2-5食品标签标准

第二章

我国食品标准体系第五节食品标签标准第二章食品标准标准体系第一节我国食品标准概述第二节食品中有毒有害物质的限量标准第三节食品添加剂标准第四节食品产品标准第五节食品标签标准第六节食品生产经营过程标准 第七节食品检验标准第八节其他食品标准第五节食品标签标准一、预包装食品标签通则二、预包装食品营养标签通则

概述食品标签是消费者认识食品的载体，是向消费者提供食品信息和特性的说明，同时也是也是食品监管部门监督检查的重要依据。概述食品标签管理对食品标签、食品营养标签的规范和管理，能帮助消费者直观了解包括食品营养组分、特征等在内的信息，引导消费者合理选择预包装食品做好预包装食品标签管理，既是维护消费者权益，保障行业健康发展的有效手段，也是实现食品安全科学管理的需求《食品安全法》和《食品标管理规定》等提供了规范食品标签的法律依据在标准层面，我国也发布实施了多项标准来管理食品标签概述序号标准编号标准名称1GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则2GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3GB13432-2013食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签4GB/T30643-2014食品接触材料及制品标签通则5GB/T32950-2016鲜活农产品标签标识表2-12我国部分现行食品标签标识国家标准一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则我国食品标签标识通用食品安全国家标准规定了预包装食品标签的通用性要求适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制售食品的标识一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（一）术语和定义1．预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品2．食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物3．配料在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（二）基本要求GB7718对预包装食品标签的基本要求主要有：符合法律、法规他相应食品安全标准的规定清晰、醒目、持久；通俗易懂、有科学依据真实、准确，不得虚假、夸大，不误导、欺骗消费者不得标注或暗示具有预防、治疗疾病的作用不与食品或其包装物分离使用规范的汉字（商标除外）每件独立包装的预包装食品标识应当分别标注一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（三）预包装食品标签强制标示内容直接向消费者提供的预包装食品标签强制标示内容包括:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号其他需要标示的内容（辐照食品、转基因食品、营养标签等）一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（三）预包装食品标签强制标示内容非直接提供给消费者的预包装食品标签:应按照直接向消费者提供的预包装食品标签强制标示的相应要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（四）推荐标示内容GB7718列出了预包装食品标签推荐标准的内容，如:批号食用方法等一、预包装食品标签通则GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则（五）标示内容的豁免GB7718规定，可以免除标示保质期的预包装食品有:酒精度大于等于10%的饮料酒食醋食用盐固态食糖类味精当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于20cm2

时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址由单一配料制成的预包装食品可以免除标示配料表在加工过程中已挥发或去除的配料不需要在配料表中标示二、预包装食品营养标签通则食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，是预包装食品标签的一部分，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式世界范围内多个国家强制实施营养标签根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则规定了预包装食品营养标签的相关术语和定义、基本要求、强制标示内容、可选择标示内容、营养成分的表达方式以及豁免强制标示营养标签的预包装食品等适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明但不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（一）术语和定义1．营养标签指预包装食品标签上向消费者提供的食品营养信息和特性的描述与说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称是预包装食品标签的组成部分2．营养素食品中具有特定生理功能、能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢拨款原物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（一）术语和定义3．营养成分营养成分指食品中具有的营养素及除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分各营养成分的定义可参照《食品营养成分基本术语》（GB/Z21922）4．核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（一）术语和定义5．营养成分表标有食品营养成分名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格6．营养素参考值（NRV）指专用于食品营养标签，标示和比较食品营养素含量的参考值二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（一）术语和定义7．营养声称对食品营养特性的描述和说明，如能量水平、蛋白质含量水平包括：1）含量声称：对食品能量或营养成分含量水平的描述和说明含量声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等2）比较声称：与消费者熟知的同类食品比较后，描述和说明食品能量或营养成分含量水平增加或减少状况的声称比较声称用语包括“增加”或“减少”等二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（一）术语和定义8．营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的描述或说明二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（二）基本要求（1）预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品营养作用或其他作用（2）预包装食品营养标签应使用规范的汉字（3）营养成分表应清晰、醒目、持久，以一个“方框表”的形式标示（特殊情况除外），方框可以为任意尺寸，需与包装基线垂直，表头为“营养成分表”（4）食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得（5）食品企业根据食品特点在规定的营养标签格式中选择其中一种格式（6）营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（三）强制标示内容（1）所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目（2）当对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比（3）若预包装食品使用了营养强化剂，在营养成分表中还应标示出食品中该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比（4）若食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需要标示含量二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（四）可选择标示内容除了强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示标准表1中的其他成分当某营养成分含量标示值符合标准规定的要求和条件时，可以对该成分进行含量声称和（或）比较声称。两种声称均需使用相应的标准语或其同义语当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用规定的营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（五）营养成分的表达方式预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示当用份标示时，应标明每份食品的量二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（六）关于豁免强制标示营养标签的预包装食品根据国际上实施营养标签制度的经验，GB28050规定了可以豁免标识营养标签的部分食品范围鼓励豁免的预包装食品按GB28050要求自愿标识营养标签二、预包装食品营养标签通则GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（六）关于豁免强制标示营养标签的预包装食品豁免强制标识营养标签的食品包括：（1）生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；（2）乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；（3）包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；（4）现制现售的食品；（5）包装的饮用水；（6）每日食用量≤10g或10mL的预包装食品；（7）其他法律法规标准规定可以不标示营