《形态与礼仪》课件-第五章 中西餐礼仪

中餐礼仪中餐礼仪+完整图示内容

在用餐时，需要注意哪些礼仪呢？别人的哪些行为举止会让你感到不适呢？作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂主观题10分中餐礼仪吃态礼仪餐具礼仪宴请5M原则菜单安排座次顺序用餐礼仪敬酒礼仪Contents目录内容吃态礼仪吃相文雅①闭口咀嚼，不出声响；②喝汤要一勺一勺地喝。③食物残渣要吐的合乎规范。吃量适中每次送进口中的食物量要适当。吃速适宜兼顾左右，与共同用餐的其他人基本同步。餐具礼仪在等待就餐时不能用筷子敲打任何餐具，离开时不能把筷子插在饭碗中。(指筷、迷筷、移筷）筷子①餐巾摊放在膝盖上或平铺在桌面上，若放在膝盖上，并且中途退席时，餐巾应放在椅子上而非桌子上；②餐巾可以用来擦嘴，但不能用来擦汗、擦眼镜或擦拭餐具。餐巾宴请5M原则Meeting约会Media环境Money费用Menu菜单Manner举止5M原则（时间、对象）（人数、类型、关系程度、来宾意愿）（少而精）（对方喜好、常规地方特色、禁忌、应时）（礼貌入席、举止文雅、正确使用餐具）请您为以下品种罗列出正确的上菜顺序：水果盘排骨汤拍黄瓜酸菜鱼甜汤圆作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂主观题10分菜单安排主陪方点菜买单者点菜领导点菜尊者点菜点菜原则上菜顺序汤热菜甜食水果冷盘菜单安排吃特色吃文化吃环境洋人吃土土人吃洋中餐菜系西餐菜系四禁：职业禁忌、民族禁忌、宗教禁忌、健康禁忌菜单安排一看成员人均一菜二看菜肴有荤有素三看宴请重要程度普通商务50~80一道菜基础原则：人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全。请您标记出主客座位顺序：主人主宾陪同作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂正门主观题10分座次顺序左高右低（中餐）三人以中为上面门为上观景为佳临墙为好座次顺序正门12正门12“面门为上、以右为上、离远为上”座次顺序正门12435座次顺序主人1357642正门第一主人154第二主人362正门用餐礼仪忌敲筷子忌横竖交叉摆放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子筷子禁忌把食物含在嘴里说话；手肘搁在桌上用餐；大声喧哗；嘴巴不停的发出声响劝酒、夹菜筷子越过别人的筷子夹菜常见误区不能用筷子敲碗，这是不礼貌的。17吃饭时夹菜不要乱搅和18用餐礼仪餐前礼仪适度修饰准点到场各就各位认真交际认真倾听餐时礼仪不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟不清嗓子不作修饰不瞎走动中餐举止禁忌1将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸，完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。2照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。3喝汤用汤匙，不出声。4不布菜、不劝酒、不乱吐、不整理衣饰5剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。禁忌中餐举止禁忌6忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。7忌讳筷子交叉放置、放反8不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。9不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。10夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。禁忌中餐举止禁忌11用双手举杯敬酒，眼镜注视对方，喝完后再举杯表示谢意。12碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。13尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。14用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。禁忌请您为以下场景设定敬酒顺序：主人主宾陪客作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂主观题10分敬酒礼仪关于敬酒的原则：

1、主人敬主宾

2、陪客敬主宾

3、主宾回敬

4、陪客互敬祝酒时注意不要交叉碰杯敬酒礼仪

在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟

主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯

碰杯时，要目视对方致意

勿忘还礼

参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态宴会结束结束信号：主人把餐巾放在桌上，