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文档简介

食品仓库管理制度范文一、入库1.所有入库产品必须符合入库标准。收货时应按单核对数量,做好标识。对于以下情况,不予入库,并及时向相关人员反映:-货物数量与接收单据不符;-包装破损或无包装;-码放混乱,难以清点;-无入库单;-与成品库属性不符的货物。二、出库(发货)1.执行先进先出原则,严格按单发货。保管员核实数量后装货,装车后再次复核(含装卸人员),确保出厂数量的绝对准确。2.如因此环节造成库存损失,多发部分货物由相关责任人按市场价全额赔偿。责任分摊:保管员70%,装卸人员20%,部门主管10%。3.少发部分由相关责任人负担补发所产生的一切物流费用,并处以100-200元罚款。三、日常管理1.切实做好仓库的"三防工作",即防盗、防火、防潮和防鼠虫。因货物丢失造成损失的,视情节处以货款全价或一定额度处罚。2.库内禁止吸烟,违者罚款100元。工程明火作业须有人看管。3.非业务相关人员严禁出入和逗留本库,不听劝告者给予经济处罚。4.仓库要有良好的通风,产品要分类、隔墙、离地存放,要有必要的标签,定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。5.仓库存储区实行"5S"管理,即整理、整顿、清扫、清洁、素养。xx产品有限公司1.食品仓库应保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂,仓库应通风良好。2.仓库保管员有权拒收不符合食品卫生要求的食品,并应按以下要求分类存放:-食品与非食品不能混放;-定型包装食品与散装食品分架存放;-肉类及其制品、蔬菜瓜果应进冷库存放,温度控制在规定范围内,并定期除霜;-库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,有必要的标签,先进先出,定期检查、处理变质或超期食品;-保持仓库内外环境卫生,与食品仓库无关人员不准进入。3.定型包装食品必须有中文标识,无标识的不得进入食品仓库。4.超过保质期或发现腐败变质的食品,不得交付下一工序加工。5.食品仓库必须专用,禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。五、库房中设

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