商场食品安全管理制度范文（三篇）

第页共页商场食品安全管理制度范文一、前言为了保障顾客的身体健康，提高商场食品安全管理水平，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于商场内所有经营食品的商家和相关管理人员。三、食品安全责任1.商场食品安全责任由商场食品安全管理委员会负责。该委员会由商场经营者组建，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。2.商场食品安全管理委员会具体职责包括：（1）制定商场食品安全管理制度和操作规程。（2）组织开展食品安全培训，确保经营者和员工了解食品安全知识和操作技能。（3）定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决存在的食品安全隐患。（4）建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理投诉并采取必要的补救措施。（5）与相关部门合作，对食品供应商进行审核和许可。四、食品供应商管理1.商场经营者应与食品供应商签订合同，并明确食品质量要求、配送方式、退货规定等。2.商场经营者应对食品供应商进行审核，包括食品生产许可证、产品质量检验报告等，并定期进行抽检。3.严禁商场内销售无证或过期食品，一经发现将予以严厉处罚，并停止与该供应商的合作。五、食品安全检查1.商场经营者应定期进行食品卫生检查，并建立相应的记录。2.食品检查内容包括食品贮存、加工、销售、运输等环节的卫生状况，以及员工的健康状况等。3.对于发现的问题应立即整改，确保食品安全。六、员工培训1.商场经营者应定期组织食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作技能。2.培训内容包括食品卫生知识、食品储存和加工要求、个人卫生要求等。3.新员工入职时应进行专门的食品安全培训，并进行考核。七、食品安全投诉处理1.商场应建立健全食品安全投诉处理机制，接受顾客投诉并及时作出回应。2.对于投诉属实的情况，商场应采取相应的补救措施，确保食品安全。八、处罚措施对于违反本制度的商家和相关管理人员，将依法进行处罚，并停止其食品销售资格。九、制度执行及监督1.商场食品安全管理制度应由商场经营者向所有员工宣传，并通过培训和考核确保员工的理解和遵守。2.商场应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，并建立相应的记录。3.监督部门和行业协会可对商场食品安全进行监督和评估，及时发现和解决问题。四、总结商场食品安全管理制度的制定和执行，对于保证顾客的身体健康非常重要。商场应加强与食品供应商的合作，加强对食品的质量监控；加强对员工的培训，提高其食品安全意识和操作技能；建立健全的投诉处理机制，及时解决投诉；加强对整个食品安全管理过程的监督和评估，确保其有效性。只有做好食品安全管理，才能获得顾客的信任和支持，提升商场的竞争力。商场食品安全管理制度范文（二）第一章总则第一条为了加强商场食品安全管理，防范食品安全事故的发生，保障顾客的生命健康，制定本制度。第二章目标第二条商场食品安全管理的目标是确保食品的质量安全，维护顾客生命健康，预防食品安全事故的发生，并及时有效地处置食品安全事故。第三章职责第三条商场食品安全管理的主要责任人为商场管理部门，具体职责包括：1.制定商场食品安全管理制度，确保制度的有效实施；2.指定食品安全管理人员，并组织相关培训；3.对商场内食品供应商进行评估，签订食品供应合同，并定期进行食品安全检查；4.监督食品供应商的食品生产、加工、储存和销售过程；5.对商场内的食品进行抽检，确保食品质量安全；6.建立健全食品安全事故应急预案，并定期组织演练；7.处理食品安全事故，并及时向相关部门报告；8.定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。第四章食品供应商管理第四条商场对食品供应商进行评估，评估内容包括：1.食品生产、加工和储存的场所及设施；2.食品生产、加工和储存的环境卫生；3.食品生产、加工和储存的操作规范；4.食品质量检测手段和能力；5.食品供应商在食品安全方面的管理制度。第五条商场与食品供应商签订食品供应合同，合同内容包括：1.食品的名称、规格、数量和价格；2.食品交货时间和地点；3.食品的包装和标签；4.食品质量标准；5.商场对食品供应商的监督要求。第六条商场对食品供应商进行定期的食品安全检查，检查内容包括：1.食品生产、加工和储存的场所和设施的卫生状况；2.食品生产、加工和储存的环境的卫生状况；3.食品生产、加工和储存的操作规范的执行情况；4.食品质量检测的手段和能力；5.食品供应商的食品安全管理制度的执行情况。第七条商场定期对食品进行抽检，抽检内容包括：1.检查食品的标签是否合法、真实；2.检查食品的保存条件是否符合要求；3.检查食品的口感和质量是否符合标准。第五章食品安全教育和培训第十条商场开展食品安全教育和培训，内容包括：1.食品安全法律法规和政策的宣传；2.食品安全知识的普及；3.食品安全操作规范的培训；4.食品安全事故应急预案的演练；5.食品安全责任人的培训。第十一条商场食品安全教育和培训由相关部门负责组织和实施，确保员工的食品安全意识和操作规范的培养。第六章食品安全事故处理第十二条商场发生食品安全事故时，应立即停止食品的销售和使用，迅速组织处置，并向相关部门报告。第十三条商场食品安全事故的处理程序包括：1.制定应急预案，明确责任和处置步骤；2.迅速组织处置，采取措施防止事故扩大；3.对受影响的食品进行封存，确保不再流入市场；4.对受影响的员工进行隔离和治疗；5.相关部门及时报告，并配合相关部门的调查工作。第七章食品安全监督第十四条商场的食品安全管理工作接受相关部门的监督检查，监督检查内容包括：1.食品供应商的评估和监管；2.食品供应合同的执行情况；3.食品安全检查和抽检情况；4.食品安全教育和培训情况；5.食品安全事故的处理情况。第十五条商场接受监督检查后，应及时改正存在的问题，并向监督检查部门报告整改情况。第八章附则第十六条本制度适用于商场内各类食品的生产、加工、销售和使用。第十七条商场食品安全管理制度的修订，由商场管理部门制定并报相关部门备案。第十八条商场食品安全管理制度由商场管理部门负责解释。第十九条本制度自颁布之日起正式实施。商场食品安全管理制度范文（三）第一章总则第一条为了保障商场食品安全，保护消费者的生命健康，制定本管理制度。第二章食品安全管理组织和职责第二条商场应成立食品安全管理组织，负责商场内食品安全管理工作。第三条商场食品安全管理组织应依法组织实施食品安全管理，负责商场食品安全的全过程管理和控制。第四条商场食品安全管理组织应明确各部门的食品安全管理职责，并将其落实到具体的管理措施中。第三章食品安全管理制度第五条商场应制定食品安全管理制度，包括总则、责任、组织机构、制度文件、培训、监督检查、记录和食品安全事故处理等内容。第六条商场应根据自身实际情况，制定符合国家食品安全法律法规的食品安全管理制度，并将其上级主管部门的要求纳入制度中。第七条商场食品安全管理制度应定期进行评估，适时修改和完善。第四章食品安全责任制第八条商场应明确食品安全管理的主要负责人，并对其食品安全工作进行考核和奖惩。第九条商场食品安全管理组织应建立健全食品安全责任制，明确各级岗位的责任和权限。第十条商场食品安全责任制应明确工作内容、工作要求、考核标准和考核方式等。第五章食品安全组织机构第十一条商场食品安全管理组织应明确组织机构，包括食品安全指挥部、食品安全办公室、食品安全监督员等。第十二条商场食品安全指挥部应组织和指导商场食品安全管理工作，并对食品安全事故进行调查和处置。第十三条商场食品安全管理组织应定期进行职责分工和人员岗位调整，确保食品安全管理工作的顺利进行。第六章食品安全培训第十四条商场应定期开展食品安全培训，对从业人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生要求等方面的培训。第十五条商场食品安全培训应做到有计划、有重点、有实效，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。第十六条商场应制定食品安全培训计划，明确培训目标、培训内容和培训方式，定期开展培训活动。第七章食品安全监督检查第十七条商场食品安全管理组织应定期进行食品安全监督检查，对商场食品经营环节进行全面检查。第十八条商场应设立食品安全监督员，负责商场内食品安全的监督检查和日常巡查。第十九条商场食品安全监督检查应有责任人陪同，对发现的问题及时进行整改和处理。第八章食品安全记录和档案第二十条商场应建立食品安全记录和档案，包括食品安全生产档案、食品安全事故记录、食品安全培训记录等。第二十一条商场应对食品安全记录和档案进行定期整理和保存，确保其完整、真实、准确。第二十二条商场食品安全记录和档案应随时提供给相关部门进行检查和审查。第九章食品安全事故处理第二十三条商场应建立健全食品安全事故处理机制，包括突发食品安全事件的应急预案、食品安全事故的调查处理等。第二十四条商场食品安全事故发生时，应立即启动应急预案并报告上级主管部门，同时采取必要的措施进行控制和处理。第二十五条商场应对食品安全事故进行深入调查，找出原因，追究责任，并采取措施避免类似事故再次发生。第十