2024年医学高级职称-临床营养(医学高级)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年医学高级职称-临床营养(医学高级)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）A、设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价B、设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价C、设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价D、设计→准备教育资料和预试验→实施教育→选择教育途径和资料→评价E、设计→准备教育资料和预试验→评价→选择教育途径和资料→实施教育2.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为（）。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验3.食物脂肪的吸收率一般为（）A、80%4.预防亚硝基化合物危害措施是什么？5.哮喘发作与食物有关的因素是（）A、脂肪B、盐C、辛辣食品D、蛋白质E、酒精6.复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）A、蛋白质B、磷脂C、碳水化合物D、维生素E、钙7.以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）A、延长谷类食物的烹制时间B、用果糖替代葡萄糖C、增加淀粉类食物的糊化程度D、食物压出水分，晒干、膨化E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用8.如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）A、蛋氨酸B、色氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸E、苯丙氨酸9.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、焦糖10.糖尿病的临床表现为（）A、高血糖、多食、多饮、糖耐量升高B、高血糖、少食、少尿、糖耐量升高C、高血糖、多食、多饮、糖耐量降低D、高血糖、少食、多饮、糖耐量降低E、高血糖、多食、少尿、糖耐量降低11.玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）A、亮氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸E、精氨酸12.黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。A、肉及制品B、鱼制品C、花生及制品D、蔬菜制品13.对膳食结构的描述，错误的是（）A、膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成B、膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响C、人体对营养的生理需求影响膳食结构D、膳食结构受生产供应条件的制约E、就世界各国居民来说，膳食结构差异不大14.慢性食管炎建议选择的食物为（）A、脱脂牛奶B、全脂牛奶C、巧克力D、饮料E、酒类15.有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）A、动物脑中的胆固醇含量最高B、胆固醇主要存在于动物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂D、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富E、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子16.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg17.专家建议的产妇开奶时间应该为（）A、产后24hB、产后12hC、产后6hD、产后3hE、根据产妇情况尽量早18.关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是（）A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／（kg·d）B、限制蛋白质时，选择优质蛋白C、限制食盐的摄入量D、严格限制水的摄入量E、补充维生素19.亚硝胺与亚硝酰胺主要与（）肿瘤有关。A、皮肤B、消化道C、血液D、肺20.水肿可能是由于缺乏（）A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A21.主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）A、沙门菌食物中毒B、霉变甘蔗中毒C、赤霉病麦中毒D、四季豆中毒E、杏仁氰苷中毒22.与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素23.检验猪囊虫，经常采取（）部位进行检验。A、内、外咬肌B、内脏C、骨髓肌D、膈肌脚E、皮肤24.下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白25.食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味26.高温作业者需增加维生素B1的供给量的原因有哪些（）A、高温环境中人体丢失维生素B1量增加B、补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力C、高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要D、提高工作效率E、增强食欲，促进消化27.叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（）A、RNA合成受阻B、DNA合成受阻C、腺嘌呤合成受阻D、甘氨酸代谢障碍E、丝氨酸代谢障碍28.能量摄入不足对机体的影响是（）A、机体适应能力下降B、糖尿病发病率升高C、高血压发病率升高D、机体抗病能力下降E、冠心病发病率升高29.生育酚中生物活性最大的是（）A、α－生育酚B、β－生育酚C、γ－生育酚D、δ－生育酚E、三烯生育酚30.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）A、牛磺酸B、维生素B2C、维生素B1D、泛酸E、叶酸31.胆囊造影的膳食安排应做到。采用此类膳食的目的是（）A、增加胆汁分泌B、减少胆汁分泌和排出C、增加胆汁排出D、通便E、减少肠道粪渣32.支链氨基酸包括（）A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、缬氨酸E、异亮氨酸33.下列属于肥胖并发症的疾病为（）A、增生性骨关节炎B、肾病综合征C、胃溃疡D、肝硬化E、重症肌无力34.在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）A、水B、碳水化合物C、胡萝卜素D、蛋白质E、脂肪35.牛奶中最主要的致敏成分是（）A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α－乳球蛋白E、β－乳球蛋白36.良好生产规范的英文缩写是（）A、GAPB、GMPC、GDPD、GEPE、GNP37.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E38.肥胖者增加体力活动的益处为（）A、改善糖耐量B、增加胰岛素分泌C、减少体脂分解D、减少体蛋白合成E、降低基础代谢率39.某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些（）A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物B、含有一定数量的游离组氨酸C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度D、有高盐结合量（10%以上）E、有高浓度的氧合量F、有高度的光照要求40.哪些病人适宜优质低蛋白饮食（）A、肾病综合征B、急性肾衰竭少尿期C、慢性肾功能不全D、尿毒症透析治疗E、急性肾小球肾炎41.某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。该起中毒在治疗上应采取哪些措施（）A、使用抗生素B、不能使用抗生素C、只用静脉滴注葡萄糖水或生理盐水D、对症治疗加用抗生素E、不用做任何处理F、静脉输液42.请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。每天食用蔬菜和适量水果（）。A、100gB、150gC、200gD、250gE、300g43.男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。若只补充水分，该男子还可能出现的情况是（）A、脱水B、代谢性酸中毒C、肌肉痉挛D、代谢性碱中毒E、体温升高44.易引起银耳变质中毒的是（）A、椰毒假单胞菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌E、大肠杆菌45.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）A、花生B、大米C、花生油D、高梁E、玉米46.婴幼儿常见的营养问题不包括（）A、缺铁性贫血B、缺锌所致生长发育迟缓C、缺乏维生素D所致佝偻病D、缺钙所致骨质软化症E、以上都不对47.氰苷含量最多的是（）A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁E、李仁48.以下为革兰阳性菌的是（）A、肠炎沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、椰毒假单胞菌E、大肠杆菌49.反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度50.下列不属于肠外营养的营养物质是（）A、葡萄糖B、氨基酸C、整蛋白D、维生素E、矿物质51.要素膳不适用于（）A、胰腺炎B、短肠综合征C、大面积烧伤D、胃肠功能衰竭E、营养不良术前营养52.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）A、>20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常，53.维生素D缺乏在人体的表现有（）A、婴幼儿发生佝偻病B、在青年人发生骨质疏松症C、在儿童发生癞皮病D、在成人发生骨质软化症E、在老年人发生痤疮54.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（）A、牛奶B、豆浆C、米糊D、浓缩肉汤E、烤焦馒头片55.母乳喂养方法不正确的是（）A、尽可能早开始喂奶B、喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C、根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D、母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E、4～6个月后应开始添加辅助食品56.关于泛酸的说法错误的是（）A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中57.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、维生素E、碳水化合物58.有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）A、肝B、肺C、骨骼D、肾E、脑59.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸60.普食的蛋白质供给量为（）A、100g／dB、150g／dC、40～50g／dD、占总能量的12％～14％E、0.8～1.0g／（kg·d）61.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）A、泛酸B、维生素EC、维生素B12D、维生素B2E、维生素D62.河豚毒素的毒作用部位为（）A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统E、泌尿系统63.关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸64.某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）A、抗坏血酸和硫胺素缺乏B、核黄素和维生素A缺乏C、烟酸缺乏D、能量和维生素缺乏E、蛋白质和热能缺乏65.2000年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有（）A、确定是否有其他人也暴露于共同来源B、对2例患者提供适当的医疗护理C、对密切接触者实行隔离D、尽早使用抗生素E、证实诊断F、确定这例病例是否有联系66.母亲铁营养状况可影响（）。A、孕期铁的吸收量B、孕期红细胞的增加程度C、胎儿红细胞的增加程度D、胎儿神经细胞的发育程度E、胎儿的铁储备量67.以下疾病属于食物中毒范畴的是（）A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食人正常数量可食状态的有毒食物E、寄生虫病68.导致四季豆中毒的主要物质是（）A、植物血凝素B、类秋水仙碱C、皂苷D、3－硝基丙酸E、龙葵素69.与能量代谢有关的一组维生素是（）A、维生素B1、维生素B2和维生素CB、维生素B1、维生素B2和尼克酸C、维生素B1、维生素B6和维生素CD、维生素B2、维生素B12和叶酸E、维生素B1、叶酸和维生素B270.膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）A、是大肠细胞的一种能源B、促进肠内食物脂肪的消化吸收C、其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用D、其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢E、无任何有益作用71.纤维素和半纤维素大量存在于（）A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、虾皮72.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素B1C、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K73.男，13岁。因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿予生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。该患儿出现上述症状的病因为（）A、先天性脑发育缺陷B、肺炎C、神经肌肉接头间递质传递功能障碍D、癫痫E、中毒74.女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖“++++”，尿蛋白“++”。该患者适宜的膳食为（）A、蛋白质1.5～2g／（kg·d）B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠75.铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、β－葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶第2卷一.参考题库(共75题)1.牛奶中铁的利用率为（）A、50%～60%B、40%～50%C、30%～40%D、20%～30%E、2.人体蛋白质每天的更新率是（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%3.年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）A、较长期B、当前C、较长期和当前D、无法判断E、将来4.有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）A、销毁B、发酵C、可制作奶酪用D、巴氏消毒E、喂饲其他禽畜5.血浆脂蛋白叙述正确的（）A、为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白B、各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径C、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送外周组织进行利用D、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送肝脏进行代谢E、有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白6.肝性脑病患者选择蛋白质食物（）A、大豆蛋白质为主B、动物蛋白质为主C、畜类肉为主D、禁食牛奶E、含丰富芳香族氨基酸的蛋白质7.信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。宣传技巧除外哪项（）A、激将法B、颂扬法C、丑化法D、号召法E、现身说法8.植物油中亚油酸（C18：2）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油9.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）A、汞B、铅C、砷D、镉E、氟10.食物中长期缺乏维生素B1易引起（）A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病E、夜盲症11.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶12.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）A、安静状态，恒温条件下测定B、静卧、放松熟睡状态下测定C、全身休息状态，禁食4h测定D、禁食12h，静卧测定E、禁食12h放松测定13.一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）A、RNI>UL>BARB、RNI>EAR>ULC、UL>RNI>EARD、UL>EAR>RNIE、EAR>UL>RNI14.低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）A、急慢性肠炎B、溃疡性结肠炎C、食管静脉曲张D、无并发症的憩室病E、食管腔狭窄15.男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。蛋白质供给标准是（）。A、占总能量的20%B、占总能量的11%～15%C、占总能量的18%D、占总能量的8%E、占总能量的25%16.青少年时期蛋白质供能应占总能量（）A、10％～12％B、12％～14％C、16％～18％D、19％～20％E、21％～23％17.慢性病毒性肝炎的饮食治疗原则是（）A、供给足量优质蛋白质B、低热量饮食C、脂肪不必过分限制D、少食多餐E、多供给鱼、虾、鸭、牛奶、黄豆等含支链氨基酸多的食物18.果胶主要存在于（）A、谷类B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳类食品E、海产品类19.关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）A、保证吃好早餐B、少吃零食C、重视户外活动D、《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E、饮用清淡饮料，控制食糖摄入20.钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症21.与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）A、铁B、钾C、镁D、钙E、锌22.铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）A、三价铁B、二价铁C、氧化铁D、氨基酸铁E、血红素铁23.某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。该公司的主要违法事实是（）A、经营腐败变质的食品B、非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”C、经营用非法原料加工的食品D、经营低价的食品E、经营不符合食品卫生标准的食品F、经营含有毒有害物质的食品24.为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。力量项目运动员应适当增加摄入（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素E、矿物质25.影响食品腐败变质的因素是（）A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH26.不传染人的畜病是（）A、炭疽B、猪瘟C、结核D、口蹄疫E、布氏杆菌病27.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）A、碱性氨基酸B、含硫氨基酸C、芳香族氨基酸D、支链氨基酸E、酸性氨基酸28.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素（）A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量29.航天员的主要医学问题有（）A、肌肉萎缩B、神经系统功能退化C、钙代谢负平衡D、心血管功能亢进E、骨丢失30.关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）A、样品要保持原来的状态B、要尽量从已开的包装中取样C、如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内D、不同异味的样品不要一起保存E、易腐败的样品需要冷藏31.肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是（）A、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素B、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素C、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素D、高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素E、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素32.关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是（）A、能量消耗增加B、消化吸收功能障碍C、摄食量减少D、分解代谢增加E、肝衰竭33.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽34.在限磷饮食中不能采用的食物有（）A、富强面粉B、蛋黄C、乳类及乳制品D、豆腐E、肉类35.某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A600μg视黄醇当量。维生素B11.6mg、维生素B20.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（）A、增加动物肝摄入B、增加精制米面摄入C、增加柑橘水果摄入D、增加有色蔬菜摄入E、增加蛋黄摄入36.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是（）A、5次B、4次C、3次D、2次E、1次37.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmo／L，总胆固醇7.1mmo／L。该患者应保证每日至少提供的能量为（）A、2100kJB、3500kJC、4200kJD、7000kJE、8400kJ38.急性胰腺炎患者急性期（）A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、流质饮食E、少量多餐39.杂环胺的毒性主要表现为（）A、致突变性和致癌性B、胃肠毒性C、致敏性D、细胞毒性E、免疫毒性40.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）A、单宁B、果胶C、纤维素D、酒E、牛奶41.乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）A、促进乳酸杆菌生长B、抑制双歧菌生长C、促进维生素A吸收D、刺激淀粉酶分泌E、增加食物特殊动力作用42.《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）A、谷类食物B、蔬菜和水果C、肉类等动物性食物D、奶类和豆类E、油脂类43.当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）A、多钙少磷的成碱性膳食B、少钙多磷的成酸性膳食C、正常膳食D、高钙高磷膳食E、成酸性膳食和成碱性膳食交替使用44.为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）A、80℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃以上E、60℃以上45.放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、猪油D、羊油E、牛油46.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、膳食纤维E、矿物质47.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅48.维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d49.通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A、营养B、吸收C、利用D、合理营养E、摄入50.下列属于供能营养素的是（）A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、矿物质C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、碳水化合物、维生素51.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）A、1∶1B、10∶1C、20∶1D、3∶1E、15∶152.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。A、升高B、不变C、下降D、先下降后升高E、不规则变化53.最重要的必需脂肪酸是（）A、亚油酸B、α－亚麻酸C、花生四稀酸D、丁酸E、棕榈酸54.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）A、患者食欲下降，味觉异常B、可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等C、干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下D、可引起维生素和矿物质缺乏E、可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖55.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇56.尿酸易沉积的组织器官为（）A、肝脏B、关节C、心脏D、眼E、肺57.糖类在体内构成（）。A、神经组织B、脂肪组织C、RNAD、结缔组织E、细胞膜58.患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）A、铁B、锌C、碘D、镁E、锰59.维生素E延缓衰老可能是通过（）A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压60.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（）A、锌B、铁C、硒D、维生素B1E、维生素E61.以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）A、刚腌制不久的蔬菜B、香肠中加显色剂过量C、食入腐败的蔬菜D、贮存过久的咸菜E、食用工业盐62.1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡可能引起的中毒食物是（）A、玉米、小麦、大米B、肉类C、蛋类D、鱼类E、奶类63.终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）A、黄曲霉毒素B、N－亚硝胺C、多环芳烃类化合物D、N－亚硝酰胺E、杂环胺类化合物64.生物膜按质量计，含量最多的成分是（）A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油65.膳食中的碱性物质主要来源于（）A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类E、食盐66.慢性阻塞性肺疾病患者急性发作期，血清中哪些氨基酸低于正常（）A、赖氨酸B、丙氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸E、缬氨酸67.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇68.大豆的蛋白质含量是（）A、5%～10%B、15%～20%C、20%～30%D、35%～40%E、45%～50%69.某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒的预防措施有哪些（）A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜B、教育群众不食用腐败变质的鱼C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质D、烹调时可以加醋以消除毒性E、选购鱼要新鲜F、大力开展卫生宣传教育70.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B、降低膳食能量摄入，增加活动C、多饮果酒D、尽量少活动E、少吃蔬菜71.不属于有毒动植物中毒的是（）A、毒蕈中毒B、四季豆中毒C、发芽马铃薯中毒D、霉变甘蔗中毒E、河豚毒素中毒72.充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）A、少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质B、少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质C、控制能量、低脂肪、低胆固醇D、控制能量、低碳水化合物、低脂肪E、控制能量、低脂肪、高蛋白73.被称为动物淀粉