DB45-T 2825-2023 地理标志产品 环江香猪

67.120.01CCS

B

4545

DB45/T

2825—2023地理标志产品 环江香猪

geographical

—Huanjiang

pig 广西壮族自治区市场监督管理局 发

布DB45/T

2825—2023 本文件按照GB/T

—《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由环江毛南族自治县人民政府提出并宣贯。本文件由广西畜牧业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：环江毛南族自治县市场监督管理局、环江毛南族自治县农业农村局。涯。DB45/T

2825—2023 1 范围求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内国家地理标志产品保护主管部门批准保护的地理标志产品环江香猪。2 规范性引用文件文件。GB/T

191

包装储运图示标志GB

2707

食品安全国家标准

鲜（冻）畜、禽产品GB

4806.1

食品安全国家标准

食品接触材料及制品通用安全要求GB

5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB

5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB

5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T

肉与肉制品

取样方法GB

12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T

17924 地理标志产品标准通用要求GB

18394 畜禽肉水分限量GB/T

30643 食品接触材料及制品标签通则GB

31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T

猪肉品质测定技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1地理标志产品 环江香猪 product

indication—Huanjiang

pig在地理标志产品保护范围内饲养，符合本文件规定的香猪。DB45/T

2825—20234 保护范围乡、驯乐乡、大安乡等7个乡镇及其所管辖的63个行政村，位于北纬24°51′″～25°32′18″，东经108°07′20″～°′00″之间。地理标志产品环江香猪保护范围图见附录A。5 要求5.1 产地自然环境5.1.1

d～d

18

℃，年平均降雨量

1

mm～1

700

mm，空气平均相对湿度

85％；海拔在

m

以上。5.1.2

pH

7.2～，呈弱碱性。5.2 品种特性3～53～8肢稍向前踏，蹄坚实。胸围与体长几乎相等。以圈养为主，每头种猪应有3.0m

以圈养为主，每头种猪应有3.0m

～6.0m

m

～m5.3.1 饲养方式和密度

2

2

2

2猪舍，有条件的可放牧饲养。5.3.2 日常管理5.3.2.1 合理搭配精饲料、粗饲料、青料饲料，添加微量元素、维生素等。精饲料有玉米、黄豆、大米等；粗饲料有木薯、芋头、巴蕉芋、米糠、谷秕；青绿饲料有红薯藤、菜皮、优质牧草等。5.3.2.2 仔猪以精料为主、青绿饲料为辅，生长育肥猪以青粗饲料为主、精料为辅。5.3.2.3 在饲养过程中应做好疫病防控。5.4 上市要求5.4.1 日龄

d～60

d，体重

4.0

kg～

kg；日龄

60

d～

d，体重

kg～15.0

kg；日龄≥90

d，体重≥15

。5.4.2 经检疫合格方可上市。5.5 屠宰加工过程卫生要求应符合GB

12694的规定。5.6 质量与安全5.6.1 感官要求应符合表1的规定。g/100

76g/100

12g/100

11g/100

2.74DB45/T

2825—2023表1 感官要求5.6.2 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标5.6.3 食品安全要求应符合GB

2707、GB

31650的规定。5.6.4 净含量以产品标签或者外包装标注为准，允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6 检验方法6.1 感官要求6.1.1 色泽按NY/T

821规定的方法测定。6.1.2 气味用嗅觉的方法测定。DB45/T

2825—20236.1.3 组织状态、黏度用手触、目测的方法测定。6.2 理化指标6.2.1 水分按GB

18394规定的方法测定。6.2.2蛋白质按GB

规定的方法测定。6.2.3 脂肪按GB

规定的方法测定。6.2.4 氨基酸、谷氨酸按GB

5009.124规定的方法测定。6.3 食品安全要求按GB

2707及国家规定的方法测定。6.4 净含量按JJF

1070规定的方法测定。7 检验规则7.1 组批以同一饲养管理条件，同时出栏和屠宰加工的为一组批。7.2 抽样按GB/T

9695.19的要求进行抽样。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂（场）前，应由加工企业的质检部门逐批抽样检验，检验合格并签发合格证，方可出厂（场）。7.3.2 出厂检验项目为：感官要求、净含量。7.4 型式检验检验项目为本文件规定的所有项目，每年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：——新建养殖场首批地理标志产品环江香猪出栏前；——养殖条件发生较大改变时或停产半年后恢复养殖，可能影响产品质量时；——国家质量监督机构提出型式检验要求时。DB45/T

2825—20237.5 判定规则7.5.1 出厂检验7.5.1.1 出厂检验项目全部符合本文件要求时，判定该批次产品合格。7.5.1.2 除净含量要求以外，感官要求不符合本文件

要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本文件

要求时，判定该批次产品为合格。如果复检结果仍有不符合本文件

5.6.1要求时，判定该批次产品为不合格。7.5.2 型式检验7.5.2.1 当检验项目全部符合本文件要求时，判定该批次产品合格。7.5.2.2 除净含量、食品安全要求以外，感官要求、理化指标不符合本文件要求时，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后仍有不符合本文件要求时，则判定该批次产品为不合格。7.5.2.3 食品安全要求检验不合格时，即判定该批次产品为不合格。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签8.1.1 地理标志产品专用标志应符合

GB/T

GB/T

的规定。8.1.2定量包装标签信息应符合

GB/T

的规定。8.2 包装包装容器、包装材料应符合GB

的要求。8.3 运输8.3.1 活体运输染。8.3.2胴体运输应控制在7

℃以下。8.4 贮存鲜猪肉在0

℃～4

℃贮存，冻猪肉在

℃贮存。DB45/