柚子的采收与储存

柚的贮藏技术“果之美者,云梦之柚”

——《吕氏春秋》柚的分布与品种柚的采收柚的贮藏柚的主要贮藏病害柚的商品化处理我国目前在广东、广西、福建、四川、台湾、湖南、江西、浙江、江苏、安徽、云南、贵州、湖北等地广为栽培。种植面积和产量均居世界首位,柚类种质资源的开发利用具有巨大的潜力。蜜柚

梁平柚葡萄柚柚的采收柚子品种很多,大多数品种均在每年10月底至11月底采收,但用于保鲜贮藏的果实宜在八九成熟时采收,过早、过晚都会影响果实贮藏品质与保鲜期。适期采收(一)柚类果实成熟的特性

1．果皮颜色的变化2．可溶性固形物和糖含量变化3．含酸量的变化4．果实质地、果汁率变化5．芳香物质的生成采收期的确定方法

柚类果实成熟期的果皮色泽和果汁固酸比值相对稳定。根据这一点，制定出了一套科学而简便的确定采收期方法：(1)根据某柚类品种不同成熟度果皮色泽绘制比色板；

(2)测定果实不同成熟度的可溶性固形物和有机酸含量，算出固酸比值；

(3)在实践中，用分期采收的方法来确定柚类果实适宜采收期的固酸比和果皮色泽级别。(4)以后每年即可测定果皮色泽(比色板比色)和固酸比值，以便确定该年的最适采收时期。(二)采收时应注意的事项1．凡遇下雨、落雪、起雾、打霜的天气以及树上水分未干和刮大风时，不应采果。树体上水分未干或土壤过湿时，采收的果实，容易产生褐斑病等病害。要求雨后2～3天，土壤干后方可采收。采前不要进行果园灌水。刮大风时，采收易使果实受机械损伤2．采果人员应先将指甲剪子，戴上软质手套，以免采果时指甲刺伤果实。

3．果枝离手较远时，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂造成果实在贮藏中腐烂。

4．严格实行复剪法。第一剪离果蒂3～5cm处剪下，再齐果蒂复剪一下，务必不伤果蒂，并保持萼片完整。

柚的贮藏1.地窖

2.拱沟窖

3.地下库

4.通风库柚类果实贮藏期影响因素1.品种的耐贮性和抗病性2.外界环境因素的影响y(一)温度

(二)湿度

(三)气体成分柚的主要贮藏病害1．真菌性病害(1)青霉病和绿霉病

(2)黑腐病

(3)蒂腐病

(4)焦腐病

(5)疫菌褐腐病

(6)酸腐病

(7)炭疽病2．生理性病害

(1)褐斑病(2)枯水防治方法：柚的商品化处理1.采收后的药物处理2.涂膜剂处理3.预贮4.选别分级5.包装1.采后药物处理

柚类果实采收后应尽快进行保鲜剂处理，最好恰当处理，最迟不能超过3天，否则失去保鲜剂的处理效果.2.涂膜剂处理

涂膜剂的处理效果主要有：第一改善果实外观，包括果皮颜色、光泽等；

第二减少果实水分蒸腾，减少果实失重。3.预贮

预贮是指将药物处理过的果实，放置在阴凉干燥、通风良好的场所作短期贮藏。

有预愈伤软化和减少褐斑病、枯病发病率的作用。

4.选别分级包装

(一)单果包装为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用塑料薄膜单果包装。(二)商品包装安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。商品化处理工艺流程

柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。主要