MIS泰式柠檬茶培正店营销策略研究

目录1引言...................................................12营销策略概述............................................12.1营销策略概念..................................................12.2营销策略内容..................................................13MIS泰式柠檬茶简介......................................34MIS泰式柠檬茶问卷调查..................................34.1问卷设计....................................................34.2问卷发放与回收................................................35MIS泰式柠檬茶营销策略存在的问题........................45.1服务人员能力较低............................................45.2顾客过程体验不佳..............................................45.3有形展示有待提高..............................................55.4饮品口味少上新慢..............................................65.5价格高于周边商铺..............................................75.6产品促销缺少新意..............................................85.7营销渠道过于单一..............................................86解决营销策略问题的对策..................................86.1提高店员服务能力..............................................86.2加强过程体验感................................................96.3优化有形展示.................................................106.4将产品优化创新...............................................116.5重新定位价格.................................................116.6创新促销手段.................................................136.7拓宽营销渠道.................................................137结论...................................................1

MIS泰式柠檬茶培正店营销策略研究摘要：研究手工饮品的营销策略对手工饮品的市场发展意义重大，能够为产品的开发及店铺的优化提供有益参考。因此本文将以MIS泰式柠檬茶培正店为研究对象，为研究其营销策略中的不足并寻求解决方法，以供店铺参考，促进手工饮品产业快速发展。通过收集并整理企业、行业的相关资料，学习研究餐饮类营销策略相关理论，结合实地考察法、问卷调查法等研究方法对MIS泰式柠檬茶培正店进行分析，把握其所处的环境；运用服务营销7Ps理论，分析公司营销现状。研究发现MIS泰式柠檬茶培正店存在部分问题，并对此提出一些具有针对性的营销策略优化建议。提升顾客体验，增进其满意度和忠诚度，以提高MIS泰式柠檬茶培正店的营销水平和竞争力。关键词：MIS泰式柠檬茶；培正店；营销策略

1引言互联网的发展使泰国文化被国人所知晓，也对他们的美食产生了浓厚的兴趣。早在古代，中泰两国之间的商贸活动就开始较为频繁，也因此带动了文化交流。伴随着互联网的逐步发展，现如今泰国餐饮文化被越来越多的人知晓，泰式饮料更是因为鲜明的特色在网络上生活中红极一时。民以食为天，生活的改变最能从饮食中折射。随着近年来人们生活水平的不断提高，手工饮品也被大家所热爱，随着互联网信息的广泛交流，泰式柠檬茶在中国掀起一股热潮。高校学生作为手工饮品的其中一大主力军，更是促进了手工饮品的快速发展。其中泰绿柠檬茶独特的绿色以及制作过程中对配料柠檬的疯狂锤打，抓住了消费者的猎奇心理，加上社交媒体宣传发酵，使其一度爆火。在学校周边众多的手工饮品店中，MIS泰式柠檬茶凭借着这一产品让人所熟知。分析作为校园周边的手工饮品店，MIS泰式柠檬茶应该如何在琳琅满目的手工饮品店中脱颖而出，并且在受到新型冠状病毒疫情的影响，餐饮业面临前所未有的挑战的新形势下想要获得发展的机会，MIS泰式柠檬茶得以顾客的新需求消费为导向，改变传统销售理念，找到更贴合实际的营销策略，提高在市场的竞争力。而其后续反展也具有学习思考价值，因此选择《MIS泰式柠檬茶培正店营销策略研究》为题，进行分析思考。2营销策略概述2.1营销策略概念营销策略是指企业以顾客的需要为出发点，再根据经验去获得顾客的需求量以及购买力的有效信息、商业界的期望值，再有计划地组织各项经营活动。是针对一定的目标市场所采用的一系列可测量可控的旨在提高销售及厂商声誉为目的的活动，是多种营销方法的综合，例如产品、价格、渠道、促销、公关策略。2.2营销策略内容本文将采用7Ps服务营销组合理论进行分析。上世纪60年代，罗姆•麦卡锡在《基础营销学》一书中率先提出了4Ps营销理论，1981年，比特纳和布姆斯对4Ps理论进行延伸，以此得到了7Ps营销理论，其相对于4Ps理论而言，7Ps营销理论增加了对服务过程、有形展示和人员三个方面的考虑。整体上来[1]1

讲，4Ps营销理论关注的重点是产品，而7Ps营销理论则关注的主要是服务营销方面，更加重视对服务的考虑。[2]7Ps理论的核心理念是要坚持以客户为中心，要深入营销的各环节探寻与解读客户的多样化需求，从而以需求为导向提升体验感与满意度，最后将其转化为良好的口碑。产品策略：产品的内容是丰富的，既包括有具体形态的物品，还包括许多无形的服务、人力、知识、理念等内容。从经济学的角度解读产品，即从消费者的需求出发，市场对其进行满足的多元载体。7Ps认为产品是营销活动的重要前提，优质的产品是营销成功的必要保障。价格策略：一般来说，价格是由市场所决定的，围绕着价值上下波动，而在具体的交易过程中，需要买方承担，通过付出相应的货币数量来获取商品的所有权、使用权等权利。价格的内涵是比较丰富的，包含了产品、折扣、支付期限[3]等各种要素。定价策略上应该考虑到大众消费者的特点并权衡自身利益、竞争对手、市场需求等因素制定产品价格。特别是在茶饮营销中，消费者首要面对与[4]考虑的就是具体的价格，如何以合理的价格定位来吸引消费者购买是当前这一行业聚焦的重点。合理的定价策略，能够提升商品吸引力，不断拓展客户群体，而不合理的定价则会导致商品积压，消费者流失等问题。渠道策略：通过各种形式的宣传，提高品牌知名度和美誉度。在互联网迅速发展的大环境下，网络宣传营销是一种有效的营销方法，可吸引越来越多的消费群体。从商业的角度来讲，渠道也就是销售路径或者说是流通路径，一般是指[5]商品制作完成离开工厂或者离开仓库之后依托销售网络，到不同地区进行售卖，实现其经济价值的过程。[6]简单来说就是销售的地点与时间。人员策略：7Ps理论指出人是营销活动的核心。因此要加强对员工付出情况的关怀，不以人员为导向进行营销。营销者在基于产品、定价、促销等因素的基础上，要重视人员关怀。[7]过程策略：7ps理论指出，过程是营销活动的重要影响因素，它主要是基于经济日标由流程、制度、活动组合形成的经济网络。其中主要包括产品设计、[8]定价、促销等环节。2

有形展示策略：有形展示主要包含营销环境、产品及设施设备三大要素。有形展示能够更直观、更全面地展示与呈现，通过利用消费者对营销行为和各种来源信息进行感性认识和分析而影响消费者消费决策的过程。加强与消费者的互动能够更好地满足顾客需求，为顾客传递有价值的内容，强化顾客品牌意识，树立产品和服务的良好形象，培养和建立稳定的忠实顾客群。[9]7Ps对企业能否成功至关重要。在4Ps基础上增加的人员、过程和有形展示这三个方面，反而更能展现企业服务营销的特点。3MIS泰式柠檬茶简介MIS泰式柠檬茶培正店的主营业务主要为各类饮品，包括手工柠檬茶系列饮品、奶茶系列饮品及苏打水系列饮品。并在11月份新推出咖啡系列饮品，包含美式、拿铁、摩卡和生椰拿铁。所有产品采用优质新鲜原料，以天然健康为原则，现场手工制作，创造出最具风味与口感的优质产品，半开放式操作环境向消费者全方位全程的展示制作流程。主要向在校大学生提供手工饮品服务。4MIS泰式柠檬茶问卷调查4.1问卷设计为了了解消费者在MIS泰式柠檬茶培正店的消费情况以及对该店铺做出的一些评价，通过收集相关资料、在参考其他相关问卷及相关数据的基础上特设置了此问卷调查。此问卷所调查内容包含了消费者的基本信息，对是否购买过该店产品的设置了具有针对性的不同题目。4.2问卷发放与回收调查问卷通过问卷星和线下发放的形式进行调查，调查对象为店铺周边的消费者，所得数据基本能够反映MIS泰式柠檬茶（培正店）目前所存在的问题。线上问卷发放渠道为转发链接、社交软件、交流群等，保证了调查对象与消费群体基本一致；线下问卷选择随机发放调查的方式，尽量的去保持了调查数据的客观性，使得调查结果具有参考价值。此次调查共计收回问卷347份，包含线上调查问卷197份、纸质调查问卷150份，其中有效问卷共310份，有效率为89.34％。以下将根据调查结果研究分析问题。3

5MIS泰式柠檬茶营销策略存在的问题5.1服务人员能力较低根据调查可知店员服务态度一般占比1.82%、店员能力不足所占比例15.46%、顾客对店员服务态度不满意和一般共占比42.26%可以看出，店员的能力需要有一定的提升。优异的营销能看得到结果，这离不开人为元素。店内的服务人员接受培训不到位，并不能让顾客有足够的被服务的感觉。例如，店员不回避顾客，向其他店员大声询问制作的原料比例，并且最后顾客收到的饮品的口感与之前相比有较大差别；人员分配不到位，在点单时找不到收银员或者咖啡师经常不在店内，这些行为都会让顾客感到服务人员并不具备专业的制作能力，影响顾客再次消费的欲望。图5.1服务评价5.2顾客过程体验根据图5.2可知过程体验感不满意与一般共占比61.83%，由此可以看出MIS泰式柠檬茶培正店给顾客过程体验感是不达标的。一家优秀的手工饮品店除了店内的产品能吸引顾客之外，顾客的消费体验也是至关重要的。而MIS泰式柠檬茶培正店并没有将顾客的消费体验做到标准。目前，主要在这几方面有所体现：首先在点单时，面对顾客提出的问题不能做出回答。例如顾客希望能够得到推荐或者想知道某种产品的口味如何时，店员无法做出回答。此种情况将店员不熟悉自4

家产品的缺点暴露在消费者面前，同时消费者也因为没有得到满意的答复而买到一杯不符合自己口味的产品，增加了不再购买的风险，或者直接放弃购买。其次，等待时间过长，大量顾客在门口排队，无法进去点单。出现这种情况的原因有短时间内客流量剧增、部分饮品制工序复杂、店员在积累了很多单或者店内人手不足的情况下未及时减少或关闭购买渠道。图5.2过程体验评价5.3有形展示有待提高由图5.3可得店铺环境一般占比2.73%、店铺环境有待加强占比30.93%、受店内装饰吸引占比26.4%等数据可以看出店铺环境有待加强。现今消费者消费茶饮很大程度上依赖于其本身对茶饮的喜爱，同时现在许多茶饮店都有比较好的环境，能为消费者提供一个好的休息场所，这也是消费者进行消费的主要原因之一。应该注意店面的环境装饰，在给顾客提供一杯口味极佳的产品的同时为消费者打造一个良好的消费氛围。店铺本身的空间不够大，并且提供了少量的位置给顾客，因此店员操作的空间狭小，不便于操作，在视觉上给顾客一种不好的体验。经过实地考察，店铺内设有大量苏打水、音响设备及后来为咖啡系列饮品所购买的咖啡机，并且将这些物品都放置于预留给顾客的桌面空间上，除此之外也有不少装饰品同样占用空间。使得消费者缺少了可以休息的区域。产品外包装同样是吸引消费者的一大条件，如何调整产品外包装和店内环境，使之达到合适的程度，从而吸引潜在顾客群体需要想办法去改良。5

图5.3店铺环境的满意度5.4饮品口味少上新慢由调查可知没有想喝的饮品或口味不合适占比17.27%、饮品口味少占比40.21%、产品口味满意程度中不满意和“一般”共占比30.93%及图5.4产品满意程度中“不满意”和“一般”共占比42.27%可以看出，产品的种类和口味存在较大改进空间。调查结果还显示更有接近95%的消费者将饮品的口感口味作为选择饮品的首要条件。可以看出口味和种类是手工饮品这一产品最直观的传达，在进行品牌打造的时侯要注意突出本店与同行之间的不同和特色之处，由于MIS泰式柠檬茶培正店的主营特色为柠檬茶及泰式饮料，所以店内手工饮品口味单一，并且各类柠檬饮品的主要原料都离不开柠檬，这也就限制了店铺内对研发设计新品的空间。在新品啡系列饮品中也存在种类少的问题。图5.4产品满意程度6

5.5价格高于周边商铺根据调查可知价格超出预期占比8.18%、价格高于其他店铺占比47.42%以及图5.5中“不满意”和“一般”共占比57.73%可以看出，大部分消费者还是对定价存在意见。造成意见的原因可以从图5.6生活费范围和图5.7价格接受范围中看出，MIS泰式柠檬茶培正店的主要消费群体为大学生，大学生的可支配生活费决定了消费能力。如何让消费者接受定价，或者考虑是否可以根据不同消费群体设立相应价格范围的产品是需要解决的问题。图5.5产品价格满意程度图5.6生活费范围7

图5.7价格接受范围5.6产品促销缺少新意由调查可知顾客反映没有满意的促销占比8.18%和促销方式不够吸引人占比47.42%可知，促销方式也是吸引消费者购买产品的主要条件。目前的促销方式有：在节假日时发布相关的活动及折扣，线上群内的“最佳手气红包”等，长时间相似的活动不仅没有提高消费者的购买欲望，反而使消费者越来越不在意店铺进行的活动，这也使促销的效果微乎其微。如何设置新促销，吸引更多潜在消费者、提高消费者的忠诚度是目前需要解决的问题。5.7营销渠道过于单一根据调查可知没有想要的购买渠道占比9.09%和购买渠道不足占比34.02%可以看出许多消费者及潜在消费者会因为没有合适的购买渠道而选择放弃。由于店铺的主要顾客是周围的学生，所以容易导致客流量大、销售顶峰期时间集中，并且因为部分饮品的制作过程繁琐，再加上店内人手不足等原因，导致MIS泰式柠檬茶培正店的销售渠道不能及时拓展。主要表现在销售渠道被限制在门店和不定时的校内外卖。6解决营销策略问题的对策6.1提高店员服务能力提高服务能力可从以下几点进行。第一，努力做好员工的培训。员工培训是非常重要的，除了将对员工进行职业服务技能培训外，管理者还需要有正能量，将好心态、积极向上的精神面貌传8

递给员工，对员工进行定期的职业规划培训，可以安排长期稳定且工作能力优秀的员工进行优先培训，学习新的技能，提升员工的职业素养和专业技能，让员工对工作有希望有信心。与此同时，制定完善的门店规章制度，如果员工做了有损门店利益的事就要惩罚和教育。而通过完善的培训留住员工，让员工心甘情愿工作，并为之努力。第二，明确岗位的划分。对现有的员工进行明确的人力资源规划。仔细分化人员职责定位，实施定岗定责。招募专业的研发人员及制作人员，这样子既有利于店铺后续发展，也改善部分现存问题。6.2加强过程体验感HarleyManning指出过提升客户等体验，将成为企业以最低成本获得最高效益的一条尤为重要的途径。[10]体验感的加强可使顾客感受到更贴心的服务，增加再次消费以及宣传的可能性，以下将从点单、等待及售后等方面进行详细介绍。第一，前期服务优化，也就是点单时的精准推荐。精准推荐的前提是店员清楚的了解产品的区别和特点，才可能给客户相对精准的推荐。面对客户的问题，都可以第一时间给出最好的推荐客户在看菜单的时候，店员可以主动描述经营的种类，让客户有个大概的方向。店员要学会引导消费，解决效率问题和提高客单价。来者都是客，每个人有不同的消费观念，我们做销售的时候要学会尊重每一位顾客。技巧只是为了店铺持久的运营，好的心态对待每一位顾客，维护好与顾客的关系。第二，缩短等待时间。可以通过提前预制好部分半成品，合理安排成品的摆放位置，加快点单、制作的速度，减少消费者等待的时间。对于需要花费较长时间才能完成的产品，应在点单时提前告知顾客，避免出现因为等待时间过长导致顾客不满意的情况。另外，对于因为工作人员操作原因导致顾客等待时间延长的，应该充分的解释时间延长的预案应，并作出诚恳的道歉，在部分情况下酌情给予相应的补偿方式。第三，正确处理售后。餐饮作为服务业的其中一种，总是会难以避免的出现服务不周到而遭到投诉的情况，所以此时就需要店长有能力去处理好店铺以及顾客之间的关系。当顾客出现投诉并存在不满情绪时，首先需要去做的应该是安抚9

顾客情绪，而后再向顾客解释原因，并及时积极的给出解决方案，承诺改进，尽最大能力的去挽回顾客对店铺的信任。比如在出现产品品质或卫生问题时，若引起顾客生理上或心理上的反感时，可以给予折扣或直接免单的形式，并且放低姿态进行认真的道歉，借此来挽回顾客的消费满意度。并在事后进行反思，杜绝相同情况的再次出现。6.3优化有形展示有形展示包括了产品自身包装及外部环境的配合，顾客如果能在消费过程中感受到周围环境所营造出的氛围与产品完美融合，将会有利于顾客消费的积极性的提高。在塑造产品外形包装时，要针对产品的消费者群体以及顾客的需求所设计，产品包装首先要能够将产品的属性和价值传递至消费者的眼中，让消费者快速的了解并认同，在提高产品的销售量的同时也为销售人员分担一定销售压力。第一，店铺环境需要进行优化。在参考目前市场上的一些知名品牌的线下店铺环境后发现，不少店铺内的环境都具有符合企业文化的特色装修。因此MIS泰式柠檬茶培正店也应该将店铺打造出具有自己特色的装修风格。首先应清理店内不必要的装饰，例如不符合店铺规模的大型植物，它不仅没有对美化环境起到大作用，而且在空间以及视觉上都造成了拥挤。其次，合理的划分店内的布局，不应将休闲的吧台为制作区与取餐区所占用。以下是关于店内布局设置的部分建议：首先将吧台上的苏打水放置于阴凉避光处，仅留部分用作装饰，这样子既有利于原料的储存，更能使吧台保留了原本供于顾客使用的功能。其次设置专门的咖啡角。在推出咖啡系列饮品后，店铺原有的布局是将咖啡机直接放置于吧台上，独立的咖啡角既卫生又方便，使咖啡师的操作更具有观赏性，也能吸引咖啡爱好者的前来。第二，进行外形展示，MIS泰式柠檬茶培正店可以利用展示柜将原材料展示给顾客，使顾客能够直观的看到店内产品的原材料的新鲜与安全，；也可以通过加强产品包装的精致程度，例如定制更具风格的环保外卖袋，最好是有一套有收藏意义的包装。第三，口感展示，外形展示可以靠视觉吸引到消费者，但是手工饮品类的产品不是单纯的观赏性物品，而是可以食用的饮品，因此，产品的口感才是产品走向更广市场的关键。利用线上各个平台进行对产品试饮活动进行宣传，定期在门10

店组织消费者对新产品进行试饮评价，也可邀请有兴趣的消费者进行新品研发的试饮阶段，如此下来，一方面可以提高产品的知名度，另一方面也可以了解到在消费者的角度对产品口感及品质的评价，并能使的进行改进。第四，情感展示。企业和消费者再被产品联系起来的时候，产品就开始拥有了一定的性感价值。通过一些活动来将情感价值展示出来，例如在线上线下设置留言板，不定期的开展故事有奖征集活动，内容围绕着消费者和店铺或店铺产品的情感故事；用照片记录下一些具有纪念意义的瞬间。将收集到的照片和故事配合网络平台进行展示，这将会大大的拉近消费者与店铺的关系。也可考虑到周边环境的因素，推出节日特殊活动，例如教师节促销活动，教师到店凭身份资料可以享受优惠等等，如此可以帮助店铺与消费者建立起越来越牢固的感情纽带。对于新时代的消费者而言，经营者应该更大程度的去考虑到他们的想法和需求。在平时的经营中要适当的对顾客进行观察，优化消费者的体验，使其具有归属感，是的消费者对企业的忠诚度日渐提升机稳固。MIS泰式柠檬茶培正店应与顾客之间加强互动，此处可以借鉴学习海底捞的人文服务精神，将其运用到实际，例如在雨天为行人提供避雨的空间，见到提着蛋糕的顾客主动聊天，询问是否是顾客或其朋友的生日，并主动送上一份小礼物等。德鲁克认为顾客可以是非顾客转化而来的，这样子可以极大地开拓未来的市场，给予顾客更加良好的体验和及时的人文关怀不但可以提高顾客的满意度和忠诚度没更加的有助于店铺去塑造良好的口碑和氛围。信息是传递的，老顾客所表达出的良好口碑是可以通过周边社[11]交网络平台积极的传递给潜在的消费群体，此类情感效应有助于潜在消费群体转化成为真正的顾客。6.4将产品优化创新第一，进行产品优化。选择高品质产品。MIS泰式柠檬茶的原料及制作简单，因此原料的品质能直接影响到产品的口感，保证产品的品质，将成为店铺的一大优势。产品的原材料质量以及制作工艺水平将直接影响到产品的品质，因此，为了保证所生产的产品能有一个较为稳定的品质，应继续加强原料采购及储存和制作加工的质量把关。第二，开始产品创新。首次需要将将产品种类丰富。MIS泰式柠檬茶培正店可以在原有的咖啡系列的基础上，推出含咖啡因的特色咖啡豆咖啡和花式咖啡等11

新产品，以及针对咖啡因敏感群体的低咖啡因产品，研发符合目标人群口味的咖啡新品。并对原有咖啡系列产品做出调整，让消费者群体有更多选项，例如为迎合学生群体早课的现象，增加咖啡浓度的选择；追求更丰富的口感，改变所有咖啡系列饮品使用同一咖啡豆的行为，鉴于咖啡豆保质期较长，可以选择购入更多种类的咖啡豆，并针对不同饮品使用更具合适风味的咖啡豆。其次提高产品的更新速度。针对MIS泰式柠檬茶培正店经营规模小，管理灵活等特点，能够及时关注最新上市的网红视频，快速学习，并改良更新产品，利用网红产品效应能够更循序的吸引到消费者。第三，可以根据自身实际能力，为消费者提供额外的产品服务，来提高消费者的消费次数，从而扩大潜在消费者，加大重视客户群体。例如告知顾客，若店内没有适合顾客口味的咖啡豆，顾客可以选择提供建议或自行购买，对于自行购买的顾客密码电偶可以提供免费加工的方式。对于部分乳制品不耐受的顾客，可以征求顾客同意后为其更换原料，将牛奶替换为燕麦奶。为顾客提供一些额外服务不仅仅使得店铺具有了与周边店铺不同的独特差异性，更是拉近了店铺与顾客的距离，这部分接受过额外服务的顾客也有可能将成为潜在的长期客户，也会为累计并宣传店铺良好的口味做出贡献。6.5重新定位价格基于之前的调查结果可以得知，产品的价格高低也是消费者在进行消费时会进行参考的重要因素。产品的定价会受到竞争产品的价格、自身生产的成本、店铺经营的成本以及产品附加价值等诸多因素的影响，这同时也是区分大致消费群体的有效手段。基于这些，在满足顾客消费需求的同时，需要综合考虑到产品的质量、成本、口感等各个因素，在保证店铺能够赢利的情况下，进行合理的定价。可以考虑在以下几个方面对价格进行制定：第一，细化产品的需求。MIS泰式柠檬茶培正店可以重点丰富各个价格区间内的产品种类，保障消费者的需求，特别是在15元及以下的价格区间内。第二，科学的计算成本。产品的成本包含了人工成本、店面租赁成本等店铺运营成本以及原料成本和加工成本。因此，在制定产品价格之前应该多方面去计算成本，定期的对比产品成本的变化，采取有效的措施去降低成本，从而在获取利益的同时能够更大的保证消费者因为定价而产生的购买欲望。12

第三，对目标层次定价。根据调查数据可以得知（潜在）消费者存在可支配金额的差异，所以应该对产品进行价格上的区分，借此来满足不同消费水平的顾客对于产品的需求。合理的定价更是能帮助店铺培养更多的潜在消费人群。第四，产品价格多元化。可以将产品品质、口味与目标客户群体的特征相结合，产品的价格不仅仅是材料本身的价值体现，更赋予了品牌所具有的独特文化内涵。所以应该采取有针对性的多元化定价方式，来避免单一的销售方式。例如针对消费水性较低的顾客可以推出特价产品，实行一系列的优惠活动，这样子的定价方法可能会导致单件产品的利润相对减少，但可以吸引并留住更大一部分消费者群体，使之店铺产生好感和青睐，成为一批潜在的忠实顾客。而总体销量的提高也可以弥补利润降低带来的一些情况，总而言之，利大于弊。6.6创新促销手段第一，创新传单。用最传统的方式赋予最新的玩法来做广告，所以这个传单一定要有趣，跟别人不一样，可以设计手绘卡片并进行批量打印，在每一杯饮品打包后放入袋中，卡片内容经常更新，以具有收藏意义的为佳，更吸引顾客多次购买并收集卡片。也可以进行卡片的兑换，例如集齐一个系列的卡片之后，可以获得相应的优惠。其次，和顾客搞好关系。传单小卡片可以拜托他们帮忙散播一下，也可以利用朋友圈拍拍买家秀或者传单有独家优惠福利等。第二，团体订餐。店铺的最直观的成就就是收入，可以去找些客群容量大的地方谈合作。以MIS泰式柠檬茶培正店为例，学校社团是最好的选择，学生群体也是最主要的消费群体。社团人员众多，且时常组织团体活动。与活动负责人进行讨论协商，做出让人难以拒绝的优惠，争取拿到社团的长期合作。第三，不定期的推出促销。根据调查结果可知，（潜在）消费者喜欢的促销方式有第二杯半价、满减制度、会员积分制、优惠券、打折、买一送一等方式。可以将这些促销方式融入到节假日的活动中去。6.7拓宽营销渠道互联网技术的快速发展，已渗透到企业的各个方面，在餐饮业中也到了广泛的应用，成为促进餐饮业经济效益提升的主要手段。本着使现代制造业获得更为广泛的发展,餐饮业开展了互联网应用这个重点,积极地推进平台工程建设,使互13

联网与餐饮业密切融入。网络推广实际上早已有很多年的历史,是餐饮业获得更广的宣传的关键,更是餐饮业累积用户的方式。第一，加大网络社交平台的推广促销（以微信为例）。首先，尽可能添加店铺围的人或者已经到过店的顾客至专门的门店微信上，每天在朋友圈发一些新鲜原料、饮品制作、活动内容、上新预告等门店资讯，提高存在感，但朋友圈频率不要太高,一天1-2条就好。做活动也可以用转发朋友圈集赞享受福利来扩散裂变，或者让老顾客推荐新人加好友，老顾客可获得随机红包。其次，创建微信群。店铺的营业其实也是积累客户资源的一个过程。创建店铺的粉丝群，除了不定时的发红包之外，也可以发布一些优惠券。在一个五百人的群里，一直都是手气最佳获得免费饮品，时间长了免不了会让一些顾客完全忽略这小概率的活动。同样是让出一杯饮品的利润，相较于让一个人得到优惠，不如发放优惠卷，让更多的人有获得的机会。给优惠券设立使用时间的限制，也可以促进消费。这对自己的整体运营能力也是一个锻炼，也方便了在群内了解整体的客群趋势，随时调整营销战略。然后，开设公众号。通过公众号发布一些新品和活动，并且可以在公众号设置下单通道，也可以减少因为人手不够而导致店内点单不及时的情况。学会软文销售。在公众号发布的销售软文一经推广,被潜在顾客所知晓,就能够轻易地打造销售口碑。在从事软文写作时,撰稿人应从怎样吸引读者、增加可阅读性等几个方面加以认真斟酌。关于打造商品口碑的软文营销,建议话题内容方向必须是根据新品及店铺有关特色的相应关键词开展。这样当用户关注到该商品的时候才能搜到相应信息。基于推送的文章，可以选择开放线上留言板，在展示产品的同时，将征得消费者同意的前提下，将消费者的故事与产品联系起来，赋予产品感情价值，提高产品的宣传。第二，开设线上销售并加强服务质量。随着网络消费的快速发展，餐饮的消费形式逐渐向外卖发展。顾客大多数开始专注于外卖的方式进行购物消费。线上销售得以被重视。受到新冠疫情的影响，学校为保障学生的安全会选择加大进出校园的管控力度（以下简称“封校”），未入驻学校的商家也会因为封校，短时间内失去大量主要消费群体，线下的门店消费大幅度降低，因此需要开发学校周边其他人群，通过线上销售的方式吸引他们的消费与欲。首先选择适合周边环14

境的线上平台，例如美团、饿了么等，充分利用平台实时宣传功能，高效率的发布优惠互动，推出在该平台的专属活动，推广店铺线上新品，扩大销售服务渠道。第三，开设异业合作新方式。异业合作是指和另一家不同行业的店铺进行合作推广，互利共赢。例如学校周边的蛋糕店等。可以与蛋糕店交流协商，推出下午茶套餐。特别是店内正在进行销售的咖啡系列饮品，是非常适合与甜品搭配的，可以增加丰富的口感，使顾客有新的体验。7结论本文采用7Ps营销理论，对MIS泰式柠檬茶培正店进行分析，找出其在7各方面存在的问题，并针对其存在的问题进行营销策略方面的提出改进意见。其中人员策略包括了完善员工培养，实行定岗定责；过程策略着重于提高消费者的过程体验感；有形展示策略为设计全新产品包装以及为门店清理不必要的设施和增设主题区；产品策略将以创新为根本，尽全力实现产品差异化，管控产品标准，提高产品的质量；价格策略着重于强化性价比以及价格区间的丰富，另外将放大品牌的精神价值，离进去消费者的距离，创造附加价值；促销策略主要集中于创新促销方式，迎合学生的消费心理；营销渠道策略社交网络平台的宣传拓展线上销售渠道，并提高服务质量，开展异业合作。TZeng也提出过营销策略需要符合消费者个性化需求。[12]所以任何一家手工饮品店的成功都离不开正