2023年全国卷高考生物真题重组卷 （含答案解析）

2023年高考生物真题重组卷

全国卷（解析版）

第I卷

一、选择题（本题共6小题，每小题6分，共36分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目

要求的。）

1.（2021.全国•高考真题）选择合适的试剂有助于达到实验目的。下列关于生物学实验所用试剂的叙述，

错误的是（）

A.鉴别细胞的死活时，台盼蓝能将代谢旺盛的动物细胞染成蓝色

B.观察根尖细胞有丝分裂中期的染色体，可用龙胆紫溶液使其着色

C.观察RNA在细胞中分布的实验中，盐酸处理可改变细胞膜的通透性

D.观察植物细胞吸水和失水时，可用蔗糖溶液处理紫色洋葱鳞片叶外表皮

【答案】A

【分析】1、细胞膜具有选择透过性，台盼蓝等不被细胞需要的大分子物质不能进入细胞内。

2,染色质（体）主要由蛋白质和DNA组成，易被碱性染料（龙胆紫、醋酸洋红等）染成深色而得名。

3、在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中：（1）用质量分数为0.9%的NaCl溶液保持细胞原有的

形态；（2）用质量分数为8%的盐酸改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，将染色体上的DNA和

蛋白质分离，便于染色剂与DNA结合；（3）用毗罗红-甲基绿染色剂对DNA和RNA进行染色。

4、观察植物细胞吸水和失水时，需要选择有颜色的成熟的植物细胞，紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞符合条

件。

【详解】A、代谢旺盛的动物细胞是活细胞，细胞膜具有选择透过性，台盼蓝不能进入细胞内，故不能将

代谢旺盛的动物细胞染成蓝色，A错误；

B、龙胆紫溶液可以将染色体染成深色，故观察根尖细胞有丝分裂中期的染色体，可用龙胆紫溶液使其着

色，B正确；

C、观察RNA在细胞中分布的实验中，盐酸处理可改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，C正确；

D、观察植物细胞吸水和失水时，可用较高浓度的蔗糖溶液处理紫色洋葱鳞片叶外表，使其失水而发生质

壁分离，D正确。

故选A。

2.（2021•海南•高考真题）研究人员将32P标记的磷酸注入活的离体肝细胞，l~2min后迅速分离得到细胞

内的ATPo结果发现ATP的末端磷酸基团被32P标记，并测得ATP与注入的32P标记磷酸的放射性强度几

乎一致。下列有关叙述正确的是（）

A.该实验表明，细胞内全部ADP都转化成ATP

B.32P标记的ATP水解产生的腺昔没有放射性

C.32P在ATP的3个磷酸基团中出现的概率相等

D.ATP与ADP相互转化速度快，且转化主要发生在细胞核内

【答案】B

【分析】NTP又叫三磷酸腺甘，简称为ATP,其结构式是：A-P〜P〜P,A-表示腺昔、T•表示三个、P-表

示磷酸基团，"〜'’表示高能磷酸键。

【详解】A、根据题意可知：该实验不能说明细胞内全部ADP都转化成ATP,A错误：

B、根据题干信息“结果发现ATP的末端磷酸基团被32P标记，并测得ATP与注入的32P标记磷酸的放射性

强度几乎一致。”说明：32P标记的ATP水解产生的腺昔没有放射性，B正确；

C、根据题干信息“放射性几乎只出现在ATP的末端磷酸基团”可知，32p在ATP的3个磷酸基团中出现的

概率不同，C错误；

D、该实验不能说明转化主要发生在细胞核内，D错误。

故选B。

3.（2023・浙江•统考高考真题）核糖体是蛋白质合成的场所。某细菌进行蛋白质合成时，多个核糖体串联

在一条mRNA上形成念珠状结构——多聚核糖体（如图所示）。多聚核糖体上合成同种肽链的每个核糖体

都从mRNA同一位置开始翻译，移动至相同的位置结束翻译。多聚核糖体所包含的核糖体数量由mRNA

的长度决定。下列叙述正确的是（）

B.该过程中，mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子互补配对

C.图中5个核糖体同时结合到mRNA上开始翻译，同时结束翻译

D.若将细菌的某基因截短，相应的多聚核糖体上所串联的核糖体数目不会发生变化

【答案】B

【分析】图示为翻译的过程，在细胞质中，翻译是一个快速高效的过程。通常，一个mRNA分子上可以相

继结合多个核糖体，同时进行多条肽链的合成，因此，少量的mRNA分子就可以迅速合成大量的蛋白质。

【详解】A、图示翻译过程中，各核糖体从mRNA的5,端向3,端移动，A错误；

B、该过程中，mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子互补配对，tRNA通过识别mRNA上的密码子携

带相应氨基酸进入核糖体，B正确；

C、图中5个核糖体结合到mRNA上开始翻译，从识别到起始密码子开始进行翻译，识别到种子密码子结

束翻译，并非是同时开始同时结束，C错误；

D、若将细菌的某基因截短，相应的多聚核糖体上所串联的核糖体数目可能会减少，D错误。

故选B。

4.（2022•辽宁•统考高考真题）下列关于人体免疫系统功能的叙述，错误的是（）

A.抗体能消灭细胞外液中的病原体，细胞毒性T细胞能消灭侵入细胞内的病原体

B.首次感染新的病原体时，B细胞在辅助性T细胞的辅助下才能被活化

C.若免疫监视功能低下，机体会有持续的病毒感染或肿瘤发生

D.“预防”胜于“治疗”，保持机体正常的免疫功能对抵抗疾病非常重要

【答案】A

【分析】免疫是指人体的一种生理功能，人体依靠这种功能来识别自己和非己成分，从而破坏和排斥进入

体内的抗原物质，或人体本身产生的损伤细胞和肿瘤细胞等，以维持人体内部环境的平衡和稳定。

【详解】A、体液免疫中浆细胞产生抗体，消灭细胞外液中的病原体；细胞毒性T细胞与靶细胞密切接

触，使靶细胞裂解死亡，使侵入细胞内的病原体释放出来，再被抗体消灭，A错误；

B、首次感染新的病原体时，B细胞活化需要两个信号的刺激，一些病原体可以和B细胞接触，为激活B

细胞提供第一个信号，辅助性T细胞表面特定分子发生变化并与B细胞结合，这是激活B细胞的第二个

信号，且需要辅助性T细胞分泌的细胞因子的作用，B正确；

C、免疫监视是指监视、识别和清除体内产生的异常细胞的功能，免疫监视功能低下时，机体会有肿瘤发

生或持续的病毒感染，C正确；

D、人体的免疫功能包括防御感染、自我稳定、免疫监视，故“预防”胜于“治疗”，保持机体正常的免疫功

能对抵抗疾病非常重要，D正确。

故选Ao

5.（2022.河北.统考高考真题）20世纪70年代褐家鼠由外地进入新疆，对当地生态系统造成危害。研究发

现，新疆某地褐家鼠种群的周限增长率为1.247（t+1年与t年种群数量的比值），种群年龄组成如下图。

下列叙述正确的是（）

占6o

比

(50

％/

)c

30-

20-

10-

口,_

2'3'45

龄组（年）

A.该种群老年个体占比较低，属于衰退型种群

B.依据其年龄组成和周限增长率推测，该种群很难被去除

C.该种群扩大过程中，当地生态系统物种丰富度提高，食物网更复杂

D.作为近缘物种，褐家鼠与当地的鼠类具有相同的种群增长能力

【答案】B

【分析】分析柱形图分析，该种群年龄组成中幼年组占比多于中年组，中年组占比多于老年组，年龄组成

为增长型。

【详解】A、根据分析，该种群老年个体占比较低，属于增长型种群，A错误；

B、该种群年龄组成为增长型，周限增长率为1.247（t+1年与t年种群数量的比值），种群数量增长曲线

为J形，种群数量增长较快，很难被去除，B正确；

C、该种群扩大过程中，对当地生态系统造成危害，当地生态系统物种丰富度降低，食物链变少，C错

误；

D、作为近缘物种，褐家鼠引进新疆后，从周增长率来看，其种群增长能力强，在与当地的鼠类竞争中占

优势，种群增长率高于当地鼠类，D错误。

故选B.

6.（2022♦河北•统考高考真题）研究者在培养野生型红眼果蝇时，发现一只眼色突变为奶油色的雄蝇。为研

究该眼色遗传规律，将红眼雌蝇和奶油眼雄蝇杂交，结果如下图。下列叙述错误的是（）

P红眼（辛）x奶油眼（？）

F1红眼（?：会=1:1）

互交

▼

F2红眼（？）红眼（2）伊红眼（力）奶油眼（2）

8:4:3:1

A.奶油眼色至少受两对独立遗传的基因控制

B.F2红眼雌蝇的基因型共有6种

C.R红眼雌蝇和F2伊红眼雄蝇杂交，得到伊红眼雌蝇的概率为5/24

D.F?雌蝇分别与F2的三种眼色雄蝇杂交，均能得到奶油眼雌蝇

【答案】D

【分析】分析题意，果蝇的野生型表现为红眼，奶油色为突变雄蝇，将红眼雌蝇和奶油眼雄蝇杂交，子一

代全为红眼，说明红眼为显性性状，子一代之间相互交配，子二代雌雄个体间存在性状差异，说明控制该

性状的基因与性别相关联；且子二代比例为8:4:3:1,和为16,说明眼色至少受两对独立遗传的基因控制。

【详解】A、分析题意，子一代红眼果蝇相互交配，子二代的比例为8:4:3:1,是9:3:3:1的变形，说明奶油

眼色至少受两对独立遗传的基因控制，A正确；

B、根据Fi互交所得F2中红眼雌：红眼雄：伊红眼雄：奶油眼雄=8:4:3：1可知，眼色的遗传与性别相关

联，若果蝇眼色受两对基因控制，则一对基因位于常染色体上，另一对基因位于X染色体上。设相关基因

为A/a、B/b,根据F2的性状分离比可知，B红眼雌、雄果蝇的基因型分别为AaXBXXAaXBY,而F2

中红眼雌蝇占8/16,红眼雄蝇占4/16,伊红眼雄蝇占3/16,奶油眼雄蝇占1/16,可知F2中红眼雌蝇的

基因型的A_XBX、aaXBX-.红眼雄蝇的基因型为A_XBY、aaXBY,伊红眼雄蝇的基因型为A_XbY,奶

油眼雄蝇的基因型为aaXbY,则Fi红眼雌蝇的基因型共有2x2+2=6种，B正确；

C、Fi红眼雌蝇(AaXBX11)与F2伊红眼雄蝇(l/3AAXbY、2/3AaXbY)杂交，得到伊红眼雌蝇(A_XbX9的概率

为1/3x1/4+2/3x3/4xl/4=5/24,C正确；

D、若F?雌蝇的基因型为AAXBX13,则其与B的三种眼色雄蝇杂交都不能得到奶油眼雌蝇，D错误。

故选D。

第II卷

二、非选择题：共54分，第29~32题为必考题，每个试题考生都必须作答。第37~38题为选考题，考生根

据要求作答。

(-)必考题：共39分。

29.(2023・安徽•校联考模拟预测)莱茵衣藻是一种光合自养的单细胞真核生物。在低浓度的CO2环境中，

莱茵衣藻会启动CO：浓缩机制(CCM),使叶绿体内的CO2浓度远高于海水，请回答下列问题。

(1)在co?供应充足的情况下，如果突然停止光照，则短时间内莱茵衣藻叶绿体中C,的含量将,停

止光照一段时间后光合作用会停止，原因是o

(2)在莱茵衣藻内CO,与HCO；可相互转化，当环境CO2浓度较低时，菜茵衣藻的CO?浓缩机制是以HCO；形

式而不是以CO?形式在细胞内富集无机碳，其原因是,在此情况下海水中的HCO；通过的

方式进入莱茵衣藻。

(3)HCO；进入类囊体腔后转化为CO?,推测类囊体中H+浓度较(填“高''或"低")，类囊体中H+

来源是。类囊体腔中H+通过ATP合成酶以的运输方式顺浓度运输至，释放能量

合成ATP,据此推测ATP合成酶具有功能。

【答案】(1)下降缺少光反应提供的NADPH和ATP

(2)CO2以自由扩散方式穿过膜，难以富集(或HCO；以主动运输穿过膜，易于富集)主动运输

(3)高水的光解协助扩散叶绿体基质催化和运输

【分析】由图示可知，HCCh进入莱茵衣藻细胞，富集在菜茵衣藻的类囊体内部空间，当环境CCh浓度较

低时，HCCh一转化为CO?用于光合作用合成有机物，因此菜茵衣藻的CO?浓缩机制是以HCO“形式在细胞

内富集无机碳。

【详解】(1)如果突然停止光照，光反应停止，NTP与NADPH的量减少，C3还原速率减慢，则生成的Cs

减少，由于CCh供应充足，消耗C5与CO2生成C3的速率不变，则C5的含量将下降；停止光照一段时间

后，由于缺少光反应提供的NADPH和ATP,暗反应无法正常进行，故光合作用也会停止。

(2)由图示可知，HCOV以主动运输的方式进入莱茵衣藻，富集在菜茵衣藻的类囊体内部空间，当环境

CO?浓度较低时，HCCh一转化为CCh用于光合作用合成有机物：菜茵衣藻的CO?浓缩机制是以HCCh-形式

而不是以CCh形式在细胞内富集无机碳，是因为CO?以自由扩散方式穿过膜，难以富集(或HCCh-以主动

运输穿过膜，易于富集)。

(3)类囊体是光反应的场所，水在其中分解为02和H+,故类囊体中H+浓度较高；类囊体腔中H+通过

ATP合成酶以协助扩散的运输方式顺浓度运输至叶绿体基质，利用顺浓度梯度运输H+的势能合成ATP,因

此ATP合成酶具有酶的催化功能和物质运输的功能。

30.(2022.河北.统考高考真题)中国丹顶鹤的主要繁殖地在扎龙自然保护区，其主要越冬栖息地为苏北地

区。人类在丹顶鹤栖息地分布点及周围的活动使其栖息地面积减小、生境破碎化。调查结果显示，苏北地

区丹顶鹤越冬种群数量1991〜1999年均值为873只，2000〜2015年均值为642只；丹顶鹤主要越冬栖息

地中的沼泽地和盐田相关指标的变化见下表。回答下列问题：

栖息地面积(km2)斑块数(个)斑块平均面积(km2)

栖息地类型

1995年2005年2015年1995年2005年2015年1995年2005年2015年

沼泽地15029167524274263893.512.151.93

盐田1155110510269821428711.795.173.57

(1)斑块平均面积减小是生境破碎化的重要体现。据表分析，沼泽地生境破碎化是导致的，而盐田

生境破碎化则是导致的。

(2)在苏北地区，决定丹顶鹤越冬种群大小的三个种群数量特征是。

(3)生态系统的自我调节能力以机制为基础，该机制的作用是使生态系统的结构和功能保持

。沼泽生态系统受到破坏后物种数量减少，生态系统自我调节能力o

(4)丹顶鹤的食性特征、种群数量及动态等领域尚有很多未知的生态学问题，可供科研工作者研究。丹顶鹤

的这种价值属于o

【答案】(1)人类活动盐田的开采

(2)死亡率、迁入率和迁出率

(3)负反馈调节相对稳定下降

(4)直接价值

【分析】生态系统中的组成成分越多，营养结构就越复杂，生态系统的自动调节能力就越强，其抵抗力稳

定性就越强，相反的其恢复力稳定性往往就越弱。

【详解】(1)分析数据可知，从1995-2015年，沼泽地栖息面积逐渐减小，斑块数量下降，斑块平均面积

下降，可能是人类活动导致的；而盐田的栖息地面积先下降后上升，斑块数上升，斑块平均面积下降，很

有可能是因为盐田的开采导致盐田生境破碎化。

(2)决定种群数量大小的是出生率、死亡率、迁入率和迁出率，根据题干信息可知，丹顶鹤的“主要繁殖

地在扎龙自然保护区，主要越冬栖息地为苏北地区”，所以在苏北地区，决定丹顶鹤越冬种群大小的三个

种群数量特征是死亡率、迁入率、迁出率。

（3）生态系统的自我调节能力是以负反馈调节为基础的，该调节机制能使生态系统的结构和功能保持相

对稳定的状态。沼泽生态系统受到破坏后物种数量减少，营养结构就简单，自我调节能力就下降。

（4）对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）属于间接价值，丹顶鹤的食性特征、种群数量及动

态等领域尚有很多未知的生态学问题，属于间接价值；但是用于科研研究的属于直接价值。

31.（2022.湖南.高考真题）当内外环境变化使体温波动时，皮肤及机体内部的温度感受器将信息传入体温

调节中枢，通过产热和散热反应，维持体温相对稳定。回答下列问题：

（1）炎热环境下，机体通过体温调节增加散热。写出皮肤增加散热的两种方式o

（2）机体产热和散热达到平衡时的温度即体温调定点，生理状态下人体调定点为37℃。病原体感染后，机

体体温升高并稳定在38.5℃时，与正常状态相比，调定点―（填“上移”“下移”或“不变”），机体产热

（3）若下丘脑体温调节中枢损毁，机体体温不能维持稳定。已知药物A作用于下丘脑体温调节中枢调控体

温。现获得A的结构类似物M,为探究M是否也具有解热作用并通过影响下丘脑体温调节中枢调控体

温，将A、M分别用生理盐水溶解后，用发热家兔模型进行了以下实验，请完善实验方案并写出实验结

论。

分组处理方式结果

甲发热家兔模型+生理盐水发热

乙发热家兔模型+A溶液退热

丙发热家兔模型+M溶液退热

T©____________________发热

②由甲、乙、丙三组实验结果，得出结论.

③由甲、乙、丙、丁四组实验结果，得出结论。

【答案】（1）汗液的蒸发、皮肤中毛细血管舒张

⑵上移增加

（3）损毁下丘脑的发热家兔模型+M溶液M与药物A一样也具有解热作用M与药物A一样具有解

热作用并通过影响下丘脑体温调节中枢调控体温

【分析】1、体温的恒定对于人体正常的生命活动至关重要，人体热量的来源主要是细胞中有机物的氧

化放能（尤以骨骼肌和肝脏产热为多），热量的散出主要通过汗液的蒸发、皮肤内毛细血管的散热，其次

还有呼气、排尿和排便等。

2、下丘脑是体温调节中枢，人体体温维持相对稳定的原因是产热量和散热量相等。体温过低或过高都会

影响物质代谢的正常进行，使细胞、组织或器官发生功能紊乱，破坏内环境稳态，严重时会危及生命。

3、“探究M是否也具有解热作用并通过影响卜丘脑体温调节中枢调控体温”要探究两个问题：①探究M是

否也具有解热作用；②探究M是否通过影响下丘脑体温调节中枢调控体温。

【详解】（1）在炎热的环境中时，皮肤中的热觉感受器受到刺激后，将兴奋传递至下丘脑的体温调节中

枢，通过中枢的调节，使皮肤中的毛细血管舒张，皮肤血流量增多，同时也使汗液的分泌增多等，从而增

加散热。

（2）机体产热和散热达到平衡时的温度即体温调定点，此时产热量和散热量相等，生理状态下人体调定

点为37℃。病原体感染后，机体体温升高并稳定在38.5℃时，与正常状态相比，调定点上移，但机体产热

量和散热量仍然相等，因此，产热量和散热量均增加。

（3）由表格中信息可知，甲组为空白对照，发热家兔模型会出现发热的症状；乙组是加了等量用生理盐

水溶解的A溶液，己知药物A作用于下丘脑体温调节中枢调控体温，因此发热家兔模型会退热：丙组是

加了等量生理盐水溶解的M溶液，也出现退热现象，说明M与药物A一样也具有解热作用；丁组小鼠出

现发热症状，由于要探究M通过影响下丘脑体温调节中枢调控体温，实验需要遵循单•变量原则，与丙组

相比，「组的处理是①损毁下丘脑的发热家兔模型+M溶液，损毁了下丘脑体温调节中枢后，M不能起到

调控体温的作用。②由甲、乙、丙三组实验结果，得出结论：M与药物A一样也具有解热作用。③山甲、

乙、丙、丁四组实验结果，得出结论：M与药物A一样具有解热作用并通过影响下丘脑体温调节中枢调控

体温。

32.（2021•全国•统考高考真题）植物的性状有的由1对基因控制，有的由多对基因控制。一种二倍体甜瓜

的叶形有缺刻叶和全缘叶，果皮有齿皮和网皮。为了研究叶形和果皮这两个性状的遗传特点，某小组用基

因型不同的甲乙丙丁4种甜瓜种子进行实验，其中甲和丙种植后均表现为缺刻叶网皮。杂交实验及结果见

下表（实验②中Fi自交得F2）。

实验亲本F,

F2

1/4缺刻叶齿皮，1/4缺刻叶网皮

①甲X乙/

1/4全缘叶齿皮，1/4全缘叶网皮

9/16缺刻叶齿皮，3/16缺刻叶网皮

②丙X丁缺刻叶齿皮

3/16全缘叶齿皮，1/16全缘叶网皮

回答下列问题：

（1）根据实验①可判断这2对相对性状的遗传均符合分离定律，判断的依据是。根据实验②，可判

断这2对相对性状中的显性性状是。

（2）甲乙丙丁中属于杂合体的是。

（3）实验②的F2中纯合体所占的比例为。

（4）假如实验②的F2中缺刻叶齿皮：缺刻叶网皮：全缘叶齿皮：全缘叶网皮不是9：3：3：1,而是45：

15：3：1,则叶形和果皮这两个性状中由1对等位基因控制的是,判断的依据是o

【答案】基因型不同的两个亲本杂交，B分别统计，缺刻叶：全缘叶=1：1,齿皮：网皮=1：1,每对

相对性状结果都符合测交的结果，说明这2对相对性状的遗传均符合分离定律缺刻叶和齿皮甲和

乙1/4果皮F2中齿皮：网皮=48：16=3：1,说明受一对等位基因控制

【分析】分析题表，实验②中B自交得F2,R全为缺刻叶齿皮，F2出现全缘叶和网皮，可以推测缺刻叶

对全缘叶为显性（相关基因用A和a表示），齿皮对网皮为显性（相关基因用B和b表示），且F2出现9：

3：3：1.

【详解】（1）实验①中Fi表现为1/4缺刻叶齿皮，1/4缺刻叶网皮，1/4全缘叶齿皮，1/4全缘叶网皮，分

别统计两对相对性状，缺刻叶：全缘叶=1：1,齿皮：网皮=1：1,每对相对性状结果都符合测交的结果，

说明这2对相对性状的遗传均符合分离定律；根据实验②，B全为缺刻叶齿皮，Fz出现全绿叶和网皮，可

以推测缺刻叶对全缘叶为显性，齿皮对网皮为显性；

（2）根据已知条件，甲乙丙丁的基因型不同，其中甲和丙种植后均表现为缺刻叶网皮，实验①杂交的B

结果类似于测交，实验②的F2出现9：3：3：1,则B的基因型为AaBb,综合推知，甲的基因型为

Aabb,乙的基因型为aaBb,丙的基因型为AAbb,丁的基因型为aaBB,甲乙丙丁中属于杂合体的是甲和

乙；

（3）实验②的F?中纯合体基因型为1/16AABB,l/16AAbb,l/16aaBB,l/16aabb,所有纯合体占的比例

为1/4；

（4）假如实验②的F?中缺刻叶齿皮：缺刻叶网皮：全缘叶齿皮：全缘叶网皮=45：15：3：I,分别统计两

对相对性状，缺刻叶：全缘叶=60：4=15：1,可推知叶形受两对等位基因控制，齿皮：网皮=48:16=3:

1,可推知果皮受一对等位基因控制。

（-）选考题：共15分。请考生从2道生物题中任选一题作答。如果多做，则按所做的第一题计分。

37.［生物——选修1：生物技术实践］（15分）

（2020.全国.统考高考真题）水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：

（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类

酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物

（填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。

（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是o

（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比

较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用来表示。

（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要__________________菌，这一

过程中也需要02,。2的作用是。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于

（填好氧或厌氧）细菌。

【答案】果胶分解酶、果胶酯酶细胞壁温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，

出汁率最高在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或者产物的增加量酵母促

进有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖好氧

【分析】1、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水，在果汁加工中，果胶不仅会

影响出汁率，还会使果汁混浊。果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，也使得浑浊的果汁变得澄

清。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

2,果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁

殖。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

3、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸

菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】（1）由分析可知，果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。植物细胞壁由纤维

素和果胶构成，故可用纤维素酶分解细胞壁。

（2）酶发挥催化作用需要适宜的温度和pH条件，在最适温度下，果胶酶的活性最高，出汁率最高。

（3）酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，单位时间内、单位

体积中反应物的消耗量或者产物的增加量来表示。

（4）由分析可知，果酒的制作离不开酵母菌，在初期通入氧气，可以促进酵母菌的有氧呼吸，使其大量

繁殖；醋酸菌是一种好氧细菌。

【点睛】本题考查果酒、果醋的制作和果胶酶的相关内容，要求考生识记制作果酒、果醋的原理，掌握果

汁生产中果胶酶的作用，并结合题干信息解题。

38.［生物——选修3：现代生物科技专题］（15分）

新冠疫情出现后，病毒核酸检测和疫苗接种在疫情防控中发挥了重要作用。回答下列问题。

（1）新冠病毒是一种RNA病毒，检测新冠病毒RNA（核酸检测）可以采取RT-PCR法