蓑衣黄瓜的制作-说课课件创新杯说课大赛国赛说课课件

2015年全国中等职业学校“创新杯”教师信息化教学设计和说课大赛蓑衣黄瓜的制作教材分析教学过程教学策略

行业调研教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛目录行业调研教学策略

教学过程教学反思烹饪专业行业人才需求调查表2015年全国“创新杯”说课大赛职业教育的实质是就业教育具有综合职业能力的技术技能人才教材分析

行业调研教学策略

教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛教材分析职业素养专业技术与知识岗位工作能力学生行业

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教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛教材分析职业素养教育教学过程生产过程对接专业技能理论知识培养目标

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教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛教材分析掌握了基础的烹饪技艺具备一定观察分析能力学习兴趣浓约束力有限学情一年级烹饪专业小班授课21人教材分析教学策略

教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛行业调研

高等教育出版社主编李刚王月智蓑衣花刀厨师必备刀工技能

教材分析教学策略

教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛行业调研合并教材处理蓑衣花刀糖醋味型黄瓜的种类、品质鉴别等理论知识教学过程生产过程理论知识专业技能注重职业规范，提升职业素养增加

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教学过程教学反思2015年全国“创新杯”说课大赛行业调研掌握蓑衣黄瓜的制作流程与制作标准认知能够制作蓑衣黄瓜菜肴技能养成职业素养、培养团队协作、自主探究能力情感

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蓑衣黄瓜的制作流程重点糖醋汁调配难点

蓑衣刀的切制方法关键点2015年全国“创新杯”说课大赛行业调研教材分析

教学策略教学过程教学反思任务驱动小组合作四步教学自主学习教法学法微课变被动为主动学习教学过程课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2学时实训课25分钟30分钟25分钟10分钟2015年全国“创新杯”说课大赛行业调研教材分析教学策略

教学反思课堂实施课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛搭建平台，共享交流下达学习指令，上传任务书、微课互助交流学习困惑,上传学习成果课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛监督管理掌握学情微信交流QQ中学生自主学习成果课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛物质准备学生教师课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛7组3人黄瓜的切制调料味的配比熬制与装盘砧板打荷炉灶学生技能掌握的怎么样？是否到达行业标准？课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛制作流程不清晰蓑衣刀的切制把握不准糖醋汁口味不一共性问题需要解决微信交流反馈的问题预学成果检测课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛制作流程不清晰？讲解示范突出重点课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛蓑衣刀的切制把握不准？详细讲解技术关键课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛糖：醋：酱油1:1:0.5加热熬制糖醋汁口味不一？学生品尝对比反思解决问题攻破难点课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛合作练习个性化指导掌握行业标准

解决学习困惑学生是否解决了学习困惑？课后延伸课前准备预学检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛组内评价组间评价教师点评学生明确不足教师提出建议课后延伸课前准备学习检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛你能制作出不一样的蓑衣黄瓜菜肴吗？整理课堂研讨后的问题，供下载学习，巩固提升。分享学习课后延伸课前准备学习检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛课前学习反馈课上技能评分课后提升自创综合评分得出本课成绩课后延伸课前准备学习检测示范讲解总结评价强化练习2015年全国“创新杯”说课大赛2015年全国“创新杯”说课大赛教材分析教学策略

行业调研教学反思教学过程教学方式

预设问题

生成问题

解决问题

单一听讲

课前学习

反复学习

课堂评价

过程评价