超星尔雅-中国茶道课后习题考试答案

第一章习题

1

【单选题】

7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（B）

A、张天福

B、吴觉农

C、陈宗懋

D、庄晚芳

2

【单选题】

10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B）的“内省修行”思想，陶冶情

操，怡养品德，感悟生命的真谛。

A、佛、道、释

B、道、儒、释

C、佛、道、墨

D、儒、释、墨

3

【单选题】

8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（A）

A、性俭

B、忠贞

C、长寿

D、仁和

4

【单选题】

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c）

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《吃茶养生记》

5

【单选题】

12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）

A、唐朝煎茶

B、宋朝点茶

C、日本点茶

D、日本抹茶

6

【单选题】

5、极富盛名的日本茶道源于（D）

A、印度

B、英国

C、斯里兰卡

D、中国

7

【单选题】

4、陆羽亲自设计的技术之道包括（A）

A、

茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

B、

茶园生产、茶叶加工

C、

贮藏保管、饮用方法

D、

茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

8

【单选题】

6、日本茶道以（C）为核心思想

A、道

B、和

C、禅

D、敬

9

【单选题】

2“茶道”一词最早出现在何处（B）

A、

封氏闻见记

B、

饮茶歌消崔石使君

C、

茶经

D、

大观茶论

10

【单选题】

11、日本茶道的四规是（c）

A、

和、敬、俭、真

B、

怡、清、和、真

C、

和、敬、清、寂

D、

清、敬、怡、真

11

【单选题】

9、关于“茶道”一词描述不正确的（D）

A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪

式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。

12

【多选题】

17、下列属于中日茶道的相同点（AB）

A、

中日茶道都是“礼”的重要表达形式

B、

中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

C、

中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”

D、中日茶道都是以儒家思想为核心

13

【多选题】

18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD）

A、

“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的志向方式

B、

“静、净”的品茶会让人不思进取。

C、

“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。

D、

“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀敬重，才能不虚度年华，珍惜分秒。

14

【多选题】

19、中日茶道差异的主要缘由（AC）

A、

两者的传承方式不同

B、

两者的操作方式不同

C、

两者的思想体系不同

D、

两者的表达形式不同

15

【多选题】

14、茶渗透在百姓生活的方方面面，详细表现有（ABCD）

A、以茶待客

B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼

16

【多选题】

15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）：

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

17

【多选题】

20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（BC）

A、

《茶经•二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶干脆相关的工具。

B、

《茶经•六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。

C、

《茶经•九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以依据特定环境适当省略饮

茶步骤。

D、

《茶经•四之器》中主要描述篮、笼、箧、杵等木制竹制工具。

18

【推断题】

依据《茶经》记录，陆羽细心设计了专用的饮茶器具。

我的答案：V

19

【推断题】

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

我的答案：X

20

【推断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

我的答案：V

其次章习题

【单选题】

六大茶类基本形成的时期是（c）

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

2

【单选题】

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（B）

A、欧阳修

B、司马光

C、黄鲁直

D、秦观

3

【单选题】

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（C）

A、

绿茶

B、

乌龙茶

C、

红茶

D、

黑茶

4

【单选题】

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（C

A、

《黄帝内经》

B、

《本草纲目》

C、

《新修本草》

D、

《伤寒杂病论》

5

【单选题】

古人所言“文人七件宝”是指（C）

A、

笔墨纸砚琴棋书

B、

礼乐射驭书数茶

C、

琴棋书画诗酒茶

D、

琴棋书画诗乐茶

6

【单选题】

唐宋时期，茶产品以（B）为主，（）是主流的饮茶方式。

A、散茶，冲泡法

B、饼茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、饼茶，冲泡法

7

【单选题】

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（）。

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

8

【单选题】

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（D）

A、傣族

B、苗族

C、壮族

D、白族

9

【单选题】

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（A）

A、杜育《萍赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌消崔石使君》

10

【单选题】

以下哪本著作标记着中国茶道的出世（A）

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《新修本草》

D、《神农食经》

11

【单选题】

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（C

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晋南北朝

D、汉朝

12

【单选题】

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（B）

A、

煮茶、点茶、泡茶

B、

煎茶、点茶、泡茶

C、

点茶、煎茶、泡茶

D、

煮茶、煎茶、斗茶

13

【多选题】

在杜育的《苑赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ABCD）

A、

茗茶

B、

水品

C、

炭火

D、

茶器

14

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）

A、

社会旺盛富强，百业俱兴

B、

陆羽的个人成长经验

C、

茶叶生产普遍，消费增长

D、

达官贵人对茶叶的宠爱

15

【多选题】

陆羽对茶道的贡献有哪些（BC）

A、

提出定义“茶道”一词

B、

总结茶道技术法则

C、

创立茶道精神

D、

建立完善的中国茶道体系

16

【多选题】

有关于中国茶器演化的描述中正确的是（AC）

A、

钱即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形

B、

白瓷和青花瓷器渐渐成为茶盏主流是在渝饮法普及之后

C、

明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快起先盛行。

D、

紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

17

【多选题】

《茶经》问世之后，茶道大行，渐渐向各阶层渗透，主要表现在（ABCD）

A、

深化底层

B、

皇家认可

C、

文人雅事

D、

僧道灵饮

18

【推断题】

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

我的答案：V

19

【推断题】

“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。

我的答案：X

20

【推断题】

英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。

我的答案：V

第三章习题

1

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（c）

A

茶树品种

B

生长地带

C

加工工艺

D

采摘季度

2

【单选题】

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（B）

A

湖南红茶

B

祁门红茶

C

云南红茶

D

四川红茶

3

【单选题】

以下哪类茶属于不发酵茶（B）

A

红茶

B

绿茶

C

黑茶

D

黄茶

4

【单选题】

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（A）

A

绿茶

B

红茶

C

黄茶

D

青茶

5

【单选题】

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C）

A

扁形

B

半圆形

C

圆柱形

D

三角形

6

【单选题】

茶叶选购的基本技巧是（B）

A

一看二闻

B

一看二尝

C

一闻二喝

D

一闻二看

7

【单选题】

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（D）。

A

红茶芳香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B

红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C

红茶浓香、绿茶芳香、乌龙茶甜香

D

红茶甜香、绿茶芳香、乌龙茶花香

8

【单选题】

对以下茶类的品质特点描述错误的是（B）

A

乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，味道醇厚，叶底“绿叶红镶边”。

B

黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，味道鲜醇。

C

绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D

黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，味道醇和

9

【单选题】

按干燥方式不同，绿茶有（A）三种。

A

炒青、烘青、晒青

B

蒸青、闷青、凉青

C

炒青、蒸青、闷青

D

炒青、晒青、渥青

10

【多选题】

选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ABCD）

A

嫩度

B

条索

C

色泽

D

整碎

11

【多选题】

高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（BCD）

A

山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。

B

B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育

C

高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素

D

高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好

12

【多选题】

绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤

A

杀青

B

揉捻

C

发酵

D

干燥

13

【多选题】

下列属于绿茶的有（ABC）

A

龙井

B

牛抵茶

C

碧螺春

D

君山银针

14

【多选题】

茶叶基本储存的方法有哪些（ABCD）

A

干燥剂贮存

B

低温贮存法

C

食品袋贮存法

D

抽气充氮包装贮茂

15

【多选题】

乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ABC）

A

闽北

B

广东

C

台湾

D

广西

16

【推断题】

黑茶贮藏时应当放在阳光足够、不通风的地方。

我的答案：X

17

【推断题】

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

我的答案：V

18

【推断题】

红茶的关键加工工艺是杀青。

我的答案：X

19

【推断题】

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

我的答案：V

20

【推断题】

高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

我的答案：X

第四章习题

1

【单选题】

下列哪个器具不属于泡茶器（c）

A

紫砂壶

B

飘逸杯

C

顺手泡

D

同心杯

2

【单选题】

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（C)

A

山水下，江水中，井水上

B

江水下，山水中，井水上

C

井水下，江水中，山水上

D

井水下，山水中，江水上

3

【单选题】

茶器选配时应以“（C）”为最高境界

A

美观

B

华贵

C

和谐

D

文化

4

【单选题】

关于历代泡茶法,下列说法不正确的是（B）

A

唐代以饼茶为主,采纳烹煮法

B

宋代以散茶为主，采纳点注法

C

明清以散茶为主，采纳撮泡法

D

宋代以饼茶为主，采纳点注法

5

【单选题】

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独犯难得。出现在哪一篇文章中.（A.）

A

《大观茶论》

B

《煮泉小品》

C

《煎茶水记》

D

《茶经》

6

【单选题】

澄澈透亮，能很好的展示茶叶伸展美姿美态的是（C）的优点

A

陶土茶具

B

紫砂茶具

C

玻璃茶具

D

金属茶具

7

【单选题】

最适宜冲泡千两茶的茶器是（B）

A

玻璃壶

B

陶土壶

C

塑料壶

D

保温杯

8

【单选题】

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）

A

细嫩、紧实、卷曲

B

细嫩、松散、切碎

C

粗老、紧实、颗粒

D

粗老、松散、直条

9

【单选题】

明清时期被称为茶器“双星”的是（B）

A

瓷器陶器

B

瓷器紫砂

C

陶器紫砂

D

银器瓷器

10

【单选题】

日常生活中的茶道礼仪以“（B）”三原则为基础

A

敬、净、宜

B

净、静、宜

C

敬、静、净

D

静、敬、宜

11

【多选题】

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ABC)

A

软硬度

B

酸碱度

C

温度

D

水源

12

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ABC）

A

白毫银针

B

君山银针

C

碧螺春

D

天尖茶

13

【多选题】

下列茶器选择不合场合的有（AB）

A

专业品茗会用纸杯泡茶

B

大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C

办公室用飘逸杯泡茶待客

D

餐前品茶用盖碗或同心杯

14

【多选题】

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ABC）

A

在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

B

奉茶时用手干脆拿杯口

C

用手抓茶取茶

D

接受别人敬茶时行叩手礼

15

【多选题】

茶事活动中常用的礼节有（ABCD）

A

伸掌礼

B

注目礼

C

奉茶礼

D

鞠躬礼

16

【多选题】

关于各类茶器描述正确的是（ABC）

A

紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶

B

瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味

C

玻璃茶具质地透亮、传热快、不透气，多用来冲泡有观赏美感的茶叶

D

保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。

17

【推断题】

为了体现对客人的敬重，泡茶器具以越贵越好。

我的答案：X

18

【推断题】

宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

我的答案：V

19

【推断题】

依据茶的水土适宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶

我的答案：V

20

【推断题】

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。

我的答案：X

第五章习题

1

【单选题】

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（A）

A

香气清鲜，汤色浅杏黄，味道清甜鲜醇，叶底肥嫩松软匀亮

B

香气高锐，汤色橙黄，味道深厚，叶底肥嫩松软匀亮

C

香气清鲜，汤色红亮，味道鲜甜，叶底肥嫩欠松软

D

香气馥郁，汤色浅杏黄，味道醇和，叶底呈花朵状

2

【单选题】

1.红碎茶茶汁简单浸出，一般只能冲泡（D）

A

4次

B

3次

C

5次

D

1次

3

【单选题】

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）

A

铁观音

B

君山银针

C

大红袍

D

信阳毛尖

4

【单选题】

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（D）

A

瓷茶壶

B

紫砂壶

C

白瓷盖碗

D

广口玻璃杯

5

【单选题】

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（B）为宜。

A

1：40

B

1：50

C

1：70

D

1：100

6

【单选题】

1.（B）冲泡的关键技术是保鲜

A

黄茶

B

绿茶

C

黑茶

D

乌龙茶

7

【单选题】

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（B）

A

泡茶水温的凹凸不影响水浸出物的浸出速度

B

投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C

用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D

白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

8

【单选题】

泡茶四要素不包括（D）

A

器具选择

B

茶水比例

C

泡茶水温

D

投茶方式

9

【单选题】

1.下列适合上投法冲泡的茶是（B）

A

牛抵茶

B

洞庭碧螺春

C

六安瓜片

D

西湖龙井

10

【多选题】

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（AC）

A

下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B

中投法有利于观赏茶叶下沉的美感

C

一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

D

上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

11

【多选题】

关于红茶冲泡，不正确的是（ABC）

A

红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B

红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C

单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

D

冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不须要用100℃的沸水

12

【多选题】

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（AB）

A

冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

B

冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

C

冲泡乌龙茶时应依据1:50的比例

D

好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

13

【多选题】

在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（BC）

A

一般多用红碎茶来制备红茶汤

B

冲泡时应采纳90度的水，并快速出汤，以防止味道变浓

C

冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

D

冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

14

【多选题】

乌龙茶的技术要点有（ACD）

A

器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

B

水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

C

冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

D

趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

15

【推断题】

选择茶具的原则：宜茶、美观、干净、和谐。

我的答案：V

16

【推断题】

在冲泡大红袍和铁观音时都应当在浸泡约50s后再出汤。

我的答案：X

17

【推断题】

泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，须要通过练习，才能泡得一手好茶。

我的答案：V

18

【推断题】

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，味道较浓。

我的答案：X

19

【推断题】

斟茶时，注水量以七分满为宜。

我的答案：V

20

【推断题】

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

我的答案：V

第六章习题

1

【单选题】

陆羽在其著作《茶经•四之器》中，“（B）”的设计体现了道家的核心思想

A水方

B风炉

C罗

D涤方

2

【单选题】

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（C）

A

苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B

乾隆《虎跑泉》

C

杜耒的《寒夜》

D

欧阳修《双井茶》

3

【单选题】

中国茶道特殊注意茶的保健养生功效，这主要是受到（B）思想的影响。

A

儒家“礼乐”思想的影响

B

道家贵生、养生、乐生思想的影响

C

释家“茶禅一味”思想的影响

D

儒家“仁爱”思想的影响

4

【单选题】

1.“（B）”是礼的基础

A

德

B

敬

C

俭

D

乐

5

【单选题】

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（D）

A

佛教提出六合不争的处世看法

B

道家把和谐导向事物本源

C

儒家把和谐导向社会志向

D

佛家把和谐导向个人志向

6

【单选题】

传闻中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（C）,自甘远离红尘，栖身

山野。

A

菊花

B

茶叶

C

茶树

D

竹子

7

【单选题】

茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面

那句话体现了尊人的部分。（C）

A

天生万物，唯人为贵

B

道大、天大、地大、人亦大。

C

人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

D

安时而处顺，哀乐不能入

8

【单选题】

儒家的核心，茶道的“追求”是（A）

A

“和”

B

“礼”

C

“敬”

D

“仁”

9

【单选题】

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（A）

A

茶水

B

泉水

C

井水

D

海水

10

【单选题】

从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（C）

A

礼乐并重

B

礼重于乐

C

先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，渐渐发展为“礼乐”并重

D

乐重于礼

11

【多选题】

茶禅一味的内涵包括（ABCD）

A

破苦回甘

B

静以清心

C

凡中悟道

D

放即是得

12

【多选题】

人们将茶视为“君子”的缘由是（ABD）

A

因茶性无邪

B

茶有清心清神，祛病健身之功。

C

茶能解渴

D

茶的形态美丽

13

【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（BC）

A

《大云寺茶诗》

B

《重过何氏五首•其三》

C

《汲江煎茶》

D

《寒夜》

14

【多选题】

孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种

志向的人生状态。礼包括（BC）

A

对别人的要求

B

对自身的追求

C

如何对待别人

D

获得他人的敬重

15

【多选题】

我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）

A

“与四时合拍”

B

“与天地同寿”

C

“与天地合德”

D

“与自然合体”

16

【推断题】

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明白茶道的本质是从日常琐碎的生

活中去感悟人生的哲理。

我的答案：X

17

【推断题】

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚决不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样，名贵

的品质要经得起时间考验。

我的答案：V

18

【推断题】

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的改变规律，茶品的选择依四时改变合理选择更利于

养生保健。

我的答案：V

19

【推断题】

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和

乐”文化的价值与内涵。

我的答案：V

20

【推断题】

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

我的答案：X

第七章习题

1

【单选题】

在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（A）可称为茶史上的双壁。

A

《七碗茶歌》

B

《和章岷从事斗茶歌》

C

《采观茶作歌》

D

《对茶》

2

【单选题】

唐伯虎所画的《事茗图》折射了（A）

A

明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的憧憬。

B

达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

c

宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

D

市井商人斗茶品茶，茶叶贸易旺盛景象。

3

【单选题】

有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”

的文学作品是（D）

A

《聊斋》

B

《三言二拍》

C

《水浒》

D

《红楼梦》

4

【单选题】

被称为茶中亚圣的是（B）

A

陆羽

B

卢仝

C

黄庭坚

D

范仲淹

5

【单选题】

《品令•咏茶》是北宋哪位诗人的大作（D）

A

林逋

B

梅尧臣

C

欧阳修

D

黄庭坚

6

【单选题】

《红楼梦》全书120回有（A）回讲到茶

A

112

B

110

c

102

D

100

7

【单选题】

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的

是（A）

A

是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B

是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C

纯粹是故弄玄虚。

D

体现了饮茶的雅俗共享

8

【单选题】

《品令•咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（D）

A

七子饼茶

B

碧螺春

C

御苑玉芽

D

龙团凤饼

9

【单选题】

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（C）

A

魏晋南北朝

B

汉朝

C

唐朝

D

宋朝

10

【多选题】

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（BC）

A

《文会图》

B

《明皇和乐图》

C

《宫乐图》

D

《事茗图》

11

【多选题】

《红楼梦》一书中，“水”就是干净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ABCD）

A

露水

B

雪水

C

泉水

D

雨水

12

【多选题】

以下哪些作品是出自唐寅之手（ABC）

A

《事茗图》

B

《品茶图》

C

《琴士图》

D

《文会图》

13

【多选题】

《品令•咏茶》下片描写了哪些内容（ABC）

A

茶之香味与功效

B

品茶之境

C

品茶的感受

D

煮茶的过程

14

【多选题】

《杨翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ABCD）

A

择茶之道

B

择水之道

C

择器之道

D

品饮之道

15

【多选题】

《品令•咏茶》上片描写了（ABC）,给予茶以生命、情感，灵动飞扬。

A

分（破）茶

B

碾茶

C

煮茶

D

品茶

16

【推断题】

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月•茶词》

我的答案：X

17

【推断题】

“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、

诗歌和书法的成就非常突出，人称其诗书画“三绝”。

我的答案：V

18

【推断题】

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

我的答案：X

19

【推断题】

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精致、

内容完整又丰富的美丽作品。

我的答案：V

20

【推断题】

为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

我的答案：X

第八章习题

1

【单选题】

为避开“茶醉”，可在饮茶时（C）

A

喝点酒

B

加点盐

C

吃点糖

D

增大茶水比

2

【单选题】

以下不属于茶的养生功能的是（D）

A

明目

B

利尿

C

除烦

D

增压

3

【单选题】

茶叶中的生物碱，以（B）含量最高，约占茶叶干重的2~4%,

A

茶叶碱

B

咖啡碱

C

可可碱

D

盐碱

4

【单选题】

唐代药学家（A）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也

A

陈藏器

B

孙思邈

C

陆羽

D卢仝

5

【单选题】

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（B）。

A

茶多酚

B

咖啡碱

C

维生素

D

矿物质

6

【单选题】

以下属于脂溶性色素的是（B）

A

花青素

B

叶绿素

C

茶红素

D

茶黄素

7

【单选题】

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（B）克为宜。

A

0-5

B

5-15

C

200-400

D

400-1500

8

【单选题】

茶汤中的（A）能提高人的学习实力，增加记忆力。

A

茶多酚

B

咖啡碱

C

维生素

D

茶氨酸

9

【单选题】

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（A）。

A

茶多酚

B

咖啡碱

C

维生素

D

矿物质

10

【单选题】

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（B）

A

氨基酸类

B

多酚类化合物

C

生物碱类

D

茶多糖

11

【多选题】

茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ACD）

A

以茶除病气

B

以茶示歉意

C

以茶利礼仁

D

以茶可行道

12

【多选题】

茶对身体健康有哪些作用（ABCD）

A

预防癌症

B

提高人体免疫实力

C

预防和治疗心血管疾病

D

杀菌、抗病毒

13

【多选题】

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ACD）。

A

甜味氨基酸

B

咸味氨基酸

C

酸味和鲜味氨基酸

D

苦味氨基酸

14

【多选题】

下列关于茶多酚的描述正确的是（ABC）

A

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B

茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶

多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C

现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗

癌、抗突变等多种功效。

D

多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

15

【多选题】

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ABD）

A

滇红

B

大红袍

C

西湖龙井

D

熟普

16

【推断题】

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”

过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

我的答案：V

17

【推断题】

茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

我的答案：X

18

【推断题】

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

我的答案：V

19

【推断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成

熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

我的答案：X

20

【推断题】

茶具有抗肿瘤、抗苍老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为

包治百病的“灵丹妙药”。

我的答案：X

第一早

【单选题】

日本茶道的四规是（和、敬、清、寂）

极富盛名的日本茶道源于（中国）

陆羽写的第一部关于茶的著作是（《茶经》）

茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（道、儒、释）的“内省修行”思想，陶

冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

关于“茶道”一词描述不正确的（D）

陆羽亲自设计的技术之道包括（茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法）

“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（吴觉农）

“茶道”一词最早出现在何处（饮茶歌消崔石使君）

陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（性俭）

日本茶道以（禅）为核心思想

茶道起源于哪个国家？（中国）

【多选题】

中日茶道差异的主要缘由（传承方式思想体系）

下列属于中日茶道的相同点（AB）

以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（BCD）

对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD）

茶具备以下哪几种典型的文化特征（示礼至和乐检德可行道洁性不行污）

【推断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。对

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。错

最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。错

依据《茶经》记录，陆羽细心设计了专用的饮茶器具。对

其次章

【单选题】

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（魏晋南北朝）

唐宋时期，茶产品以（饼茶）为主，（煎煮法）是主流的饮茶方式。

古人所言“文人七件宝”是指（琴棋书画诗酒茶）

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（司马光）

六大茶类基本形成的时期是（清代）

以下哪本著作标记着中国茶道的出世（《茶经》）

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（《萍赋》）

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（白族）

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（红茶）

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（《新修本草》）

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（煎茶、点茶、泡茶）

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）

在杜育的《舜赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（茗茶水品炭火茶器）

《茶经》问世之后，茶道大行，渐渐向各阶层渗透，主要表现在（深化底层皇家认可文

人雅事僧道灵饮）

有关于中国茶器演化的描述中正确的是（AD）

陆羽对茶道的贡献有哪些（BC）

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（BCD）

【推断题】

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对

宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对

福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错

弟二早

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（加工工艺）

以下哪类茶属于不发酵茶（绿茶）

下列属于黑茶的是（广西六堡茶）

白茶按原料可以分为哪两类（白芽茶与白叶茶）

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（圆柱形）

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（绿茶）

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（D）

按干燥方式不同，绿茶有（炒青绿茶、烘青、晒青）三种。

对以下茶类的品质特点描述错误的是（b）

茶叶贮藏五个基本要求是（低温、避光、密封、干燥，清洁）

茶叶选购的基本技巧是（一看、二尝）

【多选题】

下列属于绿茶的有（a,b,c）

高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（bed）

茶叶基本储存的方法有哪些（干燥剂，低温，食品袋，抽气充氮包装，热水瓶）

绿茶加工工艺分为（杀青、揉捻、干燥）三个步骤

红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（茶黄素、茶红素、茶褐素）

乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（闽北，闽南，广东，台湾）

【推断题】

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。对

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。对

第四章

【单选题】

茶器选配时应以“（和谐）”为最高境界

下列哪个器具不属于泡茶器（C）

澄澈透亮，能很好的展示茶叶伸展美姿美态的是（玻璃茶具）的优点

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独犯难得。”出现在哪一篇文章中.（宋徽

宗《大观茶论》）

最适宜冲泡千两茶的茶器是（b）黑茶

明清时期被称为茶器“双星”的是（瓷器紫砂）

日常生活中的茶道礼仪以“（净、静、宜）”三原则为基础

85°C的水温比较适宜冲泡（b）

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（b）

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（山水上、江水中、井水下）

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（白毫银针、碧螺春）

关于各类茶器描述正确的是（a,b,c）

茶事活动中常用的礼节有（鞠躬礼，伸掌礼，奉茶礼，叩手礼，注目礼，应答礼）

下列茶器选择不合场合的有（a,b,）

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（a,bc）

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（软硬度、酸碱

度、温度）

【推断题】

依据茶的水土适宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。对

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多运用紫砂壶。错

为了体现对客人的敬重，泡茶器具以越贵越好。错

宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。对

第五章

【单选题】

（绿茶）冲泡的关键技术是保鲜

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（C）

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（君山银针）

用分杯方法冲泡绿茶的特点（C）

下列适合上投法冲泡的茶是（洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍

山雪绿）

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（色清而味甘，微香而小苦a）

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（1:50）为宜。

红碎茶茶汁简单浸出，一般只能冲泡（一次）

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b）

【多选题】

乌龙茶的技术要点有（a,b,d）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a,c）

在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（b,c）

关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c）

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a,b）

关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c）

用100℃的水冲泡绿茶会导致（a,b,c）

【推断题】

斟茶时，注水量以七分满为宜。对

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，味道较浓。错

选择茶具的原则：宜茶、美观、干净、和谐。对

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对

弟八早

【单选题】

“（敬）”是礼的基础

陆羽在其著作《茶经•四之器》中，“（风炉）”的设计体现了道家的核心思想

盖碗被雅称为“三才杯”，其中（杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯子代表“人”）

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（d）

儒家的核心，茶道的“追求”是（和谐）

中国茶道特殊注意茶的保健养生功效，这主要是受到（道家）思想的影响。

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（茶水）

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（C）

“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（《中庸章句》）

【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（杜甫《重过何氏五首•其三》、苏轼

《汲江煎茶》）

孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种

志向的人生状态。礼包括（对自身的追求、如何对待别人）

人们将茶视为“君子”的缘由是（茶性无邪、茶有清心清神，祛病健身之功）

以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（a,c）

茶禅一味的内涵包括（破苦回甘、静以清心、凡中悟道、放即是得）

【推断题】

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”志向有着明显区分,

没有相同点。错

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明白茶道的本质是从日常琐碎的生

活中去感悟人生的哲理。错

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。错

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚决不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样，名贵

的品质要经得起时间考验。对

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的改变规律，茶品的选择依四时改变合理选择更利于

养生保健。对

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和

乐”文化的价值与内涵。对

第七章

【单选题】

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的

是（a）

卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其