、样品已腐败变质的D、样品已临近保质期的答案：ABC214.抽样人员应当保存购物票据，并对抽样()、贮存（）、（）信息等通过拍照或者录像等方式留存证据。()A、地点B、场所C、环境D、样品E、个人答案：BCD215.《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》（GB/T19857-2005）里面规定了哪几种检测方法？()A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、液相色谱-串联质谱法D、气相色谱-串联质谱法答案：AC216.抽样人员可以从（）随机抽取样品，不得由食品生产经营者自行提供样品。A、食品经营者的经营场所B、食品经营者的仓库C、食品生产者的成品库待销产品D、食品生产者的仓库答案：ABC217.购买食品样品时候，如被抽样单位未提供发票的，须使购样收据，收据需涵盖以下信息()A、样品名称、数量、单价、总价B、被抽样单位名称、被抽样单位人员签名、盖章(印手印)C、抽样单号、抽样人员签字D、抽样单位公章答案：ABCD218.紫外可见分光光度计的吸收池有（）等材质。A、玻璃B、石英C、水晶D、卤化钠答案：AB219.监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的（）等活动。A、抽样B、检验C、复检D、处理答案：ABCD220.抽样时，下列哪些样品无法满足检验要求?()A、采集的样品出现包装破损的B、采集的样品数量不足的C、封签破损，或封签内容辨认不清D、采集的样品形态发生了变化，或发霉、变质的等答案：ABCD221.国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）应当依法取得许可。A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、销售食用农产品答案：ABC222.食品安全抽样检验实行（）负责制，对出具的食品安全检验报告负责。A、承检机构B、授权签字人C、承检机构负责人D、检验人答案：AD223.检验检测机构及其人员从事检验检测活动应当()。A、遵守法律、行政法规、部门规章的规定B、遵循客观独立、公平公正、诚实信用原则C、恪守职业道德D、承担社会责任答案：ABCD224.市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息，包括哪些信息？()A、被抽检食品名称B、被抽检食品规格C、被抽检食品商标D、被抽检食品生产日期答案：ABCD225.抽样时应向被抽样单位出示监督抽查通知书或者抽样检验告知书，告知被抽样单位阅读文书背面的被抽样单位须知，并向被抽样单位告知()等相关信息。A、抽检细则B、抽检测监性质C、抽检监测食品范围D、样品抽样方法答案：BC226.国家食品安全抽样检验信息系统中，餐饮服务单位业态中餐馆包括哪些？A、特大型餐馆、大型餐馆B、中型餐馆C、小型餐馆D、快餐店答案：ABC227.食品安全监督抽检检验报告至至少应包括：（）。A、检验检测报告或证书签发人的姓名B、检验检测机构的名称和地址C、所用检验检测方法D、资质认定标志答案：ABCD228.有下列情形之一的，市场监督管理部门应当按照有关规定依法处理并向社会公布；构成犯罪的，依法移送司法机关处理。()A、调换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的B、利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的C、违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的D、未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论，造成严重后果的答案：ABCD229.下列哪种食品禁止生产？()A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD230.在中华人民共和国境内从事（）活动应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食用农产品的市场销售B、食用农产品的种植养殖环节质量安全管理C、食用农产品有关质量标准的制定D、食用农产品有关安全信息的公布答案：ACD231.现场抽样时，抽样人员发现哪些情形时应当报告有管辖权的市场监督管理部门？A、发现销售已过期的食品B、发现食品生产经营者涉嫌违法C、生产经营的食品及原料没有合法来源D、无正当理由拒绝接受食品安全抽样答案：ABCD232.食品安全监管部门向公安机关移送的案件，应当符合下列条件（）。A、实施行政执法的主体与程序合法B、有证据证明涉嫌犯罪事实发生C、达到一定涉案金额D、社会影响较大答案：AB233.常用的冷藏冷冻运输用工具包括：（）。A、冷链车B、车载冰箱C、保温箱D、冰袋答案：ABCD234.抽样单位由组织抽检监测工作的食品监督管理部门根据有关食品安全法律法规要求确定，可以是()A、食品监管部门的执法监管机构B、具有法定资质的食品检验机构C、企业组织成立的检验中心D、有检验能力的民间检验机构答案：AB235.发现入网食品生产经营者有下列哪些严重违法行为的，网络食品交易第三方平台提供者应当停止向其提供网络交易平台服务？()A、食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的B、食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的C、食品生产经营者因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的D、食品生产经营者被食品安全监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的答案：ABCD236.关于区域类型的选择，以下说法正确的是：A、“景点”为旅游景点范围B、“城市”为市中心城区范围C、“乡镇”为城（市）区域以外范围D、“学校周边”为校园及周边区域范围答案：ACD237.市场监督管理部门应当通过政府网站等媒体及时向社会公开（）的相关信息，并按照要求将相关信息记入食品生产经营者信用档案。A、不合格食品召回情况B、监督抽检结果C、不合格食品核查处置D、抽检情况答案：BC238.食品安全法规定禁止生产经营的食品有：()。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D、超过保质期的食品E、无标签的预包装食品答案：ABCDE239.以下哪方面可以对抽样过程提出异议？()A、抽样人员不满足两人B、未按照要求封样C、未抽取被抽样单位准备好的样品D、未按要求在规定地点取样答案：ABD240.抽样人员应当采取有效的防拆封措施，并由()签字或者盖章确认。A、抽样人员B、被抽样食品生产经营者C、食品安全行政执法人员D、抽样现场见证人答案：AB241.根据《食品安全抽样异常情况报送表》，异常情况包括哪些？（）。A、拒绝抽样工作B、涉嫌未取得食品生产经营许可证C、涉嫌销售过期食品D、涉嫌使用不符合食品安全标准的原料生产加工食品答案：ABCD242.各级市场监管部门要及时制定和组织实施全年食品安排抽检监测计划或方案，均衡安排和实施()抽检监测任务。A、年度B、季度C、月度D、周度答案：ABC243.带包装或附加标签的食用农产品，对抽样批次的认定应以标识的下列（）内容一致的产品为一个抽样批次。A、生产者B、产品名称C、生产日期D、供货日期答案：ABC244.销售商甲明知乙生产的某食品不符合食品安全标准，而予以销售，导致消费者的合法权益受到损害的。根据《食品安全法》的规定，以下说法正确的有（）。A、消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍的赔偿金B、消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付损失十五倍的赔偿金C、消费者增加赔偿的金额不足一千元的，受损消费者可以要求支付一千元的赔偿金D、食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，消费者不可以要求惩罚性赔偿金答案：ACD245.下列哪些产品不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的风味饮料？()A、巧克力味饮料B、杏仁露饮料C、椰子汁饮料D、乳味饮料答案：BC246.食品安全抽样检验工作，要保证抽样检验程序的()。A、合法B、科学C、公正D、统一答案：ABCD247.抽检预制鱼糜制品时，样品的主要原料可以是：()。A、鲜(冻)鱼B、贝类C、甲壳类D、头足类答案：ABCD248.以下哪些属于《食品安全法》调整范围（）。A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营C、食品相关产品的生产经营D、标签的生产经营答案：AB249.谁负责对入网经营者进行核查处置?()A、实际生产经营者所在地市场监管部门负责B、对入网食品经营者，由入网食品经营者所在地或生产经营场所所在地市场监管部门负责C、对入网食品生产企业，由食品经营者所在地市场监管部门负责D、对应取得食品生产经营许可而未取得的，由入网食品经营者所在地和实际生产经营地市场监管部门负责答案：BD250.按照《食品安全国家标准膨化食品》（GB17401-2014）对膨化食品进行监督抽检时，影响膨化食品抽样数量的配料主要是：（）。A、花生B、玉米C、果蔬D、谷类答案：AB251.下列哪些选项是食品经营项目？()A、生食类食品制售B、冷食类食品制售C、自制饮品制售D、糕点类食品制售答案：ABCD252.分光光度计使用时的注意事项包括（）。A、使用前先打开电源开关，预热30minB、注意调节100%透光率和调零C、测试的溶液不应该洒落在测量池内D、注意仪器卫生答案：ABCD253.各级市场监管部门要以风险较高的（）为重点，排查和化解人民群众普遍关心的突出食品安全风险隐患。A、品种B、项目C、区域D、环节答案：ABCD254.进行测量数据处理时必须考虑（）。A、测量数据的有效数字B、测量数据的显示方法C、测量数据的科学表达形式D、离群值的剔除答案：ABCD255.资质认定（CMA）与实验室认可（CNAS）的主要区别是（）。A、实施主体不同B、市场准入不同C、评价对象不同D、适应范围不同答案：ABCD256.抽样时应向被抽样单位出示（）和()A、《国家食品安全抽样检验告知书》B、纪律反馈单C、抽样人员有效身份证件D、购置费告知书答案：AC257.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治答案：ABCD258.从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的（）。A、场所B、生产设备或者设施C、专业技术人员D、管理制度答案：ABCD259.下列哪种食品安全抽样活动，必须由食品安全行政执法人员进行或者陪同?()A、监督抽检B、案件稽查C、事故调查D、风险监测答案：BC260.()以上地方市场监督管理部门应当按照规定通过国家食品安全抽样检验信息系统，及时报送并()分析食品安全抽样检验数据。A、省级B、县级C、汇总D、综合答案：BC261.以下哪些人员可以进行食品安全抽样的抽样活动？()A、市场监管部门人员B、受委托承检机构抽样人员C、食品生产经营人员D、食品的消费者答案：AB262.淡水鱼的重点品种有（）。A、黄鳝B、鲫鱼C、泥鳅D、鳊鱼答案：ABCD263.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时进行风险预警，并可以对相关的食品、食品添加剂、食品相关产品采取下列控制措施（）。A、退货或者销毁处理B、尽快销售并保存销售记录C、有条件地限制进口D、暂停或者禁止进口答案：ACD264.淀粉及淀粉制品在食品品种（三级）中包括()。A、淀粉B、淀粉制品C、其他淀粉制品D、淀粉糖答案：ABD265.生产环节进行食品安全风险监测抽样时，应抽取存放于以下哪些地点的产品？()A、企业的成品库待销产品B、企业的待检区的产品C、企业生产线D、企业原辅料库答案：ABCD266.网络抽样时，抽样人员收到样品后，应当通过拍照或者录像等方式记录拆封过程，对（）等进行查验，并对检验样品和复检备份样品分别封样。A、递送包装B、样品包装C、样品储运条件D、样品温度答案：ABC267.各级人民政府应当加强食品安全宣教，普及食品安全知识，勉励（）开展食品安全法律、法规以及食品安全原则和知识普及工作，倡导健康饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A、社会组织B、基层群众性自治组织C、食品生产经营者D、人大代表答案：ABC268.执法人员开展食品安全监督抽检前，需要携带的文书有：（）。A、《食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》B、《食品安全抽样检验告知书》C、《食品安全抽样检验封条》D、《食品安全抽样检验任务委托书》答案：ABC269.下列哪些产品属于食用植物油？()A、花椒籽油B、花椒油C、蒜油D、芝麻调和油答案：AD270.下列哪些产品纳入橙的抽检范围？()A、丑橘B、夏橙C、褚橙D、皇帝柑答案：BC271.原子吸收光谱分析中，为了防止回火，各种火焰点燃和熄灭时，燃气与助燃器的开关必须遵守的原则是（）。A、先开助燃气，后关助燃气B、先开燃气，后关燃气C、后开助燃气，先关助燃气D、后开燃气，先关燃气答案：AD272.下列哪些产品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的半固体复合调味料？（）。A、牦牛肉调味酱B、豆花蘸料C、香辣串串底料D、青芥酱答案：ABC273.关于标签不合格，下列情形适用《食品安全法》第125条的是（）。A、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂B、生产经营的保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能C、生产经营的特殊食品的标签、说明书内容与注册或者备案的标签、说明书不一致D、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导答案：ABCD274.县级以上地方市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照省级以上市场监督管理部门的规定，在5个工作日内将检验报告和抽样检验结果通知书送达（），并告知其依法享有的权利和应当承担的义务。A、被抽样食品生产者B、食品集中交易市场开办者C、网络食品交易第三方平台提供者D、被抽样食品经营者答案：ABCD275.食品安全监督抽检的抽样人员可以通过以下哪些方式保存证据()?A、拍照B、摄像C、留存购物票据D、现场见证人见证答案：ABC276.复检机构应当自收到备份样品之日起（）个工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起()个工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。A、10B、3C、7D、5答案：AD277.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？()A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系答案：ABCD278.《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2022)中规定了亚硝酸盐限量的食品包括:()。A、腌渍蔬菜B、矿泉水C、熟肉制品D、婴幼儿谷类辅助食品答案：ABD279.以下哪些产品适用于脂肪项目的监督抽检？()A、全脂调制乳B、部分脱脂调制乳C、全脂乳粉D、部分脱脂乳粉答案：AC280.下列选项中属于其他水产品的有（）。A、甲壳素B、多肽类C、非即食调理水产品D、刺参答案：ABC281.复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检费用包括以下费用：（）。A、检验费用B、购样费用C、初检机构观摩人员的食宿交通费用D、样品递送产生的相关费用答案：AD282.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A、食品的名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号C、保质期、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD283.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中糖精钠最大使用量相同的水果制品是：（）。A、凉果类B、话化类C、果糕类D、蜜饯类答案：ABC284.根据《中华人民共和国食品安全法》，