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海洋生物识别水产养殖技术专业教学资源库螺旋藻02螺旋藻螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，藻殖段目,颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。螺旋藻极大螺旋藻：灰绿色，细胞宽7～9μm，长小于宽，螺间距70～80μm，顶端微尖，横壁不收缢，横壁两边有颗粒。藻丝螺旋形仅在液体培养基中被保持，在固体培养基中，由于肽聚糖层的脱水作用，导致细胞僵硬度变化，常失去螺旋形，变为直线形藻丝。

钝顶螺旋藻钝顶螺旋藻:原产于非洲乍得Aranguadi湖，国内主要分布在海南、广东、云南等地；丝状体,藻丝螺旋状,无横隔壁,蓝绿色.藻丝宽4~5微米,长400~600微米.藻丝的顶端细胞钝圆,无异形胞.生长环境螺旋藻喜高温（25-30℃），高碱（pH8-11）的特性，因此它可以聚集生活在较严酷的环境中，如碱水湖、一些海洋环境和盐碱湖（主要的生长地分布螺旋藻主要分布于热带、亚热带地区淡水及盐碱性湖泊中，自然环境乍得湖中螺旋藻主要分布于中非乍得湖、墨西哥特西科科湖和我国云南永胜程海湖。螺旋藻的营养价值

螺旋藻的营养价值螺旋藻被近代科学视为“微型营养库”，其中8种螺旋藻营养必需氨基酸的含量接近或超过联合国粮农组织（FAO）的标准。蛋白质、糖、脂比例约为60：20：5，营养成分均衡。此外，还含有多种维生素和微量元素，其中β-胡萝卜素含量4000mg/kg、维生素高达1320mg/kg，每人每日食用15g干重螺旋藻就能保证必要的营养素来源。螺旋藻以其高营养性、高安全性被FAO誉为“人娄景理想最优秀的食品蛋白质：高达60-70%，比一般概念上的营养丰富食品、大豆、牛肉、鸡蛋等高出数倍。蛋白质是维持生命的基本元素。不饱和脂肪酸（UFA）：螺旋藻的脂肪含量一般为干重的5%-6%，其中70%-80%为不饱和脂肪酸螺旋藻的营养价值螺旋藻是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一。1克螺旋藻的营养成分含量，相当于1000克蔬菜、水果的营养总和。螺旋藻的细胞壁极薄，最易被人吸收，吸收率高达95%螺旋藻的营养价值

β胡箩卜素：为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。β胡箩卜素是维生素的前体螺旋藻的维生素和矿物质含量也极其丰富，前者包括维生素B1、B2、B6、B12、E和K等；后者包括锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，螺旋藻的生物锌与铁的比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收螺旋藻内的藻蓝蛋白（CPC）、藻多糖（PSP）

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