食品科学技术：食品包装找答案（强化练习）

食品科学技术：食品包装找答案（强化练习）1、填空题

灌装机升温过程中，要求其杀菌温度范围为（）。正确答案：137-150摄氏度2、单选

卷筒纸和盘纸规格尺寸要求（）。A、长B、宽C、长和宽D、长、宽、高正确答案：B3、（江南博哥）问答题

我们知道设备生产结束后有0-20S的通风目的是什么？正确答案：因为在生产过程中主加热器不断的在加热，通风开始压缩机工作.所有加热器失电.双氧水系统及水浴系统停止工作无菌空气系统仍循环即5分钟后真空阀工作（系统受阻）将无菌仓中双氧水混合气体通过洗擦分离与水混合〈1%和通过真空阀排出无菌仓处于负压.终将达到环保人保.4、填空题

在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。正确答案：25、单选

生产过程中，红色报警灯代表的意思是（）A、机器运行但需操作者调节B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止C、危险状态下紧急停机按钮停止机器正确答案：C6、单选

在喷雾时双氧水应在（）秒内达到液位。A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正确答案：B7、多选

熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A、无菌包装B、半无菌包装C、巴氏灭菌包装D、肠衣类包装正确答案：B,D8、问答题

塑料在加工过程中产生异臭的原因有哪些？正确答案：塑料制造过程中的未反应物与副产物等产生的异味；塑料热分解或氧化生成物产生的异臭；因添加剂的挥发.溶出及分解，而与包装材料反应所产生的异臭；材料复合所用的粘结剂.印刷油墨及溶剂所产生的异臭；因辐射产生的异臭。9、问答题

简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？正确答案：A、阀指产品阀，B、阀指无菌空气阀，C、阀指蒸气阀C阀的作用是保护无菌产品，制造无菌环境。10、问答题

简述图案校正系统的工作原理。正确答案：设备启动后电眼通过条形码检测包材的位置于此同时角度编码器检测机器角度同时将电信号送到TMCC卡通过条纹解码器和角度译码器得出数值，通过PID运算传送至DMC卡来控制伺服电机精确控制摺角翼0-1000任意位置来控制拉纸的速度确保机器得到正确的折痕位置。PLC是机器的控制中心它可以同时向TMCC卡DMC卡提供图案控制功能的必须数据。操作屏上的图案偏移控制用于人为调节折痕与夹爪的相对位置。11、单选

TSA/22压合臂皮带轮的锁紧力矩为（）Nm.A、17.6B、22C、22.6正确答案：C12、多选

变频器主要是由（）组成A、整流器B、滤波电路C、逆变器D、调整单元正确答案：A,B,C,D13、多选

下列属于金属包装材料的优良性能的是（）A、阻隔性能B、机械性能C、加工适应性D、回收处理E、表面装饰性正确答案：A,B,C,D14、填空题

设备准备生温时的外部条件（）（）（）（）（）。正确答案：水；压缩空气；电；汽；双氧水15、填空题

加油装置给（）切刀滚轮（）部分加油。正确答案：夹爪；终端16、填空题

纸翼折合的凸轮角度应为（）度。正确答案：255或265度17、问答题

简述设备终端堵包做什么检查.正确答案：1、检查终端机械位置设定。2、检查终端设备零件是否损坏。3、检查夹爪是否完好。4、检查夹爪与终端的同步是否正常。18、填空题

（）是机器的控制中心，由它向TMCC卡提供图案控制功能中必需的各种数据。正确答案：PLC19、填空题

TBA/22产品调节阀清洗时处于；（）位置。正确答案：打开20、多选

灌注液位不稳会造成（）.A、炸管B、容量不稳C、排包D、风和不良正确答案：A,B,C21、问答题

试简述果蔬保鲜包装的基本原理.正确答案：1、气调保鲜效果。2、抑制蒸发。3、保冷保鲜。4、抑制后熟。5、调湿防雾防结露。22、问答题

热塑性和热固性塑料的特点？试举例说明？正确答案：（1）热塑性塑料：这类塑料成型加工简单，包装性能良好，可反复成型，但刚硬性低，耐热性不高。包装上常用的塑料品种有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。（2）热固性塑料：这类塑料具有耐热性好、刚硬、不熔等特点，但较脆且不能反复成型。包装上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、环氧塑料等。23、多选

周保养时要清洗（）。A、双氧水过滤器B、冷却水过滤器C、软化水过滤器D、洗擦器过滤器E、汽水分离器过滤器正确答案：A,B,C,D,E24、填空题

TCP/71喷胶时间是由（）来控制的。正确答案：角度编码器25、多选

商业无菌具备哪些要素（）。A、产品无菌B、无菌输送C、无菌环境D、包材无菌E、良好的密封正确答案：A,B,C,D,E26、填空题

蒸汽压力在生产中是（）压力为（）温度为（）。正确答案：低压；0.3-0.4BAr；108-115℃27、单选

钟摆滚轮电眼（）秒检测不到位令生产高位报警A、2秒B、12秒C、14秒D、18秒正确答案：C28、填空题

TBA22LS功率为（）。正确答案：280---47029、单选

TCSB在低压、高压时蒸汽温度分别应达到（）A、109—111℃；130—131℃B、100—108℃；132—140℃C、80—90℃；91—100℃D、115—120℃；121—130℃正确答案：A30、单选

TBA/22夹爪间隙是（）。A、1.6B、1.8C、2.0D、2.5正确答案：A31、填空题

TS冷却水流量不够可能会产生（）。正确答案：横封报警32、填空题

灌装容积泵有（）（）（）。正确答案：齿轮泵；活塞泵；叶片泵33、问答题

从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。正确答案：要从以下几个方面论述1.包装材料的安全性2.包装食品的安全性3.包装保护食品的安全性4.包装工艺的安全性5.包装后储藏的安全性34、单选

下列哪种报警机器回到零位。（）A、冷却水供应B、主供气供应C、电动机超载D、夹爪过载正确答案：B35、多选

醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。A、香味B、颜色C、气味D、稳定性正确答案：B,C36、单选

夹爪驱动电机为（）电机，终端驱动电机为（）电机，调纸管位置电机为（）电机，容量调整电机为（）电机，双氧水泵电机为（）电机。（）A、直流、交流同步、交流异步、伺服、交流异步B、单相交流、步进电机、交流异步、伺服、伺服C、伺服、伺服、步进电机、交流异步、伺服D、伺服、伺服、步进电机、步进电机、交流异步正确答案：D37、填空题

在正常条件下，纵封的温度在（）。正确答案：120-140度、130-150度38、填空题

TBA/22的夹爪间隙是()。正确答案：0.7±0.05mm39、多选

如何判断TCP71主电机零位是否改变（）.A、检查夹箱链条的停止位置B、看主电机的刻度盘是否改变刻度C、看模块A003A为是否全部灭正确答案：A,B,C40、名词解释

食品新资源正确答案：在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。41、多选

光线对食品的影响主要包括（）.A、油脂氧化而导致酸败B、变色C、维生素破坏D、蛋白质和氨基酸的变化E、引起食品干硬老化或软化溶解正确答案：A,B,C,D42、填空题

空气进入机器经过调节单元它由（）（）（）（）。正确答案：分离器；气压调节器；气压表；润滑器43、填空题

灌装机用的液压油的标号是（）.正确答案：N3244、多选

真空包装的目的是（）。A、减少包装内氧气的含量B、防止霉腐变质C、保持食品原有色、香、味D、延长保质期正确答案：A,B,D45、单选

下面哪项可以找到包装完整性的检测的方法（）.A.MM（维修手册）B.OM（操作手册）C.EM（电气手册）D.SPC（备件手册）正确答案：B46、多选

TCSB旋转选择的位置有（）。A、lineB、lowC、highD、oh正确答案：A,B,C,D47、问答题

TBA/22灌装机有几个TMCC卡，分别控制什么？正确答案：5个，分别控制灌注系统、ASU拼接系统、图案校正系统、横封系统、纵封和贴条。48、多选

为保证食品安全，下灌注管的清洗消毒不能与含（）的消毒液接触。A、氯B、碘C、铝D、金属离子正确答案：A,B49、问答题

简述TBA/22灌装机角度编码器设定定方法。正确答案：摇动夹爪到0号爪位置（0位电眼刚刚亮），松开角度编码器螺丝，转动编码器至角度显示板为2008度，锁紧角度编码器螺丝，摇动夹爪一周后至同一位置，确认角度显示板仍为2008度。50、多选

瓦椤纸板的椤型可分为（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正确答案：A,B,C51、填空题

TBA在干燥步骤如果双氧水槽内有双氧水是由于（）有故障所致。正确答案：顶灌注阀52、填空题

TBA22挤压滚筒压力为（）。正确答案：230---270KPA53、填空题

双氧水槽内辊子转动不灵活时，会引起()高位报警。正确答案：摇摆滚筒54、填空题

电气柜内的温度范围是（）℃。正确答案：30—3655、填空题

在TBA22中TBA表示（）。正确答案：利乐无菌砖56、填空题

调节阀设定压力为（）BAr。正确答案：0.357、问答题

食品无菌包装技术的关键是什么？正确答案：进入无菌灌装系统的食品物料、包装容器、操作设备及环境都应是无菌的，任一环节未能彻底杀菌都将影响产品的无菌效果，因而进行无菌包装应注意各个环节的灭菌操作。58、单选

在利乐灌装机中COP是（）A、外部清洗B、内部清洗C、就地清洗正确答案：A59、多选

TSA/22在做保养的时候，下列说法正确的是（）.A、先把胶箱气压调到零B、带好防护用具C、排胶的时候逐渐加压力D、压力可以加，也能做护养正确答案：A,B,C60、单选

生产中无菌空气压力大于30千帕，产生原因（）.A、热交换器堵塞B、水环压缩机没有密封水C、水环压缩机转速太高正确答案：A61、多选

夹爪套链的组成（）.A、压力套链B、封合套链C、凸轮正确答案：A,B62、单选

在生产步骤时，打开吸管机任一安全门，机器将回到（）步骤。A、生产B、预热C、零位本题答案：B63、填空题

预热阀有三个位置，分别是（）。正确答案：最大预热；最小预热；旁通64、单选

热水系统压力（）.A、2-2.5巴B、0、5-1巴C、2、5-3巴D、3巴以上正确答案：A65、填空题

细菌的繁殖周期可分为（）。正确答案：迟缓期、对数期、平稳期、衰退期66、填空题

三角传动带（）部位与皮带轮接触。正确答案：两侧面67、填空题

双氧水箱灌注压力为（）BAr。正确答案：0.268、填空题

警示灯颜色：红色代表（）黄色代表（）蓝色代表（）。正确答案：危险状态；不正常状态；需要操作员采取行动69、单选

TBA的恒流阀流量是（）L/min。A、1.5B、3.8C、4.2D、4.8正确答案：B70、多选

影响食品包装强度的因素主要有（）.A、运输B、堆码C、环境D、贮藏正确答案：A,B,C,D71、多选

喷码机打不成字的原因有（）。A、主过滤器堵B、缺溶剂C、墨水质量不好正确答案：A,C72、多选

设备生产中影响双氧水温度的原因（）.A、加热器怀B、固态继电器坏C、保险坏D、水浴压力正确答案：A,B,C,D73、填空题

在TBA22中冷却水压为（）。正确答案：300---450KPA74、填空题

选择急停的原因是（）。正确答案：当人和设备受到伤害时75、填空题

喷雾步骤中没有（）。正确答案：喷雾静止76、单选

下列（）可以采用计数充填法。A.咖啡B.牛奶C.薯片D.糖果正确答案：D77、问答题

简述图案校正的过程。正确答案：图案预校正----------图案校正----------全速拉纸。78、单选

食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是（）。A、PVCB、PEC、PETD、PP正确答案：C79、问答题

TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？正确答案：没有双氧水，设备在短停时自动排空双氧水以防止将双氧水槽中的包材浸泡破损。80、多选

气水分离器液位报警原因是（）。A、排水管排水不畅B、稀释槽内堵塞C、浮球脱落D、水压太大正确答案：A,B,C81、单选

生产中包材通过U型槽的时间为（）。A、9SB、7SC、10SD、6S正确答案：B82、单选

蒸汽有几种温度（）。A、1B、2C、3D、4正确答案：B83、单选

每次停机角度编码器显示是（）。A、150B、160C、200D、260正确答案：B84、单选

TBA/22造成横封气泡的主要原因是（）.A、感应铜条磨损B、横封功率高C、压力胶条不良正确答案：A85、问答题

简述TBA22无菌环境的形成。正确答案：良好的外界环境和设备的良好状态。由水环压缩机将气水混合物达到一定压力不低于1.4BAr供给气水分离器，由气水分离器将气水分离，水排除，空气供给主加热器360度杀菌，升温的封管形成密闭的环境，在达到280度开始高温喷雾杀菌喷雾结束后干燥进行彻底的杀菌和烘干双氧水，生产中的无菌环境靠无菌空气系统的正压保证压力不低于200PA。86、单选

TBA22420卡为（）。A、图案校正B、灌注C、橫封正确答案：B87、多选

我国的食品包装国家标准大致可分为（）。A、食品包装材料标准B、食品包装材料实验方法标准C、食品包装容器标准D、食品包装标签标志标准正确答案：A,B,C,D88、填空题

耳翼加热器是实现