《酒店运营管理》中南林业科技大学 2022 年“专升本”课程考试大纲_第1页
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文档简介

《酒店运营管理》中南林业科技大学2022年“专升本”课程考试大纲一、考试的基本要求（二、考试方法、时间、题型大致比例120填空题20%、判断题20%、问答题30%、论述题30%三、考试的内容及考试要求模块一客房第1章客房部的概述第2章客房部的组织管理第3章客房服务质量控制第4章个性化服务与客房贴身管家模块二前厅第5章系统预订第6章客人入住管理第7章退房模块三餐饮第8章餐饮管理基础知识第9章餐饮前台运营管理理、掌握餐饮服务质量控制的基础和方法。第10章餐饮出品及卫生安全管理四、其他说明各部分（或各章节）15%25%310%413%5612%710%810%912%1012%。25%中等难度题：50%较难题：25%参考书目：客房模块《店客理（第1第3章第6第7章主刘伟重庆大学出社 ISBN：9787568906463（579ISBN：9787300186283餐饮模块：（）（136711章）马开良、叶伯平、葛焱编著，清华大学出版社ISBN：9787302509660

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