生药的采收、加工与贮藏教材

第二章

生药的采收、加工与贮藏第一节生药的采收一、采收与生药品质的关系生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、药用部分、采收季节相关。

合理的采收应建立在对生药的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化结合起来，确定最佳采收期

甘草有效成分甘草甜素，生长初期含量6.5%,开花前期10%，开花盛期为4.5%，生长末期为3.5%，所以甘草应在开花前期采收为宜。补脾益气清热解毒祛痰止咳缓急止痛调和诸药二、一般采收原则1.根和根茎类一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。如牛膝、党参、大黄、黄连等。

牛膝党参

大黄黄连2.茎木类一般在秋冬两季采收，如鸡血藤、钩藤等。有些木类生药全年可采，如苏木、降香、沉香等。鸡血藤苏木

降香沉香3.皮类树皮多在春夏之交采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，易于剥离，如黄柏、厚朴、杜仲。根皮多在秋季采收，通常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮、五加皮等。黄柏厚朴

杜仲牡丹皮五加皮4.叶类应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，如大青叶、紫苏叶等。但桑叶需霜后采收。

大青叶紫苏叶桑叶5.花类一般在花开放时采收。在花蕾期采收，如辛夷、槐米、金银花等；在花蕾半开放时采收，如除虫菊；在花冠由黄变橙红时采收，如红花。辛夷槐米丁香红花6.果实种子类应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如枳实等。种子应在完全成熟后采收，如牵牛子、决明子、白芥子等。枳实牵牛子决明子白芥子7.全草类

多在植株充分生长，茎叶茂盛时采收，如青蒿、穿心莲等；有的在开花时采收，如益母草等；茵陈有两个采收时间。青蒿穿心莲

益母草茵陈8.菌、藻、地衣类各自情况不一。茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏秋两季采捞；松萝全年均可采收

茯苓马勃海藻松萝9.动物类昆虫类生药，须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药，应在活动期捕捉；有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。桑螵蛸鹿茸三、生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采；轮采地要分区封山育药。野生药用动物如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥用。动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。第二节生药的加工与干燥一、产地加工中药除少数鲜用品外，大多于采收后在产地进行加工。常用方法：挑选、洗刷；切；蒸、煮、烫。——根和根茎类生药一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅即干燥；有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参；需要抽去木心，如远志；富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。——皮类生药一般在采收后修切成一定大小后晒干；加工成单筒、双筒，如厚朴；先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。叶类及草类生药含挥发油较多的，采后放通风处阴干；草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。——花类生药在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。——果实类生药一般采后直接干燥；经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；经切割加工，如枳实、枳壳等。——种子类生药通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥；将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。二、干燥生药干燥的方法：阳干法：直接利用日光晒干，适用于肉质根类药物，如西洋参、山药、甘草等。阴干法：将生药置于阴凉处，使水分自然散发，适用于芳香性花类、叶类、草类生药，如红花、大青叶、茵陈等。烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室内用烘箱进行干燥的方法。不受天气的限制，要注意富含淀粉的生药如欲保持粉性，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉粒发生糊化。三、生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：干燥的原理：电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等有杀灭作用的优点。微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用以防止发霉或生虫。第三节生药的贮藏与保管常见的变质现象与防治措施：(一)药材的防霉

大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度、湿度及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。药材的防霉措施：主要是控制库房的湿度在65％～70％为宜；含水量应保持在15％以下。

（二）药材的防虫虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据：库内的温度空气相对湿度药材的成分含水量而定。虫害的防治措施可分为：——物理防治方法：太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。——化学防治方法：在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行；探索试用低毒高效的新杀虫剂。

杀虫措施的新进展：高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。陈皮与高良姜同放，可免生虫；泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。(三)药材的其他变质情况及预防

1．变色酶引起的变色：如药材中所结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。2．泛油指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存生药的贮藏方法（一）仓库的管理（二）常见贮藏方法

1.干燥法

2.密封法

3.对抗同贮法

4.冷藏法

5.气调养护法

6.化学药剂熏蒸杀虫法

7.除氧剂养护法

8.核辐射灭菌法气调养护法原理：调节库内气体成分，充氮或二氧化碳降氧。如库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％，使害虫缺氧窒息而死；以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库内贮存物不发霉，不腐烂，不变质。

应用除氧剂养护中药原理：利用其本身与贮藏系统内的氧产生化学反应，生成一种稳定的氧化物，将氧去掉，以达到保存商品品质的目的。试验证明采用除氧剂处理的贵细药材在长达