2023版河南茶艺师（中级）考试题库内部附答案

2023版河南茶艺师（中级）考试题

库［内部］附答案泌考点］

1、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

2、【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，

香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全

身披白毫，含而不露。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的

性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

（C）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、小朱壶

6、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，

有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

7、【单选题】（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，

显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

8、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美

誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

9、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕

黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

10、【单选题】（）茶的主要品质特征是"红汤红叶味甘"。（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

11、【单选题】“竹筒茶"是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

12、【单选题】"龙凤茶"的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个

历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

13、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、^青代

14、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落

盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

15、【单选题】下列不影响顾客服务的是()0(A)

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

16、【单选题】下面()是出现"豆子茶”的朝代。(D)

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

17、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发

酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、口惨素

18、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

19、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时,

改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

20、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()0(B)

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

21、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特

色和风格执行()。(A)

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

22、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()

等。(D)

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

23、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

24、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外

观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

25、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一

次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

26、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。(C)

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

27、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。(C)

A、单手回转

B、45。注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

28、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()0(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请

调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

29、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做

色工序变为的黑茶成品。(A)

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

30、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。(B)

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

31、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。(A)

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、I稼

32、【单选题】品饮花茶特别讲究"一()、二()、三()"。(A)

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

33、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,

评其为第一泉。(B)

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

34、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。(B)

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

35、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对

不允许打断或插话的。(C)

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

36、【单选题】外形色泽具有“糙米色"的是()0(C)

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

37、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛

峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

38、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶

艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

39、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有（）等。（A）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

40、【单选题】当地温为14~2CTC时，茶树()生育最适宜。(C)

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

41、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()0(C)

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

42、【单选题】接待客人的形式是属于()。(A)

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

43、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。(B)

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

44、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

(A)

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

45、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()

分钟后饮较好。(A)

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

46、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原

料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

47、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬

浮微粒。(C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

48、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

49、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在

()o(A)

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、簸

50、【单选题】用蒸储水冲泡的茶汤品质()0(B)

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

51、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半

发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

52、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会

正常秩序的教育作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

53、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶式B)

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

54、【单选题】红茶鼻祖是()0(A)

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

55、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一

样。以下说法错误的是()。(C)

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

56、【单选题】英国人偏爰(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。(B)

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

57、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有

关。(A)

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

58、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应(),具有艺术感。

(B)

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

59、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

60、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。（A）

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

61、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（）,在征

得客人同意后方可超前走。（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

62、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的(),才能成

为服务行业的典范。(C)

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

63、【单选题】茶道是以一定的()为基调、最新解析、。(B)

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

64、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以

尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全,

()0(B)

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

65、【单选题】西湖龙井茶品质"四绝"的特征是()0(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

66、【单选题】调制"龙虎斗”的茶叶原料是()0(A)

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

67、【单选题】道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）

为标准。（A）

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

68、【多选题】符合人机工程学的提举重物的要素包括下列（）。（ABCD）

A、重物的抓握位置比地平面高出50mm为好

B、避免手指出力的提举方法

C、手臂连同重物要尽量靠近身体

D、提举时两腿适当分开，直腰屈膝，提举过程中平稳，不要摇摆

E、单手提举重物优于双手提举重物

69、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

70、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶"x）

71、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（x）

、【判断题】关于茶叶中的农药残留的含量不能超过

72,DDT0.2mg/kgo

（7）

73、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（x）

74、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解

--调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（V）

75、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙,

鱼叶金黄。（x）

76、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（x）

77、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

（x）

78、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道

工序。（x）

79、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，

敏感多疑，言行谨慎。（x）

80、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管

经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

81、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（x）

82、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的

长短。（V）

83、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

（x）

84、【判断题】浓香型铁观音具有明显的"三绿"特点。（x）

85、【判断题】清饮法很|3茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。

（x）

86、【判断题】现代茶人认为"清、轻、甘、冽、活"五项指标俱佳的

水，才称上宜茶美水。（V）

87、【判