食品微生物模拟试题

食品微生物模拟试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、所有微生物的世代时间()。A、为12小时B、是不同的C、为3小时D、在30分钟之内正确答案：B2、基团转位的运输方式主要存在于:()A、厌氧菌B、好氧菌C、兼性厌氧菌正确答案：A3、大多数微生物的营养类型属于:()A、化能自养B、光能自养C、光能异养正确答案：A4、基团转位和主动运输的主要差别是:()A、改变了被运输物质的化学结构B、需要消耗能量C、运输中需要各种载体参与正确答案：B5、细菌细胞壁的主要成分为()A、几丁质B、葡聚糖和甘露聚糖C、肽聚糖和磷壁酸D、纤维素正确答案：C6、肽聚糖物质是组成()的成分。A、真核生物的染色体B、细菌的细胞膜C、真核生物的核糖体D、细菌的细胞壁正确答案：D7、多数真菌生活在有()的地方。A、氧气B、高碱和环境C、无氧的环境D、富含CO2的环境正确答案：A8、好氧微生物在液体培养基中常表现为A、三者都有B、混浊C、菌膜D、沉淀正确答案：C9、异染粒是属于细菌的()类贮藏物。A、磷源类B、能源类C、氮源类D、碳源类正确答案：A10、以下碱基序列中哪个最易受紫外线破坏?()A、AGGCAAB、CTTTGAC、GUAAAUD、CGGAGA正确答案：D11、微生物中从糖酵解途径获得()ATP分子。A、2个B、4个C、36个D、38个正确答案：B12、下列物质可用作生长因子的是()。A、葡萄糖B、纤维素C、NAClD、叶酸正确答案：D13、好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为:()A、0.3-0.4VB、+0.1V以上C、-0.1V以上正确答案：B14、常用消毒酒精的浓度为()A、95%B、70%C、100%D、50%正确答案：B15、深层穿剌接种细菌到试管固体培养基中()。A、增加氧气B、增加钾和钠离子的数目C、除去代谢废物的一个机会D、提供厌氧菌生长条件正确答案：D16、制备培养基中常用的碳源物质是:()A、农副产品B、糖类物质C、碳酸盐正确答案：B17、噬菌体是专性寄生于(）的寄生物。A、霉菌B、细菌C、酵母菌正确答案：B18、下列微生物器官耐温顺序为A、芽孢>营养体>孢子B、营养体>孢子>芽孢C、孢子>营养体>芽孢D、芽孢>孢子>营养体正确答案：A19、在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为___A、寄生B、共生C、拮抗D、互生正确答案：C20、肠膜明串珠菌进行的乳酸发酵属于:()A、正型乳酸发酵B、正型乳酸发酵,异型乳酸发酵都有C、异型乳酸发酵正确答案：A21、升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:()A、1%B、0.001%C、0.1%正确答案：B22、在较深的湖泊和水库等溪水生境中，厌氧光合细菌集中生长的区域是()。A、湖底区B、沿岸区C、深水区D、浅水区正确答案：C23、指出正确的回答,在担子菌亚门的真菌中,担孢子的形成在()A、体细胞配合B、产囊丝钩的形成C、锁状联合的形成D、减数分裂正确答案：C24、琼脂在培养基中的作用是()A、氮源B、碳源C、凝固剂D、生长调节剂正确答案：C25、占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是:A、碳素物质B、水C、氮素物质正确答案：B26、下列属于单细胞真菌的是A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、细菌正确答案：B27、蓝藻的营养类型为A、光能自养型B、光能异养型C、化能自养型D、化能异养型正确答案：A28、粘细菌依靠其胞外酶溶解敏感细菌群,使敏感细菌群释放出营养物质供其生长繁殖,这种关系称为:()A、外寄生关系B、捕食关系C、拮抗关系D、内寄生关系正确答案：A29、下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()A、谷氨酸发酵B、柠檬酸发酵C、醋酸发酵D、酒精发酵。正确答案：C30、微生物超低温冷冻保存中常用的保护剂是:()A、PEGB、10%~20%的甘油C、脱脂乳D、动物血清正确答案：B31、革兰氏阴性菌细胞壁最内层成分是()。A、LPSB、磷脂C、肽聚糖D、脂蛋白正确答案：B32、测量细菌菌落总数时,培养的温度是()。A、43℃B、37℃C、10℃D、28℃正确答案：B33、巴氏消毒的工艺条件是:()A、62-63℃/30minB、71-72℃/15minC、AB均可正确答案：A34、细菌的生长曲线中,总菌数和活菌数几乎相等的是()A、对数期B、延缓期C、稳定期D、衰亡期正确答案：A35、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是:()A、巴斯德B、吕文虎克C、别依林克D、柯赫正确答案：B36、-E.coli的营养类型属于:()A、光能异养B、光能自养C、化能异养D、化能自养正确答案：C37、污染食物的主要微生物是()。A、霉菌与细菌B、细菌与酵母C、细菌D、霉菌正确答案：C38、协助扩散的运输方式主要存在于:()A、放线菌B、细菌C、真菌正确答案：B39、下列耐热能力最强的是()A、芽孢B、孢子C、菌丝D、营养细胞正确答案：A40、在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是()。A、磷壁酸B、肽聚糖C、蛋白质D、类脂质正确答案：A41、在Hfr菌株中:()A、F因子插入在染色体中B、在接合过程中,F因子首先转移C、在接合过程中,质粒自我复制D、由于转座子是在DNA分子间跳跃的,因此发生高频重组正确答案：A42、低温保藏食物的原理是()。A、防止微生物产毒B、减缓微生物生长C、阻止微生物生长D、使微生物死亡正确答案：C43、噬菌体与细菌的关系为()A、猎食B、互生C、寄生D、拮抗正确答案：C44、合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自:()A、HMP途径B、EMP途径C、TCA循环正确答案：A45、能导致微生物死亡的化学试剂是()。A、抑菌剂B、溶菌剂C、杀菌剂D、B+C正确答案：C46、两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是:___A、形成一个特殊的共生体。B、在生理代谢上各不相干。C、其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。D、其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。正确答案：A47、人类通过微生物生产的食品有()。A、火腿B、黄瓜C、牛奶D、酸乳酪正确答案：D48、下面对于好氧呼吸的描述()是正确的。A、电子供体和电子受体都是无机化合物B、电子供体是无机化合物,电子受体是有机化合物C、电子供体和电子受体都是有机化合物D、电子供体是有机化合物,电子受体是无机化合物正确答案：B49、与寄主细胞同步复制的噬菌体称为()A、类病毒B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、病毒正确答案：C50、细菌的细胞核是:()A、裸露的DNA分子B、DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.C、RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.正确答案：A51、微生物在固体斜面上生长的群体称()A、菌落B、菌膜C、菌苔D、絮凝正确答案：C52、食用菌的有性繁殖产生的孢子为()A、子囊孢子B、卵孢子C、接合孢子D、担孢子正确答案：D53、生鞭毛最多的菌属于A、杆菌B、假菌丝C、球菌D、螺旋菌正确答案：A54、至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是()。A、真菌B、原生动物C、细菌D、病毒正确答案：D55、高温对微生物的致死是因为:()A、高温使菌体蛋白变性B、高温使核酸变性C、高温破坏细胞膜的透性D、A-C正确答案：D56、细菌中参加光合作用的是()。A、紫色细菌和绿硫细菌B、立克次氏体和衣原体C、土壤细菌如放线菌D、肠的细菌如大肠杆菌正确答案：A57、指出错误的回答,青霉菌的无性结构有:()A、分生孢子梗B、梗基C、副枝D、足细胞正确答案：D58、下列因素影响微生物生长_____A、pHB、这些都是C、水分D、温度正确答案：B59、下列微生物属于原核微生物的是:()A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、单细胞藻正确答案：C60、制作酸奶的德氏乳杆菌是:()A、异型乳酸菌B、既是正型乳酸菌又是异型乳酸菌。C、正型乳酸菌正确答案：C61、在溶源细胞中,原噬菌体以（）状态存在于宿主细胞中。A、游离于细胞质中B、缺陷噬菌体C、插入寄主染色体正确答案：C62、固体培养基中,琼脂使用浓度为()A、0B、5%C、0.2～0.7%D、1.5～2.0正确答案：D63、微生物细胞中含量最多的元素是A、CB、HC、OD、N正确答案：A64、细菌涂片通过火焰的目的是()。A、干燥片子B、加热固定片上的细菌并杀死细菌C、都不是D、暖热片子,以利染色正确答案：B65、发酵假单胞菌进行酒精发酵是走:()A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径正确答案：C66、污水处理中的生化曝气法是一种()。A、生物降解法B、活性污泥法C、生物吸附法D、生物膜法正确答案：B67、Bacillusthuringiensis在形成芽胞同时,还能形成一种菱形或正方形的物质,称之为:()A、孢囊B、伴胞晶体C、核蛋白质D、附加体正确答案：B68、当F+×F-杂交时()A、F因子几乎总不转移到F+细胞中B、F因子经常插入到F-细胞染色体上C、基因重组的发生频率较高D、F-菌株几乎总是成为F+正确答案：C69、革兰氏阴性细菌经革兰氏染色后呈红色,这是由于()。A、不含类脂物质B、胞壁中肽聚糖含量高C、不含肽聚糖D、胞壁中类脂含量高正确答案：D70、微生物的干重一般为其湿重的()。A、5%-10%B、10%-20%C、20%-25%D、25%以上正确答案：B71、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是()。A、比浊法B、平板菌落计数C、显微镜直接计数D、干细胞重量测定正确答案：B72、酒精发酵是:()A、厌气发酵B、兼厌气发酵C、好气发酵正确答案：C73、细菌荚膜是细菌()。A、细胞膜的一部分B、细胞壁和细胞膜间的一层膜结构C、细胞膜伸入原生质中的部分D、细胞的特殊结构之一正确答案：B74、下列微生物器官耐温顺序为()A、芽孢>营养体>孢子B、芽孢>孢子>营养体C、孢子>营养体>芽孢D、营养体>孢子>芽孢正确答案：B75、母种的分离可用()A、孢子分离B、组织分离C、菇木分离D、三者均可正确答案：D76、多数霉菌细胞壁的主要成分为A、纤维素B、几丁质C、葡聚糖和甘露聚糖D、肽聚糖正确答案：B77、最先提纯的结晶病毒是:()A、疱疹病毒B、痘苗病毒C、烟草花叶病毒D、流感病毒正确答案：C78、食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。A、灭菌B、抑菌C、除菌D、消毒正确答案：D79、干热灭菌的温度和时间要求为()A、121℃,30minB、121℃,2hC、160-170℃,2hD、160-170℃,30min正确答案：C80、革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为()。A、红色B、紫色C、绿色D、褐色正确答案：A81、ATP含有:()A、一个高能磷酸键B、二个高能磷酸键C、三个高能磷酸键正确答案：A82、丁酸发酵是:()A、好气发酵B、兼厌气发酵C、厌气发酵正确答案：C83、根据移植物来源,哪种肾存活率最高:()A、亲属供体肾B、同种肾C、同卵双生同胞供体肾D、父母的肾E、异种肾正确答案：C84、微生物细胞的主要元素组成中以干物质计()最多。A、氧B、碳素C、氢D、氮素正确答案：B85、在典型生长曲线中，代时最短的时期是()。A、延滞期B、衰亡期C、稳定期D、指数期正确答案：D86、酵母菌细胞的直径约比细菌的直径大()。A、100倍B、5倍C、10倍D、2倍正确答案：C87、下列关于细菌毒素的说法错误的是:()A、外毒素主要由G+菌产生,其化学本质是蛋白质B、内毒素主要由G-菌产生,其化学本质是脂多糖C、内毒素可用甲醛进行脱毒处理D、不同细菌来源的外毒素,其致病类型不同正确答案：D88、葡聚糖和甘露聚糖是_____细胞壁的主要成分A、酵母菌B、病毒C、细菌D、霉菌正确答案：A89、微生物运输营养物质的主要方式A、促进扩散B、被动扩散C、主动运输D、基团转位运转正确答案：B90、代时是指()。A、从对数期结束到稳定期开始的间隔时间B、培养物从接种到开始生长所需要的时间C、细胞分裂繁殖一代所需要的时间D、培养物生长的时间正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、促进扩散是微生物吸收营养的一种方式,需要载体参与,但不需要能量。A、正确B、错误正确答案：A2、微生物生长有一定的温度范围,当处于最低生长温度和最高生长温度范围之外时,微生物就会死亡。A、正确B、错误正确答案：A3、在同一温度下,干热灭菌和湿热灭菌效果