食品理化检验技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年长春职业技术学院

食品理化检验技术智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年长春职业技术学院如果建设工程或生产没有翻动土层，则中下层土壤不会受污染物影响。（）

答案:错用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（）

答案:错干灰法适宜用于测定易挥发性物质（）

答案:错供试品或水装瓶时，注意不要有气泡，如有气泡则应放置，待气泡消失再调节，黏稠液装瓶时更应小心倒入.（）

答案:对检查不合格的食品就等同于有毒有害的食品。（）

答案:错朗伯一比尔定律是光吸收的基本定律，其意是当一束单色光穿过透明介质时，光强度的降低与（）成正比。

答案:光路中吸光微粒的数目###吸收介质的厚度###吸收介质的材料通过以下（）可以得到液相色谱用水。

答案:二次或三次重蒸水###专门的纯水机或超纯水机###去离子水重蒸样品的预处理的步骤包括（）

答案:缀合物水解###净化和富集###去除蛋白质用高锰酸钾可以直接滴定的物质有（）。

答案:H2O###Fe2+下列试样中，可以选用HIO，氧化法测定其含量的是（）

答案:乙二醇###葡萄糖下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有（）

答案:吊白块###苏丹红担体是一种多孔性化学惰性固体，在气相色谱中用来支撑固定液。对其有如下要求（）

答案:有一定的机械强度###表面积较大###具有化学惰性和热稳定性###有适当的孔隙结构农药残留量测定法中，方法有（）

答案:有机氯类农药残留量测定法###拟除虫菊酯类农药残留量测定法###有机磷类农药残留量测定法###农药多残留量测定法下列必须在抽毒罩和通风橱内进行操作处理的有（）。

答案:氯###溴###氢氰酸HPLC与经典液相色谱相比有以下优点（）。

答案:速度快###灵敏度高###分辨率高在GB/T8967-2007《谷氨酸钠(味精)》提供了三种味精中谷氨酸钠测定的方法，分别是（）。

答案:高氯酸滴定法###酸度计法###旋光法测定水分含量的方法有（）。

答案:常压干燥法###减压干燥法###红外线干燥法###蒸馏法光谱仪的一般维护有（）

答案:防止锈蚀###防止积尘###防止霉雾食品生产加工企业应当依法设立，符合国家产业政策，并具备以下必备条件（）。

答案:生产资源要求###人员要求###环境卫生要求###产品要求下列属于强极性溶剂的是（）。

答案:甲醇（）方法可测定糖液的浓度、酒中酒精含量以及检验牛乳是否掺水及脱脂等。

答案:密度法常压干燥法一般使用的温度是（）

答案:101℃~105℃用酶法可以测定下面哪种农药（）。

答案:甲胺磷GB5009.3—2010中直接干燥法使用的温度为（）

答案:101℃~105℃食品生产加工企业生产食品所用的原材料、添加剂等应符合国家有关规定，不得使用（）加工食品。

答案:非食用性原辅材料用氢化物原子荧光光谱法测砷的含量时，将样液加入（），使五价砷预还原为三价砷。

答案:硫服食品质量安全市场准入制度包括（）项具体制度。

答案:3下面对GB/T7099—2003代号解释不正确的是（）。

答案:7099为产品代号按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）。

答案:10.13领近水是指（）

答案:亲水基团周围结合的第一层水化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）。

答案:优级纯、玫红色测量结果精密度的高低用（）表L组示最好。

答案:标准偏差对于留样样品，合同未规定索赔期限的，样品保存（）

答案:6个月在原子吸收光谱仪参考条件中原子化温度一般为（）。

答案:2000℃二硫腺三氯甲烷溶液在稀释为使用溶液之前必须进行（）。

答案:纯化关于冰的结构及性质描述有误的是（）。

答案:食品中的冰是由纯水形成的，具冰结晶形式为六方形用二硫踪比色法测铅的含量时，配制铅标准溶液选（）为基准物质。

答案:硝酸铅用气相色谱法进行定量分析时，要求混合物中所有组分都出峰是（）。

答案:归—化法下面选项中（）为食品标签通用标准推荐标注内容。

答案:批号四氯化碳将碘从水中分离出来的方法属于（）分离法。

答案:萃取在气相色谱法中，用于定性的参数是（）。

答案:分配比重量分析法主要用于测定质量分数（）的物质。

答案:大于1%扑灭D类火灾可用（）灭火剂或灭火材料。

答案:沙土用氢化物原子荧光光谱法测砷的含量时，使砷化氢在石英原子化器中分解为（）

答案:原子态砷味精中谷氨酸测定钠的含量最常用的方法是旋光仪法,该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个（）的碳原子。

答案:不对称碳原子国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

答案:20℃测定铅的含量时将样液注入原子吸收光谱中，电热原子化后吸收（）共振线。

答案:283.3nm色谱分析定性依据是：一定条件下，任何一种物质都有一定的（）。

答案:死时间测定铅的含量时将样液注入原子吸收光谱中，电热（）后吸收共振线，在一定浓度范围内，与标准系列比较定量。

答案:原子化动物性食品中克伦特罗的检测方法，目前按照检测仪器的不同，可分为（）。

答案:气相色谱-质谱法（GC-MS）###高效液相色谱法（HPLC）###酶联免疫法（ELISA筛选法）动物性食物中克伦特罗（瘦肉精）残留量测定的流动相是（）。

答案:甲醇+水（45+55）畜禽肉中己烯雌酚测定的流动相是（）。

答案:甲醇+0.043mol/L磷酸二氢钠（70+30）畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定所用的检测器是紫外检测器。（）

答案:对孔雀石绿的检测波长为267nm,结晶紫的检测波长为588nm,隐色孔雀石绿和隐色结晶紫的检测波长为618。（）

答案:错提取、净化、定容步骤涉及有害或有刺激性气体发生试剂的使用，应在通风橱内进行，不可将头深入通风处。（）

答案:对样品提取时选用溶剂要考虑的要求包括（）。

答案:溶剂的纯度###溶剂的沸点###溶剂的极性测定有机氯和拟除虫菊酯农药用的检测器是（）。

答案:电子捕获检测器（ECD）检测中产生的废液及上机检测后的样液由实验室回收后可直接倒入下水道。（）

答案:错植物性食品中有几氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定用的仪器是（）。

答案:气相色谱法酸度调节剂、抗结剂、面粉处理剂不属于食品添加剂。（）

答案:错下列属于人工甜味剂的是（）。

答案:糖精钠使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法是（）。

答案:盐酸萘乙酸比色法二氧化硫、亚硫酸盐和过氧化氢都属于还原型漂白剂。（）

答案:对下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）。

答案:柠檬黄###胭脂红###赤鲜红###芥菜红双硫腙是测定铅的专一试剂，测定时没有其他金属离子的干扰。（）

答案:错在铅的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。（）

答案:错下列属于人体必须常量元素的是（）。

答案:Na###Mg###K###Ca用双硫腙比色法测定PB时，最大吸收波长应为（）nm。

答案:510标定EDTA溶液浓度基准试剂是（）。

答案:CaCO3用双硫腙比色法测定Pb、Cd、Hg时，不加入下列那种掩蔽剂？（）

答案:EDTA原吸吸收分析中的吸光物质是（）。

答案:基态原子在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。（）

答案:对二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素时铁。（）

答案:对原子吸收光谱仪是由（）构成。

答案:单色器###检测器###原子化器###光源测定还原糖含量时，常用的澄清剂有（）。

答案:乙酸锌###亚铁氰化钾###中性醋酸铅###硫酸铜测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）。

答案:101~105OC维生素A极易被光破坏，实验操作应在微弱光线下进行。（）

答案:对灰分是表示（）的一项指标。

答案:无机成分总量食物中的酸性物种，主要是溶于水的一些有机酸。（）

答案:对常见的密度计有（）。

答案:酒精计###波美计###乳稠计###糖锤度计白酒的相对密度可用普通密度计轻表测定。（）

答案:对密度法可检测牛乳掺杂了以下何种物质（）。

答案:水旋光仪不能长时间使用。（）

答案:对牛乳相对密度随温度变化而变化，在10~25ºC范围内，温度每变化1ºC