幼儿园食品安全管理新规制度材料

南雄市乌迳中心幼稚园食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制订本管理制度。一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超出100人一次性聚餐，应对食品进行留样，方便于必需时检验。二、留样采集和保管必需有专员负责，配置经消毒专用取样工用具和样品存放专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放和留样食品无关物品。三、留样食品样品应采集在操作过程中或加工终止时样品，不得特殊制作。四、标准上留样食品应包含全部加工制作食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，预防样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样统计，包含留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故调查处理工作。南雄市乌迳中心幼稚园食品留样管理制度2月南雄市乌迳中心幼稚园餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制订本管理制度。一、设置专用餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施，大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用，和食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品工具、容器清洗水池分开。采取化学消毒，最少设用三个专用池。各类水池应已显著标识标明其用途。三、接触直接入口食品餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒餐饮具。不得反复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格根据‘除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药品泡、清水冲、保洁次序操作，并注意要根本清洗洁净，预防药品残留。六、消毒后餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。七、消毒后餐饮具立即放入保洁柜密闭保留备用。盛放消毒餐饮具保洁柜要有显著标识，保洁柜应该定时清洗，保持洁净。已消毒和未消毒餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。八、采购使用集中消毒企业供给餐饮具，应该查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用洗涤剂、消毒剂等必需符合国家相关卫生标准和要求。九、洗刷消毒结束，立即清理地面、水池卫生，立即处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。十、定时检验消毒设备、设施是否处于良好状态，采取化学消毒应定时测量有效消毒浓度。十一、专员做好餐饮具清洗消毒及检验统计。南雄市乌迳中心幼稚园餐饮具清洗消毒保洁管理制度2月南雄市乌迳中心幼稚园从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制订本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后；8、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、实施清洁任务）后。四、非接触直接入口食品操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其它）可能会污染双手活动后。五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事和专间内操作无关工作。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品行为。八、进入食品处理区非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。南雄市乌迳中心幼稚园从业人员个人卫生管理制度2月南雄市乌迳中心幼稚园卫生保健制度一、幼稚园必需切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。幼稚园严格实施卫生部颁发《托儿所、幼稚园卫生保健制度》和其它相关卫生保健法规、规章和制度。二、幼稚园应制订合理幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下天天不得少于2小时，寄宿制幼稚园不得少于3小时。高寒、高温地域可酌情增减。三、幼稚园应建立幼儿健康检验制度和幼儿健康卡或档案。每十二个月体检一次，每六个月测身高、视力一次，每三个月量体重一次，并对幼儿身体健康发展情况定时进行分析、评价。应注意幼儿口腔卫生，保护视力。四、幼稚园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。幼稚园内严禁吸烟。五、幼稚园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检验制度；建立食品、药品等管理制度和幼儿接送制度，预防发生多种意外事故。应加强对幼儿安全教育。六、供给膳食幼稚园应为幼儿提供合理膳食，编制营养平衡幼儿食谱，定时计算和分析幼儿进食量和营养摄取量。七、幼稚园应确保供给幼儿饮水，为幼儿饮水提供便利条件。要培养幼儿良好大、小便习惯，不得限制幼儿便溺次数，时间等。八、主动开展适合幼儿体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。充足利用日光、空气、水等自然原因，和当地自然环境，有计划地锻炼幼儿肌体，增强身体适应和抵御能力。对体弱或有残疾幼儿给予特殊照料。九、幼稚园夏季要做好防暑降温工作、冬季要做好防寒保暖工作、预防中暑和冻伤。南雄市乌迳中心幼稚园卫生保健制度2月南雄市乌迳中心幼稚园保健员岗位职责一、负责全园幼儿及职员保健卫生工作，落实“预防为主、诊疗为辅”方针。每学期制订保健、卫生工作计划，了解新人园幼儿“三防”接种及体检情况，定时做好驱虫、矫正和诊疗眼病，防治龋齿等工作。二、全方面了解幼儿生长发育情况，期末向家长汇报。三、负责天天晨检，做到一看、二摸、三问、四检验，并监督指导老师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及时做好妥善处理，指导体弱幼儿护理工作厂如发觉传染病，应指导保育员做好消毒工作并立即汇报防疫部门，采取有效方法预防蔓延。每个月公布一次幼儿发病率，找出发病率升降原因立即总结经验教训，提出改善方法。四、指导厨房人员搞好饮食卫生和检验饮食用具消毒工作，指导各班做好防暑降温和防寒保暖工作，定时检验各班体育锻炼及户外活动情况，了解幼儿进步和睡眠情况，发觉问题立即提出改善意见和提议。五、负责保管医务室一切物品、用具、药品，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。帮助后勤园长检验、评选、落实各项卫生保健工作，按时送报表。六、了解幼儿心理健康情况，对有不良习惯及心理障碍幼儿，和班上老师配合商讨矫正措施，并定时进行监测。七、认真钻研卫生保健业务，学习《规程》并按《规程