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文档简介

学校食品卫生定期检查制度1.规章制度的目的和适用范围本规章制度旨在确保学校食堂及供应商的食品卫生安全，促进师生身体健康，提高食品安全管理水平。适用范围包含学校食堂、食品供应商、从业人员等相关方。2.定期检查的目的和原则2.1目的：保障学校食品安全，防备食品污染，发现并矫正食品安全隐患。2.2原则：定期进行全面检查，加强食品安全宣传培训，建立健全食品安全管理制度，及时处理食品安全事故，确保食品安全责任到人。3.检查内容和频率3.1检查内容依据食品安全管理要求，定期检查以下内容：—食品供应商的许可证和证照是否有效；—食品供应商的生产、加工、贮存设施是否符合卫生标准；—食品原材料子采购合规性和质量检验报告；—食品供应商消毒制度和食品标识标签是否符合规定；—食堂中食品储存、加工、供应区域的卫生情形；—食品加工过程中的操作规程和操作人员的卫生习惯；—食堂员工的健康情形及培训情况；—餐具、饮水设施等餐饮用具的清洗和消毒情况；—用餐环境的卫生情形。3.2检查频率—每学年开始前，对食堂供应商进行一次全面检查；—学期内每月对食堂进行一次抽查；—每周对食堂进行一次卫生检查。4.检查程序和责任4.1检查程序—食品安全管理部门负责定期组织食品卫生检查；—依据检查计划，通知相关供应商和食堂进行检查；—由专业的食品安全检测机构进行实地检查，制作检查报告；—完成检查后，向相关部门报告检查结果，并跟进整改情况。4.2检查责任—食品安全管理部门负责订立检查计划、组织实施检查、跟踪整改情况；—食堂负责人搭配检查，并负责整改食品安全隐患；—供应商搭配检查，并及时整改存在的问题。5.检查结果处理和整改5.1检查结果处理—检查结果分为合格和不合格两种情况；—对于合格的供应商和食堂，予以表扬鼓舞，并加强后续监管；—对于不合格的供应商和食堂，要求其立刻整改，并限期整改完成；—对于严重违反法规和规定的供应商和食堂，可以采取停业整顿、吊销许可证等措施。5.2整改措施—食品安全管理部门要与不合格供应商和食堂进行沟通，明确整改要求；—不合格供应商和食堂要立刻订立整改方案，并责成相关人员负责整改；—食品安全管理部门要跟踪、督促整改，及时评估整改效果。6.食品安全宣传培训为提高食品安全意识和本领，定期开展食品安全宣传培训活动，包含：—组织食堂从业人员参加食品安全法律法规培训；—定期组织食品安全知识讲座、培训；—制作食品安全宣传资料，加强食品安全宣传。7.法律责任对于食品安全违法行为，依法予以处理，并追究相关人员的责任，包含但不限于罚款、吊销营业执照等措施。8.定期检查制度的执行与监督8.1执行—食品安全管理部门负责订立具体的检查计划和操作细则；—食堂和供应商负责依照计划参加检查，并搭配相关工作。8.2监督—学校领导对食品安全工作进行监督和督导；—食品安全管理部门负责监督食堂和供应商的食品安全工作；—各级监管部门对学校食品安全工作进行监督和检查。9.附则本规章制度经学校领导审定后生效，并不定期进行修订和完善，修订时须经相关部门

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