现代酒店管理与数字化运营 教案 模块四 交付与管控 任务1 清洁工具（剂）的使用与管理

教案1授课内容清洁工具（剂）的使用与管理所需课时1学时（45分钟）主要教材或参考资料（剖析教材，分析教材的质量、地位，以及本节课在整本教材中所处的地位、重要性、前后章节关联性等）1、新津春子

.不烦不累扫一屋[M].1版.张艳辉，译.南京：江苏文艺出版社，2017.2、陈莹.客房服务与管理[M].2版.北京：高等教育出版社，2019.3、蒋双秀姚海华隆晓文.课程思政与实践教学相互融合的路径探索——以客房管理实践教学为例[J].创新创业理论研究与实践2021,04:43-454、“爱干净住汉庭”汉庭酒店第二次蓝海战略案例解析汉庭酒店项目组

华与华商学教学目标（围绕学习内容，全面化解三维目标，要求从学生角度出发、内容具体详尽、目标可操作、可评判）1．知识目标：（1）熟悉清洁工具（剂）的分类（2）清洁工作的五大要素。2．技能（能力）目标：（1）能科学使用清洁工具（剂）（2）能通过管理提升清洁效率；（3）能通过管理合理控制运营成本。3．情感目标（思政目标）：（1）成功不是做伟大的事，而是把平凡的事做彻底，做出不平凡，这就是凡事彻底。弘扬工匠精神，勇攀质量高峰。只有合格的产品才有交付到顾客手上的权利。教学重点（“说”出所选内容的学习重点分别是什么，以及确定这些重点的依据是什么）如何科学使用清洁工具（剂）。依据：卫生状况这是一个住宿消费痛点，从长远看，这是一个社会问题。对住店客人而言，客房的清洁卫生是最基本的需求之一。“工欲善其事，必先利其器”。打造干净整洁的酒店环境，须有经济适用、高效快捷、绿色环保的清洁工具作为生产工具和保障。教学难点（“说”出所选内容的学习难点分别是什么，以及确定这些难点的依据是什么）清洁工具（剂）的优化清洁工作的五大要素依据：选择购买什么样的清洁工具（剂）的过程，以及如何科学使用，“选择”与“科学使用”会涉及酒店的运营成本控制、提升员工素质、市场上现有清洁工具（剂）的广泛调研等过程，要选择就要有判断，判断背后是认知规律。教学方法（根据本节内容的特点、教学目标和学生情况，说出选用的教学方法和教学手段）1．讲授法2．问题教学法3．项目教学法4.案例分析教学内容及时间安排（每部分的时间分配及原因）熟悉清洁工具（剂）在酒店运营工作中的重要性（5分钟）清洁工具的分类、使用与管理（15分钟）清洁剂的分类、使用与管理（15分钟）根据清洁工作的五大要素，优化清洁工具。（10分钟）教学资源（教学过程中所使用的网站、小程序、APP、视频资料、文献资料等）清洁剂的配比与使用华住易购学情分析（说明学生年龄特征、认知规律、学习方法及已有知识和经验等）以我校学生为例：年龄：18—22岁认知规律：数字时代让学生面临很大的挑战，不是去做是非对错的选择，而是选择哪些东西对我来说是有价值的。学习方法：先实践发现问题再去学习、喜欢动手操作、喜欢通过视频学习、、已有的知识经验：学习过《客房服务与管理》等相关课程，部分同学有过酒店餐厅、前厅实习经验。偏爱知识型“白领”工作，普遍排斥繁复、附加价值低的劳动。希望在未来工作环境中被理解、被认可、被尊重课后指导（课程结束后，留给学生继续深入探讨、研究、实践的延展内容）1、观看：国宝级清洁匠人是如何炼成的？（新津春子清洁公开课）2、在OTA上寻找关于因卫生而引发的投诉，并分析出产生这些投诉的原因。3、讨论：要把清洁工作做成一项专业而有技术含量的工作，可以怎么做？酒店清洁工作的社会价值是什么？教学过程教学的基本内容（说明教学活动是如何发起的即是如何导入的，又是怎样展开的，最终又是怎样结束的。阐明“教什么”、“怎样教”、“为什么这样教”）时间安排教学方法熟悉清洁工具（剂）在酒店运营工作中的重要性¨自己是一名清洁工，还是一名技术工？¨清洁客房是每天重复着同一个动作同一种生活状态？还是琢磨着如何改进自己的清洁技术？¨在工作中会秉持“既然做了，就要做到最好的”想法吗？¨连续5年被世界上最权威的航空排行榜网站S世界上最干净的机场是那座？为什么这座机场能被评为世界上最干净机场？¨能迅速辨别不同污渍的形成原因，并能够灵活使用80多种洗涤剂和50多种清扫工具吗？¨清洁工、作家、网络红人、专家、老师、NHK纪录片主角，这些身份能叠加在一个人身上吗？（这一活动会充分调动学生参与、思考和发表意见的积极性，场面可能会很热闹，意见可能会比较多，时间可能要多一点。最后，教师要本着实事求是和辩证思考的精神，将学生的意见梳理一下，并提出总结性的自己的观点）清洁工具的分类与管理如何设计分类标准？如何选择分类的方法？以班级同学分类为例（男生/女生长头发/短头发深色衣服/浅色衣服.......）（1）根据用途分类（2）根据成本和品质分类清洁剂的分类、使用与管理（15分钟）清洁剂发展趋势：绿色——可持续发展健康——员工权益保障高效、专业——提升劳动生产率按性质、日常、周期性分类清洁剂的科学使用清洁剂管理清单根据清洁工作的五大要素，优化清洁工具。（10分钟）充分考虑机械、化学、流程、温度、时间等因素，选择、优化清洁工具（剂）二、小结这一堂课我们讲了清洁工具（剂）的使用与管理，才能保障客人最基础的需求，干净的客房，干净为什么困难？因为要做到干净，最终要靠“企业文化”和“人的素养”。三、课后指导观看：国宝级清洁匠人是如何炼成的？（新津春子清洁公开课）讨论：（1）要把清洁工作做成一项专业而有技术含量的工作，可以怎么做？酒店清洁工作的社会价值是什么？(3)如何拓宽清洁师职业空间?

布置作业寻找至少三个品牌的清洁工具（剂），如果要运用于酒店运营，请说出推荐的理由