营养复习指导附有答案

营养复习指导5[复制]1.在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是（）。[单选题]*A.维生素AB.维生素CC.维生素B2(正确答案)D.维生素DE.维生素E2.下列（）不是钙的生理功能。[单选题]*A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与调节神经、肌肉兴奋性C.影响毛细血管通透性D.促进铁的吸收(正确答案)E.参与凝血过程3.（）的充足摄入，可以预防唇炎、舌炎、口角炎。[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素B6D.维生素CE.维生素D4.膳食缺乏锌可能会导致（）。[单选题]*A.异食癖(正确答案)B.干眼病C.癞皮病D.坏血病E.夜盲症5.()是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程，一旦停止细胞就会

死亡，生命即告结束。[单选题]*A.兴奋性B.新陈代谢(正确答案)C.蛋白质D.碳水化合物E.脂肪6.80岁时()体积比30岁时增加25%。[单选题]*A.心脏(正确答案)B.肺脏C.肝脏D.肾脏E.脾脏7.学龄前儿童吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好（）分钟内吃完。[单选题]*A.10B.20C.30(正确答案)D.40E.508.中国成人居民膳食钙UL值（）（mg/d）。[单选题]*A.1500B.1800C.2000(正确答案)D.2500E.30009.人体真正起到呼吸作用的是()。[单选题]*A.咽B.喉C.气管D.支气管E.肺泡(正确答案)10.烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指（）。[单选题]*A.腹泻、皮炎、出血B.皮炎、痴呆、腹泻(正确答案)C.痴呆、脱发、腹泻D.皮炎、腹泻、疲倦E.痴呆、脱发、皮炎11.硒的良好食物来源是（）。[单选题]*A.蔬菜和水果B.海产品和动物内脏(正确答案)C.油脂类D.奶类E.谷类12.正常体重母亲孕期平均增重（）kg。[单选题]*A.6（5～7.5）B.8（7～9.5）C.11(10～12.5)(正确答案)D.14（13～15.5）E.17（16～18.5）13.婴儿生长发育，身长一岁时达到出生时的（）倍。[单选题]*A.1.5(正确答案)B.2C.2.5D.3E.3.514.消化道中（）是食物和空气共同通道。[单选题]*A.鼻B.咽(正确答案)C.喉D.气管E.食管15.人的年龄段生物学分期,幼儿期（）。[单选题]*A.出生～28天B.28天～1周岁C.1～3周岁(正确答案)D.3～6周岁E.6～12周岁16.下列关于营养调查的说法正确的是（）。[单选题]*A.纸质问卷收集信息目前仍是营养调查最具效率的调查手段B.计算机辅助面访实际在一定程度上增加了后期数据清理时间C.在膳食营养调查中，电话调查技术已经完全取代面访调查D.建国以来，我国每年举行一次全国营养调查E.营养调查为国家或地区制定营养政策、法规、标准、干预策略及发展规划提供科学依据(正确答案)17.新食品原料是指在我国无传统食用习惯的物品，不包括（）。[单选题]*A动物、植物和微生物B.从动物、植物和微生物中分离的成分C.食品添加剂新品种(正确答案)D.原有结构发生改变的食物成分E.新研制的食品原料18.能够显著影响胃肠道功能的营养素是（）。[单选题]*A.钙B.硒C.镁(正确答案)D.铜E.氟19.维生素D在血液中的主要存在形式是（）。[单选题]*A.1.25-(OH)2-D3B.25-(OH)D3(正确答案)C.麦角固醇D.7-脱氢胆固醇E.DBP20.与血液凝固有关的营养素是（）。[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.铜D.硒E.镁21.诊断隐性缺铁性贫血最好、最可靠的指标是（）。[单选题]*A.血清铁蛋白(正确答案)B.血清运铁蛋白受体C.红细胞游离原卟啉D.血红蛋白E.平均红细胞容量22.以下细菌毒素中属于神经毒素的是（）。[单选题]*A.肉毒杆菌毒素(正确答案)B.副溶血型弧菌产生的溶血素C.沙门氏菌产生的肉毒素D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素E.埃希氏大肠杆菌产生的耐热毒素23.推动政府制定辖区青少年营养发展规划，属于（）。[单选题]*A.健康教育B.健康传播C.社会动员D.健康促进(正确答案)E.跨部门合作24.研制强化食品的目的不包括（）。[单选题]*A.弥补食物在加工、储存时造成的营养素损失B.改善一定地域范围内人群的营养素摄入水平C.弥补某些天然食品营养成分的缺陷D.特殊人群的预防需要E.延长食品的保存时间，防止食物腐败变质(正确答案)25.营养健康教育的对象是（）。[单选题]*A.儿童青少年B.孕产妇C.老年人D.慢性病患者E.全人群(正确答案)26.下列属于饮食行为干预的近期效果评价指标的是（）。[单选题]*A.知识知晓率(正确答案)B.发病率C.患病率D.死亡率E.病死率27.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）。[单选题]*A.畜禽肉B.鱼虾类C.奶类(正确答案)D.蛋类E.贝类28.中国居民平衡膳食宝塔建议水果的每日摄入量为（）。[单选题]*A.100~200gB.100~250gC.150~250gD.200~350g(正确答案)E.250~450g29.营养健康教育的目的是（）。[单选题]*A.传播营养知识B.培训营养技能C.开展人群营养管理D.出台营养政策E.改善营养状况、预防营养相关疾病(正确答案)30.《中国居民膳食指南(2022)》将食物分为五大类，其中不包括（）。[单选题]*A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类和坚果食物E.植物化学物(正确答案)31.大豆经过浸泡和保温发芽后制成豆芽，增加的营养素主要为（）。[单选题]*A.维生素EB.维生素C(正确答案)C.维生素DD.维生素AE.叶酸32.行为阶段改变理论不包括（）。[单选题]*A.无转变打算阶段B.打算转变阶段C.转变准备阶段D.行动阶段E.复发阶段(正确答案)33.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（）。[单选题]*A.有机盐(正确答案)B.蛋白质C.矿物质D.脂肪E.碳水化合物34.食物中的能量物质有()。[单选题]A.碳水化合物、蛋白质、维生素B.碳水化合物、脂肪、维生素C.碳水化合物、脂肪、蛋白质(正确答案)D.脂肪、蛋白质、无机盐E.脂肪、蛋白质、维生素35.矿物质的功能是()。[单选题]*A.储存热能B.供给热能C.维持体内环境稳定D.维持和调整机体(正确答案)E.释放热能36.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。[单选题]*A.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素D(正确答案)E.维生素B237.夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素(

)。[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素CC.维生素DD.维生素KE.维生素E38.下面哪项不是食物营养价值的评价指标（）?[单选题]*A.营养素种类是否齐全。B.营养素的数量和比例是否合理。C.是否易于被人体消化吸收和利用。D.是否易于烹饪。(正确答案)E.都不是39.下面关于谷类食物描述，错误的是()。[单选题]*A.可提供丰富的碳水化合物尤其是淀粉(约665%~80%)B.脂肪含量不高，一般不超过10%C.不是人体蛋白质的主要来源(正确答案)D.是人们饮食中最经济的能量来源E.以上都错误40.经常出现口角炎主要是因为缺乏()。[单选题]*A.肉毒碱B.硫胺素C.核黄素(正确答案)D.视黄醇E.尼克酸41.谷薯类食物中所含的主要营养素是()。[单选题]*A.碳水化合物、膳食纤维(正确答案)B.脂肪、无机盐C.蛋白质、膳食纤维D.矿物质、维生素E.碳水化合物、维生素42.大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子是()。[单选题]*A.胰蛋白酶抑制剂B.豆腥味C.胀气因子D.植物红细胞凝血素E.以上都是(正确答案)43.豆豉、豆瓣酱、腐乳、酱油等是发酵豆制品，经过发酵后，大豆中易引起胀气的成分被分解，该成分是()。[单选题]*A.大豆异黄酮B.大豆皂苷C.棉子糖和水苏糖(正确答案)D.植物红细胞凝血素E.大豆卵磷脂44.某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺()。[单选题]*A.钙B.铁C.碘(正确答案)D.锌E.磷45.多参加户外运动，接受一定量的紫外线照射，有利于体内()的合成[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D(正确答案)E.维生素E46.血红细胞生成不可或缺的物质是（），可维持神经系统健康，是三大营养物质代谢、DNA合成所必需的重要物质。[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12(正确答案)E.烟酸47.人体内含量最多的一种必需微量元素是（)。[单选题]*A.铁(正确答案)B.锌C.硒D.碘E.铜48.与克山病有关的微量营养素为()。[单选题]*A.碘B.硒(正确答案)C.氟D.铬E.铜49.下列不属于食谱的评价内容是()。[单选题]*A.三大营养素供能比评价B.能量和营养素的摄入量评价C.三餐能量摄入分配的评价D.食品成本评价(正确答案)E.食物种类多样化评价50.编制糖尿病食谱时，每一份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()。[单选题]*A.营养素B.能量(正确答案)C.糖类D.蛋白质E.降糖效果51.根据《中国居民膳食指南(2022)》，以下一日三餐的分配比例合理的是()。[单选题]*A.早餐25%~30%，午餐30%~40%，晚餐10%~20%B.早餐55%~40%，午餐30%~40%，晚餐30%~40%C.早餐25%~30%，午餐30%~40%，晚餐30%~35%(正确答案)D.早餐25%~30%，午餐30%~60%，晚餐30%~40%E.早餐55%~40%，午餐30%~60%，晚餐30%~40%52.下列不属于乳母的特殊膳食指南内容的是()。[单选题]*A.保证供给充足的能量B.增加鱼，肉、蛋，奶、海产品的摄人C.控制钙的摄入量(正确答案)D.重视新鲜水果蔬菜的摄E.食物多样不过量53.妊娠期营养不良不仅会对母亲造成如营养性贫血、骨质软化症等不良影响，也会对胎儿健康产生影响，以下不属于对胎儿健康影响的是()。[单选题]*A.生长发育迟缓B.先天性畸形C.干眼症(正确答案)D.低出生体重儿E.脑发育受损54.蛋白质含量丰富且质量良好的食物是()。[单选题]*A.薯类B.蛋类C.大豆D.谷类E.肉类(正确答案)55.钙严重缺乏的小学生可能出现:（）。[单选题]*A.失明B.“X”型腿C.牙龈出血D.地图舌(正确答案)E.皮肤黄染56.下列哪种维生素可以促进膳食铁元素的吸收？()。[单选题]*A.维生素AB维生素BC.维生素C(正确答案)D.维生素DE叶酸57.引起原发性高血压的主要病因是()。[单选题]*A.盐摄入量过多B.精神过于紧张C.肾脏有病变D.钙离