小班幼儿在午餐环节中的自理能力培养

摘

要：“自助吃午餐”是幼儿生活自理能力培养的重要一环。小班成长阶段的幼儿，处于脱离父母帮助、实现独立生活的习惯过渡期，这一时期幼儿园对幼儿自理能力的培养，将对后续幼儿的进步与成长产生重要的教育意义。伴随自理能力的教育，幼儿教师从实际教学活动中，能发现幼儿依赖心重、偏食厌食、能力薄弱等问题，这不利于自理能力教学的推进。针对以上教育背景，文章从习惯养成、积极心理塑造、教育活动设计和就餐环境优化四个维度入手，从认知、意识、技巧和氛围四个维度出发，研究提升小班幼儿就餐自理能力的有效方式，旨在启发一线幼儿教师。关键词：自理能力;家园合作;责任意识一、小班幼儿就餐自理能力的培养意义良好的自理能力是幼儿展开一切深度学习的前提，是幼儿适应集体生活、迈向成长阶段的关键一步。自理能力是一个较为宽泛的概念，从广义上来讲，自理能力包括幼儿在日常生活中的方方面面;从狭义上来讲，自理能力可以逐步拆分为意识的萌生、情感的诱发、技巧的锻炼、习惯的养成等。要想获得某种能力，首先要了解“是什么、为什么”的问题。幼儿在就餐自理培养初期，会产生类似的困惑：“为什么不能一直喂我？”“不学行不行？不吃行不行？”而自理意识的培养，恰是解决幼儿这类困惑的关键。就餐自理能力培养可以看作幼儿脱离被动养育，进入自主生命阶段的契机。幼儿在了解到自主吃饭的重要性后，才能以积极的心态学习自理技巧。二、小班幼儿午餐环节现存的问题幼儿受先天发育和后天生存环境的影响，存在个体性格的差异。幼儿教师在与幼儿的深入教育交流中，逐渐总结出幼儿在自理能力培养过程中，凸显的四个主要问题。其一，幼儿依赖心重，抗拒自主教育。造成此类问题的原因有很多，家庭自主教育的忽视、监护人的溺爱等均是导致幼儿过度依赖的因素。幼儿往往将吃饭问题想得过于天真，以哭鬧和逃避应对自理要求。其二，幼儿的能力偏弱，难以完成就餐任务。部分幼儿心理上积极配合幼儿教师的教育指导，但在就餐技巧方面缺乏思考和经验，活动参与有心而无力，在与自我拉扯的过程中，易产生焦虑情绪。其三，偏食是小班幼儿存在的普遍现象，也是幼儿自主能力培养的“大敌”。幼儿的味蕾敏感，其味觉、嗅觉与成人的感受不同，对食物的本能抗拒将影响幼儿自主就餐行为的生成。其四是幼儿的先天性格原因，部分幼儿是天然的“佛系宝宝”，思维经常游离，沉浸在自己的小世界里，对身边的声音和指令充耳不闻，这类情况属于少数现象，需要幼儿教师灵活变通、个性指导。三、小班幼儿午餐环节中的自理能力培养策略（一）以习惯养成提升幼儿的自理认知1.制订就餐规则，养成就餐习惯孟子说：“不以规矩，不能成方圆。”这句话在幼儿教育中同样适用。生活中处处有规则，教师引导幼儿发现规则、认同规则、遵守规则是自理能力教育的第一步。幼儿教师在进行就餐自主能力教育时，可以向幼儿普及通用的就餐规则，如吃饭不挑食、姿势要规范、食不言寝不语、不剩饭是美德、速度要均匀、自己收拾碗筷、桌面要干净等。在规则渗透环节，教师要与幼儿积极互动，在讲解时，征求幼儿的认知回馈，如请幼儿听懂一条后回答“知道啦”。这种承诺式回馈，能强化幼儿的规则意识和执行动力，促使幼儿在就餐中表现良好。幼儿的思维能力薄弱，反复忽略规则、违反规定的问题时有发生，因此幼儿教师需要以耐心和细心深化幼儿认知，逐渐纠正幼儿就餐中的不良行为，以形成和谐统一的就餐氛围。以规则为约束，能为幼儿就餐自理能力的培养打开良好的开端。例如，在某幼儿园小班就餐规则的教育中，小班幼儿难以理解文字内容，对此幼儿教师可以以图示的方法向幼儿渗透午餐就餐规则。如教师以“挑食”问题为教育目标，画了两张图：一张图上的小朋友不剩饭菜，画对号;另一张图上的小朋友不吃青椒和胡萝卜，浪费蔬菜，打错号。图示法轻松使幼儿了解了就餐规则，知道什么行为是对的，什么是错的。幼儿教师还可以教幼儿唱“好好吃饭歌”，将就餐规则编成歌词，在幼儿就餐前带领大家唱一遍，达到强调规则之目的。2.开展家园合作，加大监督力度“不宜偏私，使内外异法也。”这句话在教育领域同样适用。家庭与幼儿园是幼儿生活环境的主要构成部分。小班幼儿的生活通常是两点一线，较为规律。要使幼儿形成就餐自主意识，仅靠幼儿园的教育是不够的。父母是幼儿的第一任教师，也是教育的主体责任人，其言传身教将对幼儿产生深远影响。因此幼儿教师应联合家长展开统一战线，积极开展家园合作活动，制订统一的就餐准则，约束幼儿独立就餐的行为，使幼儿的自主意识得以进一步发展。部分幼儿家长对就餐自主能力的教育存在轻视心理，在家庭教育中我行我素，致使幼儿自主教育“三天打鱼，两天晒网”，进度徘徊不前。对此幼儿教师应保持与家长的联络畅通，积极普及自主教育的意义，以真诚和耐心托举幼儿自主教育的成长与进步。例如，在家园合作教学的过程中，幼儿教师与个别家长想展开单独的对话交流，就幼儿在园、在家的就餐习惯进行汇报沟通。某幼儿在园就餐表现得积极良好，但在家中表现截然不同，依旧以耍赖拒食的方式请长辈喂饭。幼儿教师了解到这类情况后，向家长强调统一就餐规则的重要性，着重提及幼儿培养自主能力的积极意义，将家长拉至“一切为了孩子”的统一战线中。幼儿教师要向家长提供行之有效的家庭教育方法：第一，以身作则。家长自身应遵循就餐规则，为幼儿做好榜样，以言传身教的方式带动幼儿的进步。第二，家长应做好彼此沟通，不给幼儿过度依赖的机会。家长在拒绝幼儿2～3次后，幼儿就能放弃依赖心理，尝试自主就餐，从而具有了良好的自主习惯。（二）以积极心理激活幼儿的自理意识1.创设有效互动，塑造积极心理行之有效的互动行为，应贯穿于幼儿的就餐环节中。幼儿教师应在幼儿就餐时，给予他们耐心、积极的赏识教育，肯定个别幼儿的积极表现，给予幼儿自信心和表现力。对幼儿而言，幼儿教师的肯定和评价是非常重要的。积极的赏识教育能促使幼儿在集体就餐活动中表现优越。幼儿教师应注重把控互动节奏，避免过度频繁的互动转移了幼儿自主就餐的注意力，使幼儿心不在焉、消化不良，造成反作用。良性的互动需要具备一定的技巧，幼儿教师应采取既不打扰幼儿就餐、不干预幼儿的专注力与口部的活动，又能将积极的情绪传递给幼儿的互动方式。当幼儿主动展开互动时，幼儿教师应给予及时的反应。忽略、敷衍的态度，将影响幼儿的判断与就餐自主积极性，以及幼儿自主能力的养成。例如，在某次小班儿童就餐时，幼儿排排坐下安静就餐，幼儿教师穿梭其间来回巡视，排查幼儿就餐时的安全隐患，就个别幼儿咀嚼不当、吞咽行为予以提示。部分幼儿完成就餐，自主端起碗筷送到回收区，来到幼儿教师面前，幼儿教师应立刻予以牵手、鼓掌、摸摸头等肢体动作表达鼓励，肯定幼儿的积极表现。部分幼儿在自主吃饭过程中有所疏忽，如收拾碗筷时，桌面残留了掉出来的豆角。幼儿教师应提示：“桌子上还留着‘小尾巴呢？该怎么办呀？”幼儿受到指引后，拾起个人垃圾，扔到指定位置。多元化、人性化的互动，既不打扰幼儿就餐，又能给予幼儿正向、积极的教育。在幼儿教师的互动作用下，幼儿更加注意自身的自主就餐行为，以正确就餐为荣，其积极的自主就餐心理得以养成。2.构建小组机制，强化责任意识小班末期的幼儿已经初步学会合作交流，并能对集体活动产生正确回应。幼儿的集体荣誉意识和胜负意识已经初步生成。因此幼儿教师可以结合幼儿这一心理发展规律创设小组责任就餐机制，请幼儿轮流担任小组长，将幼儿分成若干小组，在就餐环节分组行动。幼儿教师可以结合小组整理餐具、收拾桌面、就餐纪律、剩饭情况等问题进行即兴评价，分发积分。小组长有帮助、检查组内幼儿自主就餐结果的义务，做幼儿教师的“好帮手”，使幼儿相互提醒、相互帮助，为小组的共同荣誉负责。组长责任制度可以有效增强幼儿的自我服务意识和行为责任感，对幼儿自主能力的养成起到积极作用。例如，在幼儿自主就餐结束后，小组长要排在队伍前面，作榜样、示范，并检查其他幼儿的碗筷整理、桌面整理和剩饭情况，对行为不规范的幼儿给予帮助和提示。幼儿之间的互动交流，更易激活幼儿的思考。在轮流担任小组长的过程中，幼儿能产生大局意识，对自身行为负责、对小组就餐的结果负责，营造了良好的自主就餐风气。小组就餐机制能促进幼儿之间的社交行为，为幼儿创造了交流机会，使幼儿以自己的方式解决问题，极大限度上节省了幼儿教师的关注精力，全面提升了幼儿自主就餐能力培养的效率。（三）以教育活动锻炼幼儿的自理技巧1.精选绘本故事，获得幼儿共鸣除活动设计外，绘本故事教育也是培养幼儿自理技巧、提升幼儿自理认知的有效教育方法之一。绘本故事的教育内容丰富，幼儿教师可以根据教学目标的细微差异甄选优质绘本内容，使幼儿在趣味故事中理解道理、收获认知观念。幼儿教师可以选择如《饥饿山的猫》《谢谢，好吃的面包》等绘本故事，从粮食的匮乏程度和加工难度两个角度出发，警示幼儿珍惜他人劳动成果，爱护粮食，杜绝浪费;可以选择《肚子里有个火车站》《美味仙女的馅饼》等绘本故事向幼儿渗透好好吃饭、不挑食的重要性;还可以选择《大口吃肉肉》等绘本故事激发幼儿的食欲，使幼儿在饮食中享受食物带来的乐趣。有关饮食的优质绘本丰富多元，幼儿教师可以通过精选、精读深化幼儿对就餐常识的理解，使幼儿从故事中得到共鸣，形成自理意识，锻炼自理技巧。例如，在绘本阅读活动中，幼儿教师想让幼儿认识到“不挑食、均衡饮食”的重要性，因此选择了《吃掉你的豌豆》作为阅读内容。该绘本讲述了黛西小女孩讨厌吃豌豆，妈妈哄黛西吃豌豆而开出各种条件的故事。幼儿教师在进行图示讲解时，与幼儿展开生活话题的讨论，询问幼儿讨厌的食物和喜欢的食物，克服挑食的好方法等。在幼儿教师的引导作用下，绘本阅读取得良好的教育效果。幼儿认可了“不挑食”这一就餐规则，在午餐就餐时，更加注重均衡营养。2.创设游戏活动，锻炼自理技巧游戏是幼儿践行学习行为、汲取生活经验的有效方式，幼儿教师可以利用游戏活动渗透就餐自理理念，锻炼幼儿的就餐技能。在游戏活动创设环节，幼儿教师需要注重游戏规则的设计和情境的铺设，可以选择家庭餐桌、公共餐厅等情境，促使幼儿快速进入状态;可以将用筷子夹取物品、用勺子舀水、用夹子取物等就餐技巧作为游戏活动的教育目标，以此强化个别幼儿的自主就餐技能，为幼儿的自理能力赋能。幼儿教师可以在游戏中融合竞争、比赛机制，激活幼儿的参与兴趣，使幼儿在良性竞争中优化个人能力，训练自理技巧。例如，在游戏活动中，幼儿教师结合游戏机制集中训练幼儿用筷子的实用技巧，因此设计了“接力夹豆子”游戏，将幼儿与塑料小桶隔开。第一个幼儿从公盘中夹取小球，传到塑料小桶中，下一个幼儿从塑料小桶中夹取小球，送进下一个塑料小桶中，以此类推，10分钟内，搬运最多的小组获胜。幼儿教师还可以请多组共同开始游戏，提升个体幼儿的活动参与频率。幼儿教师通过由大到小、由粗到滑的顺序设计“小球”内容，从布片、圣女果到花生，夹取难度逐渐升级，锻炼了幼儿的用筷能力。经过游戏的系统锻炼，幼儿逐渐能做到灵活用筷，其自理就餐能力得到基础保障。（四）以优质环境营造积极就餐氛围舒适、健康、富有趣味性的就餐环境能激发幼儿的饮食兴趣，刺激幼儿的食欲。良好的食欲是幼儿自理就餐的重要推手。对此幼儿教师可以通过优化就餐环境、播报趣味菜谱两种方法提升幼儿