在线网课知道知慧《食品安全与监督管理(江苏)》单元测试答案

第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第一章单元测试1【判断题】2019年新修订的我国《食品安全法实施条例》，明确把“最严格的监管”落实到人。A.错B.对2【判断题】食品安全指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性，或者慢性危害。A.错B.对3【判断题】重金属、真菌毒素污染物成为粮食安全的长期隐患。A.对B.错4【判断题】农药兽药滥用仍然是当前我国食品安全源头污染的主要来源。A.对B.错5【判断题】食品安全的头号大敌是微生物和生物毒素引发的食源性疾病。A.错B.对第二章单元测试1.【多选题】正确答案：CD半必需氨基酸有（），分别可以代替蛋氨酸和苯丙氨酸，含量充足时可减少这两种必需氨基酸的需要量。A.苏氨酸B.组氨酸C.半胱氨酸D.酪氨酸2【单选题】(2分)脂类的消化重要的一步是胆汁中的（）能使不溶于水的脂肪乳化。A.磷脂B.胆酸盐C.胆固醇D.甘油三酯3.【多选题】正确答案：CD缺乏（）和（）会导致成人患骨质疏松。A.维生素EB.锌C.维生素DD.钙4【单选题】(2分)下列哪项属于维生素A原（）A.虾壳中的虾红素B.番茄中的番茄红素C.胡萝卜中的胡萝卜素D.肝脏中的视黄醇5【单选题】(2分)动物性食品中铁的吸收率高，是由于（）A.维生素C含量高B.主要以Fe(OH)3络合物形式存在C.主要以卟啉铁的形式存在D.磷酸含量低6【单选题】(2分)（）是甲肝病毒的主要传播途经，直接的人与人接触是最主要的传播方式。A.性传播途径B.血液传播途径C.粪-口传播途经D.母婴传播途径7【单选题】(2分)引起组胺中毒的鱼类为()A.内陆湖泊鱼B.红肉鱼C.青皮红肉鱼海产鱼D.河豚鱼8【单选题】(2分)（）是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强是第二类A组人类致癌物。A.二噁英B.四氟化硅C.多环芳烃D.苯并[α]芘9【单选题】(2分)患有化脓性皮炎的食品从业人员与食品解除后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。A.肉毒梭菌B.腊样芽孢杆菌C.沙门氏菌D.金黄色葡萄球菌10【单选题】(2分)黄曲霉毒素主要存在于（）等食物中。A.花生和玉米B.大米C.小麦D.面粉第三章单元测试1【单选题】(2分)关于“无蔗糖”食品的标示，说法正确的是()。A.标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准B.其他说法均不对C.在营养成分表中标示蔗糖为0D.需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量2【单选题】(2分)《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。A.2015年5月1日B.2015年1月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3【判断题】(1分1988年七届人大常委会第五次会议通过了《中华人民共和国标准化法》确立了国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级标准。A.对B.错4.【多选题】(3分)正确答案：ABCDEF食品标准与法规间的区别？A.内容不同：宏观（法规）和技术（标准）B.法律效力不同：自愿（标准）和强制（法规）C.目的不同：指导生产（标准）和维护利益（法规）D.影响力不同：小（标准）和大（法规）E.形式不同：文字和实物（标准），文字（法规）F.制定主体不同：协商（标准）和立法部门（法规）5【判断题】质量认证分类：无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证。A.对B.错第四章单元测试1【单选题】(2分)绿色食品标志使用证书有效期为A.5年B.2年C.3年D.1年2【单选题】(2分)《保健食品注册与备案管理办法》规定，（）负责受理保健食品注册和接收相关进口保健食品备案材料。A.省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门B.国家食品安全监督管理部门审核査验机构C.国家食品安全监督管理部门保健食品审评机构D.国家食品安全监督管理部门行政受理机构3.【多选题】正确答案：ABCD下列哪些属于食品安全监督检查的方式？A.通过统计数据了解相对人守法情况B.查验相关证件或物品C.查阅书面材料D.现场核査4【判断题】食品安全管理是指政府相关部门、行业协会和食品企业等采取有计划和有组织的方式，对食品生产、流通和食品消费等过程进行有效