八年级生物下册第8单元健康地生活第25章第2节关注家庭生活安全教学省公开课一等奖新名师获奖PP

第2节关注家庭生活安全1/26本节学习目标1、列举食品安全和家居污染事例，2、知道食品保鲜简单方法。3、描述当代生活方式与健康关系。4、能利用体重指数评价方法评价自己体重是否正常。5、认识不健康生活方式会影响人体健康。6、养成和选择良好生活方式。2/26学习提要：食品安全家居环境当代生活方式与生活方式病3/26

近年来中国食品安全重大事件1、毒大米事件：

年广州7月天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油“毒米”查处300吨“毒大米”。“毒大米”普通由霉变、生虫陈旧米加工而成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”，所以普通这些米粒都不怎么完整、完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则会发出其它香味。毒大米”主要有害物质是黄曲霉，在食品污染原因中，生物毒素污染危害最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏猛烈损害而名列毒性之首。4/262、苏丹红事件：年11月22日，国家质检总局公布了，对全国蛋制品专题检验结果，结果显示有7家企业8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色愈加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。5/263、瘦肉精事件：

年11月17日，北京发生了首例“瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陆续到北京协和医院就诊14位中毒患者，在午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北京市卫生局在对北京市场上86头生猪抽检中发觉，“瘦肉精”检出率为25％。

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4、毒酒事件：1998年春节前夕，震惊全国山西“朔州毒酒案”造成27人死亡，肇事者是山西文水县农民王青华等人，用含有大量甲醇工业酒精勾兑了散装白酒，再批发给外地个体户。从1月26日开始，短短几天时间，山西朔州、大同等地先后发觉数百名群众饮假酒中毒住院，其中27人死亡。“朔州毒酒案”演绎成“山西毒酒案”。7/265、面粉增白剂掺石灰：

年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂企业被发觉在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30％。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。直至年3月1日卫生部公布公告，自年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。8/269/26何谓食品添加剂？

依据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）要求：食品添加剂是指“为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中化学合成或者天然物质”。

现行食品添加剂法规与标准：

《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理方法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。

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漂白剂：除可改进食品色泽外，还含有抑菌等各种作用，在食品加工中应用甚广。有氧化漂白及还原漂白两类。前者如双氧水，后者包含亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。

行业黑幕：

（1）打着“太仓鲜肉松”旗号肉松，是用病死母猪肉做成。生产厂家为改变肉制品色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。（2）有生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起来异常晶莹透亮。（3）一些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产腐败变质外观。（4）更有甚者，将含甲醛成份致癌工业用具“吊白块”，违禁添加到食品中去。比如加工米粉加入吊白块，使其看上去光雪白净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。消费提醒：

认清“原色”食品才购置。食品外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。比如原来偏黄色牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等外表过于雪白透亮，应小心提防。6种惯用添加剂11/262、着色剂

着色剂是使食品着色和改进食品色泽物质。通常包含食用合成色素和食用天然色素两大类。惯用在饮料、果酱和糖果当中。如：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。行业黑幕：

（1）滥用柠檬黄等加工情人梅。（2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。（3）以名为加丽素红一个色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红鸡蛋。消费提醒：颜色浓艳夸大食品，都可能存在滥用着色剂现象。

12/263防腐剂

为预防各种加工食品、水果和蔬菜等腐败变质，常使用化学物质来抑制微生物生长或杀灭这些微生物。狭义防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中化学物质；广义防腐剂还包含那些通常认为是调料而含有防腐作用物质，如食盐、醋等。行业黑幕：（1）一些食品企业出于成本考虑，选取成本较低防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者成本为后者两三倍，不少企业为了节约成本，选择并超量使用苯甲酸。（2）使用甲醛和福尔马林等非食品级工业原料，来强行杀菌。一些腐竹、米面制品企业，曾被揭露存在这种严重违法行为。

13/26另外，常见食品添加剂还有：香精香料、甜味剂、护色剂营养强化剂:如氨基酸、维生素类、矿物质等。酸度调整剂:如柠檬酸、乳酸、酒石酸等。膨松剂:如碳酸氢钠、钾明矾等。被膜剂:如紫胶、石脂、石蜡、果蜡等。14/26食品保鲜造成食品腐败变质原因较多，其中由微生物污染引发最为普遍。食品在生产、加工、储存、运输等过程中极轻易被微生物污染。所以，利用各种伎俩，经过各种方式，预防食物被微生物污染，杀灭微生物或破坏微生物生长环境，抑制其生长繁殖，是预防食品腐败变质基本原理。15/26日常生活中常见食品保留方法有：冷藏法，如肉类食品。气调保藏法，如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等。加压杀菌法，如罐头食品。高温瞬时杀菌法，如牛奶。脱水法，如香菇保留。渗透法，如浸泡在糖水中水果。腌制、晒制、烟熏法，如咸肉、腊肉、烟熏肉、于菜等。16/26室内环境污染知多少

第一类污染是装潢污染。当代装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。长久生活在这么环境中，会对身体健康造成危害。

17/26第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄氏度时，会大量挥发，同时发生氧化反应和其它化学反应，产生焦油和34苯并芘等强致癌物质，能够造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。据卫生部门调查，经常在厨房炒菜家庭主妇肺癌发病率，大大高于其它人群。18/26第三类污染是吸烟。在家吸烟不但危害本人，还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十各种致癌物质，能够引发癌症，心脏病，脑缺氧等各种疾病，被动吸烟还会引发儿童气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病

19/26第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染一个主要起源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。日本曾经发生因螨虫引发“地毯病”，使儿童连续发高烧，混身脱皮，严重会发生心脏病，以致死亡。20/26第五类是生活垃圾污染。当代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。21/26怎样预防室内污染

防治室内环境污染首先是不使用或尽可能少使用有污染装潢材料。装潢好新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。有条件能够安装活性碳空气净化设备。家中厨房和卫生间要有良好通风系统，排油烟机要有足够排风量，而且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽可能少做油炸食品，炒菜时油温不宜过高。潮州菜烹调方法（菜用开水烫熟后再加油和作料）和西方人沙拉制作，是比很好食用植物油方法。另外，家中要注意保持清洁卫生，天天要开窗透气；尽可能不要用地毯，以利于清扫卫生；没有用物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。据教授称，在新装修房子中摆放几盆植物，有利于吸附空气中有毒物质。22/26能吸毒植物:芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然清道夫,能够去除空气中有害物质。有研究表明,虎尾兰和吊兰可吸收室内80%以上有害气体,吸收甲醛能力超强。芦荟也是吸收甲醛好手另外，具净化空气作用植物还包含：肾蕨、贯众、月季、玫瑰、紫薇、丁香、玉兰、桂花、金绿萝、芦荟、鸭跖草、耳蕨、仙人掌、虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰、凤梨、仙人球、令箭荷花、昙花、宝石花、肥厚景天、紫花景天、常青藤、铁树、菊花、红鹳花、石榴花、米兰、龙血树、白芷花等。抗辐射观赏植物:有观赏植物含有吸收电磁辐射作用，在家庭中或办公室中摆放这些植物，可有效降低各种电器电子产品产生电磁辐射污染。这些植物包含：仙人掌、宝石花、景天等多肉植物。驱虫杀菌观赏植物:有植物含有特殊香气或气味，对人无害，而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊香气或气味，有还能够抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包含：晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。

23/26什么是当代生活方式病？

生活方式病是指因为人们衣、食、住、行、娱等日常生活中不良行为，以及社会、经济、精神、文化各个方面不良原因造成躯体或心理疾病，称之为生活方式病。

24/26选择健康生活方式不健康生活方式:吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上不睡、早晨不起、长久上网、昼夜围城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等。科学健康文明生活方式：均衡饮食、戒烟限酒、适当运动、心理平衡。友情提醒：用乐观态度面对；用科学方法养胃；用灿烂阳光晒被；用清洁空气洗肺；用特殊方法陶醉