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文档简介

动物生物化学酶促反应的因素酶影响酶促反应的因素1.底物浓度2.酶浓度3.温度4.pH5.激活剂6.抑制剂影响酶促反应的因素[S]VVmax底物浓度一在酶浓度恒定的条件下，当底物浓度很小时，酶未被底物饱和，这时反应速率取决于底物浓度。反应为一级反应。[S]VVmax随着底物浓度变大，中间复合物生成也越多。此时反应速率取决于中间复合物的浓度，故反应速率随着增高。反应为混合级反应。底物浓度一ＶVmax[S]Km+[S]＝──底物浓度一1913年Michaelis和Menten提出反应速度与底物浓度关系的数学方程式，即米－曼氏方程式，简称米氏方程式。[S]：底物浓度；V：不同[S]时的反应速度；Vmax：最大反应速度；Ｋm：米氏常数。当一酶促反应进行的速率为Vmax的80%时，Km和[S]之间的关系？酶浓度二当底物浓度足够大时，酶促反应的反应速率随酶浓度增大而增大，

即酶浓度越高，反应速率越快。温度三双重影响：温度升高，酶促反应速率升高；由于酶的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶的变性，从而反应速率降低。最适温度：酶促反应速率达到最快时的环境温度。低温的应用：低温保存酶制剂、手术时低温麻醉。0酶活性pH

pH对某些酶活性的影响

胃蛋白酶

淀粉酶

胆碱酯酶

246810pH四酶的最适pH：在一定pH下酶表现最大活性，高于或低于此pH，活性均降低。过酸或过碱可以使酶的空间结构破坏，引起酶构象的改变，酶活性丧失。激活剂五凡是能提高酶活性的物质都被称为激活剂，在酶促反应体系中加入激活剂可导致反应速率的增加。激活剂其中大部分是离子或简单的有机化合物。激活剂按分子大小可分为三类。（3）无机离子，如金属离子(K+，Mg2+，Ca2+等)、阴离子(Br-、Cl-等)、氢离子等；（2）（1）有机分子，如谷胱甘肽，乙二胺四乙酸(EDTA)等；蛋白质等生物大分子，如对酶原激活。抑制剂六抑制剂又称为缓聚剂。阻滞或降低化学反应速度的物质，作用与负催化剂相同。它不能停止聚合反应，只是减缓聚合反应。借以抑制或缓和化学反应的物质。种类很多，应用很广。有机磷杀虫剂专一作用于胆碱酯酶活性中心的丝氨酸残基抑制剂——不可逆抑制作用六磺胺类药物与对氨基苯甲酸竞争二氢叶酸合成酶

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