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文档简介

说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必做，其他三个小实验选做（至少做一个）写实验报告时，可以只写需要做的实验内容！实验四酶的特性实验一、实验目的酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。通过本实验了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。二、实验内容本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响4个小实验组成。（一）酶的专一性1、实验原理本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶的专一性。淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性二糖的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用班氏试剂检查糖的还原性。班氏试剂为碱性硫酸铜，能氧化具还原性的糖，生成砖红色沉淀氧化亚铜。2、材料、仪器与试剂(1)材料：新鲜配制的唾液及其稀释液(2)仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；(3)试剂：2%蔗糖溶液；溶于0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液；班氏试剂。3、实验操作（1）稀释唾液的制备①唾液的获取用一次性杯取一定量的饮用水，漱口以清洁口腔，然后在嘴中含10-20ml饮用水，轻漱2min左右时间，即可获得唾液的原液，内含唾液淀粉酶。②不同稀释度唾液的制备（用大试管）本实验需制备1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五个不同浓度的稀释唾液。举例说明：1:5指的是稀释了5倍的唾液，制备方法为1份原液+4份蒸馏水。1：20指的是稀释了20倍的唾液，制备方法为1份1：5的稀释液+3分蒸馏水。（2）唾液淀粉酶最佳稀释度的确定（严格按表1添加顺序做实验，用小试管做实验）表1唾液淀粉酶稀释度的确定管号1（1：1）2（1：5）3（1：20）4（1：50）5（1：200）0.5%淀粉溶液（滴）44444稀释唾液（ml）1111137℃恒温水浴中保温5班氏试剂（ml）11111沸水浴2～3分钟实验结果（2）淀粉酶的专一性表2淀粉酶专一性实验管号1234560.5%淀粉溶液（滴）4－4－4－2%蔗糖溶液（滴）－4－4－4最佳稀释度唾液（ml）－－11――煮沸过的最佳稀释度唾液（ml）－－－－11蒸馏水（ml）11－－－－37℃恒温水浴中保温5班氏试剂（ml）111111沸水浴2～3分钟实验结果（二）温度对酶活力的影响1、实验原理酶的催化作用受温度的影响。在最适温度下，酶的反应速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫

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